Οι μέρες είναι μεγαλύτερες και ο καιρός είναι πιο ζεστός, κάτι που μπορεί να σημαίνει μόνο ένα πράγμα: Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Και ενώ τα ροζέ και τα τραγανά λευκά έχουν τη θέση τους σε μια καυτή μέρα, τίποτα δεν ταιριάζει με μια ψητή μπριζόλα ή μπιφτέκι όπως ένα μεγάλο και τολμηρό κόκκινο κρασί στη Δυτική Ακτή.

Λοιπόν, αν έχετε μεγάλο υπαίθριο πάρτι ή απλά ψήνετε κάτι για δείπνο, εδώ είναι τα 10 κόκκινα που έχετε στη διάθεσή σας.

Καλιφόρνια

Joseph Phelps 2015 Freestone Vineyards Estate Grown Pinot Noir (Sonoma Coast) 60, 95 πόντοι . Πρόκειται για ένα ξεχωριστό κρασί, γήινο σε ζουμερά κόκκινα φρούτα, πικάντικο γαρύφαλλο και φλούδα εσπεριδοειδών. Είναι καλά ενσωματωμένο και ανθεκτικό, με ραχοκοκαλιά οξύτητας που παρέχει διαρκή δομή και τελική πινελιά κομψότητας. —Virginia Boone

Hartford Court 2015 Sevens Bench Vineyard Pinot Noir (Carneros) 70, 93 πόντοι . Αυτό το γήινο κρασί δεν είναι δυνατό στη μύτη σε τόνους φρούτων, αλλά φέρνει νότες μανιταριών, κιμωλίας, αιθάλης και κομπόστ στο προσκήνιο. Είναι τανική και πυκνή στον ουρανίσκο, με χαρακτήρα δάπεδο δίπλα σε νότες από αλμυρά ασιατικά μπαχαρικά και ώριμα κόκκινα φρούτα. —V.B.

Halcyon 2016 Cabernet Franc (Καλιφόρνια) $ 30, 92 πόντοι . Ένα λαμπρό παιχνίδι Loire-esque στο σταφύλι, αυτό το κρασί ξεκινά με κεράσι, σκούρο βακκίνιο, θρυμματισμένο πιπέρι, υγρή πέτρα και μια υπόδειξη αρκεύθου στη μύτη. Ο ουρανίσκος είναι εξαιρετικά φρέσκος και λαμπερός, με ένα πιπέρι μπαχαρικό που διακοσμεί τα βαθιά αλλά τάρτα κόκκινα φρούτα. Ευάερο αλλά με ταννική λαβή, έχει αρωματικό φινίρισμα. - Ματ Κέτμαν

Rock Wall 2016 Hendry Vineyard Block 29 Zinfandel (Napa Valley) 45, 91 πόντοι .Αυτό είναι ένα δομημένο και στιβαρά χτισμένο κρασί από μια υπέροχη τοποθεσία στο νότιο άκρο της ονομασίας. Το βακκίνιο, το κόκκινο κεράσι και ο κέδρος ξεχωρίζουν, μαζί με μια πικάντικη πινελιά μοσχοκάρυδου που επιμένει στο μακρύ φινίρισμα. —V.B.

Martin Ranch 2015 Therese Vineyards Reserve Zinfandel (Santa Clara Valley) 32, 90 πόντοι . Ένα στροβιλισμό καπνού, πάστα βατόμουρου, λεβάντα, δεντρολίβανο και φασκόμηλο ξεκινούν τη μύτη σε αυτό το αποθεματικό εμφιάλωσης. Ξηρά γη, άγρια ​​κόκκινα μούρα και κόκκινα λουλούδια εμφανίζονται στον ουρανίσκο, που θυμίζει τα κρασιά της παλιάς Καλιφόρνιας. —Μ.Κ.

