Τι δοκιμάζουμε Podcast: Το Central Coast Syrah ανήκει στο γυαλί και το κελάρι σας
Ήρθε η ώρα να δώσετε τη δυνατότητα στην Κεντρική Ακτή Syrah. Όχι μόνο παράγει κρασιά που αξίζουν την ηλικία, αλλά θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία στυλ και περιοχών για εξερεύνηση.
Τα κρασιά που συζητούνται σε αυτό το επεισόδιο είναι:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (όρη Santa Cruz)
@ 5:25 μ.μ. Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Σάντα Λουκία Χάιλαντς)
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΣΕ ΕΣΩ
Προβολή όλων των επεισοδίων »
Διαβάστε το πλήρες αντίγραφο του 'Central Coast Syrah ανήκει στο γυαλί και το κελάρι σας':
Τζέιμσον Φινκ : Καλώς ήλθατε στο Podcast Τι δοκιμάζουμε με το Wine Enthusiast. Είμαι ο οικοδεσπότης σας, Jameson Fink. Ελάτε μαζί μας καθώς συζητάμε για τρία φανταστικά κρασιά και γιατί κάθε ένα ανήκει στο ποτήρι σας. Αυτό το επεισόδιο εξερευνά τη Syrah, από την Κεντρική Ακτή της Καλιφόρνιας με τον συντάκτη συντάκτη Matt Kettmann, ο οποίος καλύπτει και ελέγχει κρασιά από την περιοχή. Τι δοκιμάζουμε υποστηρίζεται από Vivino . Το Vivino είναι η μεγαλύτερη διαδικτυακή αγορά κρασιού στον κόσμο, που τροφοδοτείται από μια κοινότητα 30 εκατομμυρίων οινοπνευματωδών ποτών που χρησιμοποιούν την εφαρμογή The Vino για να αλληλεπιδράσουν με 2 εκατομμύρια κρασιά (συμπεριλαμβανομένης της Central Coast Syrah από την Καλιφόρνια) κάθε μέρα.
Έτσι, όταν πρόκειται για το κορυφαίο σταφύλι, το κορυφαίο σκυλί στην Καλιφόρνια, ειδικά με κόκκινο κρασί, όλοι θέλουν να μιλήσουν για το Cabernet. Είναι το κρασί που συλλέγουν, είναι αυτό που μπορεί να γεράσει, είναι αυτό που παίρνει την περισσότερη αγάπη και τον Τύπο και είναι πολύ αγαπητό για έναν λόγο. Είναι ένα διάσημο, διάσημο σταφύλι. Αλλά νομίζω ότι δίνουμε λίγη παρακμή στη Syrah. είναι υποτιμημένο, είναι ευέλικτο και ανήκει επίσης στο κελάρι σας. Ματ, έχετε κάνει πρόσφατα την υπόθεση για το Central Coast Syrah, την περιοχή που καλύπτετε, ως άξια ηλικίας. Μπορείτε να μιλήσετε για το ξύπνημά σας με τη Syrah ως σταφύλι που αξίζει την ηλικία;
Ματ Κέτμαν : Ναι φυσικά. Αγαπώ τη Syrah από τότε που άρχισα να μου αρέσει το κρασί. Πάντα βρήκα ότι είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα κρασιά εκεί έξω. Και ήταν στην πραγματικότητα ένα από τα πρώτα κρασιά όπου ήμουν σε μια αίθουσα γευσιγνωσίας, διάβασα ένα σημείωμα που έλεγε «ραγισμένο πιπέρι» και πραγματικά μύριζα ραγισμένο πιπέρι. Ήμουν λοιπόν, 'Ουάου, αυτό δεν έχει ολοκληρωθεί. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτές τις νόστιμες νότες. '
JF: Φυσικά, είναι απολύτως αντικειμενικά.
ΜΚ: Φυσικά ναι. Γι 'αυτό το λόγο γύρισα το κεφάλι μου όχι μόνο για τη Syrah, αλλά για το κρασί γενικά. Αυτό είναι προφανώς πριν από περίπου δώδεκα χρόνια σε αυτό το σημείο. Έτσι, αυτό με έκανε να ενδιαφέρομαι για τη Syrah. Και μετά με τα χρόνια ήμουν αρκετά τυχερός για να δοκιμάσω κάποιους παλαιότερους οινοποιούς από ανθρώπους όπως ο Bob Lindquist στο Qupe, κάνει μια μοναδική ποικιλία Syrah από τη δεκαετία του 1980 και το κάνει πολύ καλά.
Και μετά πιο πρόσφατα, συνέβησαν δύο πράγματα. Πρώτον, έκανα μια μακρά vintage πτήση με τον Joey Tensley της Tensley Wines και δοκιμάσαμε κάθε vintage που είχε φτιάξει ποτέ από το Colson Vineyard, το οποίο είναι αυτό το πραγματικά απομακρυσμένο σημείο στη Βόρεια Santa Barbara County. Και ήταν όλα φαινομενικά, και όχι με τρόπους που θα περιμένατε απαραίτητα. Μερικές από τις παλαιότερες οινοπνευματώδεις γεύσεις ήταν νεότερες από μερικές από τις πιο πρόσφατες, οπότε ήταν πραγματικά κάτι που άνοιξε τα μάτια από αυτή την άποψη. Και έδειξε επίσης πώς η Syrah μπορεί πραγματικά να μιλήσει για ένα συγκεκριμένο μέρος και να το κάνει, ενώ αναφέρεται επίσης στα χαρακτηριστικά του ίδιου έτους, επίσης.
