Μικρές Burgundies από Big Negociants
Ευκαιρίες στη Βουργουνδία; Οι νέοι συνεργάτες έχουν αυξήσει την ποιότητα και το αποτέλεσμα είναι ένας αυξημένος αριθμός καλοφτιαγμένων, προσιτών κρασιών.
Βουργουνδία και καλή αξία: οι δύο φαίνονται σαν μια αντίφαση από την άποψη. Με τους αμπελώνες συνονθύλευμα που παράγουν μικροσκοπικές ποσότητες σπάνιων και ακριβών κρασιών, σίγουρα η κορυφαία περιοχή της Γαλλίας για το Chardonnay και το Pinot Noir δύσκολα αναμένεται να βρει κρασιά που ταιριάζουν στον καθημερινό προϋπολογισμό.
Σίγουρα δεν είναι εύκολο να βρείτε καλές Βουργουνδίες που πωλούν κάτω από 20 $ - ή ακόμα και κάτω από 25 $ - ανά φιάλη. Οποιοσδήποτε λάτρεις του κρασιού ξέρει ότι η αγορά της Βουργουνδίας είναι σαν να περπατάς μέσα σε ένα ναρκοπέδιο. Αλλά είναι δυνατόν να κάνετε το ταξίδι και να το απολαύσετε επίσης. Το μυστικό είναι να αναζητήσουμε τον σωστό συνδυασμό ισχυρών ονομασιών και αξιόπιστων παραγωγών.
Εξάλλου, μόνο το όνομα του κρασιού δεν αποτελεί εγγύηση. Με 80 παραγωγούς ικανούς να παράγουν κρασιά με το ίδιο όνομα από την ίδια γη - το φημισμένο Clos Vougeot είναι το πιο γνωστό παράδειγμα - η ποιότητα της οινοποίησης γίνεται εξίσου σημαντική με την ίδια τη γη. Το προφίλ των παραγωγών της Βουργουνδίας κυμαίνεται από μεγάλους, σύγχρονους αντιπάλους έως μικρούς αγρότες με μόλις 10 στρέμματα αμπέλων, διάσπαρτα σε έναν αριθμό διαφορετικών αμπελώνων. Αναπόφευκτα, τα πρότυπα ποικίλλουν και ποικίλλουν πάρα πολύ.
Η καρδιά της Βουργουνδίας, τα κλασικά χωριά της Cote de Nuits και της Cote de Beaune, στην πραγματικότητα αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικρό ποσοστό των συνολικών αμπελώνων της Βουργουνδίας (περίπου 17 τοις εκατό). Μακριά από αυτήν την κεντρική περιοχή που είναι γνωστή ως Côte d'Or, υπάρχουν λιγότερο γνωστά χωριά και περιοχές που μπορούν να αποδώσουν κρασιά καλής αξίας και καλής ποιότητας.
Οι απομακρυσμένες περιοχές, όπως η Côte Chalonnaise και οι Mâconnais, επωφελήθηκαν από την επιτυχία των κορυφαίων κρασιών Côte d'Or. Η επένδυση και η τεχνογνωσία έφθασαν σε κάποτε ρουστίκ, εξωσχολικές ονομασίες. Και ενώ οι τιμές έχουν αυξηθεί, σίγουρα παρέμειναν σχετικά μέτριες σε σύγκριση με τα μεγάλα ονόματα κατά μήκος της Côte d'Or.
Πέρα από αυτές τις περιοχές, υπάρχουν αμπελώνες που παράγουν κρασιά καλής αξίας που υπάγονται στις απλές γενικές ονομασίες Bourgogne rouge και Bourgogne blanc - κόκκινο και λευκό Βουργουνδίας.
Το πρόβλημα σε αυτές τις εξωτερικές ονομασίες - πράγματι σε ολόκληρη τη Βουργουνδία - είναι η διακύμανση της ποιότητας. Ενώ υπάρχει ένα αναγνωρίσιμο στυλ κρασιού που προέρχεται από καθεμία από τις διαφορετικές ονομασίες, είναι πώς ερμηνεύεται αυτό το στυλ που καθίσταται ζωτικό. Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων διάσημων ονομάτων, οι οποίοι εξακολουθούν να παράγουν κρασιά με παραδοσιακές γεύσεις και αρώματα. Ο Άντονι Χάνσον, Βρετανός εμπειρογνώμονας για τη Βουργουνδία, κάποτε φημίζεται για τη μυρωδιά των κόκκινων κρασιών της περιοχής με σαπικά φύλλα ή κοπριά και είναι μια μυρωδιά που, μόλις καταχωρηθεί, δεν ξεχνά ποτέ. Προέρχεται από τη βρώμικη οινοποίηση, αλλά για πολλά χρόνια θεωρήθηκε ότι είναι η αληθινή γεύση της Βουργουνδίας, και εξακολουθεί να υπάρχει κάποια συναισθηματικότητα. Τα λευκά, επίσης, κάποτε αρωματίστηκαν περισσότερο με θείο παρά με φρούτα.
