Γονέας της κόκκινης ποικιλίας Cabernet Sauvignon, Φράγκο Cabernet δημιουργεί ποώδη, αλμυρά ερυθρά, φωτεινά τριαντάφυλλα και, όλο και περισσότερο, λευκά κρασιά με στρώσεις. Αυτό είναι σωστό: Ένα περιπετειώδες σετ Αμερικανών οινοποιών έχει αρχίσει να αγκαλιάζει το σταφύλι σε ένα νέο φως και να παράγει αδιάφορα παράδοση, ακόμα λευκά. Χωρίς καμία επαφή με το δέρμα κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, το λευκό Cabernet Franc δεν αποπνέει τις ίδιες νότες μούρων που θα περίμενε κανείς από το σταφύλι. Η εντυπωσιακή πιπεριά και η έντονη οξύτητα της ποικιλίας μεταφέρονται, ωστόσο, και τα κρασιά που προκύπτουν πέφτουν οπουδήποτε από το zippy, όπως το Sauvignon Blanc, σε ώριμα ή πολύπλοκα και καπνιστά, σαν Πράσινη Valtellina . Μπροστά, βρείτε τέσσερις επιλογές που δείχνουν αυτήν τη μοναδική έκφραση.

Λευκά κελάρια κρασιού Jackalope | Πόρτλαντ, OR

Το 2014, έγινε ο Corey Schuster, ιδιοκτήτης / οινοποιός του Jackalope το πρώτο του άσπρο Cab Franc κατά λάθος. Σκοπεύοντας να είναι ροζέ, το κρασί είχε χάσει όλα τα χρώματα έφτασε στο χρόνο εμφιάλωσης. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά δημοφιλές και το έκανε κάθε χρόνο από τότε. «Όχι πολλοί άνθρωποι έχουν ένα πλαίσιο αναφοράς για αυτό, έτσι βγάζει τους ανθρώπους από το κουτί τους», λέει ο Schuster.

Halcyon Wines Blanc Cabernet Franc | Περιφέρεια Contra Costa, Καλιφόρνια

Η ομάδα συζύγων Tyler και Kim Elwell επικεντρώνονται αποκλειστικά στο California Cabernet Franc. Αυτό το κρασί γεννήθηκε από την επιθυμία να προσθέσει ένα λευκό στο χαρτοφυλάκιό τους. «Όταν περιορίζεις τον εαυτό σου σε ένα σταφύλι, πρέπει να γίνεις δημιουργικός», λέει ο Tyler, ο οποίος πιέζει ολόκληρο το σύμπλεγμα και περιορίζει την εξαγωγή χρωμάτων για να παράγει αυτή τη φωτεινή εμφιάλωση.

Το άλλο Cabernet που πρέπει να προσέχετε

Leah Jørgensen Cellars Blanc De Cabernet Φράγκο | Newberg, OR

Ο οινοποιός του Νότιου Όρεγκον Leah Jorgensen Jean πιστώνεται ως ο πρώτος στην Αμερική που έκανε ακόμα λευκό κρασί από το Cabernet Franc. «Δεν θα φτιάχνατε ένα λευκό κρασί αυθαίρετα από οποιοδήποτε κόκκινο σταφύλι. Το Cab Franc έχει την απαραίτητη οξύτητα, όπως ο Pinot Noir και ο Pinot Meunier στη Σαμπάνια », λέει ο Jorgensen, ο οποίος υποστηρίζει την ηλικία του λευκού Cabernet Franc. 'Το αποκαλώ το απόλυτο σταφύλι Σταχτοπούτας.'

Savage Grace Wines Blanc Φράγκο | Woodinville, WA

Παρόλο που η Αμερικανική αμπελουργική περιοχή της κοιλάδας Yakima (AVA) φυτεύεται σε μεγάλο βαθμό στους Chardonnay, Merlot και Cabernet Sauvignon, ο Savage Grace Owner / Winemaker Michael Savage ξεκίνησε το πρώτο του vintage με ένα Cabernet Franc. Από τότε ξεκίνησε φτιάξτε ένα φράγκο Blanc πιέζοντας ολόκληρες συστάδες και ωριμάζοντας το κρασί σε ανοξείδωτες δεξαμενές.