Η καταγωγή του μηλίτη βρίσκεται στην Ευρώπη, όπου υπήρξε τρόπος ζωής εδώ και αιώνες. Οι Ρωμαίοι μπορεί να το έχουν ανακαλύψει στην Αγγλία ήδη από το 55 π.Χ., αλλά καθώς το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση εξαπλώθηκε σε όλη την ήπειρο κατά τη διάρκεια των αιώνων, κάθε χώρα ανέπτυξε τη δική της ξεχωριστή αντίληψη. Όπως και το κρασί, κάθε χώρα έχει το δικό της στιλ παρασκευής μηλίτη και σερβίρισμα. Και όπως και το κρασί, οι γηγενείς ποικιλίες μήλων λάμπουν. Ακολουθεί μια ματιά στα στυλ μερικών χωρών.

Βέλγιο

Μηλίτης

Βασικά μήλα: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Παράδοση: Το μηλίτη θεωρείται τοπική εναλλακτική λύση για τη σαμπάνια, επομένως οι βελγικοί μηλίτες σερβίρονται παραδοσιακά σε φλάουτα.

Τοπική σύζευξη: Συνδυάστε ένα στεγνό στυλ με φουά γκρα και κόκκινα μούρα ή κρεμμύδι.

Τι να πιείτε: Ruwet Apple (Thimister, Province of Liege) Παγκόσμιο δίκτυο μπύρας

Ξηρά αλλά φρούτα προς τα εμπρός, με αρώματα λουλουδιών και βελούδινη αίσθηση στο στόμα που είναι γεμάτη από πράσινη γεύση μήλου.

Αγγλία

Cyder

Βασικά μήλα: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley's Seedling, Grenadier.

Παράδοση: Το Scrumpy, παραδοσιακά ένας τραχύς μηλίτης με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (7% abv ή υψηλότερη), ήταν μια μορφή νομίσματος για τους αγρότες και τους δόθηκε σε μια αγωνία.

Τοπική σύζευξη: Σκουμπρί ζεστό καπνιστό με κρέμα χρένου.

Τι να πιείτε: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

Ένας μεσαίος-ξηρός μηλίτης με ένα ελαφρύ αφρό και νότες από funky μαγιά, ξύλο και πράσινα και κίτρινα γλυκόπικρα γλυκά.

Γαλλία

Μηλίτης

Βασικά μήλα: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Παράδοση: Οι περισσότεροι μηλίτες παρασκευάζονται στη Νορμανδία και τη Βρετάνη και εμφιαλώνονται σε μπουκάλι σαμπάνιας. Οι μηλίτες της Βρετάνης χύνονται σε μπολ, που μοιάζει με ένα μεγάλο φλυτζάνι τσαγιού.

Τοπική σύζευξη: Οι κρέπες συνήθως συνδυάζονται με μηλίτη στη Βρετάνη, είτε το στυλ είναι ένα τέλειο ταίριασμα - από κάτι πιο γλυκό γεμάτο σοκολάτα ή φρούτα, έως ένα αλμυρό στιλ με μανιτάρια ή ζαμπόν.

Τι να πιείτε: Aval Cider Artisanal (Βρετάνη) Μάρκες CNI

Γυρίζοντας ελαφρώς στην φρουτώδη πλευρά, υπάρχει μια όμορφη ξυλώδη νότα και λεπτή γλυκύτητα ισορροπημένη από μέτρια οξύτητα και ελαφριές τανίνες.

Το Cider παίρνει το κεντρικό στάδιο με αυτά τα ζευγάρια τροφίμων

Γερμανία

Μηλίτης

Βασικά μήλα: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox's Orange.

Παράδοση: Σπάνια το affelwein πίνει καθαρό: Συχνά, σερβίρεται αναμεμιγμένο με ανθρακούχο νερό και ονομάζεται «ξινό». Οι αρχάριοι παρουσιάζονται σε αυτό αναμεμειγμένα με εσπεριδοειδή όπως το Sprite ή το Fanta.

