Μέρος του μενού «Negroni Sessions» στο Δάντη , ένα εστιατόριο 104 ετών στο Γκρίνουιτς Βίλατζ, αυτό το εντυπωσιακό μπλε ποτό έχει ρίζες σε δύο διαφορετικά κλασικά ιταλικά κοκτέιλ: κλασικό Negroni και ο Angelo Azzurro, ή «Μπλε άγγελος». Το τελευταίο ποτό, που θυμίζει μπλε Cosmo , δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1980 και απέκτησε κοινό στα νυχτερινά μπαρ και νυχτερινά κέντρα της Ιταλίας κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990 και στις αρχές της δεκαετίας του 2000. μερικοί έχουν υποθέσει ότι το ποτό ήταν σύμβολο της Ρώμης LGBTQ+ κοινότητα της εποχής.

«Αυτή η πρωτότυπη συνταγή είναι εντελώς διαφορετική από τη δική μας», σημειώνει ο Linden Pride, διευθυντής στο Dante. «Η συνταγή μας είναι ένα riff για το Negroni, το οποίο είναι πιο αληθινό στο οικιακό στυλ του Dante», αλλά εξακολουθεί να γνέφει στη «διασκεδαστική, απερίγραπτη ιστορία του Angelo Azzurro».

Αποκωδικοποιητής μπουκαλιών

Αυτό το ποτό φτιάχνεται με τρία μπουκάλια που μοιάζουν, αλλά το καθένα έχει διαφορετικό ρόλο:

• Dry Lefty είναι τραγανό στεγνό βερμούτ
• Μικρή Λευκή είναι ελαφρώς γλυκό απεριτίφ κρασί
• Luxardo White Bitter είναι ένα λευκό πικρός — παρόμοιο με Campari , αλλά χωρίς την κόκκινη απόχρωση.

Σε λίγο, θα μπορούσατε να διπλασιάσετε είτε το ξηρό βερμούτ είτε το Lillet (ή λιγότερο από μια ουγγιά λευκό βερμούτ και για τα δύο), αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο περίπλοκο. Το λευκό πικρό είναι το αδιαπραγμάτευτο. Οι εναλλακτικές λύσεις του Luxardo περιλαμβάνουν το Suze ή το Salers.

Οινοπνευματώδη

Aperitivo ή Digestivo; Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτά τα ιταλικά αποστάγματα

Διαβάστε περισσότερα

Το Negroni Azzuro του Dante

Ευγενική παραχώρηση Linden Pride, Principal, Dante, Νέα Υόρκη. Ινσταγκραμ: @dantenewyorkcity

Συστατικά

• Τζιν 1 ουγγιάς, κατά προτίμηση Tanqueray No. Ten
• 1 ουγγιά ξηρό βερμούτ, κατά προτίμηση Mancino Secco
• ½ ουγγιά Lillet Blanc
• ½ ουγγιά Luxardo White
• ¼ ουγγιά μπλε κουρασάο
• 3 παύλες λεμόνι bitters
• Φλούδα λεμονιού, baby’s breath για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι με πάγο. Σούρωσε σε ένα ποτήρι Nick and Nora. Στρίψτε τη φλούδα λεμονιού στην κορυφή του ποτηριού για να εκφράσετε τα αιθέρια έλαια και, στη συνέχεια, πετάξτε τη φλούδα. Γαρνίρετε με ένα κλωνάρι αναπνοής του μωρού.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Τεύχος Αυγούστου/Σεπτεμβρίου 2023 του Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!