Είμαστε ευλογημένοι που γεννηθήκαμε σε αυτήν τη γη.
Μοιραζόμαστε την κληρονομιά μας, το ηρωικό terroir της Σαντορίνης.
Σπάνια προϊόντα πρέσβεις ηφαιστειακής κληρονομιάς.
Γεννήθηκε από τη φωτιά, που μεγάλωσε από το θαλασσινό αεράκι.

Η Σαντορίνη γεννήθηκε από μια από τις μεγαλύτερες ηφαιστειακές εκρήξεις στην καταγεγραμμένη ιστορία. Αυτό έχει δώσει στο νησί δύο από τα πιο διακριτά χαρακτηριστικά του - μαγευτικό τοπίο και μοναδικό ηφαιστειακό έδαφος που κάνουν τη Σαντορίνη τόσο ένα πανέμορφο νησί όσο και έναν παράδεισο για τους λάτρεις των τροφίμων.

Τα φυτά στη Σαντορίνη δεν αρδεύονται τεχνητά και οι βροχοπτώσεις είναι σπάνιες στο νησί. Επομένως, το πότισμα προέρχεται από τη φυσική υγρασία και τη θαλάσσια ομίχλη που απορροφάται από το ηφαιστειακό έδαφος, παρέχοντας την απαραίτητη ενυδάτωση. Αυτή η μέθοδος, γνωστή ως ξηρή καλλιέργεια, οδηγεί σε α παραγωγή χαμηλής απόδοσης που δημιουργεί μοναδικά, γευστικά γεωργικά προϊόντα.

Κρασιά, ντομάτες και fava (ένα ιδιαίτερο είδος κίτρινου μπιζελιού) που παράγονται στη Σαντορίνη φέρουν τη σφραγίδα ποιότητας «Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης» (ΠΟΠ), που απονέμεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση σε προϊόντα που είναι φημισμένα για την αριστεία και τη μοναδικότητά τους.

Κρασιά ΠΟΠ Σαντορίνης
Η παραγωγή κρασιού χρονολογείται χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, ο αμπελώνας prephylloxera της Σαντορίνης αποτελείται από περίπου 1200 εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων. Τα κρασιά PDO SANTORINI είναι γνωστά για την τραγανή οξύτητά τους, την έντονη ορυκτότητά τους, την ξεχωριστή αλατότητά τους στην παλέτα και μπορούν να βρεθούν σε λίστες κρασιών από τα καλύτερα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Περιλαμβάνουν τουλάχιστον 75% Ασύρτικο, μια από τις πιο δημοφιλείς λευκές ποικιλίες στον κόσμο.

Tomataki Santorinis PDO
Οι ντομάτες στη Σαντορίνη - που ονομάζεται 'τοματάκι' (toh-mah-tah kee) που σημαίνει 'μικρή ντομάτα' στα ελληνικά - έχουν αναπτύξει ένα πιο παχύ δέρμα λόγω των πενιχρών βροχοπτώσεων και του θολό καιρού στη Σαντορίνη. Η πάστα ντομάτας που παράγεται από το tomataki φημίζεται για το διακριτικό κόκκινο χρώμα, τη βελούδινη υφή, τη γλυκιά και ελαφρώς μεταλλική γεύση και τα αρώματα zesty.

Fava Santorinis PDO
Η παραγωγή fava στη Σαντορίνη είναι πολύ μικρή (όχι περισσότερο από 450 κιλά ετησίως), καθιστώντας την μια πολυπόθητη παράδοση στο νησί. Το Fava Santorinis PDO είναι πυκνό σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει περισσότερο από 20% φυτική πρωτεΐνη. Έχει πλούσια και βελούδινη υφή με γήινη και ελαφρώς γλυκιά γεύση, καθιστώντας το ένα πολύτιμο συστατικό με σεφ σε όλο τον κόσμο.

Βρείτε περισσότερες πληροφορίες στο www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan