Πότε αρχίσατε να ενδιαφέρεστε για το κρασί με πιο σοβαρό τρόπο;

Πάντα εκτιμούσα το καλό κρασί και το καλό φαγητό, που μοιράστηκα καλά - για παράδειγμα, με την οικογένεια και τους φίλους μου. Μου αρέσει να βγαίνω σε εστιατόρια όταν ταξιδεύω σε όλο τον κόσμο για τένις ή περνάω χρόνο με όλους στο σπίτι. Αναζητώ επίσης ευκαιρίες για να μάθω περισσότερα, γιατί πιστεύω ότι το υπέροχο κρασί είναι μια από τις απολαύσεις της ζωής. Έχω την τιμή να είμαι ο πρεσβευτής της Moët & Chandon και έχω επισκεφθεί το κτήμα του στο Epernay της Γαλλίας. Ήταν μια μαγική εμπειρία. Η πιο εκπληκτική στιγμή ήταν να δει κανείς τα κελάρια, έναν υπόγειο λαβύρινθο όπου αναπτύσσεται η σαμπάνια. Πέρασα χρόνο με τον Benoît Gouez, τον σεφ του σπηλαίου, και εξήγησε τη διαδικασία οινοποίησης και ωρίμανσης του Moët & Chandon. Και, φυσικά, δοκιμάσαμε μαζί τους θρυλικούς σαμπάνιες.

Η εκτίμηση του κρασιού ήταν μέρος της ανατροφής σας;

Οι γονείς μου απολάμβαναν πάντα το κρασί κατά τη διάρκεια του δείπνου. Θυμάμαι πάντα πόσο ενθουσιασμένος ήταν ο πατέρας μου όταν επισκέπτονταν την οικογένεια της μητέρας μου στη Νότια Αφρική, καθώς υπάρχουν τόσο καταπληκτικά κρασιά εκεί.

Αν μπορούσατε να μοιραστείτε ένα ποτήρι κρασί με τρία άτομα στον κόσμο, ζωντανά ή από το παρελθόν, ποιος θα ήταν;

Muhammad Ali, Nelson Mandela και Bjorn Borg.

«Ανυπομονώ για την καριέρα μου να ανοίξω μερικά από αυτά τα μπουκάλια με την ομάδα μου και να γιορτάσω υπέροχες αναμνήσεις».

Η καριέρα σας περιλαμβάνει παγκόσμια ταξίδια. Έχετε αγαπημένους προορισμούς από την άποψη του κρασιού και των τροφίμων;

Υπάρχουν πολλά. Το Παρίσι είναι μια από τις αγαπημένες μου πόλεις και, φυσικά, το φαγητό και το κρασί είναι πάντα εξαιρετικό. Λατρεύω επίσης τη Ρώμη για το ιταλικό φαγητό. Η Νέα Υόρκη είναι φανταστική λόγω της ενέργειας: ψώνια, θέατρο, εστιατόρια, τέχνη. Η Αυστραλία είναι πάντα αγαπημένη για εμάς, καθώς αγαπάμε τη δημιουργικότητα με το φαγητό τους και τα απίστευτα αυστραλιανά κρασιά. Στο Ντουμπάι, μου αρέσουν επίσης πολλά από τα εστιατόρια, καθώς πολλοί από τους κορυφαίους σεφ του κόσμου έχουν ανοίξει εστιατόρια - έτσι μπορείτε να πάρετε το καλύτερο από τα καλύτερα σε ένα μέρος.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο για να φτιάξετε στο σπίτι και τι θέλετε να συνδυάσετε με αυτό;

Δυστυχώς, δεν είμαι πολύ καλός μάγειρας. Φυσικά, μου αρέσουν τα ελβετικά φαγητά όπως το ρακλέτ και το φοντί. Δοκιμάζουμε πολλά διαφορετικά κρασιά, αλλά θέλουμε να απολαύσουμε ένα λευκό κρασί όπως το Cloudy Bay, και σε ειδικές περιπτώσεις, θα ανοίξουμε ένα κόκκινο από το Château Cheval Blanc.