Σήμερα, ανεξάρτητα από το μέγεθός τους, οι υγιεινές εργασίες οινοποίησης παράγουν τα καλύτερα κρασιά, με έμφαση στα φρούτα. Ο χαρακτήρας της Βουργουνδίας, σε οποιοδήποτε σημείο τιμής, πρέπει να δίνει έμφαση στην ζουμερότητα των φρούτων και τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών. Τα καλύτερα παραδείγματα συνυπολογίζουν γήινες ή μεταλλικές νότες εκφραστικές των περιοχών από τις οποίες προέρχονται. Λόγω των χρηματοοικονομικών τους πόρων, πολλοί από τους μεγάλους συνεργάτες κατάφεραν να καθαρίσουν τις πράξεις τους και τώρα παράγουν εντυπωσιακούς πίνακες φθηνών κρασιών. Σίγουρα, σε αυτό το επίπεδο τιμών, τα κρασιά είναι τα πιο ευρέως διαθέσιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι νέοι συνεργάτες στη Βουργουνδία αγοράζουν σταφύλια, μούστους και χύμα κρασί από μια ευρεία γκάμα καλλιεργητών και βινιερών, αλλά πολλοί έχουν επίσης αμπελώνες. Όλο και περισσότερο, οι παλιές λεκτικές συμφωνίες με ιδιώτες καλλιεργητές αντικαθίστανται από μακροχρόνιες μισθώσεις που δίνουν στους αντιπροσώπους μεγαλύτερο έλεγχο στη διαχείριση των αμπελώνων και στον χρόνο συγκομιδής. Με αυξημένη προσοχή στην υγιεινή των κελαριών και μεγαλύτερο έλεγχο σε ολόκληρη τη διαδικασία οινοποίησης, οι ερασιτεχνικές ερυθρές Βουργουνδίες έχουν μεταβεί από τα αγροκτήματα, τα υπερκατανεμημένα κρασιά των αρχών της δεκαετίας του 1980 σε ουσιαστικά καθαρά, φρέσκα, αρωματικά κρασιά το δεύτερο μισό της δεκαετίας του 1990.
Μερικοί συνεργάτες έχουν κάνει αυτή τη μετάβαση καλύτερη από άλλες. Σκέφτομαι τους Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin και, πάνω απ 'όλα, τον Faiveley, των οποίων τα κρασιά σε όλα τα επίπεδα είναι από τα καλύτερα της Βουργουνδίας σήμερα. Μερικοί ήταν εκεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: Ο Georges Duboeuf (ο οποίος επεκτάθηκε με την ειδικότητα του Beaujolais για να συμπεριλάβει λευκά από τη νότια Βουργουνδία) και Chartron et Trébuchet (επίσης ειδικοί στα λευκά κρασιά). Άλλοι, εξίσου διάσημοι, φαίνεται να έχουν μείνει πίσω στο ένα άκρο του φάσματος ενώ παράγουν ακόμα αστρικά κρασιά στο υψηλότερο άκρο. Ο Louis Latour είναι ο πιο σημαντικός από αυτούς.
Για λιγότερο από 25 $ ανά μπουκάλι, αυτά τα Burgundies συγκρίνονται ευνοϊκά με πολλά Pinot Noirs και Chardonnays από την Καλιφόρνια και το Όρεγκον, αν και έχουν πολύ διαφορετική γεύση. Τα κόκκινα της Βουργουνδίας είναι πιο δομημένα και τανικά από τις προσφορές του Νέου Κόσμου, αλλά υποκείμενες σε αυτές τις τανίνες είναι οι ίδιες μεταξένιες, βελούδινες γεύσεις φρούτων που κάνουν το Pinot Noir ένα τόσο σαγηνευτικό κρασί. Τα λευκά, ειδικά εκείνα που έχουν υποστεί ζύμωση και έχουν παλαιωθεί σε ξύλο, είναι πιο κοντά στο στυλ του Νέου Κόσμου, αν και ποτέ δεν έχουν τη συντριπτική λιπαρότητα και το λίπος, ούτε τα υψηλά επίπεδα αλκοόλ, ορισμένων California Chardonnays.
Ακολουθεί μια ματιά στα κρασιά και τα στυλ τους από μερικές από τις ονομασίες κορυφαίας αξίας της Βουργουνδίας, συμπεριλαμβανομένων μερικών παραγωγών - αντιπάλων και τομέων - σε κάθε ονομασία των οποίων τα κρασιά αξίζει να εξεταστούν, ακόμα κι αν μερικά από τα κρασιά domaine είναι λίγο πιο ακριβά. Αυτά είναι κρασιά για καταναλωτές που λατρεύουν τη γεύση της εξαιρετικής Βουργουνδίας, αλλά δεν μπορούν πάντα να αντέξουν οικονομικά τις τιμές.
