Σχεδιασμένο για να ρυθμίζει ποια κρασιά καλλιεργούνται πού και πώς, η Γαλλία Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης Το σύστημα (AOP) φαίνεται προγονικό και παλιό, όπως ένα τραγούδι του Duke Ellington ή το Golden Rule. Στην πραγματικότητα, το σύστημα έκανε το ντεμπούτο του το 1937 ως απάντηση σε κάποια προβλήματα του 20ου αιώνα.

«Υπήρχαν βασικά δύο λόγοι για τους οποίους η Γαλλία δημιούργησε το σύστημα ελεγχόμενων ονομασιών: phylloxera και απάτη», λέει η Michele Thomas, βοηθός διευθυντής της Greene Grape Wine & Spirits στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης.

Για τους άγνωστους, Το phylloxera είναι ένα παράσιτο αμπελώνα που κατέστρεψε τα μισά από τα αμπέλια της Γαλλίας έως το 1895. Η παραγωγή έπεσε κατακόρυφα, έτσι οι επιχειρηματίες απατεώνες πούλησαν ψεύτικο γαλλικό κρασί σε διψασμένους καταναλωτές. Αυτά δεν ήταν ποιοτικά νοκ-άουτ.

«Τα λεπτά κρασιά αναμίχθηκαν με πράγματα όπως ζάχαρη, θειικό οξύ και ακόμη και γύψο», λέει ο Thomas. «Τα προϊόντα που εισήχθησαν από την Αλγερία πωλήθηκαν ως Βουργουνδία, τα κρασιά παρασκευάστηκαν από σταφίδες και πιέσεις σταφυλιών και οι εισαγωγές πωλήθηκαν ως Chablis. Ήταν παντομώνιο. '

Το 1889, ανυπόμονος να διατηρήσει τη φήμη της και να αποκαταστήσει μια τάξη τάξης, η Γαλλία εξέδωσε νόμο για την κωδικοποίηση των προδιαγραφών του κρασιού της. Πρόσθετα διατάγματα βελτίωσαν την παραγωγή, πιο διάσημα στη Νότια Ρόνη, όπου, ξεκινώντας από το 1923, ο δικηγόρος-αμπελουργός Baron Le Roy προώθησε τις βέλτιστες πρακτικές παραγωγής Chateauneuf Πάπας .

Το 1937, η Γαλλία εισήγαγε το σύστημα AOP της, στη συνέχεια ονομάστηκε Ελεγχόμενες ονομασίες προέλευσης (AOC) και ποτέ δεν κοίταξα πίσω.

«Οι Γάλλοι χρειάστηκαν να καταρτίσουν τις ονομασίες d'Origine Contrôlées (AOCs) σαν πάπιες στο νερό», έγραψαν οι Hugh Johnson και Jancis Robinson στην εγκυκλοπαιδική τους Παγκόσμιος Άτλας του Κρασιού (Mitchell Beazley, 8η έκδοση, 2019) . Μέχρι το 2008, όταν η Ευρωπαϊκή Ένωση δημιούργησε το σύστημα ταξινόμησης σε ολόκληρη την ήπειρο προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), η Γαλλία είχε περισσότερους από 350 προσεκτικά ρυθμιζόμενους AOPs.

Φυσικά, η Γαλλία δεν ήταν η πρώτη ή μοναδική χώρα που κωδικοποίησε την παραγωγή και τον τόπο ορισμένων κρασιών. Κοιλάδα Ντούρο Λιμάνι και Ουγγρικά Τοκάτζι ξεκίνησε τις προστασίες τον 18ο αιώνα.

Σε Chianti Classico στην Τοσκάνη, «ήταν ήδη από το 1444 που θεσπίστηκε ένας τοπικός κανονισμός για να πει στους καλλιεργητές πότε τους επιτρέπεται να αρχίσουν τη συγκομιδή», έγραψαν οι Johnson και Robinson.

Ωστόσο, υπήρχαν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι γαλλικοί AOP απογειώθηκαν τον 20ο αιώνα. Καθώς η βιομηχανική οικονομία εξελίχθηκε, ο χαρακτηρισμός έδωσε στους καταναλωτές την εμπιστοσύνη ότι αυτό που αγόραζαν ήταν τόσο γνήσιο όσο και υψηλής ποιότητας. Με τη σειρά του, αυτό επέτρεψε στους οινοπαραγωγούς να χρεώσουν περισσότερα.

Άλλες οινοπαραγωγικές χώρες σημείωσαν.

«Ειδικά τα χρόνια μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, οι χώρες είδαν το κύρος που έφερε το σύστημα AOC στη γαλλική βιομηχανία κρασιού (για να μην αναφέρουμε τα κέρδη) και ήταν σαν,« Αυτό λειτουργεί. Πρέπει επίσης να το κάνουμε και αυτό », λέει ο Τόμας.

Αν η απομίμηση είναι η πιο ειλικρινή μορφή κολακευτικής, το γαλλικό κρασί είναι από καιρό το belle της μπάλας.