Pad Thai Sauce

Αυτή η γρήγορη σάλτσα είναι μια ισορροπία γλυκών, ξινών, πικάντικων και αλμυρών γεύσεων. Σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά ρυζιού για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα, ή φτιάξτε ένα γεμάτο Pad Thai, ανακατεύοντας τα χυλοπίτες με αυγό, γαρίδες ή κοτόπουλο, πράσινα κρεμμύδια και φασολάκια, πεταμένα με τη σάλτσα. Επάνω με ψιλοκομμένα φιστίκια, κόλιανδρο και σφήνες ασβέστη. Βρείτε πάστα tamarind και ζάχαρη από φοίνικα στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων.

Συστατικά
1 ½ κουταλιά της σάλτσας tamarind πάστα
¼ φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
¼ φλιτζάνι ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
1-2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι

Μετρήστε την πάστα tamarind σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και σάλτσα τσίλι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Κάνει 4-6 μερίδες.

Σάλτσα κρεμμυδιού τζίντζερ

Αυτή η κλασική κινεζική σάλτσα είναι εθιστικό. Φτιάξτε μια παρτίδα και διατηρήστε στο ψυγείο για λίγες μέρες. Κάνει ένα γρήγορο, νόστιμο μεσημεριανό γεύμα αναμεμειγμένο με ramen noodles (απλώς αγοράστε ένα πακέτο σούπας και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά χωρίς το πακέτο γεύσης). Προσθέστε στον ατμό κρέας ή / και λαχανικά για να το μαζέψετε για δείπνο. Η σάλτσα είναι επίσης ιδανική για να τζαζίζετε απλά στήθη κοτόπουλου ή ψάρι, αναμεμειγμένα με απλό ρύζι ή σε σούπες.

Συστατικά:
1 μάτσο κρεμμύδια (πράσινα κρεμμύδια)
1 φρέσκο ​​τζίντζερ κουμπιών 2 ιντσών, ξεφλουδισμένο
¾ έως 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
¼ φλιτζάνι ουδέτερο λάδι (όπως αμπέλι ή φυστίκι)

Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή, μην το κόβετε υπερβολικά. Ανακατέψτε σε αλάτι και λάδι και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν.

Εναλλακτικά, μπορείτε να θερμάνετε το λάδι μέχρι να είναι πολύ ζεστό, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση αμέσως και αυτή η έκδοση εντείνει τις γεύσεις τζίντζερ και κρεμμύδι. Κάνει 4-6 μερίδες.