Τραγανή, καθαρή και με λαχταριστή οξύτητα για μέρες, αυτό το αιώνων παλιό διψαστικό όχι μόνο επέζησε της λεγόμενης σύγχρονης μίξης, αλλά βοήθησε να την εμπνεύσει. Προειδοποίηση: Αφού πίνετε αυτό το εκπληκτικά απλό καλοκαίρι ποτό, δεν θα δείτε ποτέ ξανά ένα φανταχτερό κοκτέιλ μενού με τον ίδιο τρόπο.

Τομ Κόλινς

2 ½ ουγγιές ξηρό ή παλιό τζιν του Λονδίνου
1 ουγγιά χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετική ζάχαρη
3 ουγγιές σόδα κλαμπ
1 κεράσι χωρίς σπόρους (για γαρνιτούρα)
1 φέτα πορτοκάλι (για γαρνιτούρα)

Σε ένα αναδευτήρα γεμάτο πάγο, συνδυάστε το τζιν, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ανακινείστε καλά. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι Collins γεμάτο τρία τέταρτα με πάγο. Γεμίστε με κλαμπ σόδα και ανακατέψτε αρκετές φορές. Γαρνίρετε με το κεράσι και τη φέτα πορτοκαλιού.