Βγαίνοντας από την Αδριατική Θάλασσα, η ρομαντική Βενετία είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πόλεις στον κόσμο, γεμάτη όμορφες πλατείες, υπέροχα παλάτια και αξέχαστες βόλτες με γόνδολα κάτω από μαγευτικά κανάλια. Πολλοί υποθέτουν ότι θα ήταν δύσκολο να γευματίσετε καλά σε ένα τόσο τουριστικό μέρος, αλλά η πόλη προσφέρει φανταστικές επιλογές με σαφή εστίαση σε φρέσκα, τοπικά συστατικά - τα πάντα από απλά εστιατόρια που σερβίρουν αλμυρά μπουκιά. Prosecco σε κομψά εστιατόρια που συνδυάζουν γκουρμέ γεύματα με μερικά Η Ιταλία κορυφαίες εμφιάλωση. Αυτός είναι ο οδηγός σας για την ηρεμία: τα καλύτερα μέρη για κρασί και δείπνο στην πόλη γνωστή ως La Serenissima.

Enoteche (μπαρ κρασιού)

Osteria I Rusteghi / Φωτογραφία της Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Μπορεί να μην είναι εύκολο να το βρείτε, αλλά αυτό το μικρό, ζωντανό μπαρ / μπιστρό κρασιού κοντά στο Ριάλτο αξίζει σίγουρα την προσπάθεια. Ο δυναμικός ιδιοκτήτης Giovanni d'Este δημιούργησε μια αξιοζήλευτη λίστα κρασιών με περίπου 500 διάσημες ετικέτες. Οι επιλογές περιλαμβάνουν κρασιά από Μπόργκο ντελ Τίγλι , Γκάτζα , Oddero , Γερμανικά και Η Ρίτα σου καθώς και εξαιρετικά περιζήτητες προσφορές από Roagna , Salvioni και Capichera , για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Osteria I Rusteghi είναι ακόμη και το μοναδικό wine bar στη Βενετία που έχει εκλεγεί Circle Ambassador . Συνδυάστε τα κρασιά με τα διάσημα γκουρμέ σάντουιτς της osteria ή τα προσεκτικά επιλεγμένα τυριά, σαλάμι και ελαφριά πιάτα του Giovanni.

Αρχηγός

Αυτό είναι ένα από τα πιο όμορφα μπαρ κρασιού στη Βενετία. Βρίσκεται στο Dorsoduro, τη ζωντανή πανεπιστημιακή συνοικία, Αρχηγός είναι το πνευματικό τέκνο των αδελφών Alberto και Dario Spezzamonte. Με τα ξύλινα έπιπλα, τις γυάλινες πινελιές Murano και τα βλαστικά, είναι το ιδανικό σκηνικό για γκουρμέ σνακ και γεύματα, με μια προσεκτικά επιμελημένη λίστα κρασιών από την Ιταλία και τη Γαλλία. Περισσότερα από 600 κρασιά επιλέγονται από τον Dario, με βάση τον σεβασμό των παραγωγών για το terroir και την εστίαση στους αμπελώνες. Τα ονόματα περιλαμβάνουν Αεράκι , Αλογο , Ο παράδεισος του Manfredi και Cà dei Zago . Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μπουκάλια για να πάτε.

Cantina Do Mori / Φωτογραφία της Susan Wright

Cantina Do Mori

Αναγνωρισμένο ως το παλαιότερο μπακάρο (παραδοσιακό stand-up wine bar) στην πόλη, το Cantina Do Mori είναι η ευκαιρία σας να ζήσετε την αυθεντική Βενετία. Τροφοδοτώντας τους ντόπιους από το 1462, αυτό το απλό, φιλόξενο αθλητικό χάλκινο σκεύος που κρέμεται από την οροφή και σερβίρει παραδοσιακό cicchetti (chee-KET-ee), μια επιλογή σνακ για να απολαύσετε με ένα ποτήρι ή δύο κρασιά. Φροντίστε να δοκιμάσετε ένα από τα μικροσκοπικά σάντουιτς του, francobolli (γραμματόσημα), με διάφορα γεμίσματα. Έχει επίσης μια καλή επιλογή κρασιών από το Πιεμόντε και την Τοσκάνη, πολλά από το ποτήρι.

