Μια ευέλικτη προσθήκη στο μπαρ του σπιτιού σας, το λικέρ πορτοκάλι προσθέτει γλυκύτητα και φρουτώδες σε σπιτικά παρασκευάσματα και είναι ένα ζωτικό συστατικό σε κλασικά κοκτέιλ όπως μαργαρίτες και το Αμάξι μοτοσυκλέττας . Αλλά η αγορά λικέρ πορτοκαλιού μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένη, καθώς υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη.

Τριπλό δευτερόλεπτο , Κουράσω , Συνυπάρχουν και Γκραν μαρνιε είναι όλα κοινά λικέρ με γεύση πορτοκάλι, αλλά έχουν κάποιες διαφορές.

«Μπορεί να κυμαίνονται σε πικρία», λέει η Christy Bradley, πνευματική καθοδήγηση στο Virgin Ξενοδοχεία Νέα Ορλεάνη . «Μπορεί να κυμαίνονται σε αλκοόλ κατ' όγκο. Το βασικό απόσταγμα που χρησιμοποιείται στην απόσταξη ή στην παλαίωση μπορεί να είναι διαφορετικό. Κάποια είναι καθαρά και άλλα είναι χρωματιστά. Βρίσκω ότι το ιξώδες είναι διαφορετικό από το ένα στυλ στο άλλο.'

Άλλη διαφορά; Το Triple sec και το Curaçao είναι είδη λικέρ πορτοκαλιού που μπορούν να παρασκευαστούν από πολλές διαφορετικές μάρκες, ενώ το Cointreau και το Grand Marnier είναι ιδιόκτητα μείγματα.

Ακολουθεί μια επισκόπηση των τεσσάρων τύπων λικέρ πορτοκαλιού.

Triple Sec

Το Triple sec προέρχεται από τη Γαλλία και το όνομά του μεταφράζεται ως 'triple dry'. Σήμερα, πολλές μάρκες παράγουν τριπλά δευτερόλεπτα, όπως το DeKuyper ή το Leroux, επομένως η γεύση και η τιμή του μπορεί να ποικίλλουν, εξηγεί ο Dennis McKinley, ιδιοκτήτης του CRU Hookah Lounge και Κονιάκ λαιμού , και τα δύο έχουν έδρα στην Ατλάντα. «Το Triple sec είναι πολύ εσπεριδοειδές, σχεδόν σαν βότκα με πορτοκάλι. Η ποιότητα κυμαίνεται με βάση τη μάρκα.'

ο αλκοόλ κατ' όγκο (abv) ποικίλλει επίσης και κυμαίνεται από 15%-40%. Το Triple sec, το οποίο έχει καθαρή εμφάνιση, τείνει επίσης να είναι πιο γλυκό και πιο σιροπιαστό από το Cointreau και, ανάλογα με το είδος που αγοράζετε, η γεύση πορτοκαλιού μπορεί να μοιάζει με φρέσκο ​​φρούτο ή να έχει τεχνητή γεύση.

Το Triple sec είναι ένα κοινό συστατικό σε μια μαργαρίτα, λέει ο Bradley, «όπου προσπαθείς να πάρεις την ουσία του πορτοκαλιού χωρίς να ανταγωνίζεσαι όλες τις άλλες κυρίαρχες γεύσεις αυτού του κοκτέιλ».

Μια άλλη χρήση είναι μια τροπική σαγκρία, που χρησιμοποιεί κόκκινο κρασί, φρέσκο ​​μείγμα φρούτων, τριπλό δευτερόλεπτο, σναπ ροδάκινου και χυμό πορτοκαλιού, προσθέτει ο Luis Cubas, επικεφαλής μπάρμαν στο Korner 67 στο Μαϊάμι.

Triple Sec

$ Διαφέρει Total Wine & More

Κουράσω

Σαν τριπλό δευτερόλεπτο, Κουράσω παράγεται από πολλές μάρκες σε πολλά διαφορετικά σημεία τιμών, αλλά η Cubas λέει ότι πιστεύεται ότι είναι το αυθεντικό λικέρ πορτοκαλιού. «Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το Κουρασάο παραδοσιακό», προσθέτει. «Είναι από την πιο γλυκιά πλευρά. Έχει σχεδόν γεύση σαν αποξηραμένο, ξεφλουδισμένο πορτοκάλι, απεικονίζοντας μια πικρή γεύση.»

Το όνομα αναφέρεται σε ένα είδος πικρού πορτοκαλιού που φύεται στο νησί Κουρασάο της Καραϊβικής. Τα πορτοκάλια είναι μη βρώσιμα από μόνα τους, αλλά οι φλούδες τους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γεύσης πορτοκαλιού, εξηγεί ο Jordan Hughes, επαγγελματίας φωτογράφος κοκτέιλ και προγραμματιστής συνταγών στο Υψηλής Απόδειξης Ιεροκήρυκας στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. «Το Κουρασάο, το λικέρ, δεν χρειάζεται να παρασκευαστεί από αυτά τα συγκεκριμένα πορτοκάλια, και έτσι οι περισσότερες μάρκες πιθανότατα χρησιμοποιούν κάποιου είδους υποκατάστατο».

