Η Ισπανία μπορεί να είναι πιο γνωστή για τους πολυσύχναστους Tempranillos από τη Rioja και τη Ribera del Duero και τη ζωντανή Garnachas της από το Aragón και Priorat, αλλά όταν πρόκειται για ευελιξία και απόλυτη φιλικότητα στα τρόφιμα, τα λευκά και ποικίλα λευκά κρασιά της αξίζουν κάτι περισσότερο από την αναγνώριση.

Από τη Γαλικία στη βορειοδυτική γωνία της χώρας απέναντι από την Ιβηρική Χερσόνησο έως τη Μεσόγειο Θάλασσα, η Ισπανία παράγει ένα πλήθος από πολύ καλά έως εξαιρετικά λευκά κρασιά. Κυμαίνονται σε στιλ από τραγανό και εσπεριδοειδή έως ορυκτά και γυαλισμένα έως πλούσια και δρυς.

Αυτό έχει τέλειο νόημα. Εκτός από το σημείο που χτυπάει την Πορτογαλία, η Ισπανία περιβάλλεται από νερό - είτε τον Ατλαντικό Ωκεανό είτε τη Μεσόγειο - και έτσι τα θαλασσινά υπήρξαν από καιρό σημαντικός παράγοντας στην ισπανική διατροφή. Και τι είδους κρασί ταιριάζει καλύτερα με τα ψάρια, τα μύδια, τις γαρίδες και τους αστακούς που τραβούνται από αυτά τα νερά; Φυσικά, λευκό κρασί.

Οι καλύτερες περιοχές της Ισπανίας για λευκά κρασιά είναι οι Rías Baixas, Ribeiro και Valdeorras (και οι τρεις είναι στη Γαλικία), καθώς και η Rueda και η Καταλονία. Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τα ισπανικά λευκά, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ποιοι τύποι σταφυλιών καλλιεργούνται όπου ποιοι είναι οι κλιματολογικοί και γεωλογικοί παράγοντες που δημιουργούν τοπικά terroir ποια είναι τα πρωταρχικά χαρακτηριστικά των κρασιών κάθε περιοχής και, τέλος, ποια τρόφιμα ταιριάζουν καλύτερα με αυτά τα κρασιά.

Χαμηλά ποτάμια

Το σπίτι του σταφυλιού Albariño, το οποίο γενικά αποδίδει ένα λευκό κρασί μεσαίου σώματος, συχνά με λεύκα, αλλά και εσπεριδοειδή, ο Rías Baixas (REE-ahs BY-shahs) σημαίνει τις «χαμηλότερες εκβολές» στην τοπική γλώσσα Gallego. Περίπου το 90% των αμπέλων που καλλιεργούνται στο Rías Baixas είναι το Albariño, ένα σταφύλι πρώιμης ωρίμανσης με ομοιότητες με το Riesling, αν και υπάρχουν ορισμένες φυτείες Treixadura (Tray-shah-DOOR-ah) και Loureira (Loo-RARE-ah) σε όλη την περιοχή επισης. Όσον αφορά το terroir, ο Rías Baixas, που περιέχει τις υποζώνες Salnes, O Rosal και Condado do Tea, είναι μια εύφορη, αρκετά υγρή περιοχή που επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον Ατλαντικό Ωκεανό και τον ποταμό Miño, που ρέει δυτικά προς τον Ατλαντικό ενώ χωρίζει την Ισπανία από τα βόρεια σύνορα της Πορτογαλίας. Σημαντικές πόλεις περιλαμβάνουν το Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, το Βίγκο και το Ποντεβεντρέ, το τελευταίο που βρίσκεται στην καρδιά του Σαλνς.

Πότε να πιείτε Albariño; Στις περισσότερες περιπτώσεις, όσο νωρίτερα τόσο το καλύτερο. Παρά το ότι έχει καλή ζωτικότητα στη νεολαία, τα κρασιά Rías Baixas τείνουν να χάνουν τη φρεσκάδα και το ξύσμα τους μέσα σε δύο χρόνια από τη συγκομιδή.

90 Terras Gauda 2010 O Rosal 24 $.

Ένα συνεπές Albariño με μικρά ποσοστά Loureira και Caiño Blanco. Τα αρώματα του μάνγκο και του ανανά συνοδεύονται από αρωματισμένα, πράσινα πεπόνια, μήλο, βανίλια και κρέμα. Σάρκα στο φινίρισμα, αλλά με καλή οξύτητα. Σερβίρετε με μύδια ατμού σαλάτας καβούρι Dungeness Provençal. Εισαγωγή από την Aveniu Brands, Inc.

