Οποιοσδήποτε λάτρεις του κρασιού γνωρίζει ότι το σωστό ποτό μπορεί να βοηθήσει το φαγητό σας να έχει καλύτερη γεύση, αλλά πολλοί υποθέτουν ότι τα κοκτέιλ δεν ανταποκρίνονται στη δουλειά. Οι κορυφαίοι μπάρμαν δίνουν τις συμβουλές τους για τους καλύτερους συνδυασμούς αναψυκτικών στην καλοκαιρινή σας κουζίνα.

Με μπάρμπεκιου, Go Smoky

Οι καπνιστές, αλμυρές γεύσεις του mezcal, φτιαγμένες από ψητές καρδιές αγαύης, κάνουν το πνεύμα του μεξικάνικου μπάρμπεκιου. Τζέφρι Νότ, από Το σπίτι των ψαριών και Atlas Oyster House στο Pensacola της Φλόριντα, προτείνει να κουνάμε μεζάλ με μέλι και τζίντζερ, καθώς και κάτι ξινό και ξηρό, όπως το γκρέιπφρουτ, για να μειώσουμε τον πλούτο του. Συμπληρώστε το με σόδα, η οποία θα μειώσει λίγο την ένταση και θα ανακουφίσει τη δίψα των επισκεπτών που πίνουν γρήγορα.

Με τους Burgers, Φέρτε το πικρό

Η πικρία βοηθά ένα ποτό να κρατήσει το δικό του δίπλα σε ένα στιβαρό πιάτο, καθώς επιτρέπει στον ουρανίσκο να επαναρυθμίσει μεταξύ των δαγκωμάτων και τονίζει τη ζουμερή υφή ενός burger. Steva Casey, από Swingshift στο Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα, σας προτείνει μια εύκολη μπασκέτα ξηρού βερμούτ και σόδας με μερικά κουνήματα από ζεστά καρυκεύματα Angostura ή το κλασικό Old Pal, φτιαγμένο με ίσα μέρη σίκαλης, γλυκόπικρο Campari και ξηρό βερμούτ.

5 κονσερβοποιημένα κοκτέιλ ιδανικά για υπαίθριους χώρους

Με το Charcuterie, πάρτε αλμυρό

Οι αλμυρές νότες της Sherry μιμούνται τέλεια εκείνες που βρίσκονται στα αλλαντικά », λέει η Laura Newman Γλυκιά Polly στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Διαλέξτε ένα ποτό που δεν θα ξεπεράσει τις γεύσεις του charcuterie. Δύο προτάσεις: το Μπαμπού, το οποίο συγκεντρώνει ίσα μέρη Sherry και ξηρό βερμούτ (με μερικές σταγόνες πορτοκαλί πικρά), ή τον πλουσιότερο Adonis, που απαιτεί γλυκό βερμούτ.

Με Lobster Rolls, Talk Tart

«Χρειάζεστε απλώς οξύτητα με αστακό», λέει ο Adam Robinson του Θανατηφώρα βολή στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Η συμβουλή του: Ένα κλασικό και δροσιστικό γαλλικό 75, με τζιν, λεμόνι και αφρώδες κρασί. Τα ψυχρά αφρώδη και ξινά εσπεριδοειδή παρέχουν τη φωτεινότητα που χρειάζεται αυτό το πιάτο.

Με παγωμένο σολομό, πιείτε τα βότανα και τα μπαχαρικά σας

Για ευαίσθητα καλοκαιρινά πιάτα θαλασσινών, Nicolas Torres, από Τεμπέλης αρκούδα στο Σαν Φρανσίσκο, προτείνει μια περιστροφή στο μαρτίνι που διαθέτει ίσα μέρη υδατοκαλλιέργειας και ξηρό βερμούτ. Το βερμούτ ενισχύει τη φυτική γεύση του ποτού και προσθέτει πολύ απαραίτητο σώμα και οξύτητα. Απλά ανακατέψτε τα δύο με πάγο και λίγο Cardamaro, και στη συνέχεια στραγγίστε σε παγωμένα ποτήρια.