Το Χιλιανό Sauvignon Blanc Αυξάνεται χάρη σε δύο παράκτιες περιοχές
Καζαμπλάνκα και Λέιντα αποκτούν φήμη ως παραγωγοί παγκόσμιας κλάσης Sauvignon Blanc — μερικά από τα οποία συναγωνίζονται εκείνη της εμβληματικής έκφρασης από Νέα Ζηλανδία . Ταυτόχρονα όμως έχουν εντοπίσει μοναδικά χαρακτηριστικά της ιδιαιτερότητάς τους terroir που είναι εκφράσεις για συγκεκριμένες τοποθεσίες με αληθινή αίσθηση του τόπου.
Σε αυτές τις δύο κοιλάδες, που βρίσκονται κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού, το ρεύμα Humboldt, η πρωινή ομίχλη και γρανιτικά εδάφη βοηθούν στη διαμόρφωση των γευστικών προφίλ των παραγόμενων κρασιών.
Στην ποιότητα αυτών των κρασιών προστίθενται τα βιολογικά, βιοδυναμική και αναγεννητικές πρακτικές που χρησιμοποιούνται από έναν αυξανόμενο αριθμό καλλιεργητών—ειδικά ως κλιματική αλλαγή συνεχίζει να εξελίσσεται και να επηρεάζει την περιοχή. Επιβεβαιώνουν ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσεις αυτήν την πρόκληση και, ταυτόχρονα, να φτιάξεις καλύτερα κρασιά.
Χαμηλές αποδόσεις, εκπληκτική ποιότητα: 11 πεντανόστιμα New Zealand Sauvignon Blancs
Καζαμπλάνκα
Camanchaca είναι η τοπική λέξη για την ομίχλη που κυλάει από τον Ειρηνικό και καλύπτει τη στεριά νωρίς το πρωί. Καθώς παρασύρεται από το κρύο νερό Humboldt ρεύμα που πηγάζει από την Ανταρκτική και σαρώνει τις παράκτιες περιοχές, μπορεί κανείς να κατασκοπεύσει την οροσειρά των Παράκτιων Βουνών στα ανατολικά και την εκτεταμένη γύρω κοιλάδα που είναι η Καζαμπλάνκα.
«Η Καζαμπλάνκα είναι α δροσερό κλίμα παράκτια κοιλάδα επηρεασμένη από το ρεύμα κρύου νερού Humboldt που, σε αυτό το τμήμα της ηπείρου, δροσίζει τον άνεμο που φυσά από τα δυτικά προς τα ανατολικά», λέει ο Gonzalo Bertelsen, οινοποιός στο Βεραμόντε . «Τα πρωινά είναι συνήθως συννεφιασμένα. Το μεσημέρι τα αεράκια του ωκεανού φυσούν την ομίχλη και ο ήλιος λάμπει πάνω από την Καζαμπλάνκα».
Το Sauvignon Blanc, μια ποικιλία ευαίσθητη στη θερμότητα και το φως, ευδοκιμεί καλά σε αυτό το περιβάλλον. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες της κοιλάδας και οι συννεφιασμένες ημέρες επιτρέπουν μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης, επηρεάζοντας θετικά τη χημεία του σταφυλιού και επομένως τα κρασιά που προκύπτουν: «Φυσικό οξύτητα είναι υψηλότερο, το pH είναι χαμηλότερο και επειδή η παραγωγή ζάχαρης είναι χαμηλή, τα σταφύλια παράγουν πιο ισορροπημένα κρασιά», λέει ο Bertelsen.
Τα κρασιά Sauvignon Blanc από την κοιλάδα προσφέρουν αρωματική μύτη και γεύσεις εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων παράλληλα με αυξημένη οξύτητα. Υπάρχει ωριμότητα, αλλά και φρεσκάδα . «Τα εδάφη σε αυτή την περιοχή είναι παλαιότερα από αυτά των βουνών των Άνδεων και αποτελούνται από γρανίτη. Αυτό παρέχει επίσης μια αίσθηση ορυκτότητα και ένταση στα δικά μας παράκτια κρασιά ,' αυτός προσθέτει.
Η Bertelsen εξισώνει περαιτέρω την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας της περιοχής με την ικανότητα των καλλιεργητών να τηρούν βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές. Από την πλευρά της, η Veramonte έχει πιστοποιήσει όλους τους αμπελώνες της ως βιολογικούς και, ξεκινώντας από τον τρύγο του 2023, τα κρασιά θα πιστοποιηθούν και βιοδυναμικά.
