Το Motor City κάποτε είχε κακή φήμη για τα υψηλά ποσοστά εγκληματικότητας και τον φθίνουσα πληθυσμό, αλλά σήμερα, το Ντιτρόιτ έχει μια κρυφή σκηνή κρασιού που προσελκύει τους επισκέπτες για μια πιο προσεκτική ματιά. Ακολουθούν μερικές από τις κορυφαίες επιλογές μας:

Tallulah Wine Bar & Bistro Η ιδιοκτήτρια Mindy VanHellemont διαθέτει στο μπαρ του Μπέρμιγχαμ με τα πάντα, από λιγότερο γνωστά κρασιά από το Μίσιγκαν έως το St.-ilmilion, όλα ιδανικά για να πιείτε με μύκητα της ημέρας ή φρέσκα πιάτα ζυμαρικών. Για τη σειρά Sunday Somm SLAM, οι γευματίζοντες κρίνουν τον Διευθυντή Υγρών Επιχειρήσεων της Tallulah, Antoine Przekop, εναντίον ενός καλεσμένου σομελιέ σε μια πρόκληση ζευγαρώματος κρασιού.

Motor City κρασί είναι μέρος μπαρ κρασιού, κατάστημα κρασιού μερικής ευκαιρίας (όλα τα μπουκάλια κοστίζουν 20 $ ή λιγότερο). Βρίσκεται στο κέντρο του Ντιτρόιτ, ο απλός, κόκκινος τοίχος χώρος διαθέτει γευσιγνωσίες κρασιού, βραδιές βραδινής μαρμελάδας, ζωντανή τζαζ και προσιτές ροές από γυαλί.

Bacco Ristorante του Σάουθφιλντ ειδικεύεται στα κρασιά από την Ιταλία. Ο ιδιοκτήτης του σεφ Luciano Del Signore εισάγει όχι μόνο τα ιταλικά κρασιά που προσφέρονται από τη χώρα καταγωγής των γονιών του (η λίστα περιλαμβάνει 700 επιλογές από το μπουκάλι και 30 από το ποτήρι), αλλά και τυριά. Τα πιάτα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο περιλαμβάνουν φρέσκα υλικά από τις εκμεταλλεύσεις του Michigan, αν και οι σαρδέλες μεταφέρονται από την Ιταλία.

---

Δοκιμάστε αυτήν την αλμυρή συνταγή αρνιού από τον Chef Don Yamauch!

Ψητό ράφι αρνιού με Roquefort και ραπανάκι

Ευγενική προσφορά του Chef Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Ντιτρόιτ, ΜΙ

Για το αρνί:
2 ράφια 8-οστών αυστραλιανού αρνιού
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάδου Madras
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο
¼ φλιτζάνι σάλτσα hoisin
¼ φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
2 φλιτζάνια καρυκεύματα ψωμιού (παρακάτω συνταγή)
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Για τα καρυκεύματα ψωμιού:
2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού panko
2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρα
¼ φλιτζάνι φύλλα κόλιαντρου, απροσδόκητα

Για τη σάλτσα Roquefort:
2 φλιτζάνια λευκό κρασί
4 φλιτζάνια απόθεμα μοσχαρίσιου κρέατος
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 ουγκιές τυρί Roquefort
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για το γαρνιτούρα φασόλι και καραμελωμένο ραπανάκι:
20 κόκκινα ραπανάκια, κομμένα και τετράγωνα
20 πράσινα φασόλια, λευκασμένα
4 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο
Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη για γεύση
Κάρδαμο, για γαρνίρισμα

Για να μαρινάρετε το αρνί:

Αφαιρέστε και απορρίψτε τυχόν υπερβολικό λίπος από το αρνί. Σε ένα μπολ ανάμιξης, συνδυάστε το αρνί, το σκόρδο, το κάρυ, το δεντρολίβανο και ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Καλύψτε και ψύξτε, αφήνοντας να μαρινάρετε για 24 ώρες. Μετά το μαρινάρισμα του κρέατος, καρυκεύστε όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι.

Για να φτιάξετε τα καρυκεύματα ψωμιού:

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο και κόλιαντρο, και ανακατέψτε μέχρι τα ψίχουλα ψωμιού να είναι καλά και τα καρυκεύματα ενσωματωθούν καλά, περίπου 3 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε το αρνί:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
Ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin και τη μουστάρδα Ντιζόν σε ένα μικρό μπολ και κρατήστε τα.
Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνετε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καπνίσετε. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο αρνί στο τηγάνι και ρίξτε σε όλες τις πλευρές.
Αφαιρέστε το αρνί από το τηγάνι και βουρτσίστε καλά με το λούζιν και το μουστάρδα και στη συνέχεια επικαλύψτε με τα καρυκεύματα ψωμιού.
Μεταφέρετε το επικαλυμμένο αρνί σε δίσκο ψησίματος και συνεχίστε να μαγειρεύετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά για σπάνια ή 25 λεπτά για μέτριο σπάνιο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το τεμαχίσετε.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα αρνιού:

Ενώ το αρνί ψήνει, σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μειώστε το λευκό κρασί έως ότου εξατμιστεί σχεδόν πλήρως. Προσθέστε το μοσχάρι και μειώστε κατά το ήμισυ, περίπου 15 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο και το τυρί Roquefort, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε το γαρνιτούρα του φασόλι και το καραμελωμένο ραπανάκι:

Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να καπνίσετε. Προσθέστε τα ραπανάκια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να καραμελοποιούν. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα ραπανάκια αλλά να παραμείνουν υφή. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.

Σε ένα δεύτερο μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Πετάξτε τα καστανόχαρτα και αλατοπίπερο.

Για να εξυπηρετήσει:

Τοποθετήστε τα φασόλια και τα ραδίκια στο κέντρο της πλάκας. Τακτοποιήστε τις φέτες του αρνιού γύρω από τα λαχανικά και ψιλοκόψτε με τη σάλτσα Roquefort. Κορυφή με μια μικρή δέσμη κάρδαμου. Εξυπηρετεί 4.

10 καλύτεροι προορισμοί ταξιδιού κρασιού 2015