Πώς να ταξιδέψετε στη χώρα του κρασιού

Γιατί τόσα πολλά οινοποιεία αισθάνονται υποχρεωμένα να κάνουν δεκάδες διαφορετικά κρασιά;

Είναι αρκετό για να γυρίσετε το κεφάλι σας, αλλά είναι κάτι που έχω παρατηρήσει ξανά και ξανά, ειδικά σε αναδυόμενες περιοχές κρασιού χωρίς καθιερωμένη αμπελουργική ιστορία. Περπατήστε στην αίθουσα γευσιγνωσίας ενός οινοποιείου του Νέου Κόσμου με λίγες μόνο σομπές πίσω από αυτό και εκεί στον πίνακα κιμωλίας υπάρχει μια εντυπωσιακή λίστα προσφορών που καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του γνωστού σύμπαντος κρασιού, μαζί με ορισμένα αντικείμενα που φαίνεται να έχουν πετάξει ο αστεροειδής ιμάντας.

Είναι αυτά τα πειράματα; Εάν είναι, πρέπει να αποστέλλονται στο εργαστήριο και όχι στο δωμάτιο γευσιγνωσίας. Ένα άτομο, που κατασκευάζει λευκά κρασιά, ερυθρά κρασιά, αφρώδη κρασιά, ροζέ κρασιά, γλυκά κρασιά, παγωμένα και ενισχυμένα κρασιά, δεν μπορεί να τα κάνει όλα πολύ καλά. Ωστόσο, το γονίδιο τρελών επιστημόνων - το οποίο φαίνεται να είναι μέρος του DNA πολλών οινοποιών - φαίνεται ότι δεν θα αμφισβητηθεί.

Αυτοί οι νέοι ιδιοκτήτες οινοποιείων και οινοποιοί φαίνεται να πιστεύουν ότι μπορούν να αναπτυχθούν σχεδόν οτιδήποτε. Από την άλλη πλευρά, οι σπουδαίοι αθλητές μπορούν να παίξουν σχεδόν οποιοδήποτε άθλημα. Αλλά για να υπερέχουν, πρέπει να διαλέξουν κάτι και να κολλήσουν με αυτό.

Κοιτάξτε τους αναγνωρισμένους υπέροχους αμπελώνες στον κόσμο. Επικεντρώνονται σε ό, τι κάνει καλύτερα στην περιοχή τους. Ακόμα και στο Châteauneuf-du-Pape, διάσημο που επιτρέπει έως και 13 ποικιλίες σταφυλιών, δεν πρόκειται να βρείτε το Pinot Noir με το Syrah ή το Riesling που φυτεύτηκε δίπλα στο Roussanne.

Ομοίως, οι μεγάλοι παραγωγοί Μπορντό και Βουργουνδίας έχουν οικοδομήσει τη φήμη τους σε μια χούφτα σταφύλια. Το ίδιο στο Mosel, στο Piedmont, στη Rioja… η λίστα συνεχίζεται.

Τα οινοποιεία του Νέου Κόσμου ενδέχεται να γιορτάσουν την έλλειψη νομικών περιορισμών σε ό, τι επιτρέπεται να φυτέψουν. Όμως, μαζί με αυτήν την ελευθερία πρέπει να έρθει μια συγκεκριμένη ευθύνη να κάνουν ό, τι κάνουν καλύτερα.

Τα πιο επιτυχημένα οινοποιεία εδώ στην Αμερική έχουν αποδείξει ότι είναι αλήθεια. Έχασαν τη φήμη τους σε μια χούφτα καθορισμένων σταφυλιών. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir και Walla Walla Valley Merlot, μεταξύ άλλων.

Οι άνθρωποι είναι στην ευχάριστη θέση να δένουν ένα σταφύλι υπογραφής σε ένα συγκεκριμένο μέρος όποτε είναι δυνατόν, όπως ο Malbec από την Αργεντινή και ο Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία. Εκτιμούν το γεγονός ότι μπορούν να επισκεφθούν μια αίθουσα γευσιγνωσίας γνωρίζοντας ποια είναι τα κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε. Το να κάνεις μια κουραστική γουλιά δώδεκα, ελπίζοντας να βρεις το μοναδικό κρασί γρήγορα μετατρέπει τη διασκέδαση στη δουλειά.

Έτσι, κατά την περιήγηση στη χώρα του κρασιού, μην αισθάνεστε υποχρεωμένοι να δοκιμάσετε τα πάντα. Εστιάστε στις ποικιλίες που γνωρίζετε και σας αρέσουν οι καλύτερες. Αντιμετωπίστε τις επισκέψεις σε αίθουσες γευσιγνωσίας όπως θα κάνατε ένα μεγάλο φεστιβάλ κρασιού — χρησιμοποιήστε τη διάκρισή σας για να επιβάλλετε κάποια παραγγελία.

Εάν βρίσκεστε σε άγνωστο μέρος, βρείτε ένα κατάστημα κρασιών και ζητήστε από τον διαχειριστή ή τον ιδιοκτήτη να προτείνει τα καλύτερα κρασιά και παραγωγούς της περιοχής. Αυτός ή αυτή θα δείξει τον δρόμο. Και αν αρκετοί καταναλωτές μιλήσουν, ίσως ορισμένοι οινοπαραγωγείς νέοι θα έχουν επίσης το νόημα.

Το σχέδιο γευσιγνωσίας

Κανε τα μαθηματα σου. Μάθετε ποια είναι τα πλεονεκτήματα της περιοχής πριν πάτε. Ρωτήστε έναν πωλητή κρασιού για προτάσεις.

Χαρτογραφήστε τη διαδρομή σας. Ελαχιστοποιήστε την οδήγηση. Ψάξτε για να δοκιμάσετε συστάδες δωματίων.

Συγκεντρώνω. Τι συγκεκριμένες ποικιλίες και μείγματα θα δοκιμάσετε;

Κρατάω σημειώσεις. Θα επιβραδύνει το ποτό σας και θα επιταχύνει τη σκέψη σας.

Κρατήστε τον ουρανίσκο σας φρέσκο. Πάρα πολλά κρασιά μπορούν να κουράσουν τις αισθήσεις σας. Αποφύγετε να πηδήξετε από ξηρό σε γλυκό και να επιστρέψετε ξανά.

Αναπνέω. Πιείτε πολύ νερό και απολαύστε μήλα ή καρότα μεταξύ των επισκέψεων.