Πολιτιστικά, Πέμπτη Μαΐου συναντάται, στην καλύτερη περίπτωση, με έναν ανυψωτικό χορό στο Μεξικό, αλλά εδώ στις Η.Π.Α., είναι η ιδανική στιγμή για να ανακαλύψετε τις τεράστιες δυνατότητες σύζευξης κρασιού της συχνά περίπλοκης κουζίνας του γείτονά μας. Εδώ είναι πέντε παραδοσιακά πιάτα και τα κρασιά που ταιριάζουν.

Mole Poblano : Τα φρούτα με σκούρο μούρο, απαλό μπαχαρικό και καπνιστό φινίρισμα από Zinfandel ή Primitivo αντικατοπτρίζουν τα αποξηραμένα τσίλι που μοιάζουν με δαμάσκηνα και απαλά αρωματισμένες γεύσεις αυτής της σύνθετης σάλτσας σοκολάτας-τσίλι.

Γαρίδες Ceviche : Ένα ξηρό ( ξηρός ) Το Mosel Riesling έχει οξύτητα φερμουάρ για να αντέξει στα εσπεριδοειδή και το σχετικά χαμηλό επίπεδο αλκοόλ δεν τονίζει την πικάντικη ζέστη. Σερβίρετε κοντά σε παγωμένο για να αναζωογονήσει περαιτέρω τον ουρανίσκο.

Κόκκινα enchiladas : Δεν προσφέρουν όλες οι σάλτσες τσίλι του Μεξικού δύναμη και ζέστη Αυτή η ώριμη, γήινη κόκκινη σάλτσα θα ωριμάσει όμορφα με μια μεταξένια, καλιφόρνια Pinot Noir προς τα εμπρός.

Πλευρά σε πράσινη σάλτσα : Αυτό το κλασικό πιάτο χοιρινού κρέατος απαιτεί ένα τραγανό Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας, καθώς τόσο το κρασί όσο και το salsa tomatillo μοιράζονται συχνά μια ξεχωριστή νότα φραγκοστάφυλου.

Campechanos Tacos : Οι πολυεπίπεδες γεύσεις αυτών των tacos μπριζόλας και chorizo ​​- γήινα και κρεατικά, γαρνιρισμένα με κρεμμύδι, κόλιαντρο, σάλσα και ασβέστη - απαιτούν καθαρή ανανέωση, όχι ανταγωνισμό. Καλύτερο στοίχημα: Βάλτε ένα παγωμένο μπουκάλι από το αγαπημένο σας αφρώδες ροζέ.