Έχουν γίνει σποραδικές προσπάθειες παρασκευής αφρώδους οίνου στην κομητεία Santa Barbara από τη δεκαετία του 1970, με μερικά οινοποιεία να εμφιαλώνουν αφρώδη οίνο με σταφύλια Βόρειας Ακτής. Αλλά δεν υπήρχε συνεχές, εστιασμένο πρόγραμμα αφιερωμένο στην αμπελοκαλλιέργεια για την παραγωγή αφρώδους οίνου μέχρι το 2005.

Τότε είναι ο Norm Yost, οινοποιός στο Κελάρια που φέρουν αιγοπρόβατα , δημιούργησε ένα αφρώδες κρασί που ονομάζεται Goat Bubbles, το οποίο έγινε αμέσως επιτυχία. Εκτός από την αρχική κυκλοφορία του ροζέ, ο Yost έκτοτε έχει προσθέσει περισσότερα κρασιά στη σειρά Goat Bubbles, συμπεριλαμβανομένων των Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir και ένα συναρπαστικό αφρώδες φτιαγμένο από Pinot Blanc.

Εργαζόμενοι κατά τη συγκομιδή Pinot Meunier στο Riverbench / Φωτογραφία από τον Wil Fernandez

Λίγα χρόνια αργότερα, το 2008, Riverbench Vineyard & Οινοποιείο στην κοιλάδα Santa Maria, βόρεια της Sta. Η Ρίτα Χιλς, έβαλε τα δάχτυλά της στη λαμπερή σκηνή. Με τη βοήθεια του Gerald Ployez, που είναι κάτοικος της Σαμπάνιας, ο οποίος διαθέτει επιχείρηση οινοποιείων και συμβούλων στο Lake County, ο Riverbench αφιέρωσε ένα μικρό ποσό Chardonnay στην παραγωγή αφρώδους οίνου.

«Ήταν πραγματικά πειραματικό εκείνο τον καιρό όσο τα φρούτα της Santa Maria Valley», λέει η Laura Booras, γενική διευθύντρια του Riverbench, η οποία αγαπούσε τις φυσαλίδες από νεαρή ηλικία χάρη στον πατέρα της, Tim Booras, πρόεδρο του εισαγωγέα κρασιού Freedom Εταιρεία Ποτών. «Αλλά μας άρεσαν πραγματικά αυτά τα δύο πρώτα χρόνια του Chardonnay.»

«Θα θέλαμε οι άνθρωποι να πίνουν αφρώδη σε περισσότερες από ειδικές περιστάσεις. Θα πρέπει να ανοίγετε άνετα το βράδυ της Τρίτης. ' —Laura Booras

Εννέα vintages αργότερα, το Riverbench επενδύεται περισσότερο από ποτέ, με σχεδόν το 20 τοις εκατό της παραγωγής των 6.500 κιβωτίων αφιερωμένο σε πέντε αφρώδεις εμφιάλωση: blanc de blancs και blanc de noir, ροζέ, demi sec και αποθεματικό. Το Riverbench ήταν το πρώτο στη Σάντα Μπάρμπαρα που προσφέρει μια πλήρη πτήση αφρωδών κρασιών στα δωμάτια γευσιγνωσίας του.

«Θα θέλαμε οι άνθρωποι να πίνουν αφρώδη σε περισσότερες από ειδικές περιστάσεις», λέει ο Booras. «Θα πρέπει να ανοίξεις άνετα το βράδυ της Τρίτης».

Ο Rawley Hermreck, διευθυντής αμπελώνων του Riverbench, αλλάζει επίσης τις αμπελουργικές πρακτικές για τα τετράγωνα. Προσαρμόζει τις προσθήκες θρεπτικών ουσιών και το κλάδεμα νωρίτερα. Προωθεί τη σταθερή, αργή ωρίμανση για αυτά τα σταφύλια, τα οποία συγκομίζονται νωρίτερα από εκείνα για την παραγωγή κρασιού.

Τον Αύγουστο, το Hermreck συνέλεξε την πρώτη σοδειά του Riverbench Pinot Meunier , ένα από τα τρία πιο κοινά σταφύλια που βρέθηκαν στη σαμπάνια.

«Φαίνεται να είναι πραγματικά ακμάζουσα», λέει ο Hermreck. «Αυτό το πρώτο έτος τα φρούτα είναι απολύτως υπέροχα. Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που βλέπω πώς θα αποδειχθεί. '

Το πιο ξεκάθαρο, ως προς το πόσο μακριά έχει φτάσει η Σάντα Μπάρμπαρα, είναι το νέο Χάρτης αφρώδους οίνου Central Coast . Με χάρτη περισσότερους από 70 παραγωγούς, ο χάρτης δημιουργήθηκε από τη Liz Dodder, η οποία εργάστηκε στο ψηφιακό μάρκετινγκ για τη Nestlé στο Λος Άντζελες πριν μετακομίσει στη Santa Barbara, όπου διαβουλεύεται με οινοποιεία.

«Το Sparkling είναι το αγαπημένο μου και πάντα θέλω να πίνω τοπικά», λέει ο Dodder. 'Οι τοπικές φυσαλίδες δεν ήταν πραγματικά στο ραντάρ κανενός.'

Άρχισε λοιπόν να καταρτίζει μια λίστα παραγωγών για αυτήν Ιστολόγιο , αλλά αντίθετα επινόησε τον πρώτο χάρτη αφρώδους οίνου της περιοχής. Ο Ντόντερ συμπεριέλαβε επίσης την κομητεία San Luis Obispo.

Καλιφόρνια Αγάπη: Ο Οδηγός Αποδράσεων SoCal

Ακριβώς βόρεια της κομητείας Santa Barbara, το San Luis Obispo φιλοξενεί Οινοποιείο Laetitia , πρωτοπόρος στην Καλιφόρνια. Ιδρύθηκε το 1982 και αρχικά ονομάστηκε Maison Deutz, από τον παραγωγό της Champagne Deutz.

Παρά τα 35 χρόνια επιτυχίας της αφρώδους οίνου της Laetitia, μόνο το 10% περίπου των οινοποιείων του San Luis Obispo County, συμπεριλαμβανομένων των επιχειρήσεων 200-plus στο Paso Robles, παράγει ένα αφρώδες, σύμφωνα με τον Dodder. Περισσότερο από το 30 τοις εκατό των οινοποιείων της Santa Barbara County παράγουν βεγγαλικά, που υποδηλώνεται από τις 45 καταχωρίσεις στον χάρτη του Dodder.

«Φαίνεται απλώς μια εργασία αγάπης εδώ», λέει ο Dodder. 'Στη Σάντα Μπάρμπαρα, έχει να κάνει με αυτήν την καλλιτεχνική μορφή παραγωγής κρασιού και προσπαθώντας σκληρά να δημιουργήσετε κάτι πραγματικά μοναδικό ή κομψό, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται να πουλήσει.'

«Έχουμε όλα τα διαφορετικά είδη: Sparkling Grenache στο Casa Dumetz αφρώδες Nebbiolo, Malvasia Bianca και Barbera στο Palmina», συνεχίζει. «Οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν τρελά πράγματα αν θέλουν, ή οι άνθρωποι μπορούν να έχουν αυτό το πολύ κλασικό στυλ σαμπάνιας στο Riverbench.»

Σημείωση του συντάκτη: Αυτό το άρθρο έχει ενημερωθεί για τη διόρθωση πληροφοριών σχετικά με τα Flying Goat Cellars.