90 Leira 2009 Albariño 15 $.

Κομψό και καλοφτιαγμένο Albariño με αρώματα λεμονιού σιφόν, αχλαδιού και μήλου. Προσφέρει βάθος και ορυκτότητα, με γεύσεις μήλου, αχλαδιού, μελιτώματος και μπαχαρικών. Προσελκύοντας πλούσια, πρέπει να πιω τώρα. Σερβίρετε με σαλάτες ωμά ή μαγειρεμένα οστρακοειδή. Εισαγωγή από την Vinaio Imports.

89 Eidos Winery 2009 Eidos de Padriñán Albariño 24 $.

Κρεμώδης και σκόνη στη μύτη, με γλυκύτητα και νόστιμες νότες. Οι ομαλές και μη τρομερές γεύσεις κλίνουν προς το μέλι, το πεπόνι και μια άλλη κρούση. Πιείτε αμέσως, καθώς είναι '09. Σερβίρετε με ωμά στρείδια, μύδια και μύδια. Εισάγεται από Κλασικά Κρασιά.

Ριμπέιρο

Βρίσκεται περίπου μία ώρα στην ενδοχώρα από τον Rías Baixas, αλλά σε μεγάλο μέρος της επαρχίας της Γαλικίας, το Ribeiro (ree-BAY-ro) επηρεάζεται εν μέρει από τον ωκεανό (που σημαίνει υγρό) και εν μέρει από ηπειρωτικό χαρακτήρα. Ήταν μια αμπελουργική περιοχή για αιώνες, πάντα με έμφαση στα σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων των ντόπιων Treixadura, Loureira, Torrontés, Albariño και Godello (go-DAY-o). Στην περιοχή Ribeiro κυριαρχούν λευκά κρασιά με χαρακτήρα πράσινου φρούτου και ελαφριές τροπικές νότες, που εκτείνεται από την πόλη Ourense. Ενώ ο Rías Baixas βρίσκεται στο επίπεδο της θάλασσας, το Ribeiro διαθέτει κάποιο υψόμετρο (έως μερικές εκατοντάδες μέτρα) και περισσότερα βραχώδη εδάφη. Τα στυλ κρασιού κυμαίνονται από ορυκτά και τραγανά έως βαθύτερα και πιο πλούσια. Και ενώ πολύ λίγοι Albariños από τον Rías Baixas βλέπουν ποτέ το εσωτερικό ενός βαρελιού, τα υψηλότερα υψόμετρα του Ribeiro δίνουν στα σταφύλια περισσότερη δομή και σωματικό βάρος, γεγονός που προσφέρει στους οινοπαραγωγούς την επιλογή να εφαρμόζουν δρυς στα κρασιά τους.

93 Emilio Rojo 2009 Λευκό 53 $.

Αυτό το μείγμα πέντε σταφυλιών είναι πλούσιο, πλούσιο και δείχνει χαρακτηριστικά και βάθος βαρελιού. Νόστιμο και γοητευτικό, με αρωματικές γεύσεις ψημένου μήλου, τροπικών φρούτων και μελιού. Μακρύ στο φινίρισμα, με ελκυστική υφή και λεπτή οξύτητα. Σερβίρετε με ψάρι σε καβούρι λευκό κρασί και σάλτσα βουτύρου και αστακό. Εισαγωγή από την De Maison Selections, Inc.

90 Viña Mein 2009 Domillor Harvest Selection 19 $.

Μια έκπληξη ηλικίας βαρελιού. Η μύτη είναι στρογγυλή και φρυγανιά ο ουρανίσκος είναι ισορροπημένος και κομψός, με ενσωματωμένες γεύσεις ξηρού μήλου, κρέμας και μπαχαρικών. Έχει τη σωστή υφή Treixadura 70% με πέντε άλλα λευκά σταφύλια. Σερβίρετε με χοιρινό φιλέτο ή μπριζόλα ψημένα στη σχάρα φραγκόκοτα. Εισαγωγή από την Aviva Vino.

88 Coastal Vineyard 2009 Λευκό 15 $.

Ένα ξηρό, πράσινο-φρούτο κρασί που είναι ζουμερό, κιτρικό, μυρωδικό και διαθέτει καθαρό πορτοκάλι, αρώματα λεμονιού και ασβέστη. Ένα quaffer από 70% Treixadura μαζί με τους Torrontés, Godello και Albariño. Σερβίρετε με σαλάτες ελιές και ξηρούς καρπούς τηγανητό καλαμάρι. Εισαγωγή από την Vitivinicola del Ribeiro.

