Ζεύγη Φαγητού Και Κρασιού

Πώς να συνδυάσετε το κρασί με το Kimchi

Υπάρχουν πολλά μονοπάτια για να γίνεις οινόφιλος. Για Seung Hee Lee , συν-συγγραφέας του Καθημερινά Κορεάτικα , Οι ομοιότητες μεταξύ των αρωμάτων του κρασιού και εκείνων που βρίσκονται στο παραδοσιακό κορεατικό φαγητό είναι αυτό που προκάλεσε ενδιαφέρον. Ενώ μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να φτάσετε για μπύρα ή soju για να ολοκληρώσετε το κορεατικό γεύμα σας, ο Lee λέει ότι το κρασί κάνει συχνά το καλύτερο παιχνίδι.

'Αν σκέφτεστε ότι οι κορεατικές γεύσεις είναι τόσο ποικίλες όσο το τυρί, τότε είναι πιο εύκολο να συνδυάσετε με κρασί', λέει. Εδώ, μοιράζεται μερικά από τα αγαπημένα της κορεάτικα πιάτα και συνοδευτικά χύματα.

Πώς να συνδυάσετε το κρασί με (σχεδόν) οτιδήποτε

Kimchi Mac και τυρί

Αυτή η συνταγή συνδυάζει το κλασικό φαγητό με τις ζυμωμένες, γαρνιρισμένες γεύσεις του kimchi. Ο Lee προτείνει ένα κρασί με λίγο funk. 'Ένα κόκκινο φως που είναι ελαφρώς ανθρακικό, ελαφρώς funky και εύκολο να πιει θα ήταν υπέροχο με αυτό', λέει. «Ένα λευκό ή πορτοκαλί κρασί που έρχεται σε επαφή με το δέρμα λειτουργεί επίσης πολύ καλά»

Ζεύγη κρασιού

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (Γαλλικό κρασί)

Donkey & Goat 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Κοιλάδα Άντερσον)

Κοιλιά χοιρινού κρέατος Gochujang

Το τρίψιμο και το ψήσιμο της κοιλιάς χοιρινού κρέατος με gochujang (μια ζυμωμένη πάστα τσίλι) δημιουργεί μια πικάντικη γλυκιά πρωτεΐνη που θα ήταν το αστέρι κάθε εξάπλωσης μπάρμπεκιου. 'Βόρεια ιταλικά κόκκινα με ζευγάρι υψηλής οξύτητας πολύ καλά με αυτό, ή μια σαμπάνια', λέει ο Lee.

Ζεύγη κρασιού

Dufour By Charles 2009 La Pulpe et La Grain Μέρος 3 (Σαμπάνια)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Τηγανίτες Kimchi

Η προσθήκη kimchi σε μικρές τηγανίτες δημιουργεί ένα ορεκτικό με υπέροχη γεύση. Όταν επιλέγετε ένα κρασί, επιλέξτε φυσαλίδες, λέει ο Lee. «Ένα pat-nat με φυσαλίδες μιμείται τις φυσαλίδες που συμβαίνουν φυσικά στη ζύμωση kimchi», λέει.

Ζεύγη κρασιού

Frantz Salmon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Κρασί της Γαλλίας)

Scar of the Sea 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (Κεντρική Ακτή)

Ψητός σολομός με Gochujang Mayo

Συνδυάστε το gochujang με μαγιονέζα και σερβίρετε σε σολομό για ένα πιάτο με αρκετό πλούτο για να ταιριάξετε με ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί, λέει ο Lee. «Θα ζευγαρώσω το σολομό με ένα Pinot Noir μεγάλου υψομέτρου», λέει. Η φρουτώδης θα παίξει καλά με τις αλμυρές, γλυκές και ελαφρώς πικάντικες γεύσεις του gochujang.