Και μετά λίγο πριν, δύο μήνες πριν, ήμουν στο Hospice du Rhône και δοκίμασα ζιλόνια διαφορετικών Syrahs και άλλων ποικιλιών Rhône από όλο τον κόσμο και την περιοχή. Και ήρθα σπίτι, και παρέα με έναν φίλο στο γκαράζ μου, το οποίο είναι ένα είδος ντεκακτό γευσιγνωσίας. Και ανοίξαμε αυτό το μπουκάλι, αυτό ήταν αρκετά αργά το βράδυ, αλλά ανοίξαμε αυτό το μπουκάλι του 1987 Qupe από το Bien Nacido Vineyard, και το δοκιμάσαμε και ήμασταν και οι δύο: «Αυτό είναι ίσως το καλύτερο κρασί που είχαμε ποτέ στη ζωή μας.' Και το δημοσίευσα στο Instagram. Και οι άνθρωποι δεν εξέπληξαν τόσο πολύ, αλλά εξέπληξαν ότι θα έλεγα κάτι τέτοιο, υποθέτω τόσο δημόσια.
JF: Ναι.
ΜΚ: Αλλά επίσης ότι κατά κάποιον τρόπο ο Syrah ήταν εκεί. Και δεν με εξέπληξε καθόλου, γιατί δοκιμάστηκα παλαιότερα Syrahs για λίγο. Και προσπαθώ να αναζητήσω παλιά πράγματα όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά ήταν πραγματικά αυτό το εκπληκτικό κρασί που συνεχίζατε να επιστρέφετε. Και πραγματικά είχε αναπτυχθεί πέρα από δευτερεύουσες και τριτογενείς σημειώσεις. Υπήρχαν μόνο πολλές τρελές γεύσεις και υφές που ήταν πραγματικά αξέχαστες.
JF: Ναι, επέστρεψα και παρακολούθησα το Instagram σας και είδα αυτήν την ανάρτηση. Η προσφορά σας είναι, 'Ίσως το καλύτερο κρασί που είχα ποτέ.' Και έπειτα δύο από τις απαντήσεις είναι, «Αυτή είναι μια δήλωση». 'Τολμηρή δήλωση.'
ΜΚ: Σωστά. Όχι, και δεν ήμουν, υποστηρίζω αυτήν τη δήλωση. Ήταν ένα εκπληκτικό κρασί. Και ξέρετε, ήταν προφανώς σωστά κελάρι και όλα αυτά, οπότε διατηρήθηκε καλά. Ξέρετε, δεν ξέρω ότι ήταν ένα μυαλό που ήταν αστείο, κάτι που είναι αστείο. Πολλοί άνθρωποι έχουν συμβεί με τρελό παλιό Βουργουνδίο, ή κάποιο Chateau Margaux από το 1954 ή οτιδήποτε άλλο. Αλλά για μένα ήταν απλώς ένα Syrah του 1987 από το Bien Nacido Vineyard, και ήταν φοβερό.
Γνωρίζω πολύ υπέροχο Pinot Noir, οπότε όταν οι άνθρωποι με ρωτούν ποιο είναι το αγαπημένο μου σταφύλι, συνήθως πρέπει να πω, 'Λοιπόν, δοκιμάζω πολύ υπέροχο Pinot Noir από αυτήν την περιοχή.' Γιατί το έχουμε αυτό. Αλλά η Syrah εξακολουθεί να είναι η δική μου, ξέρετε ότι είναι αυτή που… Η καρδιά μου βγαίνει στη Syrah υποθέτω. Είχε πολλούς αγώνες με τα χρόνια. Έχει φυτευτεί πολύ ευρέως, πιθανώς σε περιοχές όπου δεν το κάνει. Αλλά μου αρέσει, ειδικά το δροσερό κλίμα Syrah. Πράγματα που προέρχονται από πραγματικά παράκτιες περιοχές, νομίζω ότι αναδεικνύει πολύ το είδος της έμφυτης μοναδικότητας στο σταφύλι από όπου αρχίζετε να παίρνετε αυτές τις πραγματικά παιχνιδιάρικες, κρεατικές γεύσεις. Αλλά έχετε επίσης πολλά από τα όμορφα μωβ αρωματικά λουλούδια. Επομένως, δεν ξέρω, υπάρχουν πολλά στη Syrah που είναι εκεί για να αγαπήσουν. Και αυτές οι γεύσεις και τα αρώματα αναπτύσσονται πραγματικά με την πάροδο του χρόνου καθώς κάθεται στο κελάρι σας.
JF: Ναι, όταν λέτε ότι υπάρχει πολύ Syrah, αυτό το πρώτο για το οποίο ήθελα να μιλήσω ήταν σχεδόν μόνο για αυτόν τον λόγο. Είναι το Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah από τον Ballard Canyon , 92 πόντοι. Και είναι ένα κρασί φτιαγμένο χωρίς θείο, ένα φυσικό κρασί. Και μιλάς για να το καταψύξεις. Απλώς αναρωτιέμαι, δοκιμάζετε πολύ περισσότερα κρασιά όπως αυτό χωρίς προσθήκη θείου, ή ελάχιστο θείο και το είδος του ελαφρού Syrah που θέλετε να χαλαρώσετε και να απολαύσετε σε έναν κάδο πάγου;
ΜΚ: Αρχίζω να βλέπω περισσότερα, υποθέτω ότι θα τους αποκαλούσατε κόκκινες συνεδρίες. Ελαφρύτερα κόκκινα. Δεν είναι όλοι Syrah με κανένα τρόπο. Μερικά είναι η Syrah. Αυτοί που θα θέλατε να χαλαρώσετε. Τείνουν να είναι ποικιλίες Rhône, ή το Cab Franc μπορεί να εμφανιστεί με αυτόν τον τρόπο επίσης. Αλλά είχα πρόσφατα κάποια Cinsaults που ήταν πολύ ελαφριά και υποτιθέμενα. Άρα αρχίζω να το βλέπω αυτό.
