Σχεδόν από την αρχή, ο Pinot Noir ήταν ο ισχυρισμός του Όρεγκον για φήμη - είναι πλέον μια διεθνώς γνωστή τηλεφωνική κάρτα. Έχει επίσης ξεχωρίσει, απομονωμένη και μόνη.

Για τους οινοπαραγωγούς της Willamette Valley, αυτό αποτελεί πρόκληση. Ποιος είναι ο φυσικός σύντροφος του Pinot Noir; Πρέπει να είναι το Chardonnay, όπως στη Βουργουνδία;

Το κράτος μπορεί να υπερηφανεύεται για εξαιρετικά Chardonnays. Rieslings, επίσης, που ευδοκιμούν στο δροσερό κλίμα. Όμως, τα λευκά συνοδευτικά σταφύλια που αγκαλιάζουν οι οινοποιοί του Όρεγκον είναι οι Pinot Gris και Pinot Blanc, και οι δύο μεταλλάξεις του Pinot Noir.

Μετά από σχεδόν 50 χρόνια, φαίνεται ότι έχει καθυστερήσει πολύ ο Pinot Gris να διεκδικήσει τη νόμιμη θέση του. Ο David Lett της Eyrie έφερε τον Pinot Gris στο Όρεγκον το 1966 - συνολικά 160 μοσχεύματα που ελήφθησαν από τα μόνο τέσσερα αμπέλια της συλλογής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Davis.

Το 1970, ο Lett έκανε το πρώτο εμπορικό Pinot Gris στην Αμερική. Πάνω από μια δεκαετία πέρασε πριν ο Ντικ Πόνζι έκανε το επόμενο Pinot Gris της πολιτείας, το 1981.

«Ο Όρεγκον Πινότ Γκρίς δεν είχε ακόμη ακροατήριο για να μιλήσει», λέει ο Πόνζι.

Χρειάστηκαν άλλη μια δεκαετία αργής, σταθερής ανάπτυξης - στα στρέμματα αμπελώνων και στους παραγωγούς - πριν από την αναγνώριση της ποικιλίας σταφυλιών.

Ακόμα και τώρα, τα προβλήματα ταυτότητας παραμένουν. Πρέπει να φέρει την ένδειξη Pinot Gris ή Pinot Grigio; Υπάρχει μια στυλιστική διαφορά μεταξύ των δύο; Δεν είναι καιρός να προωθήσετε το Oregon Pinot Gris και να απαλλαγείτε από αναφορές σε ονόματα και στιλ του Παλαιού Κόσμου;

Η ιστορία του Pinot Blanc στο Όρεγκον είναι ακόμη πιο μπερδεμένη και μπερδεμένη. Το πρώτο κύμα φυτεύσεων στην κοιλάδα Willamette αποδείχθηκε λανθασμένη. Αυτό που πιστεύεται ότι ήταν Pinot Blanc ήταν στην πραγματικότητα η Melon de Bourgogne - το σταφύλι του Muscadet.

Τα γνήσια μοσχεύματα Pinot Blanc ξεκίνησαν στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Η Eyrie ήταν και πάλι στην πρώτη γραμμή, αν και η ζήτηση ήταν ελαφριά.

Ο Jason Lett θυμάται ότι για χρόνια έκανε περίπου 500 περιπτώσεις ετησίως. Πρόσφατα, προσπαθεί να κάνει περισσότερα, καθώς το ενδιαφέρον των καταναλωτών έχει αυξηθεί.

Όταν δοκιμάζετε μεγάλες πτήσεις και των δύο κρασιών, προκύπτουν σαφείς διαφορές στην ποικιλία.

Γενικά, το Oregon Pinot Blancs είναι λιγότερο σαρκώδες από το Pinot Gris. Όμως, οι Pinot Blancs δείχνουν περισσότερη ορυκτότητα, συνοδευόμενες από την οξύτητα, τα εσπεριδοειδή και τις ελαφριές πιπεριές.

Αν και οι δύο ποικιλίες ευδοκιμούν στην κοιλάδα Willamette, προσφέρουν διαφορετικά προφίλ γεύσης που αντικατοπτρίζουν σαφώς τον vintage χαρακτήρα.

