Λάτρεις του κρασιού: Με την ατμόσφαιρα κάβα του Fornelletto και τη λίστα '50 Κάτω των $ 50', το εστιατόριο έχει μια πολύ προσιτή, ενθουσιώδη προσέγγιση για το κρασί.
Stephen Kalt: Είμαι υπέροχος λάτρεις του κρασιού και πιστεύω πραγματικά ότι το καλό κρασί βελτιώνει πάντα ένα γεύμα. Εκτός αυτού, το κρασί κάνει όλους να αισθάνονται χαρούμενοι και κουραστικοί και κάνουν ένα διασκεδαστικό βράδυ.

ΕΜΕΙΣ: Ποια είναι η καλύτερη τάση φαγητού του 2013;
SK: Η άνοδος του περουβιανού μαγειρέματος είναι συναρπαστική. Ο Ricardo Zarate στο Λος Άντζελες πρωτοστατεί με πολλά ceviches, τα οποία είναι παντού τώρα. Το λουκάνικο του αίματος με τηγανητό αυγό είναι υπερβατικό. Το Anticuchos, ψητά σουβλάκια που αντικατοπτρίζουν το ιαπωνικό robatayaki, είναι αγαπημένα μου.

ΕΜΕΙΣ: Ποια είναι η αγαπημένη σας πόλη τροφίμων στον κόσμο;
SK: Αυτό είναι δύσκολο. Έφαγα πολύ καλά στη Ρώμη για μια εβδομάδα. Μου εισήχθη στη Βομβάη από τον φίλο μου, εστιάτορα Sanjiv Chona, και είχα υπέροχο γεύμα μετά από υπέροχο γεύμα. Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ εξαιρετικού φαγητού και υπέροχων εστιατορίων. Το Λος Άντζελες δεν έχει πολλά υπέροχα εθνικά αναγνωρισμένα εστιατόρια, αν και υπάρχουν μερικοί πολύ καλοί σεφ και υπάρχει ένας απίστευτος πλούτος και ποικιλία καλής εθνοτικής μαγειρικής.