Αρκετοί παραγωγοί της πολιτείας παράγουν νόστιμα κρασιά που ανταγωνίζονται τα γαλλικά vins doux και τα νόστιμα γερμανικά Rieslings αργής συγκομιδής. Ακολουθούν μερικές απολαυστικές εγχώριες χύσεις στις οποίες είμαστε γλυκοί.

Hermann J. Wiemer, Finger Lakes, Νέα Υόρκη

Ο Hermann J. Wiemer είναι μια Μέκκα Riesling εδώ στην Αμερική και τα επιδόρπια κρασιά του είναι εξαιρετικά αφιερώματα στις γερμανικές ρίζες του οινοποιείου (η οικογένεια Wiemer είχε αμπελώνες στην κοιλάδα Mosel). Το Bunch Select Late Harvest Riesling, ένα απλό κρασί, με ηλιόλουστο trockenbeerenauslese-style, είναι φτιαγμένο με χειροποίητα σταφύλια που ξεσκονίζονται από botrytis, στη συνέχεια οινοποιήθηκαν αργά χρησιμοποιώντας γηγενείς ζύμες - μια αντανάκλαση του συνιδιοκτήτη και του οινοποιείου Fred Merwarth, η σχολαστική οινοποίηση στυλ. - Άννα Λι Γ. Iijima

Για αυτό: Hermann J. Wiemer 2008 Bunch Select Late Harvest Riesling 95/375 ml $

---

Dolce, Napa Valley, Καλιφόρνια

Το κλειδί για το γλυκό κρασί της Dolce, θυγατρικής του οινοποιείου Far Niente Winery που εδρεύει στο Oakville, είναι η γενναιοδωρία της botrytis. Ο οινοποιός Greg Allen εξηγεί ότι το λεπτό δέρμα του Sémillon και η χαμηλή οξύτητά του το καθιστούν ευαίσθητο στο λεγόμενο «ευγενές σάπιο» και αντιπροσωπεύουν τη γλυκύτητα του Dolce. «Ενθαρρύνουμε την ανάπτυξη botrytis αναπτύσσοντας αυτούς τους τεράστιους θόλους για να παγιδεύσει την υγρασία και να προστατεύσει τα φρούτα από το φως του ήλιου», λέει. - Στέβος Χάιμοφ

Για αυτό: Dolce 2007 Late Harvest Wine 85 $ / 375 ml

---

Terre Rouge, Sierra Foothills, Καλιφόρνια

Ο ειδικός της Rhône, Bill Easton, άρχισε να κατασκευάζει Muscat à Petits Grains το 1995, εμπνευσμένος από την αγάπη του για το Muscat de Beaumes de Venise. Ένα κρασί που δημιουργεί μόνο σε συγκεκριμένα χρόνια, είναι μια νόστιμα ισορροπημένη απόλαυση βερίκοκου και μελιού με νέκταρ με πλούσιο κρεμ brûlée. Συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα φρούτα και τυριά, ως πρώτο πιάτο με φουά γκρα ή με επιδόρπια φρούτων ή ξηρών καρπών. —Virginie Boone

Για αυτό: Terre Rouge 2008 Muscat à Petits Grains Sweet Natural Wine 15/375 ml

---

Thurston Wolfe, Yakima Valley, Washington State

Ο οινοποιός Wade Wolfe έχει μια υπέροχη πινελιά με γλυκά κρασιά - η γλυκιά του Rebecca (ένα πορτοκαλί μοσχάτο) είναι καραμέλα σε ένα ποτήρι. Αλλά ο Wolfe έχει πραγματικά ανεβάσει το ante με τα Ports του (η χρήση του όρου είναι παγετός). Το καλύτερο από αυτά είναι το 100% Touriga Nacional, ένα εντυπωσιακά πυκνό κρασί, με γεύσεις μαύρου κερασιού, κασέτας, σοκολάτας και καφέ. —Paul Gregutt

Για αυτό: Thurston Wolfe 2009 Touriga Nacional Port 16/375 ml

---

Pacific Rim, Columbia Valley, Washington State

Μέρος της οικογένειας Banfi, το Pacific Rim είναι ένα εργοστάσιο παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος Riesling με χαρτοφυλάκιο που κυμαίνεται από ξηρό έως υπερ-γλυκό. Η υπογραφή της γλυκό Riesling, Vin de Glacière, είναι κρυο-εκχυλισμένο και πιστοποιημένο βιολογικό. Ο οινοποιός Nicolas Quillé εξηγεί, 'Έχουμε επίσης όλα τα πιστοποιημένα συστατικά οργανικά - τις ζύμες, τον μπεντονίτη, το μικρό θρεπτικό συστατικό που μπορούμε να προσθέσουμε - και το πιο σημαντικό, περιοριζόμαστε σε 100 μέρη ανά εκατομμύριο συνολικά θειώδη.' —Π.Γ.

Για αυτό: Pacific Rim 2011 Riesling Cooler Wine 14/375 ml $