Ως ντετέκτιβ Κέβιν Ράιαν στο δράμα του εγκλήματος ABC Castle, ο Σάμος Ντέβερ πέρασε τα βράδια του εντοπίζοντας τους δολοφόνους. Μακριά από το στούντιο, αυτός και η σύζυγός του στην πραγματική ζωή, η Τζούλιανα (που παίζει τη Τζένη Ο'Μάλεϊ) είναι αφοσιωμένοι στην επιδίωξη του vino. Είναι ένα πάθος που ξεκίνησε βόρεια του Χόλιγουντ στο Paso Robles και τροφοδότησε εξερευνήσεις στη Γαλλία και την Αυστραλία. Στην πορεία, έχουν δημιουργήσει ένα αστρικό κελάρι που καλλιεργείται σε συνδυασμό με την εκτίμησή τους για το κρασί.

Λάτρεις του κρασιού : Πού ήταν η πρώτη σας αξέχαστη εμπειρία κρασιού;
Duty Seamus: Στο Paso Robles. Την πρώτη φορά που δοκίμασα ένα Isosceles από το οινοποιείο Justin, συνειδητοποίησα ότι το κρασί μπορεί να είναι πολυεπίπεδη και πολύπλοκη. Αργότερα εκείνη την ημέρα, η σύζυγός μου και εγώ πήγαμε στο Βαρέλι 27 [Wine Company] στο κέντρο του Πάσο και είχαμε σχεδόν τον [πρώην] οινοποιό, Russell From, όλοι στους εαυτούς μας. Μίλησα το αυτί του για το πώς έκανε το κρασί και, μετά από αυτό, ήμουν γοητευμένος.

ΕΜΕΙΣ. : Πώς ξεκίνησες να χτίζεις τη συλλογή κρασιών σου;
SD: Ξεκινήσαμε να συμμετέχουμε σε κλαμπ κρασιού σχεδόν αμέσως μετά από αυτό το ταξίδι, το οποίο ήταν λίγο γελοίο, επειδή ζούσαμε ακόμα σε ένα διαμέρισμα, το οποίο δημιουργούσε πρόβλημα αποθήκευσης. Κάθε κλαμπ κρασιού στο οποίο ανήκαμε προέρχεται από το Πάσο. Είχαμε δώδεκα συνδρομές σε ένα σημείο, αλλά μειώσαμε πίσω για να κάνουμε χώρο για αγορά μελλοντικών συμβολαίων στο Μπορντό. Είμαστε πραγματικά ενθουσιασμένοι για το vintage του 2009. Η ιδέα ενός vintage να λέει μια ιστορία για ένα terroir είναι καταπληκτική. Είναι σαν μια κάψουλα χρόνου που μπορείτε να απολαύσετε.

ΕΜΕΙΣ. : Πού και πώς κερδίσατε αυτήν την εκτίμηση;
SD: Όταν πήγαμε στο Μπορντό και τη Βουργουνδία, συνειδητοποιήσαμε ότι υπήρχαν κάποιες νοκ-άουτ τάξεις το 2000 και το 2005, καθώς και το «95 και το 96». Στη συνέχεια, δοκιμάσαμε λίγο το ’82 Palmer και συνειδητοποιήσαμε ότι το παλαιότερο κρασί, όταν είναι υπέροχο κρασί, χάνει τον καρπό του, αλλά μεγαλώνει απείρως πιο περίπλοκο στο μπουκάλι. Τώρα, νιώθω λίγο σαν την Ιντιάνα Τζόουνς όταν πηγαίνω σε ένα κατάστημα κρασιών, κυνηγώντας τις σκονισμένες εσοχές των σκοτεινών ραφιών ελπίζοντας να βρω πολλά για κάποιο εκπληκτικό vintage.