Το 2011, ένα δροσερό vintage, το Pinot Blanc λάμπει με φρέσκες, νότες λουλουδιών και αξεσουάρ. Το 2012, ένα πολύ πιο ζεστό vintage, οι πλούσιες, στρογγυλές, σαρκώδεις γεύσεις φρούτων του Pinot Gris είναι οι καλύτερες.

Σε κάθε περίπτωση, κερδίζουν προτάσεις.

---

Pinot Gris

Η παραγωγή Pinot Gris του Όρεγκον άρχισε να αυξάνεται στις αρχές της δεκαετίας του 1990, καθώς η έκταση του αμπελώνα αυξήθηκε (σχεδόν 50% μεταξύ 1989 και 1990). Είναι τώρα η δεύτερη πιο φυτευμένη ποικιλία (κόκκινο ή λευκό) στην πολιτεία, ακόμα πολύ πίσω από το Pinot Noir, αλλά σε περισσότερες από δύο φορές την έκταση της τρίτης θέσης Chardonnay.

Αναζητήστε νόστιμες γεύσεις φρέσκου αχλαδιού, συχνά με ξεσκόνισμα κανέλας, ελάχιστη (αν υπάρχει) έκθεση σε νέα βελανιδιά και έντονη οξύτητα. Η τρέχουσα τάση αφορά τα κρασιά που βασίζονται σε τροροειδή με λίγη ή καθόλου υπολειμματική ζάχαρη.

Η King Estate είναι ο ηγέτης της βιομηχανίας με αυτήν την ποικιλία και καλλιεργεί τα 314 στρέμματα της βιολογικά. Αγοράζει επίσης σταφύλια από άλλους καλλιεργητές, ωθώντας τη συνολική παραγωγή πάνω από 100.000 περιπτώσεις ετησίως. Είναι οι καταναλωτές παραγωγών που είναι πιο πιθανό να συναντήσουν.

Άλλοι παραγωγοί όγκου είναι οι A έως Z, Erath, Ponzi και Rainstorm. Είτε έχει υποστεί ζύμωση από ανοξείδωτο ατσάλι είτε από ουδέτερη βελανιδιά, το Oregon Pinot Gris είναι ένα γευστικό κρασί, πλούσιο φρουτώδες και υγιεινό ισοζύγιο φρούτων-οξέων.

Συνδυάστε το με σολομό και ιππόγλωσσα, φυσικά, αλλά και ψητά πουλερικά ή κουνέλια, και πικάντικες τροφές, όπως τραγανό κοτόπουλο ή κάρυ.

Three Top Pinot Gris

90 Ponzi 2012 Pinot Gris (κοιλάδα Willamette). Μια εξαιρετική προσπάθεια το 2012, αυτό το καθαρό και φρέσκο ​​Pinot Gris εντυπωσιάζει με τις απόλυτα καθορισμένες γεύσεις από jicama, λευκό ροδάκινο, ανανά και πεπόνι μελιτώματος. Οι γεύσεις είναι επίμονες και φιλιούνται ελαφρώς με βανίλια μέσα από ένα παρατεταμένο, ζωντανό φινίρισμα.

ΑΒΒ: 13,2% Τιμή: 17 $

90 Rainstorm 2012 Pinot Gris (Όρεγκον). Πικάντικο και έντονο, αυτό το εξαιρετικό Pinot Gris είναι γεμάτο με μήλο Gravenstein, κομμένα αχλάδια και γεύση φλούδας πορτοκαλιού. Εκπληκτικό μήκος και δύναμη για ένα ευρωπαϊκό στιλ κρασί, με μέτριο αλκοόλ. Καλύτερη αγορά.

ΑΒΒ: 12,5% Τιμή: 14 $

90 Walnut City WineWorks 2012 Pinot Gris (Willamette Valley). Πλήρως ανοξείδωτη ζύμωση, αυτό το γευστικό Pinot Gris εμφανίζει σαρκώδη, ώριμα αρώματα φρούτων αχλαδιού, με ελαφριά σκόνη από μπαχαρικά κανέλας. Είναι απλά νόστιμο και έτοιμο για κατανάλωση αυτή τη στιγμή. Καλύτερη αγορά.

