Τον Απρίλιο, ένα μήνα μετά τους κρατικούς περιορισμούς που έκλεισαν πρώτα μπαρ και εστιατόρια λόγω του νέα πανδημία coronavirus , Ο Josh Cohen στάθηκε στο σκοτεινό σαλόνι του Ταβέρνα Moe στο Λι, Μασαχουσέτη Συνειδητοποίησε ότι, εάν επρόκειτο να ξανανοίξει το δημοφιλές μπαρ του, θα χρειαζόταν να κάνει κάποια σοβαρή δουλειά για να διορθώσει τη θέση.

Το μπαρ στεγάζεται σε ένα κτίριο της δεκαετίας του 1870 στο Berkshires, το οποίο μόλις ανακαλύφθηκε με τα χρόνια. Ο Cohen θυμάται να περιοδεύει στο χώρο στις αρχές του 2007, βλέποντας το παλιό μπαρ και είπε, 'Μπορώ να δουλέψω με αυτό.' Υπέγραψε μίσθωση και, ένα χρόνο αργότερα, αγόρασε το κτίριο.

«Πάντα θα έλεγα ότι αν το έκανα έως πέντε χρόνια, θα το έκανα [για να βελτιώσω το κτίριο] ή σε 10 χρόνια θα το έκανα», λέει ο Cohen.

Όταν η πανδημία έκλεισε τις επιχειρήσεις αυτή την άνοιξη, η Cohen είχε στην κατοχή της Moe's για 13 χρόνια. Αποφάσισε να διατηρήσει το μπαρ κλειστό καθ 'όλη τη διάρκεια του 2020, ενώ ανακαίνισε τον χώρο.

«Από τις γραμμές αποχέτευσης μέχρι την οροφή και όλα τα ενδιάμεσα, είναι καινούργια. Πραγματικά συγκρατήθηκε από ιδρώτα και δάκρυα ».

'Ό, τι μοιάζει ο κόσμος και ό, τι κι αν λέει ο κυβερνήτης μπορούμε να κάνουμε, τουλάχιστον θα είμαστε λίγο πιο προετοιμασμένοι.' - Josh Cohen, ταβέρνα Moe

Αναμένει ότι το μπαρ θα ξανανοίξει με ολοκαίνουργια τα πάντα μέχρι τον Απρίλιο του 2021. «Ο Covid μου έδωσε ένα παράθυρο που χρειαζόταν η μπάρα. Εάν έκλεισα μόνο για μερικές εβδομάδες για να κάνω βελτιώσεις, δεν θα μπορούσα να κάνω τα πάντα. Αυτό μας προετοιμάζει για τα επόμενα χρόνια. '

Οι αλλαγές θα περιλαμβάνουν νέα διάταξη που θα αυξήσει την εσωτερική χωρητικότητα από 49 σε 72.

«Ό, τι μοιάζει ο κόσμος και ό, τι κι αν λέει ο κυβερνήτης μπορούμε να κάνουμε, τουλάχιστον θα είμαστε λίγο πιο προετοιμασμένοι», λέει ο Cohen.

Τους μήνες που η Moe's έκλεισε, οι τακτικοί όπως ο Sean LeBlanc λένε ότι χάνουν τη σύνδεση με την κοινότητά τους.

«Δεν είναι μόνο ένα μπαρ, αλλά έχει επίσης τη δική του προσωπικότητα και τόσο μεγάλο μέρος αυτής της προσωπικότητας προέρχεται από τον Josh», λέει ο LeBlanc. Πέρασε μερικά πρόσφατα βράδια έχοντας μπύρες στο γκαράζ του Cohen με άλλους ντόπιους.

