Η Natasha Robertson Bridge, έβδομη γενιά της σειράς Taylor Fladgate & Yeatman, είναι ο επικεφαλής μπλέντερ για την εταιρική σχέση Taylor Fladgate και ο σύζυγός της, Adrian Bridge, είναι ο διευθύνων σύμβουλος του ομίλου. Ο ενθουσιώδης οίνος ενέπνευσε το πρώτο ζευγάρι του Port, το οποίο άνοιξε πρόσφατα το ξενοδοχείο Yeatman στο Πόρτο. Εδώ είναι τα κυριότερα σημεία της συνέντευξης:

Vintage Port vs. LBV Port: «Το Vintage Port είναι το καλύτερο που κάνουμε. Προέρχεται από ένα χρόνο, εμφιαλώνεται μετά από δύο χρόνια και είναι σπάνιο - το κάνουμε μόνο τρεις ή τέσσερις φορές ανά δεκαετία. Καταλήξαμε με την ιδέα του καθυστερημένου εμφιαλωμένου τρύγου το 1970. Πρόκειται για ένα λιμάνι από ένα χρόνο, αλλά με τη γήρανση σε ξύλο για πέντε ή έξι χρόνια, είναι έτοιμο να πιει αμέσως. ' —Α.Β.

Τρεις μάρκες, τρεις μορφές: «Ο Taylor Fladgate είναι αδύνατος, σταθερός, τρελός, μυώδης, αλλά με ένα κομψό, κομψό τρόπο. Το στιλ της Fonseca φημίζεται για την εκφραστική, πλούσια φρουτώδη, χλιδή και την ευχαρίστησή του και τις βελούδινες, γεμάτες στο στόμα τανίνες. Το Croft χαρακτηρίζεται από μια αφθονία πλούσιων, παχουλών φρούτων με υπέροχη εξωτική ποιότητα και διακριτικό ποώδη, πικάντικο χαρακτήρα. ' —Ν.Ρ.Β.

Εκλεκτής ποιότητας θύρες 2009: «Τα vintage Ports του 2009 είναι κρασιά μαζικής κλίμακας και πυκνότητας, με επίπεδα τανίνης και ένταση χρώματος που δεν έχει παρατηρηθεί για τουλάχιστον δύο δεκαετίες. Ωστόσο, παρά το μελάνι χρώμα τους και τις παχιές, μυϊκές τανίνες, το 2009 εμφανίζει επίσης μια υπέροχη ποιότητα φρούτων, τραγανή οξύτητα και εξαιρετική πολυπλοκότητα. Με πολλούς τρόπους, αυτά τα κρασιά αντιπροσωπεύουν μια επιστροφή στο σθένος και την αντοχή των εμβληματικών εκλεκτής ποιότητας λιμένων των αρχών του 20ού αιώνα. ' —Α.Β.

---

Ακολουθεί η πλήρης συνέντευξη με το ζευγάρι Port Power, Adrian και Natasha Robertson Bridge:

Wine Enthusiast: Παρακαλούμε πείτε στους αναγνώστες μας λίγο για το οικογενειακό σας ιστορικό με τον Taylor Fladgate και ποιος είναι ο ρόλος σας στην εταιρεία σήμερα.
Γέφυρα Νατάσα: Το λιμάνι ήταν πάντα μέρος της ζωής μου. Μεγάλωσα περιτριγυρισμένη από το μεγαλείο των αμπελώνων Douro. Αρχικά, δούλευα στο μάρκετινγκ, αλλά καθώς προχώρησε η παλαιότερη γενιά, ασχολήθηκα με το μείγμα. Το 2007, διορίστηκα μπλέντερ για την ομάδα.

WE: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός οινοποιού και ενός μπλέντερ Port;
Σημείωση: Η δημιουργία εξαιρετικής θύρας απαιτεί μια σειρά διαφορετικών δεξιοτήτων. Ο οινοποιός είναι υπεύθυνος για τη σύνθετη διαδικασία κατά την οποία τα σταφύλια μετατρέπονται σε κρασί. Ένας μπλέντερ παίρνει αυτά τα βασικά κρασιά και τα ταξινομεί ως προς το πώς θα γερνούν, για παράδειγμα, για vintage εμφιαλωμένο vintage ή ηλικιωμένο καστανό. Μετά από αυτό, το μπλέντερ γίνεται το άτομο που συνοδεύει τη διαδικασία γήρανσης και σβήνει τη διαφορά μεταξύ των συγκομιδών και των ετήσιων καιρικών κύκλων για να παράγει συνεπή ποιότητα.

WE: Ποιες είναι οι στιλιστικές διαφορές μεταξύ των τριών εμπορικών σημάτων σας;
Σημείωση: Ο Taylor Fladgate είναι αδύνατος, σφιχτός, τρελός, μυώδης, αλλά με κομψό, κομψό τρόπο. Το στυλ της Fonseca φημίζεται για την εκφραστική, πλούσια φρουτώδη, πλούσια και πλούσια και βελούδινη στοματική τανίνη. Το Croft χαρακτηρίζεται από μια αφθονία πλούσιων παχουλών φρούτων με νόστιμη εξωτική ποιότητα και διακριτικό ποώδη, πικάντικο χαρακτήρα.

ΕΜΕΙΣ: Εξακολουθείτε να περπατάτε τα σταφύλια με τα πόδια κάθε Σεπτέμβριο. Πώς επηρεάζει το πέλμα των ποδιών σε αντίθεση με τη μηχανική σύνθλιψη της ποιότητας του λιμένα σας;
ΑΠΟ: Είμαστε μια πολύ καινοτόμος εταιρεία, αλλά δεν πετάμε τις παλιές ιδέες μόνο επειδή είναι παλιές. Δεν πρέπει να σπάσετε τους σπόρους και να απελευθερώσετε σκληρές τανίνες. Το πόδι το κάνει τέλεια. Δεν κάνουμε συμβιβασμούς στην ποιότητα, επομένως συνεχίζουμε να βαδίζουμε.

ΕΜΕΙΣ: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του vintage Port και του εκλεκτής ποιότητας λιμανιού;
ΑΠΟ: Το Vintage Port είναι το καλύτερο που κάνουμε. Προέρχεται από ένα χρόνο, εμφιαλώνεται μετά από δύο χρόνια και είναι σπάνιο. Το κάνουμε μόνο τρεις ή τέσσερις φορές τη δεκαετία. Είναι ένα από τα κρασιά με τη μεγαλύτερη γήρανση στον κόσμο. Ωστόσο, είναι ακριβό. Καταλήξαμε στην ιδέα του καθυστερημένου εμφιαλωμένου τρύγου το 1970. Πρόκειται για ένα λιμάνι από ένα χρόνο, αλλά με τη γήρανση σε ξύλο για πέντε ή έξι χρόνια, είναι έτοιμο να πιει αμέσως.

ΕΜΕΙΣ: Η εταιρική σχέση Taylor Fladgate κήρυξε έναν τρύγο το 2009. Τι γίνεται με το 2009 άξιζε τον τρύγο;
Σημείωση: Τα vintage Ports του 2009 είναι κρασιά μαζικής κλίμακας και πυκνότητας, με επίπεδα τανίνης και ένταση χρώματος που δεν έχει παρατηρηθεί για τουλάχιστον δύο δεκαετίες. Ωστόσο, παρά το μελάνι χρώμα τους και τις παχιές, μυϊκές τανίνες, το 2009 εμφανίζει επίσης μια υπέροχη ποιότητα φρούτων, τραγανή οξύτητα και εξαιρετική πολυπλοκότητα. Με πολλούς τρόπους, αυτά τα κρασιά αντιπροσωπεύουν μια επιστροφή στο σθένος και την αντοχή των εμβληματικών εκλεκτής ποιότητας λιμένων των αρχών του 20ού αιώνα.

WE: Τι θεωρούν οι επισκέπτες πιο συναρπαστικό για το νέο The Yeatman Hotel;
ΑΠΟ: Οι επισκέπτες λατρεύουν την ηρεμία, το χώρο και το γεγονός ότι είναι μια όαση στο κέντρο μιας πολυσύχναστης πόλης, αλλά ακόμη περισσότερο, λατρεύουν την καταπληκτική θέα που έχει. Αυτό οφείλεται στην προνομιακή θέση που έχουμε στην καρδιά των λιμανιών του κρασιού Port με θέα στο κέντρο της παλιάς πόλης απέναντι από τον ποταμό. Τα περισσότερα από τα σχόλια που λαμβάνουμε αφορούν την προσοχή στη λεπτομέρεια σε όλες τις πτυχές του The Yeatman. Υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να εξερευνήσετε από το φαγητό και το κρασί, τα θεματικά υπνοδωμάτια, τους διακοσμημένους ανελκυστήρες και τους ευρύχωρους κήπους. Και μην ξεχάσετε την πισίνα σε σχήμα καράφα!

5 Παρανοήσεις του Vintage Port