Την τελευταία δεκαετία, η Καζαμπλάνκα επηρεάζεται όλο και περισσότερο από την ξηρασία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πλέον πιο δύσκολη η πρόσβαση σε νερό για άρδευση. Σε μια περιοχή όπου ξηρή καλλιέργεια δεν είναι πάντα μια επιλογή, αυτό αποτελεί πραγματική απειλή για τους παραγωγούς που επικεντρώνονται στην καλλιέργεια σταφυλιών υψηλής απόδοσης. «Η καλλιέργεια σταφυλιών για μαζική παραγωγή κρασιού δεν θα είναι εφικτή στην Καζαμπλάνκα», λέει ο Julio Bastías, επικεφαλής οινοποιός στο Αμπελώνες Matetic . «Το μέλλον βρίσκεται στη μικρή παραγωγή κρασιού με έμφαση σε κρασιά υψηλής ποιότητας».
Τα αμπέλια ξηρής καλλιέργειας κάνουν καλύτερο κρασί; Για την οινοποιητική ομάδα του Matetic Vineyards, η επίτευξη ποιότητας εν μέσω κλιματικής αλλαγής σημαίνει καλλιέργεια βιολογικής και βιοδυναμικής, καθώς αυτές οι αμπελουργικές πρακτικές επιτρέπουν στα εδάφη τους να συλλαμβάνουν και να διατηρούν περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, που σημαίνει ότι απαιτείται λιγότερη ολική άρδευση.
«Πιστεύουμε ότι η καλή ισορροπία και τα καλύτερα φρούτα μπορούν να επιτευχθούν με βιολογική καλλιέργεια», συμφωνεί ο Bertelsen. «Η καλλιέργεια του Sauvignon Blanc βελτιώνει βιολογικά την υγεία του θόλου επιτρέποντας καλύτερο αερισμό. Δεδομένου ότι ο θόλος είναι ισορροπημένος, η διαδικασία της καρπόδεσης είναι επίσης υγιής. Τα μούρα είναι μικρότερα και συγκεντρώνουν περισσότερες γεύσεις». Ως αποτέλεσμα, ο οινοποιός επιβεβαιώνει ότι τα κρασιά Sauvignon Blanc που παρασκευάζονται με βιολογικά σταφύλια «έχουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και πιο αρωματικά στρώματα».
Κοιλάδα Leyda
Λόγω της γειτνίασής της με τον Ειρηνικό, η κοιλάδα Leyda αντιμετωπίζει ακόμη πιο χαμηλές θερμοκρασίες από την Καζαμπλάνκα και, ως εκ τούτου, παράγει κρασιά Sauvignon Blanc με ζωηρή οξύτητα και κιτρικό και φυτικό χαρακτήρα που τα κάνει πιο παρόμοια με κρασιά της Νέας Ζηλανδίας από εκείνα του παράκτιου γείτονά της. .
Ωστόσο, το να μοιάζουν με τα κρασιά της Νέας Ζηλανδίας δεν είναι απαραίτητα αυτό που στοχεύουν οι οινοπαραγωγοί. «Γιατί να ακολουθήσουμε μια συνταγή που δεν είναι δική μας;» λέει η Viviana Navarrete από Αμπελώνας Λέυδα . «Ως οινοποιοί, στόχος μας είναι να κάνουμε κρασιά που να μιλούν για τον τόπο από τον οποίο προέρχονται».
«Οι Sauvignon από τη Leyda έχουν πιο αυστηρή μύτη από αυτές του Marlborough , αλλά είναι πολύ κομψά», συνεχίζει. «Είναι ποώδη με αρώματα φρέσκου κομμένου γρασιδιού, κέδρου, βερβένιου και έντονων κιτρικών νότες όπως λάιμ, γκρέιπφρουτ και μανταρίνι ακολουθούμενα από αλάτι».
Στο στόμα, αυτά τα κρασιά έχουν διάρκεια και τραγανός οξύτητα. «Αυτό είναι αποτέλεσμα των συννεφιασμένων ουρανών που εμποδίζουν το ηλιακό φως να χτυπήσει απευθείας τις φλούδες των σταφυλιών, διατηρώντας τη φυσική οξύτητα», εξηγεί ο Navarrete.
Ντιέγκο Ριβέρα, οινοποιός στο Vina Garces Silva , εξηγεί ότι το έδαφος της περιοχής —όχι μόνο το κλίμα— παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη ζωντάνια των κρασιών. Τα εδάφη με περισσότερο άργιλο «τείνουν να παράγουν ζωηρό Sauvignon Blanc με περισσότερο φυτικό και κιτρικό χαρακτήρα». Τα εδάφη με μεγαλύτερη παρουσία βράχου κοντά στην επιφάνεια παράγουν πιο αυστηρές εκφράσεις με διακριτικές γεύσεις φρούτων. «Σε αυτά τα κρασιά η εστίαση είναι στο υφή », λέει, αναφερόμενος στην ξεχωριστή ορυκτότητα που βρίσκεται στα κρασιά που παράγονται από αυτές τις περιοχές».
