Δεν είναι πλέον κατάλληλο να μιλάμε για το Sauvignon Blanc από τους λόφους κιμωλίας του ανατολικού Λίγηρα ως απλά ποώδη. Η Sancerre είναι πιο ώριμη και πιο πλούσια από ποτέ. Νέα στυλ συνεχίζουν να εμφανίζονται στα οποία κυριαρχούν τροπικά φρούτα και νόστιμες νότες.

Δεν έχουν αλλάξει μόνο τα λευκά. Ενώ είναι τα πιο γνωστά κρασιά μακράν, υπάρχουν επίσης κόκκινα και ροζέ που παράγονται στο Sancerre. Το σταφύλι είναι το Pinot Noir και ένας νέος πλούτος έχει επίσης έρθει σε αυτά τα κρασιά.

Μόλις λεπτό και συχνά τόσο ποώδες όσο το λευκό, οι πρόσφατες προσφορές φέρνουν νότες από μαύρο κεράσι και μπαχαρικά, δημιουργώντας μια νέα γενιά γεμάτων, αξιόλογων κρασιών. Αυτά δεν περιορίζονται μόνο σε παραγωγές από κορυφαίους τομείς όπως το Vacheron. Μικρότερα κτήματα όπως ο Pierre Morin είναι επίσης μέρος της δράσης.

Αυτή η νέα εστίαση στο κόκκινο κρασί δεν είναι κάποια προσπάθεια μάρκετινγκ για να αξιοποιήσει την ολοένα αυξανόμενη ζήτηση για Pinot Noir. Για επτακόσια χρόνια, πριν από την επιδημία της φυλλοξήρας τον 19ο αιώνα, η Sancerre ήταν γνωστή για το κόκκινο κρασί. Ο Sauvignon Blanc έφτασε καθώς οι αμπελώνες μετά τη φυλλοξήρα αναφυτεύτηκαν και ανέλαβε το μυαλό των καταναλωτών.

Δοκιμάζοντας τις τελευταίες εκδόσεις vintage, οι περισσότερες από τις υψηλής ποιότητας καλλιέργειες του 2015, πρέπει να προσαρμόσουμε την άποψή μας για το Sancerre.

Ένας λόγος για να αλλάξει αυτό το επίκεντρο προέρχεται από τη χρήση φρούτων ώριμων φρούτων, λόγω των μεταγενέστερων συγκομιδών και των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής στις περιφερειακές θερμοκρασίες.

Οι καλλιεργητές άλλαξαν επίσης τη στάση τους απέναντι στα κρασιά τους. Αντί να παράγουν εμφιαλώσεις που προορίζονται να απολαμβάνουν αμέσως, περιμένουν τώρα τα κρασιά τους να γερνούν. Πολλά από τα κρασιά από τις πιο πρόσφατες οινοποιίες θα είναι ακόμη καλύτερα σε δύο ή τρία χρόνια, οπότε πέτυχαν.

Αυτό είναι νέο και συναρπαστικό. Αυτό είναι το μέλλον της Sancerre.

Προτεινόμενα κρασιά από το Sancerre

λευκό

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) 39, 95 πόντοι. Πρόκειται για περιορισμένη παραγωγή κρασιού από μικρά αγροτεμάχια ασβεστολιθικού εδάφους. Ηλικίας σε βαρέλια ακακίας, έχει λεπτές γεύσεις μπαχαρικών και τοστ. Η γήρανση του ξύλου είχε ως αποτέλεσμα να διευρύνει το κρασί και να του δώσει επιπλέον πλούτο. Είναι ένα εντυπωσιακό κρασί, έτοιμο να πιει από το 2018. Επιλογή κελαριών

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) 65, 94 πόντοι. Παράγεται από βιοδυναμικά σταφύλια, το κρασί ωρίμασε σε ξύλινα δοχεία για να προωθήσει την οξυγόνωση και τον πλούτο των ήδη ώριμων φρούτων. Το αποτέλεσμα είναι ένα σοβαρό κρασί, ένα με έντονα φρούτα και με μια μεγάλη ποικιλία από ώριμα φρούτα από λευκή πέτρα και υφή ορυκτών. Το κρασί είναι ισχυρό, φινίρισμα με ένα άγγιγμα πιπεριάς καθώς και υπέροχα φρούτα. Ποτό από το 2018. Η επιλογή των συντακτών

