Το Mezcal είναι το πιο περίπλοκο πνεύμα στον κόσμο », ξεκινά Mezcal , ένα νέο βιβλίο για το θέμα της Emma Janzen. Σίγουρα, είναι μια πιο περίπλοκη κατηγορία, καθώς βρήκαμε ταξινόμηση στις κριτικές αυτού του μήνα.

Αυτό το πνεύμα αγαύης από το Μεξικό, που συχνά περιγράφεται ως καπνιστής, ρουστίκ ξάδελφος στην Τεκίλα, έχει δει αρκετά την έκρηξη από τα τέλη. Με τη ζήτηση να αυξάνεται τόσο στα μπαρ όσο και στα ράφια λιανικής, η παραγωγή υπερδιπλασιάστηκε μεταξύ 2011 και 2016, σημειώνει ο Janzen.

Το Mezcal μπορεί να παραχθεί από περισσότερα από 50 διαφορετικά είδη του φυτού αγαύης και είναι πιο συνηθισμένο να βλέπουμε εμφιαλώσεις μονής αγαύης (ή μονής αγίας).

Για τους καταναλωτές, αυτά είναι καταπληκτικά νέα. Ακόμα και πριν από λίγα χρόνια, αν θέλατε να δοκιμάσετε mezcal, χρειάστηκε να γνωρίζετε μόνο μια ετικέτα: Ντελ Μάγκυ , η πρώτη εταιρεία που έφερε την mezcal στην προσοχή των ποτών της Βόρειας Αμερικής. (Παρόλο που δεν έχει ελεγχθεί αυτόν τον μήνα, οι εξαιρετικές εμφιάλωσεις της Del Maguey παραμένουν από τις υψηλότερες βαθμολογίες μας για την κατηγορία.) Αλλά τώρα; Ο αριθμός των επωνυμιών mezcal στα ράφια έχει αυξηθεί σημαντικά.

Πραγματική συζήτηση: Είναι υπέροχο να έχουμε τόσες πολλές επιλογές. Αλλά μπορεί επίσης να είναι απίστευτα συγκεχυμένο. Πολλές μάρκες προσφέρουν πολλές ποικιλίες αγαύης. Το Mezcal μπορεί να παραχθεί από περισσότερα από 50 διαφορετικά είδη του φυτού αγαύης και είναι πιο συνηθισμένο να βλέπουμε εμφιαλώσεις μονής αγαύης (ή μονής αγίας). Από αυτά, το ευέλικτο espadín παραμένει η πιο συχνά αποσταγμένη ποικιλία.

Ωστόσο, περιμένετε να δείτε περισσότερες ετικέτες με τη λέξη ensamble - ή ένα 'μείγμα' ποικιλιών αγαύης.

Σήμερα, η πολυπλοκότητα των μειγμάτων είναι αυτό που τους προτείνει, όπως και στην εμφιάλωση του Bozal, το οποίο αναμιγνύει τρεις τύπους αγαύης: ποώδη αρώματα, μέλι Μεξικά και τις ξηρές, ανόργανες ιδιότητες του βαρελιού.

Εκτός από διαφορετικές ποικιλίες, μπορεί να δείτε και διάφορες περιοχές στις ετικέτες. Μια χούφτα μεσαλέων ηλικίας βαρελιών μπαίνουν επίσης στην αγορά, παρόμοια με τον χαρακτηρισμό του Tequila και του añejo. Και μην ξεχνάτε περίπλοκα, αλμυρά μεζούλια pechuga, εγχυμένα με φρούτα, μπαχαρικά και μερικές φορές κρέας κατά την απόσταξη.

11 Top-Notch Reposado Τεκίλα

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια) 60, 96 πόντους . Δεν βλέπετε πάρα πολλά μεσαία βαρέλια και αυτό είναι ομορφιά. Τέσσερις μήνες σε μεταχειρισμένα βαρέλια κονιάκ δίνει σε αυτό το ιδιαίτερο μεζάλ απόχρωση και δελεαστικό, καλά ενσωματωμένα στρώματα αποξηραμένου βερίκοκου, μελιού, σέρι, μπαχαρικών και καπνού που μοιάζει με σκωτσέζικο. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) 170 $ 94 πόντοι . Το άρωμα είναι πλούσιο και σχεδόν αλμυρό κοτόπουλο-σούπα, ενώ ο στρογγυλός ουρανίσκος δείχνει λεπτή γλυκύτητα που μοιάζει με μέλι στην αρχή, στεγνώνει το μεσαίο πέταλο σε λεπτές νότες μενθόλης, δεντρολίβανου και καουτσούκ. Το μακρύ φινίρισμα με χείλη φέρνει πίσω το μέλι, αυτή τη φορά αναμεμιγμένο με ελαφρύ καπνό και σπινθήρες καγιέν. abv: 51,7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Μεξικό 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) 80, 93 πόντοι . Δείχνοντας απλώς το πιο αμυδρά άχυρο στο γυαλί, αυτό το μονόγκυλο mezcal προσφέρει ένα άρωμα ξηρό-βότανο zesty. Ο ουρανίσκος δείχνει επίσης άφθονη αποξηραμένη γεύση βοτάνων, καθώς και υπαινιγμούς ντομάτας, φλούδας εσπεριδοειδών και έντονα καπνιστή μεσαία πλάκα, φινίρισμα με ένα μέντα ξεθωριάσματος. ΑΒΒ: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Mexico MS Walker, Norwood, MA) 85 $, 93 πόντοι . Δείχνοντας μια αχνή χροιά από άχυρο στο ποτήρι, αυτό είναι ένα ήπιο αλλά περίπλοκο mezcal. Ανοίγει με ένα άρωμα αλμυρού καπνού, όπως νότες κύμινου, μαύρου πιπεριού και κόλιανδρου. Το φινίρισμα είναι καθαρό και έντονο, με εσπεριδοειδή, λευκή πιπεριά και ένα άγγιγμα βανίλιας. ΑΒΒ: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Εξαγωγές Premium Heavy Metl του Μεξικού, Austin, TX) 53, 93 πόντοι . Καθαρό και πολύπλοκο, αναζητήστε λαμπερό πιπέρι και φρέσκα αρώματα βασιλικού. Ο στοματικός ουρανίσκος δείχνει επίσης πολλές τολμηρές φυτικές νότες, ξήρανση σε καουτσούκ, μέτρια ποσότητα καπνού και πικάντικο τρεμόπαιγμα καγιέν στο φινίρισμα. ΑΒΒ: 48%