Φωτογραφία από τον Josh Cohen

Τον περασμένο αιώνα, όταν ο Lee ήταν μια ακμάζουσα πόλη των μύλων, ο χώρος που τώρα ονομάζεται Moe’s Tavern ήταν γνωστός ως «το κλαμπ των ηλικιωμένων» και ήταν ένα μέρος όπου οι άνθρωποι της κοινότητας πήγαν για να γιορτάσουν, να θρηνήσουν και όλα όσα ενδιάμεσα.

Από τον Οκτώβριο του 2007 όταν άνοιξε, το Moe's Tavern πήρε το όνομά του από το περίφημο μπαρ του Οι Σίμπσονς . Ενώ ο ομόλογός του κινουμένων σχεδίων είναι γνωστός για την εξυπηρέτηση παγωμένων κούπες Duff, Duff Light και Duff Dry, η έκδοση της Μασαχουσέτης είναι αφιερωμένη στη χειροποίητη μπύρα.

Νωρίς στη θητεία του Cohen, έγραψε το 'No Coors Light' σε έναν πίνακα κιμωλίας πάνω από το μπαρ. Χρόνια αργότερα, όταν κυκλοφόρησε τον ιστότοπο της Moe το 2011, έφτιαξε τη φράση ως URL.

«Ήταν μια σουρεαλιστική στιγμή»: Η μπύρα Noggin προσαρμόζεται στη ζωή κατά τη διάρκεια του Covid-19

Η επιμέλεια της μπύρας βιοτεχνίας από όλη τη Νέα Αγγλία έχει συγκεντρώσει τα βραβεία μπάρας όπως το κορυφαίο μπύρα στη Μασαχουσέτη, όπως ψηφίστηκε από την Ένωση Μπυραριών, και το έκανε δημοφιλή προορισμό για τουρίστες και βιοτεχνίες.

«Όταν επισκέπτεσαι, έχεις την αίσθηση ότι σε καλωσορίζει στο σπίτι του», λέει ο Matthew P. Steinberg, ο επικεφαλής ζυθοποιός και συνιδρυτής της έκθεσης «A» Brewing Co. στο Framingham της Μασαχουσέτης. «Ο Τζος είναι πολύ ιδιαίτερος και το να πατάς στη μπάρα του σημαίνει ότι νοιάζεται για σένα και πιστεύει ότι το υγρό σου είναι υπέροχο. Είναι σήμα τιμής που τον έβαζε μπύρα και να το φωνάζει όπως κάνει ».

Ο Cohen πιστεύει ότι πιθανότατα θα μειώσει τον αριθμό των βρύσεων από 17 σε 12 όταν ανοίξει ξανά ο Moe, επιτρέποντάς του να επικεντρωθεί σε μια πιο αυστηρή λίστα μπύρας που αντικατοπτρίζει το τρέχον βιοτεχνικό τοπίο. Θα υπάρχει ακόμη ειδική γραμμή για το Dogfish Head Brewery και ο Cohen λέει ότι η τελετουργική πρώτη πίντα πιθανότατα θα είναι το IPA των 60 λεπτών. Ο Cohen είναι φίλος με τον συνιδρυτή Dogfish Sam Calagione από το γυμνάσιο.

Ελπίζει επίσης να διατηρήσει την πατίνα του πρώην τόπου. Ένας άνετος χώρος που εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου, με τοίχους με ξύλινη επένδυση, δάπεδα από μπετόν και οροφή από κασσίτερο που αντισταθμίζεται από καλή μουσική, βρύσες ποιότητας και αστρικό προσωπικό.

Θα είναι η ταβέρνα του Moe, 'μόλις ενημερώθηκε και με λιγότερη ανησυχία ότι η τουαλέτα θα πέσει στο παλιό πάτωμα', λέει ο Cohen.

Το Wine Enthusiast προβάλλει τα μπαρ, τα καταστήματα μπουκαλιών και τα άτομα που έχουν πληγεί από την πανδημία κοραναϊού και τι κάνουν για να αντιμετωπίσουν την κρίση. Βρείτε περισσότερα στο Επιχείρηση μπαρ .