Όταν η συλλογή του καλλιεργητή του έφτασε τα 354 αντικείμενα, ο Mark Marnell είχε εξαντληθεί. Στα ταξίδια του σε όλη τη χώρα, ο συνταξιούχος φαρμακοποιός είχε αγοράσει γυάλινες κανάτες 64 ουγγιών σε ζυθοποιεία, τις γέμισε με φρέσκα μπύρα και τους έφερε σπίτι.

«Αποθηκεύτηκαν στην κουζίνα μου σε ράφια που φιλοξένησαν περίπου 50 από αυτά, καθώς και το πλήρες μπαρ μου», λέει. «Δεν υπήρχε αρκετός χώρος στα ράφια για την αυξανόμενη συλλογή Bourbon μου, γι 'αυτό αποφάσισα να μειώσω. Η ισορροπία τους ήταν στο γκαράζ μου στα ράφια, και χρειάζομαι επιπλέον χώρο και εκεί έξω, οπότε ξεφορτώθηκα τα περισσότερα από αυτά. '

Έκτοτε παραχώρησε τη συλλογή του σε περίπου 100 καλλιεργητές.

«Αυτά που έσωσα ήταν ξεχωριστά κομμένα με λέιζερ, κλασικά ζυθοποιεία που επισκέφτηκα στις αρχές της δεκαετίας του '90 και όλα αυτά από την κοιλάδα του Χάντσον για τα οποία έχω γράψει όλα αυτά τα χρόνια, για τα οποία ακόμα μπορώ να συλλέξω μερικά ακόμη », Λέει ο Μάρνελ.

10 από τους καλύτερους Lager Craft για να αποθηκεύσετε το ψυγείο μπύρας σας

Οι πρώτες εκδόσεις του καλλιεργητή χρονολογούνται στα τέλη του 1800 και μερικές φορές καλύπτονταν κάδοι γαλβανισμένου χάλυβα. Το όνομά του προέρχεται από το ίδιο το εμπορευματοκιβώτιο, «το οποίο μερικές φορές φαινόταν θορυβώδες με τη διαφυγή της ανθρακοποίησης [που] ονομάστηκε« καλλιεργητής », και το άτομο που το μεταφέρει λέγεται ότι« σπρώχνει τον καλλιεργητή »,» γράφει ο Garrett Oliver στο Οξφόρδη για μπύρα .

Καθώς η κουλτούρα μπύρας στις ΗΠΑ εξελίχθηκε τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, πολλοί είχαν σχέση αγάπης / μίσους με τους καλλιεργητές. Ορισμένοι ζυθοποιοί, επιστήμονες και καθαριστές υποστηρίζουν ότι οι καλλιεργητές δεν διατηρούν τη μπύρα φρέσκια για πολύ καιρό και έχουν επικίνδυνες δυνατότητες. Εάν ένας πελάτης αφήσει ένα γεμάτο καλλιεργητή να ζεσταθεί πολύ, δευτερεύον ζύμωση μπορεί να συμβεί και να προκαλέσει έκρηξη του περιεχομένου από την πίεση.

Άλλοι παραπονούνται ότι οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούν τους καλλιεργητές και τους σχετικούς νόμους συσκευασίας για να αναβαθμίσουν τους πελάτες. Σε ορισμένες πολιτείες, οι ζυθοποιίες επιτρέπεται μόνο να γεμίζουν καλλιεργητές διακοσμημένους με τα λογότυπά τους και με προειδοποίηση για την κατανάλωση από την κυβέρνηση. Αυτό απαγορεύει στους οικολογικούς και οικονομικούς πότες να ξαναχρησιμοποιούν τις κανάτες τους σε διαφορετικά ζυθοποιεία.

Η ανακύκλωση έρχεται με τις δικές της ανησυχίες. Οι καλλιεργητές γυαλιού έχουν μικρά ανοίγματα που είναι δύσκολο να καθαριστούν. Αυτό προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας, η οποία οδηγεί σε δυσάρεστες εμπειρίες εάν ξαναγεμίσουν με φρέσκια μπύρα.