Τοπική σύζευξη: Frankfurter schnitzel με πράσινη σάλτσα και πατάτες τηγανητές.

Τι να πιείτε: Fuchshof Classic Rough Cider (Lake Constance, Baden) B. United

Αυτό το μηλίτη αχλαδιού είναι ξινό και funky.

Ιρλανδία

Μηλίτης

Βασικά μήλα: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Παράδοση: Οι Ιρλανδοί κρατούν τα μήλα σε τόσο μεγάλη εκτίμηση που, τον 7ο και 8ο αιώνα, υπήρχε ένα απότομο πρόστιμο για την κοπή ενός δέντρου. Σήμερα, ο μηλίτης σερβίρεται πάνω από πάγο σε ζεστές, ηλιόλουστες μέρες.

Τοπική σύζευξη: Μπλε τυριά Cashel και Crossogue Preserves, ή ψητό πόδι ιρλανδικού αρνιού.

Τι να πιείτε: Διάβολοι (County Tipperary) Prestige Beverage Group

Ένας ισορροπημένος μηλίτης που παράγεται από μήλα που καλλιεργούνται στους δικούς τους οπωρώνες, είναι τραγανός και ελαφρύς, με νότες μήλου, πεπονιού, αχύρου και μελιού.

Ιταλία

Vin ëd Pom , Αλοιφή ή Αγκυρα

Βασικά μήλα: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Παράδοση: Οι περισσότεροι ιταλικοί μηλίτες παρασκευάζονται σε βόρειες περιοχές όπως το Trentino και το Piedmont. Αυτοί οι μηλίτες έχουν ένα διακριτικό κοκκινωπό χρώμα λόγω του ότι ο χυμός αφήνεται να ζυμώσει σε έναν κάδο μαζί με το σταφύλι.

Τοπική σύζευξη: Το Bagna càuda, μια παράδοση στο Τορίνο, είναι μια ζεστή σάλτσα σκόρδου, ελαιόλαδου, βουτύρου, αντσούγιας και περιστασιακά τρουφών, που σερβίρονται με λαχανικά για βουτιά.

Τι να πιείτε: Sidro Baladin Β. United International

Άγριο που έχει υποστεί ζύμωση, έχει λεπτό perlage και μυρίζει λουλούδια και λιβάδια την άνοιξη. Είναι στεγνό και αφήνει μια λεπτή και επίμονη γήινη γεύση στο κλείσιμο.

Ισπανία

Μηλίτης

Βασικά μήλα: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Παράδοση: Ρίχνει αστούριαν μηλίτη είναι η παραδοσιακή μέθοδος για σερβίρισμα μηλίτη. Περιλαμβάνει την έκχυση από ψηλά πάνω από το κεφάλι. Όχι μόνο κάνει τον μηλίτη πιο αδιάβροχο και πιο σκούρο, αλλά φαίνεται και δροσερό.

Τοπική σύζευξη: Merluza a la Sidra (Hake in Cider), στο οποίο μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μαλάκια, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, πατάτες και μήλα μαγειρεύονται σε μηλίτη.

Τι να πιείτε: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

Ένας ρουστίκ, συννεφιασμένος μηλίτης, με πολλή ξινή απόλαυση και χλοώδεις νότες.

Σουηδία

Äpelvin

Βασικά μήλα: Antonovka, Wealth, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox's Orange.

Παράδοση: Οι λάτρεις του μηλίτη στη Σουηδία απολαμβάνουν συνήθως ξηρούς μηλίτες ενώ παρακολουθούν ποδόσφαιρο.

Τοπική σύζευξη: Τυρί Västerbotten με lingonberries και cloudberries.

Τι να πιείτε: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Ένα στιλ 'μηλίτη πάγου', είναι έντονο, στρογγυλό και γλυκό, με μπροστινές νότες κόκκινου μήλου που ισορροπούνται με έντονη, δροσιστική οξύτητα.