Οπως και την αλλαγή του κλίματος καταστρέφει τα οικοσυστήματα και αυξάνει την αμπελουργία, μια περίεργη αφήγηση έχει εμφανιστεί σε επιλεγμένες γωνιές του κόσμου του κρασιού. Μερικοί λένε ότι οι παραδοσιακές διακρίσεις μεταξύ του κρασιού του Παλαιού Κόσμου και του Νέου Κόσμου σύντομα θα είναι ξεπερασμένες.

'Τα κρασιά έχουν από καιρό χαρακτηριστεί ότι ανήκουν σε έναν από τους δύο κόσμους: Παλαιός ή Νέος' έγραψε Εφημερίδα Wall Street αρθρογράφος Lettie Teague νωρίτερα φέτος. 'Αλλά αναρωτιέμαι πόσο χρήσιμο ή, για αυτό το θέμα, η ακριβής κατανομή των κρασιών με αυτόν τον τρόπο είναι σήμερα;'

Είναι μια λογική ερώτηση. Παρόλο που η κλιματική κρίση είναι καταστροφική, δεν είναι ο μόνος παράγοντας που επανασχεδιάζει τον χάρτη κρασιών. Η τεχνολογία συνεχίζει να εξελίσσεται, οι οινοποιοί αναπτύσσουν και ανταλλάσσουν τεχνικές και, κυρίως, παγκόσμια γούστα και εμπορικές σχέσεις αναπτύσσω.

Για ορισμένους καταναλωτές οίνου, το 'New World' είναι συντομογραφία για κρασιά που είναι πιο φρούτα και υψηλότερα σε αλκοόλ. Είναι χαρακτηρισμένες κατά ποικιλία σταφυλιών. Το κρασί του Παλαιού Κόσμου, αντιθέτως, ενδιαφέρεται περισσότερο για τον τόπο από το σταφύλι. Είναι γενικά ελαφρύτερα και λιγότερο φρούτα.

«Νομίζω ότι ο Παλαιός Κόσμος έχει ακόμα εκείνη τη φρεσκάδα και την ισορροπία», δήλωσε ο Christophe Rebut, της Γαλλικής Flair Food & Wine, η οποία εισάγει γαλλικό κρασί στην Αυστραλία. «Αλλά έχω δει σίγουρα μια αλλαγή. Στον Νέο Κόσμο, σίγουρα παράγουν πιο ισορροπημένα κρασιά τώρα. Αλλά αναρωτιέμαι αν είναι επειδή οι οινοποιοί βελτιώνουν επίσης. '

Οι οινοπαραγωγοί χρησιμοποιούν δεδομένα τελευταίας τεχνολογίας και παλιά σοφία αιώνων για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής

Η δεξιότητα παίζει σίγουρα ρόλο. Επιπλέον, οι στυλιστικοί διαχωρισμοί μεταξύ Νέου και Παλαιού Κόσμου έχουν ιστορικά προκύψει από την παράδοση, τις προτιμήσεις των καταναλωτών και, φυσικά, από τις αυξανόμενες συνθήκες. Καθώς οι παράγοντες αυτοί αλλάζουν, το ίδιο συμβαίνει και σε διαφορετικές περιοχές κρασιού.

«Είμαστε οι μεγάλοι νικητές της κλιματικής αλλαγής», Dirk Würtz, Γερμανός αμπελουργός και δημοσιογράφος κρασιού, είπε Οι Νιου Γιορκ Ταιμς πέρυσι για μια ρεκόρ συγκομιδή 2018 το Μοζέλα . «Ξέρω ότι είναι αηδιαστικό να πω, αλλά είναι η αλήθεια».

Η κλιματική αλλαγή έχει προκαλέσει ακραία ζέστη, ξηρασία, πυρκαγιές, πλημμύρες και καταστροφικούς παγετούς της άνοιξης. Ωστόσο, υπάρχει επίσης η δυσάρεστη αλήθεια ότι οι αμπελουργικές συνθήκες σε ορισμένες περιοχές έχουν επωφεληθεί από την άποψη των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής.

Η διάρκεια ζωής αυτών των λεγόμενων παροχών μένει να δούμε. Εν τω μεταξύ, ωστόσο, η Γερμανία παράγει ωριμασμένα σταφύλια και ξηρό κρασί που δεν είχαν φανταστεί οι προηγούμενες γενιές. Μια αγγλική βιομηχανία αφρώδους οίνου έχει αναπτυχθεί στην Αγγλία . Ακόμη και περιοχές με κύρος όπως η σαμπάνια ή το Barolo έχουν πιο συνεπείς, πιο ζεστούς κρασί από ποτέ.

