Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Κρύο: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά Μερίδες: 6Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Συστατικά

• 2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  
  
  

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας

• ½ φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο

  
  
  

• ½ - ⅔ φλιτζάνι κρύο νερό

• 2 μεγάλο στρογγυλές κόκκινες πατάτες, τριμμένες και κομμένες σε κύβους (2 φλιτζάνια)

• 12 ουγκιά αλεσμένο αρνί

• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1 μεγάλο)

• 1 γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδο, ψιλοκομμένο

• ½ φλιτζάνι κατεψυγμένος αρακάς

• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας

• Καλαμποκάλευρο

• 1 αυγό

• 1 κουτάλι της σούπας νερό

• Πράσινη σάλτσα

Κατευθύνσεις

1. Για τη ζύμη, σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο σε μείγμα αλευριού μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό πάνω από μέρος του μείγματος του αλευριού. ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι. Σπρώξτε τη βρεγμένη ζύμη σε μια πλευρά του μπολ. Επαναλάβετε το υγραμένο μείγμα αλευριού, χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό κάθε φορά, μέχρι να υγρανθεί το μείγμα αλευριού. Μαζεύουμε το μείγμα του αλευριού σε μια μπάλα, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να συγκρατηθεί. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, για τη γέμιση, σε μια μικρή κατσαρόλα μαγειρέψτε τις πατάτες, σκεπασμένες, σε αρκετό αλατισμένο νερό που βράζει για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι μαγειρέψτε το αρνί, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι το αρνί να μην είναι πλέον ροζ και το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Στραγγίστε το λίπος. Επιστρέψτε το μείγμα αρνιού στο τηγάνι. Ανακατέψτε τις μαγειρεμένες πατάτες, τον αρακά, τον κόλιανδρο, τους σπόρους κύμινου και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεσταίνουμε. Αφήνω στην άκρη.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε ελαφρά με καλαμποκάλευρο. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό και τη 1 κουταλιά της σούπας νερό. αφήνω στην άκρη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι ίσες μερίδες. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε κάθε μερίδα σε κύκλο 7 ιντσών. Τοποθετήστε 2/3 φλιτζάνι από τη γέμιση στο κάτω μισό κάθε κύκλου ζύμης. Βρέξτε τις άκρες των κύκλων ζαχαροπλαστικής με λίγο από το μείγμα αυγών. διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους με ένα πιρούνι για να σφραγιστούν. Μεταφέρετε τις ζύμες στο έτοιμο ταψί. Αλείφουμε ομοιόμορφα τις πάστες με το υπόλοιπο μείγμα αυγών. Κάνετε μια μικρή σχισμή στην κορυφή κάθε πάστας για να φύγει ο ατμός.

5. Ψήνετε τα γλυκά για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F. Ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά ακόμα ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρουμε με salsa verde.

Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

526	Θερμίδες
30 γρ	Λίπος
46 γρ	Υδατάνθρακες
17 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες ανά συνταγή 6
Θερμίδες 526
% Καθημερινή αξία *
Ολικό Λίπος30 γρ	38%
Κορεσμένο λίπος16 γρ	80%
Χοληστερίνη113 mg	38%
Νάτριο558 mg	24%
Σύνολο των υδατανθράκων46 γρ	17%
Ολικά Σάκχαρα3 γρ
Πρωτεΐνη17 γρ	3. 4%
Βιταμίνη C8,9 mg	10%
Ασβέστιο101 mg	8%
Σίδερο4 mg	22%
Κάλιο513 mg	έντεκα%
Λιπαρά οξέα, ολικό trans1 γρ
Φολικό, ολικό112,9 mcg
Βιταμίνη Β-121,5 mcg
Βιταμίνη Β-60,3 mg

*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.