Όσον αφορά την κίνηση του φυσικού κρασιού, γνωρίζετε, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι, ειδικά στην κομητεία Santa Barbara, αλλά σε άλλα μέρη της Κεντρικής Ακτής που χρησιμοποιούσαν πάντα ένα ελάχιστα αποτελεσματικό θείο. Επομένως, δεν ήταν ποτέ μεγάλοι στην προσθήκη πάρα πολύ. Δεν βλέπω, ξέρω ότι υπάρχουν μερικές μάρκες που το κάνουν. Δεν βλέπω πολλά φυσικά σήματα κρασιού εδώ ή μάρκες εδώ. Υπάρχουν μερικά, αλλά ως επί το πλείστον οι άνθρωποι είναι, δεν ξέρω, υποθέτω ότι είναι επαγγελματίας για την παραγωγή των κρασιών τους εδώ. Και θα βάλουν λίγο θείο εκεί για να βεβαιωθούν ότι διαρκεί. Αυτό που είναι υπέροχο για αυτό το κρασί Stolpman ήταν ότι προσπάθησαν να το κάνουν με διαφορετικό τρόπο. Έτσι το ζύμωναν ουσιαστικά ανθρακικά ως επί το πλείστον, δηλαδή να παραμείνει σε κλειστό δοχείο χωρίς οξυγόνο και χωρίς να συνθλίψει τα μούρα. Έτσι, οι Syrahs τους τείνουν να είναι αρκετά πλούσιοι και πολυτελείς και παχύρρευστοι. Και αυτό γιατί παίρνουν πολύ ζεστές μέρες στο Ballard Canyon και κάνει τα δέρματα πιο παχιά, έτσι θα οδηγήσει σε ένα είδος παχύτερου κρασιού κατά τη ζύμωση.
Γι 'αυτό, ήθελαν να κάνουν κάτι πιο φρέσκο. Έτσι, αν το ζυμώσετε ανθρακικά, ο χυμός αρχίζει να ζυμώνεται μέσα στα μούρα, οπότε παίρνετε λιγότερο μαύρισμα και εκχύλιση του δέρματος. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε αυτό το είδος ελαφρύτερου, πιο φρέσκου κρασιού. Και αυτό έκαναν. Και για να διατηρήσουν αυτή τη φρεσκάδα, αποφάσισαν να μην προσθέσουν θείο. Νομίζω ότι ήταν εν μέρει ένα είδος πειράματος για να δούμε πώς θα πάει. Αλλά το κάνει αυτό πολύ ελαφρύ, υπέροχο, φρέσκο κρασί, που πραγματικά νομίζω ότι αξίζει λίγο κρύο για να το δοκιμάσετε σωστά.
Είναι αστείο, προσπαθούσα να θυμηθώ πού ήμασταν, αλλά τώρα το κάνω. Ήμασταν στον κόσμο του Pinot Noir τον περασμένο Μάρτιο. Και τα παιδιά από την ομάδα του Stolpman περπατούσαν με ένα παγωμένο μπουκάλι αυτού του Syrah ως είδος αντίδοτου σε μερικά από τα Pinot. Αν λοιπόν το σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιώντας το Syrah ως ανανεωτικό για ένα σωρό Pinot, φαίνεται να δείχνει πόσο ελαφρύ και αναζωογονητικό είναι αυτό το συγκεκριμένο εμφιαλωτικό.
JF: Ναι, εντυπωσιάστηκα, διάβασα την κριτική σας και στην πραγματικότητα κάλεσες τα αρώματα χαρούμενα. 'Είναι ένα χαρούμενο κρασί.'
ΜΚ: Ναι, το χρησιμοποιώ όταν είναι, σημαίνει σχεδόν χυμώδες, ή θα χρησιμοποιώ επίσης τη λέξη παιχνιδιάρικη κατά καιρούς. Απλώς σημαίνει ότι μυρίζει σαν ένα διασκεδαστικό κρασί. Μυρίζει σαν κρασί με το οποίο θέλετε να βγείτε για το απόγευμα. Και νομίζω ότι αντανακλά τον ήλιο και το είδος της ζεστασιάς κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου οδηγεί σε μερικές γεύσεις. Και ειδικά, ξέρετε, όταν ένα κρασί κυκλοφόρησε τόσο μικρά, το εμφιάλωσαν τον Ιανουάριο. Έτσι, για ένα κόκκινο κρασί, είναι πολύ τρελό να το έχετε στην αγορά σε αυτό το σημείο. Αλλά για να το διαθέσετε στην αγορά ήδη από τον Μάρτιο και τον Φεβρουάριο, αμέσως μετά τη συγκομιδή, θα είναι απλώς σχεδιασμένο εξαιρετικά ζωντανό και πραγματικά πρωταρχικό στον ουρανίσκο.