Ένας κόσμος του κρασιού

Σε μικρή απόσταση με τα πόδια από τη γέφυρα του Ριάλτο, Ένας κόσμος του κρασιού είναι ένα άλλο μικρό μπαρ τόσο δημοφιλές στους Ενετούς όσο και στους τουρίστες. Οι κεραμικές καραμέλες κρασιού κρέμονται από τα ξύλινα ταβάνια με χαμηλά δοκάρια, που δημιουργούν μια ζεστή, ζεστή ατμόσφαιρα, ιδανική για ένα γρήγορο σνακ ή ελαφρύ γεύμα με ένα ποτήρι κρασί. Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας θαλασσινών cicchetti, μην χάσετε το baccalà mantecato (κτυπημένο αλάτι μπακαλιάρου) ή το γεμιστό καλαμάρι. Η εύρεση του ιδανικού ποτηριού κρασιού είναι εύκολη εδώ, καθώς υπάρχουν περισσότερα από 80 κρασιά από όλη την Ιταλία.

Εστιατόρια

Σεφ μαζεύοντας φρέσκα βότανα από τον κήπο, στο οινοποιείο Venissa στο νησί Mazzorbo, Βενετική λιμνοθάλασσα, Ιταλία / Φωτογραφία από Susan Wright

Βενίσσα

Με τον περιφραγμένο αμπελώνα, το παραθαλάσσιο ξενοδοχείο, τους πολύχρωμους ξενώνες και δύο επιλογές για φαγητό στις εγκαταστάσεις, Βενίσσα είναι ο παράδεισος των εραστών. Το θέρετρο κρασιών στο νησί Mazzorbo διαθέτει ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin και ένα πιο απλό Σύγχρονη Osteria , που σερβίρουν δημιουργικά πιάτα που ετοίμασε ο Chef Francesco Brutto και η ομάδα του. Το εστιατόριο μεταφέρει περίπου 200 κρασιά από όλο τον κόσμο, με έμφαση στις περιοχές Veneto, Alto Adige και Friuli-Venezia Giulia. Το ορυκτό κτήμα, ομώνυμο λευκό, ωστόσο, είναι το αστέρι, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από το σπάνιο εγγενές σταφύλι Dorona που σώθηκε από την εξαφάνιση από την οικογένεια Bisol, τους ιδρυτές της Venissa και τους ιδιοκτήτες του Bisol Prosecco μάρκα.

Μπιστρό της Βενετίας

Μπιστρό της Βενετίας είναι απαραίτητη για τους τουρίστες που αναζητούν ένα αξέχαστο γεύμα μαζί με τοπικά κρασιά που είναι δύσκολο να βρεθούν ή ένα από τα πιο διάσημα εμφιαλώματα στην Ιταλία. Ένας συνδυασμός κομψότητας του Παλαιού Κόσμου και φιλοξενίας κάτω από τη γη, φημίζεται για φρέσκες παραδόσεις βενετσιάνικης κουζίνας που χρονολογούνται από τον 14ο έως τον 18ο αιώνα. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι το bigoli στη σάλσα, το οποίο το εστιατόριο ετοιμάζει χρησιμοποιώντας μακαρόνια ολικής αλέσεως που σερβίρονται με βρασμένα κρεμμύδια, αντσούγιες και μαύρο πιπέρι. Ο επικεφαλής Sommelier Stefano Cipolato δημιούργησε μια αστρική λίστα κρασιών με περισσότερα από 300 μπουκάλια και 60 χυμούς από γυαλί, το οποίο επίσης αναδεικνύει τα κρασιά που φτιάχτηκαν από αναγεννημένες τοπικές σπάνιες μορφές και τοπικά σταφύλια όπως το Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso και Oseleta.

