Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες Συνολικός χρόνος: 8 ώρες 25 λεπτά Μερίδες: 8Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Ετοιμάστε γρήγορα αυτό το τσίλι εμπνευσμένο από το Μεξικό και, στη συνέχεια, αφήστε το να αναπτύξει τις νόστιμες και βαθιές γεύσεις του στην αργή κουζίνα σας για το υπόλοιπο της ημέρας σας. Οι μαγειρεμένες ντομάτες σε μεξικάνικο στυλ, οι πράσινες πιπεριές τσίλι, το κύμινο και η σκόνη τσίλι δίνουν σε αυτό το τσίλι τη μοναδική του γεύση. Με την τέλεια ισορροπία από βόειο κρέας, φασόλια, καρυκεύματα τσίλι και πιπεριές, αυτό το τσίλι αργής κουζίνας είναι ο ιδανικός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά στη μέρα σας.

Το τσίλι είναι σούπα ή στιφάδο;

Ενώ μπορεί να νομίζετε ότι κοκκινοπίπερο πρέπει να ταξινομηθεί στη δική του κατηγορία, το τσίλι είναι τεχνικά ένα είδος στιφάδο. Η βάση του συνήθως αποτελείται από φασόλια, ντομάτες, πιπεριές τσίλι ή σκόνη και κρέας. Κοκκινοπίπερο είναι συντομογραφία του chili con carne, που μεταφράζεται σε «πιπεριά τσίλι με κρέας».

Πώς να αποθηκεύσετε το τσίλι

Η γεύση των μαγειρευτών αναπτύσσεται καθώς κρυώνουν - μερικές φορές τα κάνει πραγματικά πιο νόστιμα την ημέρα μετά την παρασκευή τους. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την προετοιμασία τους για αποθήκευση.

Πώς να κρυώσετε το στιφάδο πριν το βάλετε στο ψυγείο

Ψύξτε το στιφάδο γρήγορα αφού τελειώσει το μαγείρεμα, τοποθετώντας την κατσαρόλα σε ένα νεροχύτη γεμάτο με αρκετές ίντσες παγωμένο νερό. ανακατεύουμε κατά διαστήματα το στιφάδο και προσθέτουμε πάγο όσο χρειάζεται.

Πώς να αποθηκεύσετε το στιφάδο στο ψυγείο

Ρίξτε το κρύο στιφάδο σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ατομικά δοχεία. Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε το στιφάδο στην κατάψυξη

Μοιράζετε το κρύο τσίλι σε ρηχά δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη. Αφήστε ½ έως 1 ίντσα κενό μεταξύ της κορυφής του τσίλι και του χείλους του δοχείου. Αυτό δίνει στο τσίλι χώρο να επεκταθεί όταν παγώνει. Κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Μπορείτε να καταψύξετε μαγειρευτά με βάση το γάλα;

Αποφύγετε να καταψύχετε μαγειρευτά με βάση το γάλα ή κρέμα γάλακτος και αυτά που έχουν πήξει με άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι. Τα μαγειρευτά με κομμάτια πατάτας πρέπει επίσης να αποφεύγονται (οι πατάτες τείνουν να αλευρώνουν όταν καταψύχονται και ξεπαγώνουν).

22 Συνταγές τσίλι αργής μαγειρέματος για να κάνετε το φαγητό άνεσης ακόμα πιο εύκολο

Συστατικά

• 1 λίβρα άπαχο μοσχαρίσιο κιμά

• 3 Κονσέρβα 14,5 ουγγιών Ντομάτες μεξικάνικης στάθμης, αστραγγισμένες, κομμένες

• 2 κουτί 15,5 ουγγιών κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 φλιτζάνι νερό

• 1 6 ουγγιές κουτί τοματοπολτός

• 1 4 ουγγιές κουτί πράσινες πιπεριές τσίλι κομμένες σε κύβους

• 2 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο

• 4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ (4 ουγκιές)

• ½ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος

• Φρέσκα κλωνάρια κόλιαντρο (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βράζουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το λίπος.

   

   BHG/Crystal Hughes

2. Εν τω μεταξύ, σε μια αργή κουζίνα 4 έως 6 λίτρων ανακατέψτε τις αστραγγισμένες ντομάτες, τα στραγγισμένα φασόλια, το σέλινο, το κρεμμύδι, το νερό, τον πελτέ ντομάτας, τις πιπεριές τσίλι, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι και το κύμινο. Προσθέστε τον μαγειρεμένο κιμά.

   Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φρέσκες πιπεριές τσίλι με τις κονσέρβες πράσινες πιπεριές τσίλι. Απλά θυμηθείτε να επιλέξετε πιπεριές με έντονα χρώματα που έχουν καλό σχήμα για την ποικιλία. Αποφύγετε τις σπασμένες, μελανιασμένες ή σπασμένες πιπεριές. Όταν εργάζεστε με τσίλι, φοράτε πλαστικά ή λαστιχένια γάντια γιατί οι πιπεριές τσίλι περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας.
   

   

   BHG/Crystal Hughes

3. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 5 ώρες. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ και κρέμα γάλακτος. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με κόλιανδρο. Κάνει: 8 έως 10 μερίδες κύριου πιάτου

   

   BHG/Crystal Hughes

Βαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

340	Θερμίδες
13 γρ	Λίπος
34 γρ	Υδατάνθρακες
25 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες ανά συνταγή 8
Θερμίδες 340
% Καθημερινή αξία *
Ολικό Λίπος13 γρ	17%
Κορεσμένο λίπος7 γρ	35%
Χοληστερίνη56 mg	19%
Νάτριο695 mg	30%
Σύνολο των υδατανθράκων34 γρ	12%
Πρωτεΐνη25 γρ	πενήντα%

*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.