«[Οι καλλιεργητές] δεν είναι ποτέ αντικαταστάτης μιας μπύρας που έχει γεμίσει σωστά από μια γραμμή συσκευασίας», λέει ο ειδικός της ποιότητας και ανεξάρτητος ζυθοποιός Ο Neil Witte, ο οποίος είναι επίσης επικεφαλής εκπαιδευτής στο πρόγραμμα πιστοποίησης μπύρας Cicerone. «Η μπύρα αρχίζει να διαλύεται αρκετά γρήγορα όταν απλώνεται σε έναν καλλιεργητή από τη βρύση, οπότε αν πρόκειται να το κάνετε, βεβαιωθείτε ότι θα το πιείτε αρκετά γρήγορα. Αυτά δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. '

Η Ένωση Ζυθοποιιών , μια μη κερδοσκοπική εμπορική ένωση για μικρές ζυθοποιίες, προτείνει στους καταναλωτές να σπάσουν τους καλλιεργητές τους εντός 24 έως 72 ωρών και να ολοκληρώσουν την μπύρα την ίδια μέρα που ανοίγει για βέλτιστη φρεσκάδα.

«Μελέτες ζυθοποιίας δείχνουν ότι η ποιότητα της μπύρας αρχίζει να υποφέρει σχεδόν αμέσως μετά το γέμισμα», διαβάζει η Ένωση Ζυθοποιών κανω ΑΝΑΦΟΡΑ . 'Μέσα σε 24 ώρες, η ανθρακική, η αίσθηση στο στόμα και οι χαρακτηριστικές γεύσεις της αγαπημένης σας μάρκας μπύρας υποβαθμίζονται και μέσα σε 72 ώρες, οι παλιές γεύσεις γίνονται εμφανείς.'

Παρά αυτές τις ανησυχίες, οι καλλιεργητές έχουν αναπτυχθεί καθώς ο αριθμός των ζυθοποιείων των ΗΠΑ έχει αυξηθεί τις τελευταίες δύο δεκαετίες. Ενώ τα περισσότερα ζυθοποιεία γεμίζουν καλλιεργητές απευθείας από βρύσες, άλλοι εγκαθιστούν «μηχανές καλλιεργητή» πίσω από τη ράβδο που συνδέονται απευθείας με το πρόχειρο σύστημα τους.

Το Brewers Pivot για να επιβιώσει την πανδημία και το μέλλον της μπύρας Craft βρίσκεται στην ισορροπία

Για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μηχανήματα, ένας διακομιστής εισάγει ένα νέο γρύλο ή ένα 'ουρλιαχτό' 32 ουγγιών και, στη συνέχεια, πατήστε ένα κουμπί για την επιθυμητή βαρελίσια μπύρα. Η συσκευή αντικαθιστά τον αέρα στο μπουκάλι με CO2 και στη συνέχεια γεμίζει με μπύρα. Αυτό ελαχιστοποιεί την ποσότητα οξυγόνου στο δοχείο, αποθαρρύνοντας την αλλοίωση. Ζυθοποιίες όπως Νίκη στην Πενσυλβάνια και το Iron Hill αλυσίδα ζυθοποιίας εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τις μηχανές.

Τα τελευταία πέντε χρόνια περίπου, ωστόσο, οι μηχανές καλλιεργητή έχουν γίνει πολύ λιγότερο συχνές από τις ραφές, οι οποίες χρησιμοποιούνται για την επανασφράγιση «κουλουριών» ή δοχείων αλουμινίου 32 ουγγιών μίας χρήσης. Αυτά εισήχθησαν από Ζυθοποιείο Oskar Blues του Longmont, Κολοράντο, σε συνδυασμό με το Ball Corporation το 2014. Το χαμηλότερο κόστος και η αυξημένη δημοτικότητα των κουτιών αλουμινίου βοήθησαν να προκαλέσουν αύξηση.

Όπως και οι καλλιεργητές, οι ανιχνευτές θα πρέπει να ανοίγουν εντός τριών ημερών από την πλήρωσή τους και να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ώρες. Η κύρια γεύση που αναπτύσσεται από ένα crowler που έχει περάσει από την πρώτη της είναι η οξείδωση, λέει ο Witte, που έχει γεύση σαν υγρό χαρτόνι.

Φυσικά, οι καλλιεργητές γυαλιού δεν έχουν εξαφανιστεί εντελώς κατά τη διάρκεια της εποχής του crowler. Μερικοί έχουν βρει τη νέα ζωή ως διακόσμηση, ενώ άλλοι έχουν υιοθετηθεί από τους πότες kombucha.

Έχουν υπάρξει άλλες διαδρομές σε δοχεία μίας χρήσης για μπύρα, όπως ένα κουτί από χαρτόνι με επίστρωση πολυαιθυλενίου με τετράγωνο που ονομάζεται Crafty Carton, με το πιασάρικο διαφημιστικό σύνθημα εμπνευσμένο από τον Eddie Money 'Take Me Home Two Pints'. Το έφερε στις ΗΠΑ από τον Luke Dolby το 2012, ο οποίος συνεργάστηκε με τη δημοσίευση του κλάδου Ειδήσεις Ale Street για την κυκλοφορία του.