Δεν είναι το πιο περίπλοκο κρασί στον κόσμο και νομίζω ότι το είδος της νότας μου ξεφεύγει από αυτό. Είναι όμορφο… Δεν θέλω να πω απλό, γιατί αυτό το κάνει να φαίνεται κάπως υποτιμητικό. Αλλά είναι ένα ελαφρύ, φρέσκο, φρουτώδες κρασί. Και νομίζω ότι, εδώ και πολλές δεκαετίες, οι άνθρωποι προσπαθούν να τα κάνουν αυτά πραγματικά πλούσια και πολυεπίπεδη και βαθιά κρασιά. Και το κάνουν ακόμα. Αλλά είναι ωραίο να υπάρχει άλλη επιλογή στο οπλοστάσιό σας για κάτι που ίσως έχετε με το μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να έχετε κόκκινο κρασί με μεσημεριανό γεύμα και δεν είναι πάρα πολύ. Και μπορείτε να το απολαύσετε και να επιστρέψετε στη δουλειά και να μην ανησυχείτε για αυτό. Γιατί είναι ένα ελαφρύτερο κρασί.
JF: Μου αρέσει η ζωή που ζεις, η μεσημεριανή σου ζωή.
ΜΚ: Αυτό είναι σωστό, ναι.
JF: Αλλά μου αρέσει επίσης να λες, «Κρύψε και ξεκουράσου». Αυτή είναι κυριολεκτικά η τελευταία πρόταση στην κριτική. Νομίζω ότι αυτό είναι πραγματικά, η καλή χαλάρωση είναι καλή συμβουλή για όλους όταν είναι απαραίτητο. Αλλά κρύο, νομίζω ότι όχι μόνο με ένα τέτοιο κρασί, αλλά συναντώ κρασιά σε εστιατόρια και τέτοια πράγματα, τα κόκκινα κρασιά είναι πολύ ζεστά.
ΜΚ: Ναι, και αυτό το είδος μάντρα που έχω ακούσει για την τυπική αμερικανική πρακτική σερβιρίσματος είναι ότι τα λευκά μας είναι συνήθως πολύ κρύα σε ένα εστιατόριο και στη συνέχεια τα κόκκινα είναι συνήθως πολύ ζεστά. Νομίζω ότι αυτό αλλάζει πολύ τα τελευταία χρόνια, ειδικά καθώς το κρασί έχει γίνει τόσο σημαντικό μέρος του πολιτισμού μας και οι Sommeliers βρίσκονται σε κάθε εστιατόριο που επισκέπτεστε. Νομίζω λοιπόν ότι υπάρχει λίγο περισσότερη γνώση σε αυτό το μέτωπο. Αλλά ναι, αυτό είναι κάτι που πιστεύω ότι οι άνθρωποι τείνουν να ξεχνούν ακόμη και όταν σερβίρουν στο σπίτι είναι ότι αυτά τα κόκκινα κρασιά πρέπει να σερβίρονται σε θερμοκρασία κελάρι, που δεν είναι θερμοκρασία δωματίου. Είναι λίγο πιο κρύο.
Και πραγματικά μπορείτε να το πετάξετε στο ψυγείο για 10 λεπτά και να το τραβήξετε έξω και πιθανότατα θα βρίσκεστε σε έναν βέλτιστο χώρο από ό, τι αν το σερβίρετε πολύ ζεστό.
JF: Ναι, έχω μιλήσει κάπως για αυτήν την ιδέα νωρίτερα, αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο δύο μπουκάλια οποιουδήποτε κόκκινου κρασιού, το ίδιο κόκκινο κρασί και να βάλετε ένα στο ψυγείο για 20 λεπτά και να το σερβίρετε στο άλλο σε θερμοκρασία δωματίου, είναι αρκετά εκπληκτικές τις διαφορές στο κρασί και ποιες γεύσεις ξεχωρίζουν. Το αλκοόλ κυριαρχεί για τέτοια πράγματα. Είναι μια πολύ απλή άσκηση που μπορεί να κάνει ο καθένας με μόνο δύο μπουκάλια κόκκινο κρασί 10 $. Μπορείτε να το παίξετε λίγο, και να το σερβίρετε στους φίλους σας και να πείτε, 'Ποιο κρασί σας αρέσει καλύτερα;' Και μετά να είναι σαν, 'Αα, είναι το ίδιο κρασί.'
ΜΚ: Σωστά. Ναι. Και μερικές φορές το κρύο, θα κρύψει ορισμένες γεύσεις, αλλά δεν είναι σαν να κρύβει τις κακές γεύσεις. Απλώς επιτρέπει σε άλλες γεύσεις να ξεχωρίζουν λίγο περισσότερο. Και στην περίπτωση αυτού του Stolpman, επιτρέπει σε αυτές τις πιο τραγανές γεύσεις φρέσκων φρούτων να ξεχωρίζουν από ίσως κάποιες από τις θερμότερες πτυχές. Δεν ξέρω, δεν θα κρύψω όλα, δεν θα έπαιζα πολύ μεγάλα ταξί ή κάτι παρόμοιο. Επειδή έχετε κάποιο είδος επιθυμίας, όταν είναι τέτοιου είδους πλούσια κρασιά, θέλετε να ζήσετε αυτά τα γεμάτα κύματα πλούσιας απόδοσης. Αλλά γνωρίζετε, για ένα τέτοιο κρασί, είναι υπέροχο να έχετε μια επιλογή κόκκινου κρασιού που μπορείτε να πιείτε μια ηλιόλουστη ημέρα.
Ο ήλιος και το κόκκινο κρασί δεν είναι απαραίτητα οι καλύτεροι φίλοι. Αλλά χαλαρώστε και μπορεί να είναι φίλοι.