Ως εκ τούτου, το Curaçao (15%–40% abv) μπορεί να έρθει σε πολλά διαφορετικά χρώματα, συμπεριλαμβανομένου ενός λαμπερού μπλε. Ο Hughes λέει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λικέρ εναλλακτικά με το Cointreau ή το Grand Marnier. Προτιμά το Ferrand's Dry Curaçao in a mai tai.

Μάι Τάι

Συνδυάστε 2 ουγγιές παλαιωμένο ρούμι , ½ ουγγιά στεγνό Κουράσω , ¾ ουγγιά φρέσκο ​​χυμό λάιμ και ¾ ουγγιάς σιρόπι orgeat και ανακινήστε με πάγο. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι βράχου πάνω από τριμμένο πάγο και γαρνίρουμε με φρέσκια μέντα . ( Ευγενική παραχώρηση του Jordan Hughes, προγραμματιστή συνταγών στο High-Proof Preacher, Portland, Oregon )

Λικέρ Dry Curacao Triple Sec

42,30 $ Η ανταλλαγή ουίσκι

Συνυπάρχουν

Αυτό που διακρίνει Συνυπάρχουν από το triple sec και το Curaçao είναι ότι είναι μια μάρκα λικέρ πορτοκαλιού που παρασκευάζεται από μια συγκεκριμένη συνταγή. Ιδρύθηκε στη Γαλλία στα μέσα του 1800, το διαυγές λικέρ παρασκευάζεται από γλυκές και πικρές φλούδες πορτοκαλιού. Ο Hughes λέει ότι το Cointreau θεωρείται «τριπλό δευτερόλεπτο στο επάνω ράφι», αλλά η μάρκα τείνει να αποφεύγει τον όρο «τριπλό δευτερόλεπτο» επειδή συχνά συνδέεται με προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας.

Το Cointreau έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε 40% abv και χρησιμοποιείται σε κλασικά κοκτέιλ όπως μαργαρίτα, κουφέτα ή Cosmopolitan. Ο McKinley λέει ότι το Cointreau είναι το αγαπημένο του λικέρ πορτοκαλιού λόγω της ευελιξίας του, καθώς συνδυάζεται καλά με καθαρά και σκοτεινά αποστάγματα και η υψηλής ποιότητας παραγωγή του σημαίνει ότι μπορεί να το απολαύσει κανείς τακτοποιημένο ή πάνω από πάγο.

«Το Cointreau έχει μια τραγανή, απαλή, πορτοκαλί γεύση», λέει. «Έχει ισορροπημένη γεύση μεταξύ πικρής και γλυκιάς, με ζεστά μπαχαρικά που προσθέτουν πολυπλοκότητα. Έχει ένα αρωματικό άρωμα και ένα απαλό, καθαρό φινίρισμα.»

Συνυπάρχουν

34,09 $ Total Wine & More

Γκραν μαρνιε

Γκραν μαρνιε , ένα γαλλικό λικέρ πορτοκαλιού που δημιουργήθηκε το 1880, περιέχει 51% κονιάκ και 49% λικέρ πορτοκάλι και έχει abv 40%. Ο Cubas λέει ότι το Grand Marnier έχει μια «γεμάτη, γλυκιά γεύση πορτοκαλιού με πικάντικο φινίρισμα».

Η μάρκα περιγράφει τη γεύση του ως «πικρό πορτοκάλι, ισορροπημένο από νότες κονιάκ από φουντούκια και καραμέλα» και το χρώμα του λικέρ ως «κεχριμπαρένιο και τοπάζι».

«Το Grand Marnier, επειδή βασίζεται στο κονιάκ, προσφέρει τις πιο ξεχωριστές διαφορές για μένα», λέει ο Bradley. «Είναι λίγο πιο γλυκό από τα άλλα και πιο παχύρρευστο. Μπορεί να προσφέρει μια αίσθηση θέρμανσης κατά την κατανάλωση που το κάνει να ξεχωρίζει.»

Ο Cubas λέει ότι είναι το αγαπημένο του από τα αποστάγματα με γεύση πορτοκάλι και του αρέσει να το πίνει μόνο του ως χωνευτικό ή να το χρησιμοποιεί σε μια Grand Mimosa, την οποία φτιάχνει αναμειγνύοντας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού, Prosecco και Grand Marnier. Ο Hughes προσθέτει ότι το Grand Marnier μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια με το Cointreau και του αρέσει να το συνδυάζει με πιο σκοτεινά, ηλικιωμένα πνεύματα, όπως σε ένα riff σε ένα Μανχάταν.

Employee's Only Manhattan

Συνδυάστε 1 ½ ουγγιά ουίσκι σίκαλης , 1 ¾ ουγγιές γλυκό βερμούτ , ½ ουγγιά Γκραν μαρνιε και 3 παύλες αρωματικά bitters σε ένα παγωμένο ποτήρι κουπέ. Γαρνίρουμε με α λεμόνι twist . ( Ευγενική παραχώρηση του Jordan Hughes, προγραμματιστή συνταγών στο High-Proof Preacher, Portland, Oregon )

Γκραν μαρνιε

32,09 $ Total Wine & More