Το vintage γυάλινο σκεύος έχει τη θέση του, αλλά θα πίνατε ένα κοκτέιλ αντίκες; Ένας αυξανόμενος αριθμός μπάρμαν παίρνει τα χέρια του σε παλιό και σπάνιο ποτό, μερικοί που χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1950 και νωρίτερα, και τους αναμιγνύουν σε ακριβά, κοκτέιλ περιορισμένης έκδοσης.

«Δεν αισθάνομαι ότι είναι ιερό», λέει ο Travis Brown, διευθυντής μπαρ στο Alder της Νέας Υόρκης. «Έπρεπε να καταναλωθεί, όπως έπρεπε να ακουστεί ένα δίσκο βινυλίου.» Γίνεται για την πώληση «λίγη νοσταλγία».

Ένας από τους κύριους προμηθευτές αντίκες ποτών είναι ο Edgar Harden, ο ιδρυτής και διευθυντής του Λονδίνου Παλιά εταιρεία οινοπνευματωδών ποτών , στο παρελθόν του Christie’s Auction House. Η Harden διώχνει τις πωλήσεις ακινήτων και τα σκούρα κελάρια για σπάνια, σκονισμένα μπουκάλια οινοπνευματωδών ποτών.

«Έχω περίπου 3.500 μπουκάλια από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε», λέει ο Harden. Τα παλαιότερα μπουκάλια που διασχίζουν το μονοπάτι του; Ένα κονιάκ 1795 και μια Μαδέρα του 1800.

Μερικές φορές, ολόκληρες συλλογές έρχονται στο δρόμο του. Ο Harden αγόρασε 176 μπουκάλια από την ομάδα στήριξης της πρόσφατα τυλιγμένης τηλεοπτικής σειράς Θυμωμένοι άντρες. Μερικά από τα μπουκάλια χύθηκαν σε ένα ιδιωτικό πάρτι, άλλα που πωλήθηκαν σε ανυπόμονοι αγοραστές όπως ο Brown στο Alder (ναι, μπορείτε να πιείτε το απόθεμα του Don Draper).

Η τάση των vintage κοκτέιλ ενισχύει εδώ και αρκετό καιρό. Ορισμένα μπαρ προσφέρουν σπεσιαλιτέ ποτών φτιαγμένα με παλιά εμφιαλωτικά, αν και διαρκούν μόνο για όσο το περιεχόμενο.

ο Πειραματικό κοκτέιλ κλαμπ στη Νέα Υόρκη ήταν από τους πρώτους που έβαλαν ένα τμήμα 'Vintage Cocktails' στο μενού του, συμπεριλαμβανομένων ποτών όπως το Chet Baker (150 $), με το Leeds & Wakefield Jamaica Rum της δεκαετίας του 1940.

Jack Rose Dining Saloon στην Ουάσιγκτον, DC, φημισμένη για την επιλογή της σκονισμένα , πρόσφατα ανέφερε μια ειδική τιμή 135 $ στο υπόγειο speakeasy, Dram & Grain, φτιαγμένη με κονιάκ της δεκαετίας του 1950 και Green Chartreuse της δεκαετίας του '60.

Ωστόσο, ίσως το πιο υψηλό παράδειγμα είναι το Vintage Brandy Crusta στο Canon στο Σιάτλ , φτιαγμένο με κονιάκ της δεκαετίας του 1870, Cointreau της δεκαετίας του 1930, Maraschino της δεκαετίας του 1960 και πικρά Peychaud της δεκαετίας του 1930, πουλώντας για 1.100 $.

Συγκριτικά, τα γηριατρικά ποτά της Alder πουλήθηκαν με μόλις 30 $. Αλλά αυτό το vintage $ 30 στο Μανχάταν διαφέρει από μια τυπική έκδοση $ 14; Ο Μπράουν λέει, «Ναι». Πολύ παλιά οινοπνευματώδη μπορεί να γίνουν ελαφρώς οξειδωμένα, πιο ιξώδη ή λιγότερο βρώμικα. Οι γεύσεις μπορούν να ωριμάσουν ή να γίνουν πιο συγκεντρωμένες στο σημείο που ο Μπράουν έπρεπε να τροποποιήσει συνταγές για να αντιμετωπίσει τέτοιες αλλαγές.

«Το να περάσεις μερικές δεκαετίες σε ένα σφραγισμένο μπουκάλι κάνει μεγάλη διαφορά», λέει.

Φυσικά, δεν γερνούν όλα τα πνεύματα χαριτωμένα. Το τζιν μπορεί να αναπτυχθεί ασταθές όταν ξεθωριάσει οι νότες αρκεύθου, ενώ το κακώς αποθηκευμένο βερμούτ μπορεί να γίνει αναπόφευκτο, κάτι που δεν ευνοεί ένα μαρτίνι.

Με άλλα λόγια, αν βρείτε ένα vintage κοκτέιλ που απολαμβάνετε, είναι καλύτερο να πιείτε.

'Ίσως να μην μπορείτε να το πάρετε ξανά', λέει ο Μπράουν. «Είναι σίγουρα ένα είδος θλίψης.»

Vintage Barware Booms