Auxey-Duresses
Τα φρουτώδη, μερικές φορές κομψά, κόκκινα και λευκά ασβέστη που αναπτύσσονται γρήγορα είναι τα χαρακτηριστικά του χωριού ακριβώς νότια και δυτικά του Volnay στην Cote de Beaune.
Καλοί παραγωγοί: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Βουργουνδία
Ως εναλλακτική λύση για τις ονομασίες χωριών που αναφέρονται εδώ, σκεφτείτε απλά Bourgogne rouge και Bourgogne blanc. Σε αυτό το επίπεδο, με την ικανότητά τους να επιλέγουν σταφύλια και κρασί από όλη τη Βουργουνδία για ανάμειξη, οι νέοι συνεργάτες παράγουν μερικά ελκυστικά κρασιά σε ακόμη καλύτερες τιμές.
Παραγωγοί καλού Bourgogne rouge: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Παραγωγοί καλού Bourgogne blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Ελαφριά κρασιά που προέρχονται από αμμώδες έδαφος στην πεδιάδα ανατολικά της Savigny-lès-Beaune. Μερικοί παραγωγοί κάνουν μερικά ελκυστικά κρασιά.
Καλοί παραγωγοί: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Φιξίν
Ακριβώς στο βόρειο άκρο της Cote de Nuits. Τα κόκκινα (σχεδόν όλη η παραγωγή είναι κόκκινα) είναι κάπως ταννικά όταν είναι μικρά και μπορούν
να είσαι ρουστίκ.
Καλοί παραγωγοί: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Γκίρι
Αρωματικά, απαλά ερυθρά και μικρότερες ποσότητες πλούσιων, λευκών καρυδιών από το χωριό των οποίων τα κρασιά ήταν κάποτε γνωστά ως τα αγαπημένα του γαλλικού Henri IV.
Καλοί παραγωγοί: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard και Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Η νότια επέκταση του Hautes-Côtes-de-Nuits, παράγει κρασιά με παρόμοιο ελαφρύ και φρουτώδες στιλ, αλλά σε καλές τιμές.
Καλοί παραγωγοί: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Τα κόκκινα και λευκά κρασιά προέρχονται από τους λόφους και τις απομονωμένες κοιλάδες στα δυτικά του Cote de Nuits. Μαλακά και φρουτώδη, αυτά τα κρασιά ωριμάζουν νωρίτερα από τα πιο διάσημα αντίστοιχα.
Καλοί παραγωγοί: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Τα ισχυρά κόκκινα προέρχονται από τη μεγαλύτερη ονομασία στην Cote Chalonnaise (η οποία ήταν πραγματικά γνωστή ως το Région de Mercurey). Οι καλύτεροι παραγωγοί είναι σε θέση να εξημερώσουν τη δύναμη το χειρότερο, αφήστε την να γίνει αδέξια.
Καλοί παραγωγοί: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
Μια εντελώς λευκή ονομασία, που παράγει μερικές από τις καλύτερες τιμές της Βουργουνδίας. Λίπος και πλούσιο σε στιλ, ωριμάζουν γρήγορα.
Καλοί παραγωγοί: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Μήνελι
Ένας στενός γείτονας της Volnay, που παράγει σχεδόν εξ ολοκλήρου κόκκινα κρασιά, με κάτι το ίδιο άρωμα και άρωμα, αλλά μικρότερη διάρκεια ζωής. Όταν ωριμάσουν, είναι λεία και βελούδινα.
Καλοί παραγωγοί: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Πουλί-Λοχ
Το φτωχό Pouilly-Fuissé, με μερικά από τα φρούτα και το λίπος του πιο διάσημου κρασιού, αλλά χωρίς την τιμή.
Καλοί παραγωγοί: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Ράλι
Το βορειότερο χωριό της Côte Chalonnaise. Κυρίως λευκά κρασιά, με άνθη και πικάντικο χαρακτήρα, με μαλακά φρούτα. Τα κόκκινα είναι καθαρά, ζουμερά Pinot.
Καλοί παραγωγοί: Chartron και Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Σεντ Άμπιν
Φρέσκα, κόκκινα αρώματα φράουλας και απαλά ισορροπημένα λευκά προέρχονται από αυτό το μικρό χωριό δυτικά του Puligny-Montrachet και του Meursault. Τα κρασιά έχουν κάτι από το χαρακτήρα κάθε ενός από αυτά τα πιο διάσημα χωριά.