Το 2018, οι Klaus Peter και Julia Keller παρήγαγαν κρασί στη Νορβηγία σε μια περιοχή που είναι πιο γνωστή για τα σπορ χιονιού από την οινοποίηση. 'Αυτή η συγκομιδή είναι όμορφη και τρομακτική ταυτόχρονα', Keller είπε εκείνη τη στιγμή.

Οι στυλιστικοί διαχωρισμοί μεταξύ Νέου και Παλαιού Κόσμου έχουν ιστορικά προκύψει από την παράδοση, τις προτιμήσεις των καταναλωτών και, φυσικά, από τις αυξανόμενες συνθήκες .

Οι επιπτώσεις της αλλαγής του κλίματος είναι εμφανείς στην κοιλάδα του Λίγηρα, ειδικά σε περιοχές όπως η Αντζού και η Τουραΐνη για τις οποίες φημίζονται Τσενίν Μπλανκ . Οι καλλιεργητές αγωνίστηκαν κάποτε για ωριμότητα με τον Τσενίν. Στη δεκαετία του 1980, η συγκομιδή σε μέρη όπως η Vouvray, το Montlouis-sur-Loire ή το Savennières έγινε στα μέσα Οκτωβρίου. Στα τέλη της δεκαετίας του 1990, ο Τσενίν συγκομίστηκε στις αρχές Οκτωβρίου. Τώρα, η επιλογή γίνεται στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Αυτό οδήγησε σε στιλιστικές αλλαγές στα κρασιά. Ενώ αυτές οι περιοχές μπορούν ακόμα να παράγουν μια ποικιλία εκφράσεων, τα χαρακτηριστικά των τελικών κρασιών μπορεί να διαφέρουν από τα παραδοσιακά εμφιαλώματα. Για παράδειγμα, η ζύμωση ενός εντελώς ξηρού Chenin Blanc έχει ως αποτέλεσμα υψηλά επίπεδα αλκοόλ. Κάποιο κύρος Chenin Blanc από το Savennières τώρα εμφιαλώνεται τακτικά σε περισσότερο από 15% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv). Αυτά έχουν γίνει μεγάλα, γεμάτα κρασιά, σαν τους παλιούς ομολόγους τους στον Νέο Κόσμο.

«Πριν από δεκαπέντε χρόνια, οι άνθρωποι ήθελαν περισσότερη ωριμότητα», λέει ο Jacky Blot, φημισμένος οινοποιός του Domaine de la Taille Aux Loups στο Montlouis-sur-Loire. «Λόγω της κλιματικής αλλαγής και της υπερθέρμανσης του πλανήτη, το ώριμο είναι εύκολο τώρα. Τώρα οι άνθρωποι θέλουν κάτι άλλο. '

Νέο κεφάλαιο του Τσενίν Μπλάνκ

Ορισμένοι επαγγελματίες κρασιού στις ΗΠΑ δεν αγοράζουν αρκετά την ανάλυση των διακρίσεων μεταξύ Old και New.

«Ενώ τα στυλ και το κλίμα έχουν αλλάξει τόσο στον Νέο Κόσμο όσο και στο Παλιό, οδηγώντας τη διάκριση μεταξύ των δύο πιο κοντά, η ίδια η διάκριση δεν θα είναι ποτέ άσχετη», λέει ο David Foss, διευθύνων σύμβουλος της LaLou στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. «Θα υπάρχουν πάντα παραδοσιακές Βουργουνδίες, Μπάρολο και Μπορντό. Παρόλο που η κλιματική αλλαγή έχει χτυπήσει την ωριμότητα και την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αυτά τα κρασιά έχουν ακόμα μια αίσθηση θέσης που, μερικές φορές, είναι αδιαμφισβήτητη.

Victoria James, συγγραφέας του Κορίτσι κρασιού και διευθυντής ποτών στο Cote της Νέας Υόρκης, έχει μια λίστα με μια σειρά κρασιών του Παλιού και του Νέου Κόσμου, συμπεριλαμβανομένης μιας εκτεταμένης σαμπάνια συλλογή.

«Πιστεύω ότι η διάκριση μεταξύ κρασιών του Παλαιού Κόσμου και του Νέου Κόσμου είναι ακόμα αρκετά σαφής», λέει ο Τζέιμς. «Ειδικά όσον αφορά τη γεωγραφία, την εποχή της αμπέλου, τους τύπους εδάφους, τους αιώνες της παράδοσης και τους τοπικούς πόρους».

Ο Vincent Carême, οινοποιός στο Vouvray, συνεργάστηκε με τον Chenin Blanc τόσο στο Λίγηρα όσο και στη Νότια Αφρική.

«Η διαφορά μεταξύ Παλαιού και Νέου Κόσμου σίγουρα θα είναι μικρότερη από πριν», λέει. Ωστόσο, «το κλίμα αλλάζει γρήγορα. Αλλά οι συνήθειες δεν αλλάζουν πολύ γρήγορα. '