JF: Σωστά. Καλοκαίρι, δεν είναι μόνο για λευκό κρασί και ροζέ. Θέλω να αλλάξω γρανάζια από αυτό το πραγματικά μοναδικό Syrah στο Ballard Canyon για να μετακινηθώ στα όρη Santa Cruz. Και αυτή είναι μια περιοχή που ήταν πάντα κάπως, δεν ήμουν ποτέ εκεί, αλλά κάπως μαγική για μένα, επειδή μερικές από τις αγαπημένες μου εμπειρίες κατανάλωσης κρασιού έπιναν τα κρασιά του Όρους Εδέμ εκεί. Το Cabernet, το Chardonnay και το Pinot Noir. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είχα ακούσει για Syrah από τα όρη Santa Cruz, γι 'αυτό ήθελα να μιλήσω για το δεύτερο κρασί που Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah από τα όρη Santa Cruz , 94 πόντοι, Επιλογή συντακτών. Ποια είναι η εμπειρία σας με το Syrah στα όρη Santa Cruz;
ΜΚ: Ο Σαμ Σμιθ, ο οινοποιός εκεί, ξεκίνησε πραγματικά στην κομητεία της Σάντα Μπάρμπαρα, δούλεψε για την Margerum Wine Company εδώ, η οποία παράγει πολλά υπέροχα κρασιά Ρον, τώρα φτιάχνουν επίσης Pinot και Chardonnay. Αλλά ξεκίνησε εδώ, δούλεψε εδώ για λίγα χρόνια και τώρα είναι ο οινοποιός στο Morgan Winery, το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο διάσημα οινοποιεία στο Santa Lucia Highlands και σε ολόκληρο το Monterey. Αυτή είναι η κύρια δουλειά του. Και τότε αυτή είναι η πλαϊνή του ετικέτα, ή η προσωπική του ετικέτα είναι αυτή του Samuel Lewis Smith.
Έτσι, είναι πραγματικά επικεντρωμένος στην παραγωγή πραγματικά, νομίζω ότι είναι αρκετά μικρές παρτίδες πραγματικά πρακτικού κρασιού σε κάθε vintage. Νομίζω λοιπόν ότι στην κυκλοφορία του περασμένου έτους ήταν πραγματικά μόνο αυτό το Syrah και στη συνέχεια ένας Pinot Noir που έκανε από το Albatross Ridge που είναι αυτός ο άλλος τρελός αμπελώνας πάνω από το Carmel Valley. Εν πάση περιπτώσει, είναι πραγματικά ικανός να βρει αυτούς τους ιστότοπους που δεν έχουν ακόμη χρησιμοποιηθεί. Έτσι κατάφερε να βρει λίγο Syrah από εκεί. Και είναι ένα εξαιρετικό κρασί.
Όπως νομίζατε, δεν υπάρχουν πολλά.
Ένα άλλο εξαιρετικό παράδειγμα του Syrah από τα όρη Santa Cruz θα ήταν το Big Basin, το οποίο είναι μια αρκετά γνωστή μάρκα. Δεν είναι μια μεγάλη μάρκα, αλλά είναι αρκετά γνωστή. Και είναι στην κορυφή των βουνών Santa Cruz. Και εκεί είναι που ο ιδιοκτήτης εκεί, ο Μπράντλεϊ Μπράουν μεγαλώνει, μεγαλώνει πολύ το Syrah. Πραγματικά στην κορυφή των βουνών Santa Cruz, περιτριγυρισμένο από κόκκινα δέντρα. Τα όρη Santa Cruz κυριαρχούνται κυρίως στην παράκτια πλευρά από τους Pinot Noir και Chardonnay, και στη συνέχεια στην πιο ενδοχώρα από τους Pinot Noir, Chardonnay και μερικές από τις ποικιλίες του Μπορντό όπως το Cab. Ακριβώς όπως κάνει το Όρος Έντεν. Καρφιάζουν κάπως τα τρία κύρια.
JF: Ναι, και βλέπετε αυτό το κρασί, τον Σαμουήλ Λιούις Σμιθ ως ένα που θέλετε να κρατήσετε για λίγα χρόνια ή περισσότερα από μερικά χρόνια στο κελάρι σας; Ή να το ανοίξετε τώρα; Ή λειτουργεί και με τους δύο τρόπους;
ΜΚ: Ξέρετε, νομίζω ότι προτείνατε να αγοράσετε δύο μπουκάλια οποιουδήποτε κρασιού και να κάνετε το υπέροχο τέχνασμα. Θα πρέπει επίσης να αγοράσετε δύο ή τρία μπουκάλια κάθε κρασί και να πιείτε ένα τώρα, και να πιείτε ένα στα πέντε χρόνια και να πιείτε ένα στα δέκα χρόνια. Τότε θα δοκιμάσετε πραγματικά τη ζωή του κρασιού. Θυμάμαι ότι το κρασί έχει μια πολύ συμπαγή δομή, ενώ το Stolpman ήταν πολύ περισσότερο, όπως είπα, χαρούμενο διασκεδαστικό κρασί για να χαλαρώσετε και να πιείτε τώρα. Πιστεύω ότι τα κρασιά του Samuel Lewis Smith θα κρατήσουν για πολύ καιρό. Ξέρεις, είναι απλά ένα πολύ καλοφτιαγμένο κρασί. Και έχει την οξύτητα να το κρατήσει ζωντανό, και στη συνέχεια κάποιες τανίνες να το κρατήσουν. Νομίζω λοιπόν ότι θα διαρκέσει λίγο.
Αλλά είναι πολύ νόστιμο τώρα. Επομένως, δεν θα σας συμβούλευα να πίνετε τουλάχιστον ένα από τα μπουκάλια μόλις το πάρετε.
JF: Πρέπει να ανοίξουμε ένα κατάστημα λιανικής πώλησης κρασιού όπου μου αρέσει, 'Αγοράστε δύο μπουκάλια' και λέτε, 'Ω, αγοράστε τουλάχιστον τρία'. Όλοι θα περπατήσουν εκεί έξω με τουλάχιστον μια θήκη. Και φυσικά θα λάβετε επίσης έκπτωση.