Valdeorras

Το Valdeorras, που βρίσκεται στο ανατολικό άκρο της Γαλικίας και σε απόσταση αναπνοής από την επαρχία León, είναι η πρωτεύουσα εξόρυξης σχιστόλιθου της Ισπανίας. Ως εκ τούτου, υπάρχει ένα ισχυρό ορυκτό συστατικό στα λευκά κρασιά της περιοχής, τα οποία είναι σχεδόν αποκλειστικά κατασκευασμένα από το Godello, ένα σταφύλι που σχεδόν έπεσε στο παρασκήνιο στα μέσα του 20ου αιώνα, αλλά ανακτήθηκε, από τη δεκαετία του 1970, από μερικά ειδικά τοπικά οινοποιεία. Ο Valdeorras Godello έχει τις μεγαλύτερες δυνατότητες αριστείας μεταξύ των λευκών της Γαλικίας, με τον Ribeiro να βρίσκεται κοντά στο δεύτερο.

Ο Valdeorras, που βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Sil, είναι εξαιρετικά αγροτικός με λίγα πράγματα εκτός από την εξόρυξη και τη γεωργία. Όσο για τα κρασιά, αναζητήστε ένα χρυσό χρώμα, οξύτητα, ορυκτότητα, καλή αίσθηση στο στόμα και γεύσεις μήλου, ροδάκινου, αμυγδάλου και πεπονιού. Οι περισσότερες από τις καλύτερες προσφορές είναι άπλυτες ή μόνο ελαφρά δρυς.

91 The Crown 2009 Godello $ 23.

Το βάθος και η ορυκτότητα ανεβαίνουν από το μπουκέτο. Αυτό το Godello με πλάκα επιτυγχάνει την τέλεια ισορροπία μεταξύ σώματος, οξύτητας και φρούτων. Γεύσεις καρυκευμένου μήλου, πεπονιού και λίγο εσπεριδοειδών. Σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο γαλοπούλα ψητό ή ψητό ψάρι. Εισαγωγή από την De Maison Selections, Inc.

90 Bodegas Abanico 2010 Tempestad Godello 21 $.

Οι τόνους αμυγδάλου και ορυκτών δημιουργούν στιλβωμένες γεύσεις μήλου και ροδάκινου. Ένα εκλεπτυσμένο, περίπλοκο αίσθηση στο στόμα και ένα μακρύ φινίρισμα διασφαλίζουν ότι το πηλίκο αξίας σε αυτό το κρασί είναι υψηλό. Σερβίρετε με ψητή πασέλα. Εισάγεται από σταφύλια της Ισπανίας.

89 Telmo Rodríguez 2009 Gaba do Xil Godello 19 $.

Αρωματικά, καθαρά και τροπικά, με ολότητα που βασίζεται σε σχιστόλιθο. Αρκετά σαρκώδες, με γεύσεις πράσινου μήλου, φρέσκα πράσινα βότανα και στάγδην μέλι. Σερβίρετε με τηγανητά αγκινάρες Serrano ham τυριά. Εισαγωγή από την Vintus LLC

Ρόδα

Το Rueda βρίσκεται πιο νότια και στο κέντρο της Ισπανίας από τις προαναφερθείσες περιοχές λευκού κρασιού της Γαλικίας, στην Castilla y León, κοντά στην πόλη Valladolid και νότια του ποταμού Duero. Είναι χαμηλότερο σε υψόμετρο από το κοντινό Ribera del Duero (περίπου 40 μίλια ανατολικά), και επομένως πιο ζεστό.

Λόγω της εγγύτητάς του με τον ποταμό, οι αμπελώνες του Rueda είναι γεμάτοι από αλλουβιακά κοιτάσματα και μεγάλους στρογγυλούς βράχους, που βοηθούν στην παροχή μιας «πετρώδους» και τραγανής σπονδυλικής στήλης στο Verdejo και το Sauvignon Blanc που παράγονται στην περιοχή. Μεταξύ των δύο, το Verdejo είναι το χαρακτηριστικό κρασί στη Rueda και σε καλή μορφή παρουσιάζει έντονα αρώματα γκρέιπφρουτ και φρούτων πάθους. Σε γενικές γραμμές, το Verdejo δεν γερνάει τόσο καλά, γι 'αυτό είναι καλύτερο να αναζητήσετε τις νεότερες δυνατότητες εμφιάλωσης. Μέχρι να το διαβάσετε, τα περισσότερα οινοποιεία θα έχουν κυκλοφορήσει τη δεκαετία του 2010, αυτά είναι τα κρασιά που πρέπει να αναζητήσετε τώρα.