Μίλα μου για τη συλλογή σαμπάνιας σου.

Στον ρόλο μου ως πρεσβευτής μάρκας Moët & Chandon, είμαι πολύ τυχερός που έχω μερικά από τα θρυλικά σαμπάνια στη συλλογή μου. Ένα τρέχον αγαπημένο είναι το Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Όχι μόνο είναι ένα υπέροχο κρασί, αλλά το να πίνω επίσης προκαλεί πολλά συναισθήματα για μένα, γιατί το 2006 ήταν ένα από τα πιο επιτυχημένα χρόνια μου στο τένις. Έφτασα και στους τέσσερις τελικούς του Grand Slam, κερδίζοντας τρεις από αυτούς. Λατρεύω τις σαμπάνιες που λένε ιστορίες και αυτή η σαμπάνια είναι η ουσία ενός έτους. Ένα μπουκάλι Grand Vintage είναι σαν ένα τρόπαιο για μια σεζόν καλά, και αυτό είναι κάτι που σίγουρα μπορώ να εκτιμήσω. Ανυπομονώ για την καριέρα μου να ανοίξω μερικά από αυτά τα μπουκάλια με την ομάδα μου και να γιορτάσω υπέροχες αναμνήσεις.

Τι στυλ κρασιού είστε ενθουσιασμένοι τώρα;

Ενδιαφέρομαι πάντα να δοκιμάσω νέα και καινοτόμα στυλ. Για παράδειγμα, πρόσφατα ήμουν ενθουσιασμένος που δοκίμασα το νέο MCIII των Moët & Chandon. Συνδυάζει πολλές Grand Vintage σαμπάνιες που έχουν ωριμάσει σε τρία διαφορετικά σύμπαντα: μέταλλο, ξύλο και γυαλί. Είναι μια από τις πιο πολυτελείς εμπειρίες κρασιού που είχα ποτέ.

Ποια είναι η πιο αξέχαστη εμπειρία κρασιού και φαγητού;

Μία από τις πιο αξέχαστες εμπειρίες φαγητού και κρασιού ήταν το 2014 στο LE & l, μια γαστρονομική ιδέα που παρουσιάστηκε από τους Moët & Chandon και 3-σεφ Michelin με πρωταγωνιστή τον σεφ Yannick Alléno. Ήμουν παρών για τα εγκαίνιά του στο Epernay, και η εκδήλωση ένωσε τους πάντες μέσα από vintage σαμπάνια και οραματισμένη γαστρονομία, το ταλέντο των Yannick Alléno και Moët & Chandon. Ήταν γεμάτο συναρπαστικά και νόστιμα ζευγάρια φαγητού και κρασιού. Για παράδειγμα, δεν ήξερα ότι η σαμπάνια περιέχει τέσσερις από τις πέντε αισθήσεις γεύσης - λείπει μόνο αλάτι. Έτσι, το 7 Salt Bar ήταν μια από τις εμπειρίες στο LE &. Το Moët Impérial συνδυάστηκε με διαφορετικά είδη αλάτων για μια πλήρη αίσθηση.

Εάν έπρεπε να εξισώσετε ένα μπουκάλι κρασί με ένα πραγματικά υπέροχο παιχνίδι τένις, τι θα ήταν; Γράψτε τη γευστική νότα ή δώστε μας μερικές νότες για αρώματα και γεύση.

Το να παίζετε σε έναν πραγματικά υπέροχο αγώνα τένις μπορεί να είναι σαν να δοκιμάσετε ένα καλά ώριμο, vintage κρασί. Οι γεύσεις του είναι οικείες και φιλόξενες, αλλά υπάρχει μια ασύγκριτη νότα ενέργειας και ανακάλυψης. Το κρασί προκαλεί το παρελθόν, αλλά ζει πλήρως στο τώρα. Με κάθε γουλιά, κάθε στιγμή, αναπτύσσεται και εξελίσσεται. Οι διαφορετικές νότες του κρασιού παίζουν μαζί αρμονικά, προχωρώντας προς ένα επιτυχημένο φινίρισμα.