ΜΚ: Σωστά. Ναι. Ναι, θα ήμασταν καλοί σε αυτό.
JF: Θα πρέπει να μιλήσουμε για αυτό εκτός σύνδεσης.
Ματ Κέτμαν: Ναι.
JF: Και άκουσα να αναφέρετε τα Χάιλαντς της Σάντα Λούσια, οπότε για το τρίτο κρασί, για ένα τρίτο Central Coast Syrah, διάλεξα το Joyce 2016, ελπίζω να το λέω σωστά Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 πόντοι, Επιλογή συντακτών. Τι μπορείτε να μου πείτε για αυτό το Syrah στο σημείο που ταιριάζει με τον Samuel Lewis Smith ή είναι περισσότερο από τη δική του μοναδική έκφραση;
ΜΚ: Ξέρετε, ο τρόπος που ταιριάζει με τον Samuel Lewis Smith είναι ότι όπως τα όρη Santa Cruz που δεν έχουν τόσο πολύ Syrah, τα Highlands της Santa Lucia δεν έχουν τόσο πολύ Syrah. Παίρνετε πολύ περισσότερα χρήματα για το Pinot Noir από περιοχές που είναι γνωστές για το Pinot Noir από ό, τι για το Syrah. Τα περισσότερα μέρη που είχαν Syrah το έσκισαν και ξαναφυτεύτηκαν το Pinot. Ωστόσο, απομένουν λίγες φυτείες Syrah. Και στην πραγματικότητα υπάρχουν κάποιοι που πιστεύω ότι οι έξυπνοι αμπελώνες βάζουν λίγο περισσότερο Syrah στα Χάιλαντς της Σάντα Λουσία αυτή τη στιγμή. Αλλά γενικά έχει μειωθεί αρκετά με τα χρόνια.
Το έψαχνα νωρίτερα σήμερα, δεν μπορούσα να βρω κανέναν άλλον που έκανε Syrah από τον Tondre Grapefield. Έχω την αίσθηση ότι ο Russell Joyce, ο οποίος είναι ο οινοποιός για το οικογενειακό οινοποιείο του, Joyce Cellars, έχω την αίσθηση ότι μπορεί να τα πάρει όλα και να τα κάνει όλα. Και πρέπει να πάρει μια δίκαιη τιμή για αυτό, γιατί νομίζω ότι το μπουκάλι μοιάζει μόνο με 25 $ περίπου. Ποιο για ένα κρασί, οποιοδήποτε κρασί από το Santa Lucia Highlands, αυτή είναι μια πολύ καλή τιμή. Και αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης λίγο ανάμεσα στα κρασιά Stolpman και Sam Smith, με την έννοια ότι είναι πραγματικά… Θυμάμαι ότι ήταν πολύ φρέσκο και ζωντανό, αλλά επίσης είχε λίγο περισσότερη δομή από ό, τι ίσως το Stolpman έκανε.
Νομίζω λοιπόν ότι είναι αρκετά ωραίο στο μεταξύ. Το Joyce Cellars είναι κάπως ένα από αυτά, υπάρχει αυτό το είδος νέας φρουράς των οινοπαραγωγών Monterey County και ο Russell Joyce, που νομίζω ότι μόνο στα μέσα της δεκαετίας του '30, νεότερος. Αλλά παίρνει την ετικέτα που πιστεύω ότι είχε ιδρύσει ο πατέρας του, και πραγματικά ανεβαίνει το επίπεδο ποιότητας, βάζοντας περισσότερο μια νεότερη, χωνευτή ατμόσφαιρα στις ετικέτες, λίγο πιο πολύχρωμο, λίγο λιγότερο παλιό σχολείο. Και τότε είναι πολύ φιλόδοξος για να στοιχηματίσει, ειδικά το Carmel Valley. Έτσι, αυτός και η σύζυγός του κατέλαβαν αυτό το ακίνητο ακριβώς στη μέση της κοιλάδας του Carmel. Και ανέπτυξαν τη νέα τους αίθουσα γευσιγνωσίας, έβαλαν εκεί μια άλλη αίθουσα γευσιγνωσίας. Το Chesta Rosa Winery είναι επίσης σε αυτό το σημείο. Και τότε έφτιαξαν κάτι, πιστεύω ότι ονομάζεται οίνος κρασιού, κάτι τέτοιο.
Και είναι ουσιαστικά ένα, πιστεύω ότι είναι ένα μπαρ κρασιού / κατάστημα λιανικής / μικρό εστιατόριο. Και έξω από αυτό υπάρχουν γήπεδα μπάλας bocce, ξαπλώστρες και όλη αυτή η διασκέδαση σε εξωτερικούς χώρους. Και είναι ακριβώς στη μέση του Carmel Valley. Έτσι, η οικογένεια Joyce πλήρωσε πραγματικά για όλα αυτά και στοιχηματίζουν σε αυτήν την περιοχή. Έτσι, φτιάχνουν κρασιά, φτιάχνουν πολλά κρασιά Santa Lucia Highland, αλλά επίσης φτιάχνουν και μερικά κρασιά της Carmel Valley. Και το κρατούν διασκεδαστικό. Έτσι, αυτό το Syrah ταιριάζει πραγματικά με αυτό το πρόγραμμα.
