Νόστιμη συνταγή ζυμαρικών
Κερδίστε ένα κέρδος με αυτό το γκουρμέ πάρτε το παραδοσιακό ζυμαρικό από τον Neal Swidler, εκτελεστικό σεφ στο Lucky Rooster στη Νέα Ορλεάνη. Σύμφωνα με την παράδοση, όταν γεμίζετε αυτές τις τσέπες γεμιστές με χοιρινό για την Κινέζικη Πρωτοχρονιά, η τύχη θα σας έρθει. Σύμφωνα με τον μύθο, όσο περισσότερο τρώτε, τόσο πιο πλούσιος θα είστε.
Εδώ είναι ο απλός και νόστιμος δρόμος για την ευημερία.
Μάθετε πώς να συνδυάζετε τις δυναμικές γεύσεις της κινεζικής κουζίνας με το κρασί >>>
12 ουγκιές τριμμένο καρότο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (ή & frac12 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
& frac14 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (λευκά και πράσινα μέρη)
Ground κιλό χοιρινό
⅛κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας σόγια
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
1 συσκευασία κατεψυγμένων περιτυλίξεων στρογγυλής μπουλέτας, απόψυξης
Τοποθετήστε το τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Ζυμώστε το για 3 λεπτά, ή μέχρι να μαραθεί και να αποβληθεί το νερό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. (Λέει Swidler: Το αλάτισμα και η συμπίεση του νερού εμποδίζουν τα ζυμαρικά σας να είναι πολύ αργά.) Συνδυάστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το χοιρινό, το πιπέρι, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε έντονα και μετά προσθέστε στραγγισμένο καρότο.
Ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου και & frac12 φλιτζάνι νερό σε μικρό μπολ για να φτιάξετε έναν πολτό. Πάρτε ένα περιτύλιγμα ζυμαρικών και κουτάλι μια λιγοστή κουταλιά της σούπας του μείγματος χοιρινού κρέατος στη μέση του περιτυλίγματος. Βυθίστε ένα δάχτυλο στις άκρες πολτού και 'βάψτε' του περιτυλίγματος ζυμαρικών. Ανασηκώστε την κάτω πλευρά του περιτυλίγματος, διπλώστε προς τα πάνω και πιέστε το σε σχήμα μισού φεγγαριού, περικλείοντας το γέμισμα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με σκόνη αραβοσίτου.
Για να μαγειρέψετε, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη μέση και βράστε. Όταν βράζετε, σύρετε απαλά τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Όταν το νερό επανέλθει σε βρασμό, σιγοβράστε και μαγειρέψτε απαλά για 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή. Σερβίρετε με μια σάλτσα από σόγια σκόρδου και κρεμμυδιού. Κάνει 50 ζυμαρικά σερβίρει 10 .
Δοκιμάστε αυτές τις μπουλέττες με το μητρικό πνεύμα της Κίνας, baijiu >>>
Συνδέστε το
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, 15 $
Κλασικά, πικάντικα αρώματα αιλουροειδών από φρούτα του πάθους, εσπεριδοειδή και γρασίδι δημιουργούν ένα φιλικό ουρανίσκο με μέτρια οξύτητα. Ωραίες γεύσεις από νεκταρίνι, ασβέστη και πράσινο πεπόνι είναι ιδανικές για την ενίσχυση των χυμώδεις ζυμαρικών χοιρινού κρέατος που έχουν πλυθεί με σάλτσα.
