Έχετε δοκιμάσει το νόστιμο ξηρό γερμανικό Riesling και θέλετε να επαναλάβετε την εμπειρία. Κοιτάζετε τα μπουκάλια και αρχίζετε να ξύνετε το κεφάλι σας. Μην φοβάστε - ακόμη και επαγγελματίες πιστεύουν ότι οι γερμανικές ετικέτες είναι εφιάλτης. Ευτυχώς, οι μεγάλοι οινοποιοί συνεχίζουν να κάνουν υπέροχα Rieslings. Δείτε πώς μπορείτε να τα βρείτε.

Βήμα 1> Προσδιορίστε αν είναι στεγνό

Λέει ξηρός στο μπουκάλι; Η λέξη σημαίνει κυριολεκτικά «ξηρό». Όμως, ακόμη και αν η λέξη δεν εμφανίζεται, το κρασί μπορεί να είναι ακόμα ξηρό. Το τέχνασμα: Ελέγξτε το αναφερόμενο ποσοστό αλκοόλ. Εάν είναι πάνω από 11 τοις εκατό, μπορείτε να πάτε.

---

Βήμα 2> Επιλέξτε το τοπικό σας στυλ

Ενώ υπάρχουν μυριάδες εξαιρέσεις, εδώ είναι το γενικό προφίλ γεύσης κάθε περιοχής.

Mosel, Saar, Ruwer: Συναρπαστικό, με ροδάκινο, ορυκτά και μερικές φορές λουλούδια νότες, καθώς και οξύτητα της σπονδυλικής στήλης.

Παλατινάτο, Μπάντεν, Βυρτεμβέργη: Ολόσωμος, με ώριμα, καθαρά φρούτα και σταθερή ραχοκοκαλιά οξύτητας.

Nahe, Middle Rhine, Franconia: Κρυστάλλινο και καθαρό, με ορυκτές και πιθανές στιβαρές νότες.

Rheingau: Αγαλματώδες, κομψό και μερικές φορές λιτό.

Ρείνσεν: Φρέσκα φρούτα με πέτρα, ορυκτά και περιστασιακά στιβαρά χρώματα.

---

Βήμα 3> Ελέγξτε την ποιότητα

Οι γερμανικές ετικέτες πρέπει να αναφέρουν ένα επίπεδο ποιότητας. Αλλά το αρχαϊκό σύστημα είναι εγγενώς ελάττωμα (με φαινομενικά αμέτρητους τρόπους), ώστε να μην μπορείτε πάντα να το βασίζεστε. Σκεφτείτε το περισσότερο ως χαλαρό οδηγό.

Υπάρχουν τέσσερα επίπεδα ποιότητας. Οι πιο συνηθισμένες στις ΗΠΑ είναι οι δύο κορυφαίες κατηγορίες: Qualitätswein ή QbA και θεωρητικά υψηλότερης ποιότητας, Prädikatswein ή QmP.

Μέλη του VDP, ή Σύλλογος Γερμανών Prädikatsweingüter , μια ομάδα αμπελουργικών εκμεταλλεύσεων, βαρέθηκαν τόσο πολύ με τους μπερδεμένους νόμους περί επισήμανσης που δημιούργησαν τη δική τους ταξινόμηση με τέσσερις εύληπτες κατηγορίες, με αύξουσα σειρά:

Gutswein: κρασί, ξηρό

Τοπικό κρασί: κρασί του χωριού (από ξηρό έως γλυκό)

Πρώτο στρώμα: Πρώτη ανάπτυξη (από ξηρό σε γλυκό), από μία μόνο ταξινομημένη τοποθεσία

Μεγάλη τοποθεσία: μεγάλη ανάπτυξη / grand cru (από ξηρό σε γλυκό), από ένα μόνο ταξινομημένο ιστότοπο. Τα ξηρά κρασιά που κατασκευάζονται από ένα Grosse Lage μπορούν να χαρακτηριστούν ως Grosses Gewächs. Αν ψάχνετε για ένα κορυφαίο ξηρό κρασί, αναζητήστε το λογότυπο VDP και τη φράση Grosses Gewächs. Γενικά, το ίδιο το λογότυπο VDP σηματοδοτεί ανώτερη ποιότητα σε όλα τα επίπεδα.

---

Βήμα 4> Ελέγξτε την ωριμότητα

Εάν το QmP, η ετικέτα θα περιλαμβάνει ένα Prädikat, μία από τις πέντε ονομασίες που υποδεικνύουν το επίπεδο ωρίμανσης των σταφυλιών κατά τη συγκομιδή και μπορεί — μερικές φορές, αλλά όχι πάντα — να σας βοηθήσει να καλέσετε σε στυλ που προτιμάτε.

Τα επίπεδα στο παιχνίδι για ένα ξηρό Riesling είναι, από τουλάχιστον ώριμα έως τα περισσότερα: Kabinett, Spätlese και Auslese.

υπουργικό συμβούλιο : Υπέροχα ελαφρύ, με άβαρη δομή, μεγάλα φρούτα, έντονα αρώματα και πολύ περιορισμένο αλκοόλ.

Αργά συγκομιδή : Περισσότερο υφή, στρογγυλεμένο και γεμάτο σώμα από το Kabinett.

επιλογή : Περισσότερο σώμα και ουσία, συχνά μυώδη και υφή, αλλά ποτέ λίπος.