Πίσω στα βασικά

Υπήρχε μια εποχή που η μπύρα βιοτεχνίας φάνηκε να αφορά τις πιο άγριες, πιο περίεργες ή πιο τρελές μπύρες που θα μπορούσατε να φτιάξετε ή να βρείτε. Σήμερα, η ζήτηση έχει αυξηθεί για μπύρες που ορισμένοι μπορεί να αποκαλούν βαρετές, ενώ άλλοι θεωρούν κομψό, ισορροπημένο και υψηλής ποιότητας. Η εύρεση ενός σταύλου με απαλές μπίρες, ξηρές στάβλες, pilsners, καφέ μπίρες και άλλα που είναι αληθινά στο στυλ και εξαιρετική ποιότητα δεν είναι μικρή δουλειά. Ενώ η αλλαγή είναι καλή και η ποικιλία μπορεί να είναι το μπαχαρικό της ζωής, κάθε τόσο, απλά θέλετε να χαλαρώσετε με ένα καλοφτιαγμένο κλασικό (ή τρία).

Το IPA δεν θα φύγει. . . αλλά μιλά πιο ήπια

Ενώ έχουν μείνει σε μεγάλο βαθμό από τις ημέρες της πικρίας που επιτίθεται στον ουρανίσκο, τα IPA εξακολουθούν να είναι καυτά. Σύμφωνα με την Ένωση ζυθοποιών , Τα IPA ήταν το πιο δημοφιλές στυλ μπύρας που παρήχθη το 2016, αντιπροσωπεύοντας το 25,4% των πωλήσεων και είχε τον μεγαλύτερο ρυθμό ανάπτυξης (22,6%). Ο πειραματισμός και η ποικιλία στην αμερικανική υποκατηγορία IPA συνεχίζεται, ενώ οι προσφορές συνεδρίας έδειξαν γρήγορη αύξηση των πωλήσεων. Αυτά τα στατιστικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι οι καταναλωτές αναζητούν IPA με χαμηλά έως μέτρια επίπεδα αλκοόλ, που υποστηρίζονται από την ανάπτυξη στα αγγλικά, λευκά και καρποφόρα στυλ.

Οι βύνες είναι οι νέοι λυκίσκοι

Έχουμε δει μεγάλη έμφαση στον λυκίσκο: νέες ποικιλίες, τύπους που εμφανίζονται εμφανώς στις ετικέτες προϊόντων, ξηρές έναντι υγρές, ολόκληρες έναντι σκόνης και άλλα. Όμως, όπως η επιρροή της βελανιδιάς στο κρασί, ο λυκίσκος χρησιμοποιείται σε διάφορες τεχνικές και βαθμούς. Ίσως ακόμη πιο σημαντικό για την παραγωγή μπύρας είναι τα βύνη. Τα βύνη, μαζί με το νερό, τη μαγιά και το λυκίσκο, αποτελούν το θεμέλιο μιας μπύρας, χρώματος δανεισμού, γεύσης, πρωτεΐνης (για συγκράτηση κεφαλής), δεξτρινών (για στοματική αίσθηση) και μαλτόζης (ζυμώσιμα σάκχαρα). Προσέξτε για ζυθοποιίες που αναγνωρίζουν τις δυνατότητες των ειδικών βύνης, όπως οι ποικιλίες σίτου και σίκαλης, αρχαίους κόκκους και στελέχη κριθαριού.

Μην φοβάστε την μπύρα φρούτων

Χαιρετίστε τη δική σας μπύρα!

Η εγχώρια ζυθοποιία συνεχίζει να αυξάνεται σε δημοτικότητα και αν δεν έχετε κάνει ακόμα το άλμα, είναι πιο εύκολο από ποτέ. Παρόμοια με καφετιέρα με βάση το λοβό, PicoBrew's Το νέο μοντέλο C προσφέρει ευκολία, υπέροχα αποτελέσματα και είναι ιδανικό για αρχάριους. Τα λοβό, που ονομάζονται PicoPaks, διατίθενται από σεβαστούς ζυθοποιούς όπως Κατεργάρης , Εστεμμένος , Oakshire και Ψηλό γρασίδι . Είστε έτοιμοι να τολμήσετε; Το εργαλείο PicoBrew Freestyle σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τις δικές σας συνταγές μπύρας.

Φρουτώδεις απολαύσεις

Οι μπύρες φρούτων έχουν υποστεί μια τόσο φήμη στο παρελθόν, αλλά οι καταναλωτές έχουν προχωρήσει όλο και περισσότερο πέρα ​​από τέτοιες αμφιβολίες. Όσον αφορά το στιλ, οι μπύρες φρούτων μπορούν να είναι σχεδόν οτιδήποτε: ένα στυλ lager, ανοιχτόχρωμο ή πιο τολμηρό στυλ, όπως stout, ξινή μπύρα ή IPA. Τα καλύτερα παραδείγματα ισορροπούν μεταξύ του προφίλ της μπύρας βάσης και των φυσικών γεύσεων φρούτων, είτε σε αποξηραμένα, φλούδα, πουρέ ή ολόκληρη μορφή (όπως μούρα). Ελέγξτε τις ζυθοποιίες που λειτουργούν με τοπικά φρούτα, όπως Το βελγικό κόκκινο του Ουισκόνσιν του New Glarus , Το Pommereux του Bruery Terreux ή Η σειρά Hudson Valley Harvest Sour του Captain Lawrence .

Ένα ζήτημα πίστης

Στην αρχή της τρέχουσας έκρηξης της μπύρας, μερικοί καταλαβαίνω, διασκεδαστικοί ζυθοποιοί ξεχώρισαν δημιουργώντας προσωπικότητα και ιστορίες για τις μάρκες τους. Αυτή η προσέγγιση μάρκετινγκ ανταποκρίθηκε στους καταναλωτές. Καθώς αυτά τα trailblazers και η συνολική αγορά έχουν αυξηθεί, ο αντίκτυπος αυτός έχει μειωθεί. Με τόσες πολλές επιλογές να επιλέξουν, οι διψασμένοι καταναλωτές θα δοκιμάσουν συχνά το χαρτοφυλάκιο μιας αγαπημένης μάρκας και θα προχωρήσουν στο επόμενο νέο πράγμα. Το αποτέλεσμα είναι μια πτώση της εμπιστοσύνης της μάρκας. Αναζητήστε ζυθοποιεία (και ζυθοποιίες) για να επιστρέψετε στις ρίζες της αφήγησης με έμφαση στη δέσμευση για τις τοπικές αγορές, το πάθος για προϊόντα και την αφοσίωση στην κοινότητα βιοτεχνών μπύρας.