ΑΒΒ: 13,3% Τιμή: 15 $

Άλλοι συνιστώμενοι παραγωγοί Pinot Gris: Adelsheim, Anne Amie, Carabella, Château Bianca, Coeur de Terre, Cristom, David Hill, Eight Bells, The Eyrie Vineyards, Hawks View, King Estate, Lachini Vineyards, Lange, Lujon, Oak Knoll, Pudding River, Raptor Ridge, Rex Hill , Seven Hills, Soléna, Spindrift Cellars, Terrapin Cellars, Westrey

Pinot Gris Food Pairings

Εάν θέλετε να φάτε σαν ντόπιοι, επιλέξτε φρέσκο ​​μπριζόλα σολομού King ή halibut με το Oregon Pinot Gris. Το κρέας αυτών των ψαριών παίζει καλά με τον πλούσιο μεσαίο ουρανίσκο του κρασιού και διατηρώντας το καρύκευμα απλό, και τα δύο μισά της εξίσωσης μπορούν να δείξουν τις λεπτές γεύσεις τους.

Ένα πιο περιπετειώδες ταίριασμα θα ήταν το μεσαίο-πικάντικο κάρι ή το πιάτο νουντλς, όπου η πλούσια, γλυκιά φρούτα του κρασιού δροσίζει και αναζωογονείται μεταξύ των δαγκωμάτων.

---

Pinot Blanc

Τα πρώτα αληθινά Pinot Blancs έγιναν στο Όρεγκον στα τέλη της δεκαετίας του 1980 από τους Cameron και Adelsheim.

Η έκταση του αμπελώνα είναι μικρή, φτάνοντας μόλις 160 στρέμματα το 2011, σύμφωνα με την Υπηρεσία Εθνικής Γεωργικής Στατιστικής. Δεκάδες παραγωγοί παράγουν τουλάχιστον μερικά βαρέλια του κρασιού, ωστόσο, και φαίνεται να έχει ιδιαίτερη έκκληση για νέους οινοποιούς και σομελιέ.

«Αρχικά, ήμουν λίγο μπερδεμένος ως προς το πώς να το διαφοροποιήσω από το Pinot Gris. Ο μπαμπάς [ο αείμνηστος David Lett] μου είπε να το φτιάξω το τέλειο κρασί στρειδιών - πολύ ξηρό, πολύ τραγανό. Εκεί βλέπω να πηγαίνει », λέει ο Jason Lett της Eyrie.

Ο Thibaud Mandet, οινοποιός στο WillaKenzie Estate, συνεργάστηκε με τον Pinot Blanc για περισσότερο από μια δεκαετία - είναι το αγαπημένο του λευκό κρασί. Του δίνει υψηλά σημάδια για «ευελιξία, φωτεινότητα και αρωματικά».

«Αν πρέπει να ανοίξω ένα λευκό κρασί στο κελάρι μου για να δείξω στους φίλους μου», λέει, «ανοίγω το Pinot Blanc.»

Ο Scott Minge, ο οποίος διαχειρίζεται το εστιατόριο Paulée στο Dundee, είναι ένας άλλος συνήγορος.

«Όπου νομίζω ότι το Willamette λάμπει πραγματικά είναι με τον Pinot Blanc», λέει. «Φαίνεται να είναι πιο ενδιαφέρον και περίπλοκο από το Pinot Gris.»

Δοκιμάζοντας αρκετές δεκάδες Pinot Blancs από το vintage 2011 και 2012, εμφανίζονται ορισμένα γενικά χαρακτηριστικά.

Το καλύτερο ανοιχτό με μυρωδιά αγιόκλημα, εσπεριδοειδή - συχνά γκρέιπφρουτ - και πράσινο μήλο, και έχουν έντονη οξύτητα. Μπορεί να υπάρχουν νότες λευκού πιπεριού ή αμυγδάλου. Γενικά, έχουν υποστεί ζύμωση εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα και τα επίπεδα αλκοόλης κυμαίνονται από 12-13%.

