Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το Napa Valley Cabernet μπορεί να γεράσει. Είχαν αρκετές δεκαετίες για να το αποδείξουν αυτό. Πολλοί θέλουν να επισημάνουν τις καμπίνες της δεκαετίας του 1970 ως τη χρυσή εποχή, όταν τα κρασιά είχαν ένα πιο κλασικό στιλ, συγκρατημένο ως προς την ωριμότητα.

Ορισμένοι από αυτούς που περνούν τις μέρες τους ανάμεσα στα αμπέλια και τα κελάρια της περιοχής θα σας πουν ότι δεν υπάρχει καμία επιστροφή, ότι οι αυξανόμενες συνθήκες αυτές τις μέρες είναι πολύ διαφορετικές, τα αμπέλια πιο έντονα, το κλίμα θερμότερο και οι ουρανίσκοι των καταναλωτών όσο αναζητούν της χλιδής ως δομή.

Γι 'αυτό είναι εντυπωσιακό να βρίσκεις παραγωγούς που κάνουν τα καλύτερα με αυτά που έχουν και να επιστρέφουν στον αμπελώνα για να απολαμβάνουν την απόχρωση και την ηλικία.

Κανείς δεν το κάνει καλύτερα από αυτό Παραγώνι αυτή τη στιγμή, το κτήμα Rutherford που ανήκει στον Francis Ford Coppola, που αντλεί ιδιαίτερη έμπνευση από το παρελθόν. Σε ένα σημείο γνωστό ως Niebaum-Coppola και μετά Rubicon, έχει πλέον εγκατασταθεί στις πρώτες ρίζες του, με μια συμβολική επιστροφή στο όνομα της ίδρυσής του.

Οι πρωταθλητές σταφυλιών Underdog στην κοιλάδα Napa

Η οινοποίηση έχει αλλάξει εντελώς, με τον Philippe Bascaules του Chateau Margaux να παρουσιάζεται το 2011 ως οινοποιός και γενικός διευθυντής για να φανταστεί ξανά τον Inglenook με τον τρόπο που ένας ήσυχος, σχολαστικός Γάλλος μεγάλωσε και εκπαιδεύτηκε στο Μπορντό - με ένα μακροπρόθεσμο όραμα για το πώς να καλλιεργήσει και οινοποίηση για χάρη και ομορφιά.

Δουλεύει.

Κλασικός παραγωγός Chateau Montelena μπαίνει επίσης, με τους 2013 Το Montelena Estate Cabernet Sauvignon (Calistoga) , που αποτυπώνει αυτό το ανατρεπτικό στυλ που αξίζει την ηλικία. Ο νεαρός οινοποιός Matt Crafton εργάζεται σκληρά για να καταγράψει την κομψότητα και τη χάρη της ιδιοκτησίας στο ποτήρι και το κάνει αυτό.

Εν τω μεταξύ, μια πιο ουσιαστική προσφορά αξίζει να είναι η κυτταρική Το Vineyard House 2013 Cabernet Sauvignon από Όουκβιλ. Αποτυπώνει τόσο καλά αυτό το μείγμα δύναμης και χάριτος στο οποίο υπερέχει το Napa Valley, μια μελέτη σε λαβή και τρίξιμο με μια σαρκώδη αντίθεση στον καρπό.

Για την Inglenook, η πρώτη σειρά επιχειρηματικών δραστηριοτήτων της Bascaules έπεισε την Coppola να αγοράσει ένα 50ετές σχέδιο αναφύτευσης της πολυκατοικίας, του μεγαλύτερου γειτονικού αμπελώνα στον πάγκο Rutherford σε έκταση 235 στρεμμάτων, το οποίο εδώ και πολύ καιρό καλλιεργείται βιολογικά. Η λιγότερη άρδευση είναι ένα από τα κλειδιά. Το κόψιμο για τη μείωση του σθένος του θόλου είναι ένα άλλο, με στόχο τη λιγότερη συσσώρευση ζάχαρης. Η επιλογή νωρίτερα είναι άλλη.

Αντί να βλέπει τα κρασιά της δεκαετίας του 1970, ο Bascaules χρησιμοποιεί τα κρασιά Inglenook της δεκαετίας του 1940 και τη δεκαετία του '50 ως έμπνευση. Εάν πρόσφατες κριτικές (δηλαδή 2015 Rutherford Cabernet Sauvignon , 2014 Rubicon και 2013 Rubicon ) είναι οποιαδήποτε ένδειξη, είναι μια νέα μέρα για τα Napa Cabs, με λαμπερά παραδείγματα διατηρημένης οξύτητας, απαλής κομψότητας και μακράς δομής. Αξίζει να παρακολουθείτε.