Το Bourbon, το «φυσικό πνεύμα» της Αμερικής, είναι ένα φυσικό συνδυασμό με άλλα αμερικανικά κλασικά όπως μπάρμπεκιου και πεκάν. Ηλικίας σε δρυς, Bourbon παίρνει γεύσεις όπως μπαχαρικά ψησίματος, μέλι, εσπεριδοειδή, βουτυρόκοκκο, τοστ και καπνός. Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν επίσης ένα εκπληκτικά καλό ταίριασμα με το τυρί.

Σύμφωνα με τον Charles Duque, διευθύνοντα σύμβουλο στο υποκατάστημα της Νέας Υόρκης Γαλλικό Γαλακτοκομικό Συμβούλιο , τέτοια ζευγάρια προσφέρονται για τουλάχιστον 20 χρόνια, αλλά έχουν γίνει πιο δημοφιλή την τελευταία δεκαετία.

«Μέρος αυτού οφείλεται στο πώς οι κατηγορίες όπως το ουίσκι και το Bourbon μόλις εξερράγη όσον αφορά τη διαθεσιμότητα και τη δημοτικότητα», λέει.

Ο Duque φιλοξένησε πρόσφατα ένα ζευγάρι γαλλικών τυριών με τρεις διαφορετικές εκφράσεις του Four Roses Bourbon.

«Είναι πολύ λογικό να συνδυάζουμε το τυρί με τα οινοπνευματώδη, καθώς το λίπος του τυριού προστατεύει φυσικά τον ουρανίσκο από το κάψιμο του αλκοόλ», λέει.

Κολάζ από την Τζούλια Λέα

Σε αντίθεση με το κρασί ή την μπύρα, στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες για αγώνες με το Bourbon.

Ο Jason Brauner, συνιδιοκτήτης της Μπόρμπον Μπιστρό στο Louisville, προτείνει Bourbons χαμηλότερης απόδειξης που δεν θα μουδιάσουν τα γούστα σας.

«Καθώς μεγαλώνουν, τα Bourbons μπορούν να είναι πιο ξυλώδη με νότες κανέλας, βανίλιας, θερμότητας και τανινών», λέει ο Brauner. «Το υψηλό αλκοόλ μπορεί να υπερνικήσει. Αν πρόκειται να ζευγαρώσετε, επιλέξτε κάτω από 100 αποδείξεις, η απόδειξη 80 έως 90 είναι ιδανική. '

Ο Brauner προτείνει να δοκιμάσετε το Maker’s Mark, ένα κτυπημένο Bourbon που τείνει να είναι λίγο πιο γλυκό, με κρεμώδη τυριά όπως το brie.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφύγετε εντελώς τα Bourbons υψηλότερης απόδειξης. Michael Veach, συγγραφέας του Κεντάκι Bourbon Whisky , λέει ότι τα πλουσιότερα τυριά διπλής ή τριπλής κρέμας μπορούν να μαλακώσουν την οξύτητά τους.

Κολάζ από την Τζούλια Λέα

Ο Veach γνώρισε για πρώτη φορά Bourbon και τυρί στο Woodford Reserve Distillery, όπου το πνεύμα συνδυάζεται με τον Parmigiano Reggiano. Σύμφωνα με τον Veach, ο Julian Van Winkle, πρόεδρος του Old Rip Van Winkle Distillery, αναφέρει το ηλικιωμένο Gouda ως το αγαπημένο του τυρί για να συνδυαστεί μαζί με το Bourbon της οικογένειάς του.

Ο Tim Gaddis, ιδρυτής της Ατλάντα Σε τυρί ζήτησης , ο οποίος έχει επιλέξει τυριά για ζευγάρια σεμιναρίων στο Louisville's Κλασικό Bourbon , σημειώνει ότι οι διαφορές στα τυριά τείνουν να είναι μεγαλύτερες από τις διαφορές που βρέθηκαν μεταξύ Bourbons. Ως αποτέλεσμα, το Bourbons μπορεί να συνδυαστεί καλά με περισσότερα από ένα στυλ τυριού. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε ένα νερό για να ανοίξετε τις γεύσεις του Bourbon. Ένα τυρί Gaddis προτείνει ότι το ζεύγος με το Bourbon είναι επιδεμένο αγγλικό στιλ Cheddar.

Ενώ τα κρασιά και τα τυριά συνδυάζονται συχνά ανά περιοχή, δεν παράγονται πολλά τυριά στη χώρα Bourbon. Τούμπα , βρίσκεται στην Ιντιάνα κοντά στα σύνορα του Κεντάκι και Τυρί Farmhouse Kenny στο Ώστιν του Κεντάκι, είναι δύο κοντινοί παραγωγοί τυριών που εκτιμούν τη σχέση του με το μπέρμπον.

Κολάζ από την Τζούλια Λέα

Τούμπα χειροτεχνία κατσικίσιο τυρί όπως το O'Banon, το οποίο έχει παλαιωθεί σε φύλλα καστανιάς που έχουν εμποτιστεί στο Bourbon. Ο ανθεκτικός τους πλένεται στο Mont St. Francis συνδυάζεται καλά με τον Bulleit, σύμφωνα με τον Gaddis.

Ο Van Campbell, διευθυντής πωλήσεων στο Kenny's, του αρέσει να ταιριάζει με το τυρί Kentucky Rose με το Maker’s Mark ή το Old Fitzgerald.

Ο Campbell λέει ότι τα μπλε τυριά συνδυάζονται επίσης καλά με το Bourbon, ειδικά το πλήρες γάλα ή το μπλε τυρί με πλήρες λίπος.

Περισσότερα Bourbon και τυριά

Μονό βαρέλι τεσσάρων τριαντάφυλλων και Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Black και Tomme de Savoie

Παλιά δασοφύλακας και Σημείο μπλε του παγετώνα

Έβαν Ουίλιαμς και Beemster X-O