Al Covo / Φωτογραφία της Susan Wright

Στο Covo

Μόλις 10 λεπτά με τα πόδια από την πλατεία του Αγίου Μάρκου, Στο Covo είναι μέλος του Ίδρυμα αργών τροφίμων για τη βιοποικιλότητα και ένα από τα σημεία αναφοράς της τραπεζαρίας της Βενετίας. Η κουζίνα του ιδιοκτήτη / του σεφ Cesare Benelli περιλαμβάνει φρέσκο ​​ψάρι από την λιμνοθάλασσα της Αδριατικής και της Βενετίας, εποχιακά λαχανικά και προϊόντα από μικρούς καλλιεργητές σε περιφερειακά χωράφια. Η παναρισμένη, τηγανητή, φρέσκια σαρδέλα 'de Alba' και οι γαρίδες mantis που σερβίρονται με πατάτες, μάραθο και σάλτσα 'rouille' είναι ένα κλασικό πιάτο. Η λίστα κρασιών του Al Covo διαθέτει σχεδόν 250 ετικέτες από όλο τον κόσμο, με μια ισχυρή επιλογή από βιοδυναμικούς παραγωγούς.

Από το Fiore

Με ελαφρύτερες εκδόσεις παραδοσιακού ενετικού ναύλου, αυτός είναι ένας από τους πολύτιμους λίθους της Βενετίας. Από το Fiore ανήκει στην οικογένεια Martin, και ο σεφ Mara Martin έμαθε πώς να μαγειρεύει από τη γιαγιά της. Μερικά από τα πιο απαιτητικά πιάτα του εστιατορίου είναι βενετσιάνικα κλασικά, όπως μπάσο σε βαλσάμικο ξύδι και τηγανητό μοχλό (μικρά, καβούρια από τη λιμνοθάλασσα της Βενετίας) Η λίστα κρασιών είναι εκπληκτική, από το Perlé Nero της Ferrari και μια τεράστια επιλογή από σαμπάνια έως τους κορυφαίους Barolos, Barbarescos και Brunellos, καθώς και παλαιότερους vintages από τους κλασικούς παραγωγούς Veneto.

Τα ηφαιστειακά κρασιά της Ιταλίας

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Σε μικρή απόσταση με τα πόδια από το σιδηροδρομικό σταθμό Santa Lucia, αυτό το μικρό εστιατόριο κάνει μερικά από τα πιο νόστιμα θαλασσινά στη Βενετία. Ανήκει στους Sam Metcalfe και Umberto Slongo (επίσης σεφ), σερβίρει δημιουργικές παραδόσεις παραδοσιακών πιάτων χάρη στην εφευρετική χρήση βοτάνων και μπαχαρικών του σεφ για να παράγει απροσδόκητα αποτελέσματα. Το μενού αλλάζει με βάση τη διαθεσιμότητα των τοπικών θαλασσινών, αλλά συχνά θα βρείτε κλασικά, όπως ζυμαρικά με μύδια και μύδια, χταπόδι και καλκάνι, καθώς και πλούσια πιάτα ραβιόλια. Και το οινικό πάθος της Metcalfe έχει οδηγήσει σε μια εξελισσόμενη λίστα που επικεντρώνεται στα βιολογικά κρασιά και μια μεγάλη επιλογή τοπικών παραγωγών. Ό, τι κι αν επιλέξετε, εξοικονομήστε χώρο για το νόστιμο τιραμισού.

Osteria Santa Marina

Βρίσκεται στην περιοχή Castello, Osteria Santa Marina είναι ένα φιλόξενο εστιατόριο και ο σεφ του, Agostino Doria, αποδεικνύεται αριστοτεχνικά κατασκευασμένος, επιδέξιος παίρνει παραδοσιακή βενετσιάνικη κουζίνα, όπως σπιτικά ζυμαρικά και saor, μια σπεσιαλιτέ φτιαγμένη από μαγειρεμένα τότε μαριναρισμένα ψάρια. Ο Danilo Baldan εξασφαλίζει μια αξέχαστη εμπειρία, χάρη στο ευγενικό, επαγγελματικό προσωπικό αναμονής και τη μεγάλη λίστα κρασιών. Η λίστα προσφέρει περίπου 265 ετικέτες και εστιάζει σε ιταλικά και Veneto κρασιά, αν και διατίθενται επίσης κορυφαία ονόματα από τη Γαλλία και την Αυστραλία. Θα βρείτε τους λάτρεις των παραγωγών Amarone Από το φούρνο και Quintarelli, καθώς και μια σειρά από κορυφαία σούπερ Τοσκάνους όπως Σολάια και Μαζέτο .