Τα παραδείγματα που καλλιεργούνται σε κτήμα και σε έναν αμπελώνα είναι συχνά υψηλότερης ποιότητας από αυτά που κατασκευάζονται από σταφύλια που αγοράστηκαν ή από αναμεμειγμένες εκδόσεις.

Πίνετε αυτά τα κρασιά δροσερά, αλλά όχι τόσο κρύα ώστε να σκοτώσετε τα αρωματικά ή να καταστρέψετε το φινίρισμα.

Μερικοί αγώνες τροφίμων δεν μπορούν να χάσουν είναι οστρακοειδή, ελαφριά ψάρια γλυκού νερού και πουλερικά. Για την κομψότητα, την καθαρότητα της γεύσης, τα αρωματικά των λουλουδιών και την ορυκτότητα, επιλέξτε ένα παράδειγμα του 2011. Για πιο στρογγυλό, φρουτώδες στιλ, αναζητήστε το 2012.

Τρεις κορυφές Pinot Blancs

92 Bethel Heights 2012 Pinot Blanc (Eola-Amity Hills). Αυτή η προσφορά που αναπτύχθηκε σε κτήμα ήταν ξεχωριστή ανάμεσα σε αρκετές δεκάδες που δοκιμάστηκαν για αυτό το άρθρο. Είναι γεμάτο με φωτεινές γεύσεις φρούτων γκρέιπφρουτ και αχλαδιού, και ακόμη και στην ώριμη σοδειά του 2012, διατηρεί την ονομασία των εμπορικών σημάτων και ένα λεπτομερές, εστιασμένο φινίρισμα.

ΑΒΒ: 13,3% Τιμή: 18 $

91 Ken Wright 2011 Pinot Blanc (κοιλάδα Willamette). Το βαρέλι που έχει υποστεί ζύμωση σε ουδέτερη γαλλική βελανιδιά, αυτό το λαχταριστό Pinot Blanc χρησιμοποιεί φρούτα από τους αμπελώνες Meredith Mitchell και Freedom Hill. Στηρίχθηκε στις οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση, αποδίδοντας ένα πλούσιο, ακόμη και κρεμώδες κρασί, με ήπια πικάντικη και άφθονη οξύτητα. Μια υπόδειξη μελισσοκηρού και η ελαφρύτερη πρόταση του τοστ φέρνουν περισσότερο ενδιαφέρον στο φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών.

ΑΒΒ: 12,5% Τιμή: 24 $

90 The Eyrie Vineyards 2011 Pinot Blanc (Dundee Hills). Τα διακριτικά αρώματα του κεριού μέλισσας και της γύρης μελισσών συνεχίζουν με παρόμοιες γεύσεις, τυλιγμένα γύρω από τάρτα φρούτα με κίτρινο μήλο. Είναι υπέροχο, αρωματικό και αξέχαστο, σε ένα ευρωπαϊκό καλούπι με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, αλλά του δίνει αρκετό χρόνο να αναπνεύσει. Η μετάγγιση είναι καλή ιδέα. Η επιλογή των συντακτών.

ΑΒΒ: 12,5% Τιμή: 17 $

Άλλοι προτεινόμενοι παραγωγοί Pinot Blanc: Adelsheim, Apolloni, Cana’s Feast, Chehalem, David Hill, ENSO, Erath, Foris, Four Graces, J. Scott Cellars, Ponzi, St. Innocent, Thistle, Walter Scott, WillaKenzie, Wine By Joe, Witness Tree

Pinot Blanc Food Pairings

Το Pinot Blanc, όταν γίνει καλά, είναι ένα λεπτό, κομψό κρασί με αρωματικές νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Η έντονη οξύτητα κάνει αυτά τα κρασιά έναν υπέροχο συνδυασμό για ελαφρύτερα θαλασσινά, όπως καβούρια και στρείδια. Τα ψάρια του ποταμού, όπως η ιριδίζουσα πέστροφα, μαγειρεμένα απλά σε λίγο καφέ βούτυρο, θα συμπληρώσουν επίσης το κρασί καλά.