90 Pedro Escudero 2010 Πηγή Elvira Verdejo 17 $.

Νόστιμα, όπως αναζωογονητικά, λευκά κρασιά, με γκρέιπφρουτ και πετρώδη αρώματα μπροστά από έναν καθαρό ουρανίσκο προικισμένο με γκρέιπφρουτ, φρούτα πάθους και μανταρίνι. Σερβίρετε με σαλάτες ψητά ψάρια με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Εισάγεται από σταφύλια της Ισπανίας.

90 Palacio de Bornos 2010 Verdejo 13 $.

Zesty και καθαρό, με αρώματα γκρέιπφρουτ και πάθους, ισορροπημένα με φωτεινά, εστιασμένα εσπεριδοειδή και ανανά. Η οξύτητα λεμονιού διατηρεί το τελείωμα σε κύλιση. Σερβίρετε με σαλάτα γεμιστές πιπεριές Niçoise. Εισαγωγή από τους Kysela Père et Fils.

90 Naia 2009 Verdejo 15 $.

Ξεσπά με αρώματα πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ, πράσινου μήλου και ροδάκινου, ενώ το φινίρισμα είναι καθαρό και μακρύ. Νόστιμο και εύκολο να το αρέσει το λευκό. Προχωρήστε με το 2010, αντί για το '09. Σερβίρετε με καρύδια και σαλάτες ελιές στη σχάρα γαρίδες. Εισαγωγή από την Aviva Vino.

Καταλονία

Η Καταλονία καταλαμβάνει τη βορειοανατολική γωνία της Ισπανίας, με μεγάλα τμήματα αμπελώνων που εκτείνονται στα νότια και δυτικά της Βαρκελώνης μέχρι τις Πενέδες. Είναι μια αρχαία περιοχή με βάση τον ασβεστόλιθο, γνωστή για το Macabeo (γνωστή ως Viura στη Rioja και αλλού), Parellada (PAR-ay-ada) και Xarello (CHA-rello). Αυτό το τρίο των λευκών σταφυλιών αποτελεί τη βάση για την παραγωγή Cava, αν και τα επιτραπέζια κρασιά που παράγονται από αυτά τα σταφύλια μπορεί να είναι ασυνεπή και μερικές φορές εντελώς ευχάριστα.

Μεγάλο μέρος του terroir της Καταλονίας επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη Μεσόγειο, ενώ οι ακανόνιστοι βράχοι του Μοντσερράτ παρέχουν ένα εκπληκτικό σκηνικό για το 95% της παραγωγής αφρώδους οίνου της Ισπανίας. Όσο για τα καλύτερα λευκά επιτραπέζια κρασιά της Καταλονίας, είναι πολύ μικτή τσάντα. Η περιοχή Priorat, πιο γνωστή για τους αμπελώνες με βεράντες και τα κόκκινα αμπέλια Garnacha και Carignan, επίσης, αθλητικές φυτείες λευκού Garnacha (Garnacha Blanca), ενώ η περιοχή Costa Brava της Empordà και η ενδοχώρα Costers del Segre διαθέτουν μερικά αξιόλογα Macabeo.

94 Clos Mogador 2008 Nelin (Priorat) 57 $.

Ένας τύπος «wow» αναμεμιγμένου λευκού, η Nelin προσφέρει αρώματα με στρώσεις και εξίσου εντυπωσιακές γεύσεις πεπονιού, μελιού και ροδάκινου. Ομαλή, μεταξένια και κομψή. Κατασκευάστηκε κυρίως από τη Marsanne και τη Roussanne. Σερβίρετε με ψητά ή ψητά ψάρια σοταρισμένα γαρίδες με αστακό τυρί αγελαδινού γάλακτος. Εισαγωγή από την Europvin.

89 Oliver Conti 2009 Treyu (Empordà) 16 $.

τα αρωματικά αρώματα ενώνουν τα αρώματα μελιού και τα αρώματα. Η αίσθηση στο στόμα είναι κρεμώδης και λιπαρή, με προφίλ γεύσης μελωδίας και απαλό φινίρισμα. Ένα εξωτικό, ενδιαφέρον, ασυνήθιστο μείγμα Gewürztraminer και Macabeo. Σερβίρετε με σαλάτες που περιέχουν ξηρούς καρπούς και φρέσκα φρούτα θαλασσινά. Εισαγωγή από την Winebow.

89 Castell del Remei 2010 Blanc Planell (Costers del Segre) 13 $.

Δροσιστικά πράγματα που είναι 50% Macabeo και 50% Sauvignon Blanc. Τα αρώματα προτείνουν άρωμα ασβέστη, πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ με τέλεια οξύτητα. Σερβίρετε με σαλάτες πιάτα ρυζιού. Εισαγωγή από την Baron François Ltd.