Ανακάλυψα για πρώτη φορά το γάλα σταθερό όταν ζούσα στην Ευρώπη, όπου ήταν η μόνη διαθέσιμη επιλογή σε πολλά παντοπωλεία και αγορές κοντά στο χωριό μου. Τα λεπτά κουτιά στοιβάζονταν τέλεια κοντά σε δοχεία με δημητριακά και σακούλες με μούσλι. Ποτέ δεν αμφισβήτησα τι σημαίνει το αγελαδινό γάλα να είναι σταθερό στο ράφι για δύο λόγους: 1) μάθαινα ακόμη γερμανικά και «Τι υπάρχει στο γάλα σταθερό στο ράφι;» ήταν πολύ πέρα ​​από τις γερμανόφωνες ικανότητές μου επιπέδου 1. 2) Ήξερα ότι οι Ευρωπαίοι πουλούσαν αυγά και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε κατάλαβα ότι πρέπει να ήταν κάτι που είχαν καταλάβει, οπότε συνέχισα τη διαδικασία. Μόλις επέστρεψα στην Αμερική και άρχισα να βλέπω αυτά τα γνωστά κουτιά στο διάδρομο του τσαγιού και του καφέ του παντοπωλείου μου, άρχισα να έχω περιέργεια. Μετά τη διεξαγωγή γευστικών δοκιμών στο σπίτι με τον σύζυγό μου - όπου συμφωνήσαμε ότι το ράφι είχε εξίσου καλή γεύση με το παραδοσιακό γάλα - επικοινώνησα με τους ειδικούς στο Maple Hill Creamery για να μάθετε τι ακριβώς είναι το γάλα σταθερό στο ράφι.

andresr/Getty Images

Τι είναι το γάλα σταθερό στο ράφι;

Το σταθερό (άσηπτο) γάλα είναι το γάλα που δεν χρειάζεται ψύξη και μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι σας για μελλοντική χρήση, λέει η Τζούλια Τζόζεφ, συνιδρυτής της Maple Hill Creamery. Τα κουτιά γάλακτος μίας μερίδας, σταθερά στο ράφι της Maple Hill είναι μια πραγματική καινοτομία, καθώς παρέχουν το μόνο 100% βιολογικό γάλα που τρέφεται με χόρτο σε μορφή σταθερής αποθήκευσης.

Γιατί το γάλα σταθερό στο ράφι δεν χρειάζεται ψύξη;

Παστερίωση και η αποστειρωμένη συσκευασία επιτρέπουν τη σταθερή αποθήκευση του γάλακτος. Η Maple Hill Creamery χρησιμοποιεί παστερίωση εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας (UHT) σε συνδυασμό με μια αποστειρωμένη διαδικασία συσκευασίας που επιτρέπει τη σταθερότητα στο ράφι, εξηγεί ο Joseph.

Για την επεξεργασία γάλακτος σταθερό στο ράφι, πρέπει να γίνουν δύο βήματα ταυτόχρονα. Ο Joesph εξηγεί τη διαδικασία ως εξής: Το πρώτο βήμα είναι παστερίωση εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας , που αναφέρεται στη θερμοκρασία επεξεργασίας. Το γάλα παστεριώνεται μεταξύ 280°F και 302°F για 2 έως 6 δευτερόλεπτα. Το επόμενο βήμα είναι το παστεριωμένο γάλα που ταξιδεύει στα αποστειρωμένα δοχεία που βρίσκονται σε ένα αποστειρωμένο περιβάλλον συσκευασίας. Αυτό το κλειστό αποστειρωμένο σύστημα επιτρέπει τον σχηματισμό, την πλήρωση και τη σφράγιση της αποστειρωμένης συσκευασίας για να διασφαλιστεί ότι δεν μπορούν να εισαχθούν βακτήρια ή παθογόνα που να μολύνουν το γάλα.

Πόσο διαρκεί το γάλα σταθερό στο ράφι;

Η διάρκεια ζωής του σταθερού γάλακτος διαφέρει ανάλογα με το προϊόν και τη συσκευασία, λέει ο Joseph. Το Maple Hill Creamery εγγυάται ότι το σταθερό γάλα του θα διαρκέσει για 50 ημέρες εάν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου 75°F. Τοποθεσία Organic Valley αναφέρει ότι το σταθερό γάλα μπορεί να διαρκέσει έξι έως εννέα μήνες (δηλαδή περίπου 270 ημέρες). Μόλις ανοιχτεί, το γάλα σταθερό στο ράφι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και είναι καλύτερο για 5 έως 7 ημέρες μετά το άνοιγμα.

Είναι ασφαλές το γάλα σταθερό στο ράφι;

Το γάλα σταθερό στο ράφι είναι απολύτως ασφαλές για όλες τις ηλικίες, λέει ο Joseph. Επειδή ακολουθούμε τα αυστηρά πρωτόκολλα ασφαλείας μέσω της παστερίωσης και της επεξεργασίας του γάλακτος σε αποστειρωμένο περιβάλλον, η κατανάλωση γάλακτος σταθερής αποθήκευσης είναι εξίσου ασφαλής με την κατανάλωση γάλακτος από το ψυγείο. Στην πραγματικότητα, το σταθερό γάλα της Maple Hill Creamery παρασκευάζεται με το ίδιο γάλα που βρίσκεται στο μισό γαλόνι του γάλακτος ψυγείου. Πολλοί πελάτες προτιμούν να καταψύχουν γάλα σταθερό στο ράφι πριν το πιουν, επειδή έχουν συνηθίσει να πίνουν κρύο γάλα, αλλά δεν απαιτείται ψύξη, εξηγεί ο Joseph.

Μπορείτε να παγώσετε γάλα σταθερό στο ράφι;

Ο Τζόζεφ δεν συνιστά να καταψύχουν το γάλα τους που είναι σταθερό στο ράφι. Μόλις παγώσει το σταθερό γάλα, θα αρχίσει να αλλοιώνεται και να χωρίζεται σε συστατικά, όπως νερό και λίπος.

Μπορείτε να παγώσετε το γάλα; Εδώ είναι οι συμβουλές της δοκιμαστικής κουζίνας μας

Τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα σταθερά στο ράφι διατίθενται σε μικρότερα δοχεία ή δοχεία μίας μερίδας, γεγονός που τα καθιστά μια ιδιαίτερα καλή επιλογή για νοικοκυριά που δεν καταναλώνουν πολύ γάλα για να μειώσουν τη σπατάλη τροφής. Τα δοχεία μίας σερβιρίσματος είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για κάμπινγκ, πεζοπορία και άλλες φορές που δεν θα έχετε πρόσβαση σε ψυγείο. Ελέγξτε όλες τις επιλογές γάλακτος σταθερό στο ράφι στο διαδίκτυο και την επόμενη φορά που θα είστε στο παντοπωλείο για να δείτε αν υπάρχει μια καλή επιλογή για εσάς.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή