Τα καλύτερα ανοιχτήρια κρασιού για κάθε περίσταση
Αναμφισβήτητα, το πιο σημαντικό αξεσουάρ κρασιού που πρέπει να έχετε είναι ένα καλό ανοιχτήρι κρασιού. Τελικά, τι ωφελεί ένα μπουκάλι κρασί αν δεν μπορείς να το ανοίξεις εύκολα;
Όπως τα περισσότερα gadget κουζίνας και ποτών, έχετε επιλογές—και μερικά ταιριάζουν καλύτερα σε συγκεκριμένες περιπτώσεις από άλλες. Από ένα απλό ανοιχτήρι κρασιού τιρμπουσόν ιδανικό για να βυθιστείτε σε α ΚΑΛΑΘΙ πικ-νικ ή ανεβαίνοντας σε μια βάρκα , σε επιτοίχιο ανοιχτήρι κρασιού σε στυλ μοχλού που θα κάνει τους καλεσμένους να μιλήσουν στο επόμενο πάρτυ δείπνου , η ποικιλία στα ανοιχτήρια κρασιού είναι τόσο μεγάλη όσο το σύμπαν των ποικιλιών σταφυλιών είναι τεράστιο. (Εντάξει, ίσως όχι τόσο τεράστιο, αλλά σίγουρα ποικίλο!)
Παρακάτω, αναλύουμε τους διαφορετικούς τύπους ανοιχτήρι κρασιού και πότε να χρησιμοποιήσετε κάθε στυλ.
The Best Waiter’s Corkscrews
ΕΝΑ τιρμπουσόν του σερβιτόρου περιλαμβάνει μεταλλική σπείρα, μεντεσέ (μονό ή διπλό) και οδοντωτή λεπίδα. Το gadget σε μέγεθος τσέπης είναι αγαπημένο μεταξύ των σομελιέ και των διευθυντών κρασιού που εργάζονται σε εστιατόρια και μπαρ.
«Αν είναι καλό για έναν επαγγελματία να το χρησιμοποιεί όταν ανοίγει δεκάδες μπουκάλια τη νύχτα, θα είναι ιδανικό στο σπίτι», λέει η Laura Koffer, αντιπρόεδρος κρασιού στο Πρόσβαση στο κρασί , ένας διαδικτυακός πωλητής κρασιού.
Προς την χρησιμοποιήστε τιρμπουσόν σερβιτόρου , αφαιρέστε προσεκτικά την κάψουλα αλουμινίου με την οδοντωτή λεπίδα. Τοποθετήστε το τιρμπουσόν στο κέντρο του φελλού και βιδώστε το μέσα στο φελλό, αργά. Τέλος, τραβήξτε τον φελλό απαλά, χρησιμοποιώντας τον μεντεσέ ή τον διπλό μεντεσέ για μόχλευση.
Πώς να ανοίξετε ένα μπουκάλι σαμπάνιας χωρίς να χυθεί μια σταγόνα
Πώς όμως επιλέγετε το σωστό τιρμπουσόν του σερβιτόρου; Υπάρχουν τρία «πρέπει», λέει ο Andrew Elder, διευθυντής σε δύο βραβευμένα με αστέρια Michelin ΕΡΧΟΝΤΑΙ στην Ουάσιγκτον, D.C.: 'Μια διπλή άρθρωση για να βοηθήσει στο άνοιγμα, μια ποιοτική λεπίδα για την κοπή του φύλλου και μέσω του κεριού εάν χρειάζεται και συμπαγές μέταλλο [κατασκευή] για την αποφυγή θραύσης και την ενίσχυση της ανθεκτικότητας.'
Αξίζει να πληρώσετε περισσότερα για αυτόν τον διπλό μεντεσέ, λέει η Melissa Smith, ιδρύτρια του Enotrias Elite Sommelier Services και σύμβουλος για εστιατόρια και ιδιωτικά κελάρια. «Ο μοχλός δύο βημάτων διευκολύνει την γρήγορη αφαίρεση των φελλών», εξηγεί. Διαφορετικά, μπορεί να κολλήσετε με έναν φελλό που είναι μισός μέσα, μισός έξω. Εν τω μεταξύ, α πτυσσόμενο τιρμπουσόν με ενσωματωμένο αλουμινόχαρτο είναι εξαιρετικό για όσους αρχίζουν να χρησιμοποιούν αυτό το στυλ ανοιχτήρι κρασιού.
Τα καλά νέα? Με σημειωμένες εξαιρέσεις, τα τιρμπουσόν του σερβιτόρου τείνουν να είναι λιγότερο ακριβά από άλλα ανοιχτήρια. Γενικά, ωστόσο, απαιτούν μια ορισμένη ποσότητα χειρωνακτικής προσπάθειας και επιδεξιότητας για την εξαγωγή του φελλού. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν πρέπει να σας αποθαρρύνει. Μόλις το κάνετε μερικές φορές, είναι ένα αεράκι.