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) 60, 94 πόντοι. Το όνομα του κρασιού σημαίνει Sancerre από τα παλιά χρόνια, ή φτιαγμένο με παραδοσιακό τρόπο. Σίγουρα αν αυτός ο τρόπος ήταν να φτιάξουμε ένα υπέροχο πλούσιο κρασί με υπέροχα φρούτα, τότε αυτό θα πετύχει. Προέρχεται από λιθόστρωτο έδαφος και είναι ορατό στην απότομη άκρη που δίνει αντίθεση στα ώριμα φρούτα. Πιείτε αυτό το ακόμα νεαρό κρασί, με τις γεύσεις του που γερνούν το ξύλο από το 2019. Επιλογή κελαριών

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) 34, 93 πόντοι. Από πολλά δέματα παλαιών αμπέλων, που είχαν χαρακτηριστεί στο παρελθόν ως L-O και παράγονται μόνο τα καλύτερα χρόνια, αυτό το κρασί είναι όμορφα ώριμο με υπέροχα στρώματα πλούσιων φρούτων μήλου και αχλαδιού. Κόβονται με οξύτητα ζέστης και μια πιο μεταλλική όψη. Το κρασί πρέπει ακόμη να μεγαλώσει περισσότερο, οπότε πιείτε από το 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) 33, 92 πόντοι. Όπως όλα τα κρασιά αυτού του παραγωγού, τα φρούτα από αυτόν τον αμπελώνα 5 στρεμμάτων έχουν καλλιεργηθεί βιοδυναμικά. Αυτό εξηγεί τόσο τις καθαρές γραμμές του κρασιού όσο και την όμορφη ώριμη καρποφορία του. Τα κίτρινα φρούτα και η πλούσια υφή είναι γεμάτα νόστιμα στο στόμα. Πιείτε αυτό το εκλεκτό κρασί από το 2018.

Καθαρά

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112, 94 πόντοι. Από παλιά αμπέλια που φυτεύτηκαν σε έναν αμπελώνα, αυτό είναι ένα εντυπωσιακό κόκκινο. Έχει την τραγανή οξύτητα του ψυχρού κλίματος Sancerre, αλλά έχει επίσης το βάρος και την ωριμότητα μιας εκλεκτής Βουργουνδίας. Η γήρανση του ξύλου άφησε μια πικάντικη τοστιέρα στα όμορφα φρούτα κερασιάς και την οξύτητα. Θα μπορούσε να γερνάει για ένα ακόμη έτος για να είναι στα καλύτερά του. Ποτό από το 2019. Επιλογή κελαριών

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) 60, 94 πόντοι. Το Old-vine Pinot Noir παρήγαγε ένα πλούσιο δομημένο ξύλο κρασί. Με την πλούσια υφή του και τα ώριμα ολόσωμα κεράσια και τα κόκκινα δαμάσκηνα, το κρασί είναι έτοιμο και γενναιόδωρο. Πιείτε αυτό το εντυπωσιακό κρασί από το 2018.

Pierre Morin 2015 Sancerre 24 $, 90 πόντοι. Αυτό είναι ένα ώριμο απαλό κρασί. Με τις πλούσιες τανίνες και τα συμπυκνωμένα φρούτα από μαύρο δαμάσκηνο, είναι πλούσιο και γεμάτο. Το κρασί έχει ακόμα αρκετή νεανική οξύτητα και φρουτώδη και χρειάζεται χρόνο για να αναπτυχθεί πλήρως. Ποτό από το 2019.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) 23, 89 πόντους. Κάποια γήρανση βαρελιών έχει δώσει αυτό το κρασί, με τους ήδη ώριμους καρπούς του, επιπλέον πλούτο. Είναι πικάντικο, ανυψώνεται με ζουμερή οξύτητα από τα μαύρα κεράσια και τα δαμάσκηνα. Αυτό είναι ένα γεμάτο, ζεστό και ώριμο κρασί που είναι τώρα έτοιμο να πιει.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre 25 $ 89 πόντους. Το κρασί είναι ώριμο, γεμάτο φρούτα με κεράσι και με ουσιαστικό ταννικό πυρήνα. Ταυτόχρονα, έχει το ελαφρύτερο στυλ που συνήθως συνδέεται με το κόκκινο Pinot Noir. Η επίγευση είναι ώριμη, φρουτώδης και πλούσια με φρούτα. Ποτό από το 2018.