Η Viña Garcés Silva ασκεί αναγεννητική γεωργία με στόχο τη βελτίωση της υγείας του εδάφους και της βιοποικιλότητας—δημιουργώντας ένα περιβάλλον με περισσότερη ζωή τόσο ανάμεσα στα αμπέλια όσο και στο εδαφικό σύστημα. «Αυτό είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο επειδή η ύπαρξη ζωντανών εδαφών διατηρεί τους αμπελώνες μας σε καλή υγεία, αλλά επειδή ωφελεί το οικοσύστημα συνολικά βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα», λέει ο Rivera.
Wine Enthusiast Podcast: Τι είναι η Αναγεννητική Γεωργία; Ο Rivera επιβεβαιώνει ότι, χάρη στις ευσυνείδητες αμπελουργικές πρακτικές τους, τα σταφύλια ωριμάζουν πιο αργά και ομοιόμορφα. «Έχουμε δει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στα κρασιά».
Ο Rivera σχολιάζει επίσης ότι ο αριθμός των παραγωγών στην περιοχή που ενσωματώνουν μεθόδους βιώσιμης γεωργίας — συμπεριλαμβανομένων των βιολογικών, βιοδυναμικών και αναγεννητικών μεθόδων — αυξάνεται. Δεδομένων των πλεονεκτημάτων για την ποιότητα των σταφυλιών, τα κρασιά που προκύπτουν και, κυρίως, το περιβάλλον, ελπίζει ότι αυτού του είδους η αμπελοκαλλιέργεια θα γίνει χαρακτηριστικό και πρότυπο της οινικής κουλτούρας Leyda.
Sauv Blanc and Chill με κρασιά κορυφαίας βαθμολογίας
Viña Leyda 2021 Παρτίδα 4 Sauvignon Blanc (Leyda Valley); 38 $, 95 πόντοι. Καλλιεργημένο σε παραθαλάσσιους αμπελώνες, αυτό το δροσιστικό κρασί είναι καλά ισορροπημένο. Σέλινο και αλάτι σε συνδυασμό με διακριτικές γεύσεις λάιμ και ροδάκινο μαζί με ζωηρή οξύτητα. Δείχνει νότες λεμονιού στο απολαυστικό τελείωμα. — J.V. (Αγοράστε στο Vivino)
Garces Silva 2021 Amayna Sauvignon Blanc (Leyda Valley); 26 $, 91 πόντοι. Τα πράσινα μπιζέλια και το λάιμ εισάγουν έναν ζωντανό ουρανίσκο που προσφέρει εσπεριδοειδή και ελαφριές νότες ροδάκινου. Η ηλεκτρική οξύτητα της κοιλάδας Leyda μεταφέρεται μέσω ενός επίμονου αλατούχου φινιρίσματος. Αυτό το κρασί έχει ορυκτό χαρακτήρα και δείχνει τις δυνατότητες αυτής της παράκτιας περιοχής. — J.V. (Αγοράστε στο Wine.com)
Viña Marty 2020 Silver Drop Sauvignon Blanc (Leyda Valley); $ Διαφέρει, 91 Πόντοι. Ελκυστικά και ντελικάτα αρώματα μελιού, κυδωνιού και ροδάκινου εμφανίζονται στο ποτήρι αυτού του Sauvignon Blanc από την κοιλάδα Leyda. Ο ουρανίσκος με ελαφρύ έως μεσαίο σώμα είναι γευστικός με περισσότερα πυρηνόκαρπα και διακριτικά εσπεριδοειδή. Η έντονη οξύτητα ανεβάζει τον ουρανίσκο και κάνει το κρασί πολύ απολαυστικό. Το τελείωμα είναι τραγανό με φρουτώδη επίγευση. — J.V. (Αγοράστε στο Wine-Searcher)
Viña Tabalí 2021 Talinay Sauvignon Blanc (Κοιλάδα Λιμάρι); $ Διαφέρει, 91 Πόντοι. Τα ποώδη αρώματα συνδυάζονται με διακριτικές νότες εσπεριδοειδών και αλατιού. Έχει μια μεταλλική υφή που φέρει φωτεινές γεύσεις λεμονιού και πράσινης πιπεριάς σε όλο το μακρύ φινίρισμα. Η ζωηρή οξύτητα ολοκληρώνει τον φρέσκο ουρανίσκο. — J.V. (Αγοράστε στο Wine-Searcher)
Concha y Toro 2021 Terrunyo Sauvignon Blanc (Κοιλάδα της Καζαμπλάνκα) 14 $, 90 πόντοι. Ένα αναζωογονητικό λευκό από την παράκτια περιοχή της Χιλής, αυτό το κρασί εμφανίζει αρώματα λευκού ροδάκινου, λάιμ, γρασίδι και υγρές πέτρες. Στο στόμα, η έντονη οξύτητα εξισορροπείται από ελαφριές νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, με γεύσεις λάιμ και jalapeño. Ήταν μια κρύα χρονιά και αυτό δείχνει, ακόμα αυτό το κρασί έχει βάρος και είναι πολύ απολαυστικό. — J.V. (Αγοράστε στο Wine.com)