ΕΜΕΙΣ. : Πώς εσείς και το κρασί της γυναίκας σας αλληλεπικαλύπτονται και διαφέρουν;
SD: Είναι περισσότερο στα λευκά, αν και απολαμβάνω περιστασιακά ένα Viognier ή Roussanne. Αλλά και οι δύο αγαπάμε τα κόκκινα - ιδιαίτερα το Cabernet Franc και το Malbec. Τον τελευταίο καιρό, ο ουρανίσκος μου έχει απομακρυνθεί από τη Syrah και οι συνδυασμοί G-S-M σε περισσότερα μίγματα Bordeaux και American Meritage. Έχουμε αρκετό λευκό κρασί που καταλαμβάνει χώρο στο σπίτι, οπότε κάθε λίγους μήνες, η γυναίκα μου έχει το «White Wine Wednesday» όπου καλεί τις φίλες της. Είναι μια καλή δικαιολογία για κοινωνικοποίηση πάνω από επτά ή οκτώ μπουκάλια κρασί.

ΕΜΕΙΣ. : Ακούσαμε ότι έχετε τη δική σας νυχτερινή συνταγή.
SD: Ο φίλος μου, ο Πέτρος, ξεκίνησε μια ομάδα κρασιών που ονομάζεται «Ποίηση σε ένα μπουκάλι» στο Facebook. Η ιδέα ήταν φίλοι στα 30 τους που μοιράζονταν τα αγαπημένα τους κρασιά. Θέτουμε κανόνες για κάθε γευσιγνωσία για να βεβαιωθούμε ότι φέρνουμε συγκρίσιμα κρασιά. Τα γραφήματα γευστικών δοκιμών διανέμονται. Παίρνει πραγματικά τεχνικό και geeky. Ο συνεργάτης μου από το Κάστρο, Jon Huertas, έχει έρθει μαζί μου για μερικές από αυτές τις εκδηλώσεις.

ΕΜΕΙΣ. : Τι υπάρχει για τους θεατές καθώς το Castle ολοκληρώνει την εποχή του;
SD: Νομίζω ότι στο τέλος της σεζόν θα έχουν οι [Richard] Castle και [Kate] Beckett να παραδεχτούν κάποια συναισθήματα μεταξύ τους, και έχω ένα έντονο συναίσθημα ότι πρόκειται να επιστρέψουμε στο σκοτάδι στα τελευταία επεισόδια. Ήταν ελαφριά για λίγο, αλλά ίσως είναι καιρός να επιστρέψουμε στη δολοφονία της μητέρας του Μπέκετ.

ΕΜΕΙΣ. : Πείτε μας περισσότερα για τα ταξίδια σας στο κρασί.
SD: Εκτός από τη Βουργουνδία και το Μπορντό, ταξιδέψαμε στην κοιλάδα Yarra της Αυστραλίας τα Χριστούγεννα και ανακαλύψαμε το οινοποιείο Yarra Yering. Η κοιλάδα στο σύνολό της είναι φανταστική και αυτό το οινοποιείο είναι ένας από τους πρωτοπόρους της περιοχής. Εάν βρείτε ποτέ αυτό το κρασί, οποιοδήποτε μπουκάλι θα είναι απίστευτο.

ΕΜΕΙΣ. : Ποιοι μελλοντικοί προορισμοί κρασιών έχετε στα αξιοθέατα σας;
SD: Στη συνέχεια στη λίστα μας είναι η Αργεντινή, συγκεκριμένα η Μεντόζα. Υπάρχουν πολλά καλά Malbecs που βγαίνουν από εκεί. Και ο φίλος μας Ryan Hess, ο ιδιοκτήτης και σομελιέ στο αγαπημένο μας κρασί L.A., το Vinotéque on Melrose, μας παρουσιάζει στη Rioja και σε άλλα ισπανικά κρασιά. Δημιουργεί μια συναρπαστική υπόθεση για το μεγαλείο τους, οπότε η Ισπανία μπορεί να μην είναι πολύ πίσω στη λίστα μας.