«Το χαρτοκιβώτιο μίας χρήσης είναι μέρος της βρετανικής παμπ για πάνω από 20 χρόνια και πάντα νιώθω περήφανος όταν βλέπω ένα από τα χαρτοκιβώτια μας να πωλείται εκεί», δήλωσε ο Dolby κατά τη διάρκεια συνέντευξης του 2012.

Tony Forder, ο συντάκτης του Ειδήσεις Ale Street , λέει ότι το έξυπνο χαρτοκιβώτιο «χρησιμοποιήθηκε μερικά στο Νιου Τζέρσεϋ, [αν και] υπήρχαν πολλά ελάσματα στην παραγωγή, κυρίως σε σχέση με τα υψηλότερα επίπεδα CO2 στην μπύρα από ό, τι στο Ηνωμένο Βασίλειο. παρέα στο [Κοννέκτικατ], αλλά και αυτοί δεν μπόρεσαν να το καρφώσουν… τότε, ήρθαν οι κροτίδες ».

Εμείς Συνιστώ:

• Μονόγραμμα καλλιεργητή
• Γυαλί μπύρας Zalto

Υπήρξε ένα ανανεωμένο ενδιαφέρον για τα crowlers και τους καλλιεργητές. Με την εν λόγω οικεία κατανάλωση λόγω του μυθιστορήματος κορωνοϊός πανδημία, οι ζυθοποιίες στοιχηματίζουν μεγάλα στις μορφές.

Στις αρχές Απριλίου, η Ball Corporation ανακοίνωσε ότι δεν είχε προσωρινά αποθέματα crowler και αύξησε την παραγωγή για να καλύψει τη ζήτηση. Εν τω μεταξύ, οι πίνακες μηνυμάτων της βιομηχανίας παρασκευής γεμίστηκαν με εκκλήσεις, παραγγελίες μετρητών και διαμάχες από τους συναδέλφους τους.

Εν τω μεταξύ, πολλά μπαρ μπύρας έχουν προσφέρει απότομες εκπτώσεις στα ξαναγεμίσματα καλλιεργητών. Στα τέλη Απριλίου, το Μπαρ Hopleaf στο Σικάγο πούλησαν τους καλλιεργητές του Anchor Steam για $ 10 και το Revolution Straight Jacket Barleywine για $ 20 για να φέρουν έσοδα και να εργαστούν μέσω των αποθεμάτων τους.

Οι κατασκευαστές ανθεκτικότερων καλλιεργητών, συνήθως κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα, έχουν επίσης επιταχύνει τις εκστρατείες μάρκετινγκ. Μερικοί από αυτούς τους καλλιεργητές έχουν ευρύτερα ανοίγματα για να διευκολύνουν τον καθαρισμό, κορυφές που μπορούν να βιδωθούν πιο σφιχτά από τους αντίστοιχους γυάλινους ή θύρες για ρυθμιστές CO2 που διατηρούν τη μπύρα φρέσκια περισσότερο. Τα μεγέθη κυμαίνονται από μια πίντα έως ένα γαλόνι.

Αυτοί οι νέοι παραγωγοί καλλιεργητών δεν στοχεύουν μόνο να απευθύνονται στους πότες μπύρας. Ο Brian Sonnichsen, συνιδρυτής της GrowlerWerks , πιστεύει ότι τα δοχεία είναι επίσης καλά για κοκτέιλ με ανθρακούχα.

Για ορισμένους πότες μπύρας, οι καλλιεργητές έχουν συναισθηματική αξία. Θυμίζουν αγαπημένα ζυθοποιεία ή προσκυνήματα μπύρας όταν τα ταξίδια ήταν λιγότερο γεμάτα.

Ο Max Finnance, ένας προχωρημένος διευθυντής εκπαίδευσης και κατάρτισης στο Artisanal Brewing Ventures, είχε συλλέξει 50 καλλιεργητές και τους έδειξε σε ένα πρώην διαμέρισμα.

«Όταν μετακόμισα από εκεί, φαινόταν ανόητο να έχω κουτιά και κουτιά από γυαλί στο χώρο αποθήκευσης, οπότε κράτησα μόνο αυτά που μου άρεσαν περισσότερο», λέει. «Είμαι στο καινούργιο μου σπίτι για περίπου ενάμιση χρόνο τώρα, και οι περισσότεροι από αυτούς βρίσκονται ακόμα σε κουτιά στο υπόγειο, οπότε μάλλον κράτησα πάρα πολλά.»