Καλοί παραγωγοί: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Σεντ-Βεράν
Αυτή είναι η νοτιότερη ονομασία στη Βουργουνδία και τα κόκκινα ταξινομούνται ως Beaujolais και κατασκευάζονται από Gamay. Τα λευκά είναι μαλακά, φρέσκα και φρουτώδη, και ωριμάζουν γρήγορα.
Καλοί παραγωγοί: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Σαντενάι
Μερικές από τις καλύτερες τιμές στο Côte de Beaune. Κρασιά που μπορούν να είναι σταθερά και τανικά όταν είναι μικρά, αλλά που αναπτύσσουν έναν τετραγωνικό, συμπαγή χαρακτήρα καθώς ωριμάζουν. Κυρίως είναι κόκκινο, αλλά παράγονται μικρές ποσότητες λευκών καρυδιών.
Καλοί παραγωγοί: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Το Savigny είναι το χωριό με τη μεγαλύτερη περιοχή του Pinot Noir στην Côte d'Or μετά την Beaune και το Santenay. Τα αρωματικά κρασιά είναι γεμάτα σμέουρα και άλλα κόκκινα φρούτα, με φρέσκια αίσθηση αφής. Αυτά τα κρασιά μπορούν να αποδώσουν τη γοητεία του Pinot Noir.
Καλοί παραγωγοί: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Βιρέ-Κλέσε
Μια ολοκαίνουργια ονομασία, που συνδυάζει δύο χωριά στο παρελθόν κάτω από την ομπρέλα του Mâcon-Villages και που πωλήθηκε προηγουμένως ως Mâcon-Viré και Mâcon-Clessé. Τα κρασιά είναι καπνιστά, μόσχα και γενικά αρκετά φρέσκα και ελαφριά.
Καλοί παραγωγοί: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l'Epinet.
ΤΙ ΝΑ ΑΓΟΡΑΣΕ, ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΟΤΕ, ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ
1999 Είναι σπάνιο τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα από τη Βουργουνδία να επιτύχουν υψηλή ποιότητα στο ίδιο vintage, αλλά το 1999 ήταν τέτοια χρονιά. Πολλά λευκά από την Côte d'Or είναι πλούσια και πλούσια. Τα αργότερα λευκά από το Chablis είναι πιο δροσερά και πιο φρέσκα. Οι ώριμοι Pinots δεν χαλάστηκαν από τις βροχές του Σεπτεμβρίου, και θεωρούνται καλύτεροι από το 1998 ή το 1997, και περισσότερο σαν τα μακροπρόθεσμα κρασιά από το 1996. Η δεκαετία του '99 αξίζει να αγοράσετε όταν κυκλοφορήσουν τον επόμενο χρόνο.
1998 Μια ιστορία επιτυχίας για το Chardonnay, ειδικά στο Chablis, όπου τα οξέα είναι τα ίδια με το 1997, αλλά τα κρασιά έχουν μεγαλύτερο βάρος. Κάποια λευκά λευκά φτιάχτηκαν στο Côte d'Or, αλλά τα κρασιά είναι γενικά λιγότερο επιτυχημένα στο Mâconnais. Μεταξύ των ερυθρών, οι βροχές το έκαναν δύσκολη συγκομιδή, αλλά τα κρασιά δείχνουν ήδη περισσότερη δομή και τανίνη από τη δεκαετία του 1997. Αυτά πρέπει να είναι κρασιά για διατήρηση.
1997 Ένα άνισο vintage, με τον Pinot Noir να ωριμάζει μερικές φορές πριν από το Chardonnay. Στο Côte d'Or, αυτοί οι παραγωγοί που περίμεναν έκαναν τα καλύτερα κρασιά. Η μικρή παραγωγή ερυθρών σημαίνει ότι οι τιμές είναι υψηλές, παρά τα μικτά αποτελέσματα. Για τους λευκούς, το '97 είναι μια καλή χρονιά, ειδικά στο Chablis, όπου οι παραγωγοί έκαναν πλούσια, γευστικά κρασιά με καλή οξύτητα. Κρατήστε αυτά τα κρασιά την επόμενη δεκαετία. Τα κρασιά από το Mâconnais είναι ελαφρύτερα και πρέπει να πίνουν τώρα.
1996 Ένας τρύγος που διασώθηκε από ένα ζεστό Σεπτέμβριο. Το εξαιρετικό χρώμα και οι πολλά υποσχόμενες γεύσεις των φρούτων το καθιστούν vintage της μακροχρόνιας γήρανσης μεταξύ των κόκκινων, με μερικά που δεν θα κορυφωθούν μέχρι το 2005 ή μετά. Τα λευκά έχουν αποδειχθεί κάπως αδύνατα, αλλά θα πρέπει να δείχνουν καλύτερα σε ένα ή δύο χρόνια.
|