Κάνουν επίσης, κάνουν ένα κρασί Gamay, το οποίο είναι πραγματικά δροσερό. Και κάνουν ένα Rose of Gamay πιστεύω. Εξετάζουν λοιπόν ποικιλίες που είναι πραγματικά ολοκαίνουργιες στο Monterey County σε αυτό το σημείο. Ή ίσως ήταν εκεί πριν από πολλές δεκαετίες και τώρα επέστρεψαν ξανά σαν τον Gamay.
JF: Ναι, και θα ήμουν παράλειψη αν δεν ανέφερα ότι έγραψες μια ωραία μικρή εξερεύνηση στα Χάιλαντς της Σάντα Λουκία αν είσαι τουρίστας, πού να πας, πού να γευτείς, όλα τα είδη. Αυτή είναι η εξερεύνηση της Σάντα Λουκία Χάιλαντς της Καλιφόρνιας, που βρίσκεται στο winemag.com. Δεν έχω πάει σε αυτήν την περιοχή, οπότε δεν ξέρω τι, προφανώς μας δώσατε ένα ωραίο κομμάτι από αυτό που είναι διαθέσιμο εκεί. Αλλά είναι μια περιοχή που είναι συναρπαστική για τον τουρισμό, ή έχει πολλές δυνατότητες; Ποια είναι η γνώμη σας;
ΜΚ: Το Santa Lucia Highlands είναι λίγο αστείο, επειδή το Monterey County, η κυβέρνηση υποθέτω ότι είναι επιθετικό στην προστασία των ιστορικών γεωργικών φιλοσοφιών και των γεωργικών παραδόσεων του Monterey County. Έτσι το έκαναν και νομίζω ότι είναι καλό. Αλλά έχουν καταστήσει πολύ δύσκολο για τα οινοποιεία να ανοίγουν αίθουσες γευσιγνωσίας στην περιοχή, έχουν καταστήσει πολύ δύσκολο για κάθε είδους πραγματική φιλοξενία να εμφανιστεί σε αυτήν την περιοχή. Έτσι, το Santa Lucia Highlands βρίσκεται πάνω από το πάτωμα της κοιλάδας Salinas. Υπάρχουν λοιπόν όλα αυτά τα μικρά γραφικά, αλλά αρκετά φτωχές αγροτικές πόλεις. Όπως το Gonzales, και το Greenfield, και μέρη όπως αυτό, που δεν διαθέτουν πολλές υποδομές φιλοξενίας. Τουλάχιστον όχι το επίπεδο υποδομής φιλοξενίας που θα περίμεναν οι σύγχρονοι τουρίστες της Καλιφόρνια.
Υπάρχουν λοιπόν λίγα μέρη στα Χάιλαντς της Σάντα Λουκία που διαθέτουν αίθουσες γευσιγνωσίας και είναι υπέροχο να το επισκεφτείτε. Μπορείτε να δείτε σχεδόν μέχρι το Monterey Bay σε μια σαφή ημέρα. Και σε όλη την κοιλάδα μέχρι το Εθνικό Πάρκο Pinnacles. Είναι πολύ όμορφο. Όμως πολλοί άνθρωποι δεν πηγαίνουν εκεί, γιατί δεν υπάρχουν πολλές τουριστικές υποδομές. Έτσι, το άρθρο που αναφέρατε, πέρασα λίγο χρόνο για να εξηγήσω τι μόλις εξήγησα. Αλλά επίσης λέω, 'Εάν θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε πολλά από αυτά τα κρασιά, πρέπει πραγματικά να πάτε στο Carmel by the Sea ή στην κοιλάδα Carmel' όπου βρίσκονται τα περισσότερα από τα δωμάτια γευσιγνωσίας.
Νομίζω, λοιπόν, στο Carmel by the Sea, υπάρχουν περίπου 20 ή δύο δωδεκάδες αίθουσες γευσιγνωσίας. Και τότε το ίδιο ισχύει και στην Carmel Valley, υπάρχουν δύο δωδεκάδες δωμάτια γευσιγνωσίας σε ένα μίλι δρόμο. Επομένως, αν θέλετε να δοκιμάσετε τα γούστα της Santa Lucia Highlands, θα προσπαθήσετε να το κάνετε στην κοιλάδα Carmel ή στο Carmel by the Sea. Τούτου λεχθέντος, σίγουρα αξίζει μια ημερήσια εκδρομή για να το διασχίσετε και να το ελέγξετε. Και υπάρχουν φήμες για ένα πιθανό είδος επιλογής glamping που μπορεί να περάσει κατά μήκος του ποταμού Arroyo Seco. Αν και, όπως είπα, είναι ένας αγώνας για την έγκριση οποιουδήποτε από αυτά τα πράγματα. Αυτό θα χρειαστεί μάλλον αρκετά χρόνια για να πλησιάσει καν την κατασκευή.
Αλλά ελπίζω ότι στο μέλλον θα υπάρχουν κάποια μέρη που θα συνδεθούν στο διαδίκτυο. Νομίζω ότι θα ήταν ένα έξυπνο μέρος για να φτιάξεις κάτι αν μπορούσες. Ίσως οι πόλεις εκεί γύρω θα ήταν πιο φιλόξενοι σε κάτι τέτοιο. Αλλά τώρα, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να μείνετε σε ένα ξενοδοχείο αλυσίδων ή μοτέλ στο Salinas, ή σε μια από αυτές τις μικρές αγροτικές πόλεις εκεί γύρω.