Ο οδηγός για τους λάτρεις του κρασιού για το καλοκαίρι στη σχάρα

Βάσιγκτων

Gramercy 2015 The Third Man Grenache (Κολούμπια Κοιλάδα) 36, 92 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι τρία τέταρτα Grenache, ισορροπημένο με Syrah (15%), Mourvèdre (5%) και Carignan. Πιο ανοιχτό χρώμα με κοκκινωπή απόχρωση, αποξηραμένα και φρέσκα βότανα, βατόμουρο, δαμάσκηνο, αποξηραμένα φλούδα πορτοκαλιού, καπνιστό κρέας και ορυκτά αρώματα, προσφέροντας μια υπέροχη αίσθηση καθαρότητας. Ο ουρανίσκος έχει να κάνει με τη λιχουδιά των γεύσεων των κόκκινων φρούτων, δείχνοντας ένα δεσμευμένο στυλ. Ένα εκτεταμένο ζουμερό φινίρισμα το κλείνει. —Sean P. Sullivan

Avennia 2015 Justine Red (Κολούμπια Κοιλάδα) 38, 92 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι 55% Grenache, 32% Mourvèdre και 13% Syrah, προερχόμενο από Upland, Heart of the Hill και Oldfield αντίστοιχα. Κάπως ελαφρύτερα στο χρώμα, τα αρώματα ξεκινούν με τις νότες βατόμουρου, αποξηραμένων βοτάνων, τόνων, ροδιών και κερασιών με την πάροδο του χρόνου. Ώριμο σε στιλ που αντικατοπτρίζει το ζεστό vintage από το οποίο προέρχεται, ο ουρανίσκος είναι γεμάτος από κόκκινα και μπλε-φρούτα γεύσεις που έχουν απρόσκοπτη αίσθηση με γενναιόδωρα μπαχαρικά και βότανα. Δείχνει μια υπέροχη αίσθηση καθαρότητας στο φινίρισμα με φρούτα Η επιλογή των συντακτών . —S.P.S

Mark Ryan 2015 Long Haul Red (Κολούμπια Κοιλάδα) 55, 91 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι ως επί το πλείστον Merlot (84%), με τα ισορροπία των Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Petit Verdot. Με φρούτα που προέρχονται από τους αμπελώνες Quintessence, Red Willow, Ciel du Cheval, Klipsun και Olsen, τα αρώματα πηδούν, με νότες τοστ, βατόμουρο, γη, κόκκους καφέ, γλυκόπικρη σοκολάτα και μπαχαρικά που δείχνουν πολλές λεπτομέρειες. Οι γεύσεις του κερασιού και του καφέ είναι στιλβωμένες και απαλές αίσθηση, παραμένουν στο τελείωμα. —S.P.S

Underground Wine Project 2015 Idle Hands Red (Red Mountain) $ 30, 90 πόντοι . Ένα κοινό έργο μεταξύ των οινοποιών Trey Busch και Mark McNeilly, αυτό το κρασί είναι σχεδόν το Syrah. Τα αρώματα είναι πλούσια, με νότα huckleberry, δαμάσκηνο, καπνιστό κρέας, μπαχαρικό ψησίματος, φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα και βατόμουρο. Οι άφθονες γεύσεις φρούτων καλύπτουν τον ουρανίσκο, φέρνοντας μια ευχάριστη αίσθηση καθαρότητας και περισσότερης συγκράτησης από ό, τι αυτή η ζεστή ονομασία και vintage. Καλύτερο μέχρι το 2021. —S.P.S

Underground Wine Project 2015 Devil's Playground Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 30, 88 πόντοι . Τα αρώματα κακάου, βατόμουρου, δαμάσκηνου, βατόμουρου και μπαχαρικών ξύλου οδηγούν σε ελαφρύτερες γεύσεις δαμάσκηνου και βοτάνων με λεπτές κόκκινες τανίνες. Οι γεύσεις μπαχαρικών κωνίζονται στο φινίρισμα. Είναι ένα ευχάριστο εύκολο πότη, αλλά είναι δύσκολο να κολλήσετε την ποικιλία ή την ονομασία. —S.P.S