«Αν τοποθετήσετε [το τιρμπουσόν] ακριβώς στα αριστερά του κέντρου, το ισιώσετε και αρχίσετε να στρίβετε, θα το βρίσκετε σωστά κάθε φορά», λέει η Tara Olesky, σομελιέ και ιδιοκτήτρια Τραπέζια , μια λέσχη κρασιού. «Μια άλλη συμβουλή είναι να σταματήσετε να στρίβετε όταν έχετε μια καμπύλη που εξακολουθεί να προεξέχει από το φελλό».
Άλλες παραλλαγές του κλασικού τιρμπουσόν περιλαμβάνουν ένα ανοιχτήρι κρασιού με φτερό ή 'πεταλούδα' (που ονομάστηκε για το μοτίβο που μοιάζει με φτερό του gadget που εμφανίζεται μόλις ο φελλός είναι έτοιμος να σκάσει), το οποίο κάνει πολύ δουλειά για εσάς. Επιπλέον, α ανοιχτήρι κρασιού με δύο λεπίδες , όπου δύο δόντια απλώνουν τον φελλό, είναι παρόμοια, αλλά χρησιμοποιείται καλύτερα για πολύ παλιά μπουκάλια.
«Χρησιμοποιείται για το άνοιγμα πολύ παλαιών κρασιών βιβλιοθήκης που έχουν πολύ εύθραυστους φελλούς, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για συλλέκτες κρασιών, καθώς και για σομελιέ που εργάζονται σε οποιοδήποτε εστιατόριο με παλαιότερα μπουκάλια ή επισκέπτες που φέρνουν παλαιότερα μπουκάλια», λέει ο Smith.
Στο τέλος της ημέρας, το κατάλληλο ανοιχτήρι τιρμπουσόν για εσάς είναι αυτό που «πρέπει να αισθάνεστε άνετα στο χέρι σας», λέει ο Koffer. «Η λεπίδα πρέπει να είναι κοφτερή για να μην μπερδεύεται το αλουμινόχαρτο».
Πτυσσόμενο τιρμπουσόν 19,95 $
Λάτρης του κρασιού
Τιρμπουσόν με δύο λεπίδες L'Atelier du Vin Bilami $30,00
Λάτρης του κρασιούΤα καλύτερα ηλεκτρικά ανοιχτήρια κρασιού
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, αυτός ο τύπος ανοιχτήρι κρασιού χρειάζεται είτε ηλεκτρική ενέργεια είτε φορτισμένες μπαταρίες για να σκάσει ένα φελλό. Αυτό δεν σημαίνει ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιείτε πάντα ένα κοντά σε μια πρίζα: Debbie Jones, πιστοποιημένος σομελιέ στο βραβευμένο με αστέρι Michelin Clover Hill στο Brooklyn Heights της Νέας Υόρκης, λέει ότι ορισμένα μοντέλα μπορούν να ανοίξουν έως και 40 μπουκάλια κρασί πριν χρειαστούν χρέωση. Ωστόσο, ένα μειονέκτημα μεταξύ των χρηστών είναι ο χώρος αποθήκευσης, καθώς τείνουν να είναι πολύ μεγάλοι για να μπουν σε ένα συρτάρι. (Συνήθως είναι ακόμα αρκετά μικρά για να γλιστρήσουν σε μια τσάντα, ωστόσο.)
«Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν εργάζεστε με μια μικρότερη κουζίνα», σημειώνει ο Olesky. Στο φράχτη για να πάρει ένα; «Θα μπορούσατε πάντα να δοκιμάσετε ένα στο τοπικό σας κατάστημα μαγειρικών σκευών», προσθέτει.
Ένα από τα μεγαλύτερα ενδιαφέροντα για ένα ηλεκτρικό ανοιχτήρι είναι ότι «το [ηλεκτρικό] δεν απαιτεί δουλειά» και κάνει τη δουλειά σε δευτερόλεπτα, λέει ο Bash Hovian, ο οποίος εργάζεται ως ένας ιδιωτικός μπάρμαν στο Λος Άντζελες . Πολλά μοντέλα περιλαμβάνουν «μια βάση στην οποία τοποθετείται το μπουκάλι και το ανοιχτήρι κατεβαίνει στο μπουκάλι χρησιμοποιώντας ένα κουμπί ή διακόπτη. Στη συνέχεια, το ανοιχτήρι εξάγει αυτόματα το φελλό και το μπουκάλι απελευθερώνεται από το ανοιχτήρι.»
Ο Ryan Plas, γνωστός ως ο «τύπος του κρασιού» στο ερωτότροπος στη Νέα Ορλεάνη, απηχεί το γρήγορο και εύκολο συναίσθημα «Τα ηλεκτρικά ανοιχτήρια κρασιού είναι υπέροχα αν φιλοξενείτε πολλούς ανθρώπους ή έχετε μια επιχείρηση που έχει μεγάλο όγκο πωλήσεων σε μπουκάλια κρασιού ανοιχτά», λέει.
Είναι καλά τα ποτήρια κρασιού χωρίς στέλεχος; Ερευνούμε
Αλλά ένα ηλεκτρικό ανοιχτήρι κρασιού δεν είναι κατάλληλο για όλα τα μπουκάλια. «Δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε ένα αυτόματο ανοιχτήρι κρασιού σε ένα κρασί που έχει ηλικία φιάλης ή φελλό με μούχλα ή σε κακή κατάσταση», λέει ο Jones. «Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σπάσει ο φελλός». Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό ανοιχτήρι κρασιού για νεότερα κρασιά.