JF: Και τέλος ο Ματ, κάναμε μια γρήγορη μικρή περιοδεία στο Syrah γύρω από την Κεντρική Ακτή, και κάπως έτσι για να το επαναφέρουμε σε πλήρη κύκλο, υπερασπίστηκε πρόσφατα τη Syrah ως άξια ηλικίας από την Κεντρική Ακτή. Έχουμε μιλήσει για τρία εντελώς διαφορετικά, μοναδικά κρασιά που έχουν διαφορετικά στυλ, διαφορετικές περιοχές. Syrah στην Κεντρική Ακτή, από πού βλέπετε να πηγαίνει από εδώ; Βλέπετε να μεγαλώνει, ή κάτι περισσότερο από ένα πράγμα όπου θα υπάρχουν παραγωγοί που αγαπούν να δουλεύουν μαζί του, ίσως δεν είναι το ψωμί και το βούτυρό τους, αλλά σίγουρα είναι κάτι για το οποίο είναι παθιασμένοι;
ΜΚ: Ξέρετε, νομίζω ότι εξαρτάται από ποιο τμήμα της Κεντρικής Ακτής. Αν κοιτάξετε τον Stolpman, βρίσκονται στο Ballard Canyon, το οποίο είναι πραγματικά μια μικρή ονομασία και είναι βασικά μια ονομασία που έγινε για τη Syrah. Η Syrah θα είναι πάντα πολύ δυνατή εκεί. Σε άλλες περιοχές νομίζω ότι θα παίξει πιθανώς δεύτερο βιολί για πολύ καιρό, για τα επόμενα χρόνια.
Το μόνο πράγμα που θα πω, είναι ότι το Syrah, και ιδιαίτερα το δροσερό κλίμα, το Syrah είναι ένα είδος αγαπημένου κρασιού για πολλούς οινοπαραγωγούς, για πολλούς σομελιέ, για πολλούς επαγγελματίες του κρασιού. Οι άνθρωποι δεν μπορούν να το πάρουν αρκετά. Έτσι, καθώς ο Αμερικανός πελάτης κρασιού εκπαιδεύεται όλο και περισσότερο με την πάροδο των ετών, δεν θα εκπλαγώ αν τους βλέπετε να αλλάζουν και προς αυτήν την κατεύθυνση. Αν βλέπετε άτομα που του άρεσαν το Cab και ίσως ο Pinot Noir να αλλάζουν αυτό το δροσερό κλίμα Syrah. Επειδή ειλικρινά είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα κρασιά εκεί έξω.
Και μόλις συνηθίσετε άλλες ποικιλίες πιο ευγενών ποικιλιών ή αυτές τις τυπικές ποικιλίες που μας αρέσει ο κόσμος σοκολάτας, βανίλιας, φράουλας, νομίζω ότι η Syrah προσφέρει αυτήν την πραγματικά ωραία πύλη σε μια εντελώς διαφορετική εμπειρία κρασιού. Και όταν μιλάτε να ρίξετε κάποια ηλικία σε αυτά τα μπουκάλια, γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον. Δεν ξέρω. Έχω μεγάλες ελπίδες για τη Syrah. Αλλά οι άνθρωποι τραγουδούν τους επαίνους του εδώ και δεκαετίες. Δεν ξέρω τι θα συμβεί.
Ίσως αυτή θα είναι η τρίτη ή τέταρτη αναγέννηση του Syrah στα επόμενα χρόνια. Αλλά ξέρετε, υποθέτω ότι είναι σαν φοίνικας. Ο φοίνικας του κόσμου του κρασιού της Καλιφόρνιας.
JF: Άνοδος από τις στάχτες.
ΜΚ: Συνεχίζει να ανεβαίνει από το θάνατό του. Το δικό του θάνατο. Λοιπόν, ίσως, δεν ξέρω, ίσως θα εισέλθουμε σε μια νέα εποχή δημοτικότητας του Syrah. Το ελπίζω, γιατί νομίζω ότι είναι καλό.
JF: Συμφωνώ. Κηρύττεστε στη χορωδία εδώ. Λοιπόν, ευχαριστώ Ματ, που με συνάντησε και μίλησα για το Central Coast Syrah. Είναι ένα υπέροχο ταξίδι, σπουδαία εκπαίδευση. Και ελπίζω κάποια μέρα να κολλήσω μαζί σας στο γκαράζ, πίνοντας το ’87 Qupe.
ΜΚ: Ναι. Θα το κάνουμε. Θα ακολουθήσω μερικά ακόμη μπουκάλια.
JF: Μου περιμένεις πτυσσόμενη καρέκλα;
ΜΚ: Στην πραγματικότητα έχω έναν καναπέ με βινύλιο στο γκαράζ μου τώρα.
JF: Ωχ, εντάξει. Θα κοιτάξω πτήσεις αμέσως μετά.
ΜΚ: Ναι, εντάξει.
JF: Ευχαριστώ και πάλι, Ματ.
ΜΚ: Εντάξει ευχαριστώ.
JF: Και σας ευχαριστούμε που ακούσατε το Podcast Τι δοκιμάζουμε. Τι δοκιμάζουμε υποστηρίζεται από Vivino , αγοράστε το σωστό κρασί. Τα κρασιά για τα οποία μιλήσαμε για αυτό το επεισόδιο ήταν το Stolpman 2017 Syrah So Hot, το Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace και το Joyce 2016 Tondre Grapefield. Βρείτε αυτό που δοκιμάζουμε στο iTunes, το Google Play ή οπουδήποτε βρίσκετε podcast. Και αν σας άρεσε το σημερινό επεισόδιο, δώστε μας μια βαθμολογία πέντε αστέρων στο iTunes, αφήστε ένα σχόλιο και πείτε στους φίλους σας. Αυτό που δοκιμάζουμε είναι ένα Podcast ενθουσιώδους οίνου. Ρίξτε μια ματιά στο Wine Enthusiast online στο winemag.com .