Indomita 2018 Duette Premium Sauvignon Blanc (Κοιλάδα της Καζαμπλάνκα) $ Διαφέρει, 90 Πόντοι. Λευκά λουλούδια, εσπεριδοειδή και νότες βοτάνων συνθέτουν ένα δελεαστικό μπουκέτο. Στο στόμα, αυτό το λευκό από παραθαλάσσιους αμπελώνες δείχνει βάρος και ελαφρώς λιπαρή υφή. Υποστηριζόμενες από μέτρια οξύτητα, οι γεύσεις λάιμ και κουκούτσια είναι ειλικρινείς και φρέσκες. Είναι ισορροπημένο με χαρακτήρα εσπεριδοειδών και ελαφριά αλατούχα νότα. — J.V. (Αγορά στο TK)
Matetic 2021 Corralillo Sauvignon Blanc (Σαν Αντόνιο); $ Διαφέρει, 90 Πόντοι. Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα βοτάνων. Μετά τον αερισμό, αποκαλύπτει λεπτές νότες από λευκό γκρέιπφρουτ και υγρές πέτρες προσθέτοντας πολυπλοκότητα στο μπουκέτο. Αυτό το παράκτιο και καλής αξίας κρασί έχει ορυκτό χαρακτήρα και παρουσιάζει βότανα και αλατούχα αρώματα τονισμένα από φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Η ζωηρή οξύτητα οδηγεί σε φινίρισμα εσπεριδοειδών. Καλύτερη αγορά. — J.V. (Αγοράστε στο Wine-Searcher)
Morandé 2021 Estate Reserve Sauvignon Blanc (Κοιλάδα της Καζαμπλάνκα) 14 $, 90 πόντοι. Αρωματικές και έντονες νότες από λευκό γκρέιπφρουτ, γκουάβα και μια νότα σπαραγγιού στο ποτήρι αυτού του Sauvignon Blanc που προέρχεται από την Καζαμπλάνκα. Ο ουρανίσκος είναι κρεμώδης με πλούσιες γεύσεις εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων σε συνδυασμό με διακριτικές νότες λουλουδιών χαμομηλιού. Έχει αναζωογονητική οξύτητα και τραγανό φινίρισμα εσπεριδοειδών. #47 Top 100 Best Buy 2022 . Καλύτερη αγορά. — J.V. (Buy on Wine Library)
Morandé 2020 Grand Reserve Sauvignon Blanc (Κοιλάδα της Καζαμπλάνκα) $ Διαφέρει, 90 Πόντοι . Λευκά λουλούδια, βερίκοκο και λεμόνι σχηματίζουν τη μύτη. Στον ουρανίσκο, υπάρχουν γεύσεις ώριμου λεμονιού, τσαγιού τίλιο και κουκούτσια. Παλαίωση σε φούτερ, η επαφή με τη βελανιδιά πρόσθεσε πολυπλοκότητα στο κρασί διατηρώντας τη φρεσκάδα του. Έχει μεσαίο φινίρισμα με νότες φυσιολογικού ορού. είναι πολύ ευχάριστο. — J.V. (Αγοράστε στο Wine-Searcher)
Siegel 2021 Special Reserve Sauvignon Blanc (Leyda Valley); $ Διαφέρει, 90 Πόντοι. Τα έντονα αρώματα βοτάνων κυριαρχούν σε αυτό το κρασί, επιτρέποντας μόνο να αναδυθούν ελαφριές νότες εσπεριδοειδών και υγρών λίθων. Η μεταλλική υφή και η ζωηρή οξύτητα κάνουν αυτό το κρασί πολύ δροσιστικό. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών γκρέιπφρουτ και λάιμ εμφανίζονται στον ισορροπημένο και στρογγυλό ουρανίσκο. Έχει ευχάριστο, μεσαίου μήκους φινίρισμα. — J.V. (Αγοράστε στο Wine-Searcher)
Viña Casablanca 2021 Nimbus Single Vineyard Sauvignon Blanc (Κοιλάδα της Καζαμπλάνκα) 13 $, 90 πόντοι. Οι ελαφριές νότες μέντας ακολουθούνται από αρώματα λάιμ και ροδάκινου. Αυτό το λευκό είναι γευστικό, χαρίζοντας νότες γκρέιπφρουτ, λάιμ και βοτάνων στον ουρανίσκο. Έχει φρέσκο λεμονάτο φινίρισμα. — J.V. (Αγοράστε στο Total Wine & More)
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο τεύχος Φεβρουαρίου/Μαρτίου 2023 του Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!