Μιλώντας για την ηλικία, όσοι πάσχουν από αρθρίτιδα μπορεί να θεωρήσουν ότι αυτή είναι μια καλύτερη επιλογή από το τιρμπουσόν, καθώς τα ηλεκτρικά ανοιχτήρια δεν απαιτούν χειροκίνητη προσπάθεια.
«Τα ηλεκτρικά ανοιχτήρια κρασιού μπορούν να απαλύνουν τον πόνο της γήρανσης», λέει η Lindsey Anderson, σομελιέ και ιδιοκτήτρια Uvae Kitchen & Wine Bar και Uvae Fromagerie & Tasting Room στο Σικάγο. «Η αρθρίτιδα στα χέρια ή στους καρπούς μπορεί να δυσκολέψει τον ελιγμό άλλων επιλογών για ένα ποτήρι τη νύχτα».
Δύο μοντέλα Electric Blue κερδίζουν διθυραμβικές κριτικές τόσο για την απόδοση όσο και για την εμφάνιση: το Electric Blue 1 Automatic Wine Open and Preserver Kit και το Μπλε ηλεκτρικό τιρμπουσόν με κουμπιά . Και με τις δύο κομψές επιλογές, απλά τοποθετήστε το πάνω από το μπουκάλι κρασιού, πατήστε ένα κουμπί και ο φελλός τραβιέται προς τα έξω. Το κιτ ανοιχτήρι και συντηρητή είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά λειτουργεί διπλά, σφραγίζοντας το μπουκάλι με ηλεκτρική σκούπα, κρατώντας έξω το οξυγόνο για να διατηρήσετε το μπουκάλι σας για να το πιείτε αργότερα.
Electric Blue 1 Automatic Wine Open & Preserver Set 59,95 $
Λάτρης του κρασιού
Μπλε ηλεκτρικό τιρμπουσόν με κουμπιά (από ανοξείδωτο ατσάλι) 29,95 $
Λάτρης του κρασιούΤα καλύτερα ανοιχτήρια κρασιού σε στυλ μοχλού
Για να λειτουργήσετε ένα ανοιχτήρι κρασιού τύπου μοχλού, αφαιρέστε το φύλλο ενός μπουκαλιού, τοποθετήστε το μπουκάλι μέσα στο περίβλημα του ανοιχτήρι και μετακινήστε τη λαβή προς το μέρος σας, με λιγότερη δύναμη από ό,τι θα χρειαστείτε για ένα ανοιχτήρι κρασιού με τιρμπουσόν.
Μερικά από αυτά τα ανοιχτήρια τύπου μοχλού είναι επιδεικτικά, προσφέροντας τόσο φόρμα όσο και λειτουργία. Για παράδειγμα, το Ανοιχτό τιρμπουσόν με μαύρη μαρμάρινη βάση και λαβή διατίθεται σε κασσίτερο ή αντίκες μπρούτζο - πολύ πιο κομψό από την κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι, ξύλο ή μέταλλο με επίστρωση άλλων επιλογών ανοιχτήρι κρασιού. Το τιρμπουσόν επιδεικνύει αντίκες-μπρούτζινο φινίρισμα. Μπορείτε ακόμη να εξατομικεύσετε περαιτέρω το αυτόματο ανοιχτήρι κρασιού παραγγέλνοντας μονογράμματα για τη βάση από μαύρο μάρμαρο.
Ένα αυτόματο ανοιχτήρι κρασιού μπορεί να παραμείνει ανεξάρτητο ή, εάν πωλείστε επί τόπου για να το χρησιμοποιείτε με συνέπεια, τοποθετημένο σε οποιαδήποτε επιφάνεια επιφάνειας. Μια πιο προσιτή επένδυση είναι απλά η Ανοιχτό τιρμπουσόν με μαύρη μαρμάρινη λαβή , το οποίο έρχεται χωρίς βάση και μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα οπουδήποτε θέλετε.
Εάν ο χώρος είναι ένα πρόβλημα όπου κι αν αφαιρείτε το κρασί, σκεφτείτε ένα χειροκίνητο ανοιχτήρι κρασιού σε στυλ μοχλού. ο L'Atelier du Vin Μαύρο Ματ και Ξύλινο Μοχλό τιρμπουσόν είναι κομψό και λειτουργικό και ζυγίζει λιγότερο από δύο κιλά. Σκεφτείτε το σαν ανοιχτήρι τιρμπουσόν, αλλά με ωμό. Κάνει την ίδια δουλειά - με λιγότερο ανθρώπινο δυναμικό.
Αντίκες τιρμπουσόν με μαύρη μαρμάρινη βάση και λαβή (αντίκα μπρούτζο) $129,95-$149,00
Λάτρης του κρασιού
Αντίκες τιρμπουσόν με μαύρη μαρμάρινη λαβή (αντίκα μπρούτζο) 79,95 $
Λάτρης του κρασιού