Gracias a Dios Mezcal Tobalá (Μεξικό Domaine Select Wine & Spirits, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 75, 92 πόντοι . Αναζητήστε ευαίσθητες νότες λευκού λουλουδιού και βανίλιας με το απαλό, ελαφρώς γλυκό άρωμα. Στον ουρανίσκο, η ελαφριά γλυκύτητα κυνηγείται από τον καπνό, τελειώνοντας με μια εσπεριδοειδή, φρέσκια βότανα. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Εισαγωγές άγριας αγαύης του Μεξικού, Austin, TX) 95, 92 πόντοι . Το άρωμα είναι υπέροχα αλμυρό, προκαλώντας πινελιές ντομάτας και αποξηραμένων βοτάνων. Ο ουρανίσκος ανοίγει με φευγαλέα γλυκύτητα, οδηγώντας σε στρογγυλεμένο, καπνιστό μεσαίο πέταλο και μακρύ φινίρισμα χρωματισμένο με μενθόλη, δυόσμο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο. ΑΒΒ: 47%

Young Mezcal Believer (Μεξικό Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 πόντοι . Το άρωμα αναμειγνύει μέλι και νότες λουλουδιών με ένα zestier zing. Στον ουρανίσκο, η ισορροπία αλλάζει, με τολμηρές αλμυρές νότες προς τα εμπρός και νότες λουλουδιών και ορυκτών να παίρνουν έναν πιο λεπτό ρόλο. Μια κορδέλα καπνού το συνδέει όλα μαζί και μετακινείται στο φινίρισμα. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) 69 $ 91 πόντοι . Ζωηρή και αναζωογονητική, περιμένετε μια έκρηξη εσπεριδοειδών στη μύτη και τον ουρανίσκο, με κηρώδες φλούδα λεμονιού και λεμόνι verbena ακολουθούμενο από πεύκο, κόλιαντρο, φρέσκα φύλλα δάφνης και μέντα, καθώς και ένα στέγνωμα, φινίρισμα με χείλη που χαρακτηρίζεται από τη ζέστη του καγιέν. ΑΒΒ: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) 60 $ 91 πόντους . Ένα άρωμα αλμυρού-γλυκού καβουρδισμένου πιπεριού οδηγεί τη μύτη. Ο ουρανίσκος ανοίγει με ένα γλυκό καπνό από μαύρο και πιπέρι καγιέν, που θυμίζει καπνό πούρων, αναλαμβάνει το μεσαίο πέταλο, στεγνώνει σε ένα πολύπλοκο φινίρισμα, αναμιγνύοντας τον καπνό και τη θερμότητα του πιπεριού, τυλιγμένο με απαλή γλυκύτητα αμυγδάλου στο ξεθωριασμό. ΑΒΒ: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 50, 91 πόντοι . Το άρωμα προτείνει ψητές πιπεριές, άνετα ζεστές και τολμηρές. Ο μεταξένιος, ποώδης ουρανίσκος προκαλεί φρέσκια ρίγανη και μέντα. Μια απαλή ηχώ της γλυκύτητας του καβουρδισμένου πιπεριού ενώνεται στην εκπνοή, τονισμένη από μαύρο πιπέρι και ήπιο καπνό. abv: 46%

Sombra Mezcal (Μεξικό Davos Brands, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 30, 90 πόντοι . Αυτό το καπνιστό mezcal θυμίζει πετσέτες Scotch. Ανοίγει με φευγαλέα γλυκύτητα βανίλιας και αμυγδάλου και επιταχύνεται γρήγορα σε ένα καπνιστό μεσαίο πέταλο, τελειώνοντας με μενθόλη, μαύρο πιπέρι και μια γήινη ένδειξη μαύρης σοκολάτας. Πιείτε ή ανακατέψτε. Καλύτερη αγορά. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 90 πόντοι . Πολύπλοκο, ελαφρύ και τραγανό, ψάξτε για αποξηραμένη ρίγανη, λεβάντα και υγρή πλάκα. Το γλυκό μέλι και η γλυκύτητα της βανίλιας ενισχύονται από τη φλούδα γκρέιπφρουτ στο τελείωμα της ξήρανσης. ΑΒΒ: 48%