Όταν μια παλιά περιοχή κρασιού μετονομάζεται, ανακοινώνει ότι κάτι σημαντικό συμβαίνει. Η ονομασία Côtes de Bordeaux d’Origine Contrôlée (AOC) δημιουργήθηκε το 2009 για να περιλαμβάνει τέσσερις υποπεριοχές: Francs, Blaye, Castillon και Cadillac. Τώρα στο έβδομο έτος, η ονομασία προσελκύει περισσότερη προσοχή από καταναλωτές που ενδιαφέρονται για ποιοτικά κρασιά χωρίς υπερβολικές τιμές και απαιτήσεις γήρανσης. Αυτοί οι τρεις παραγωγοί βοηθούν στην αναδημιουργία μιας ιστορικής περιοχής.

Youmna Asseily, Φωτογραφία από τον Alain Benoit

Ποια είναι η τάση που θα θέλατε να δείτε στο Côtes de Bordeaux;

Youmna Asseily, Chateau Biac , Cadillac: Οι άνθρωποι επιθυμούν να ανακαλύψουν ξανά περιοχές που μπορεί να έχουν ξεχαστεί και πιστεύω ότι αυτή η τάση αγκαλιάσματος επισκεπτών στην περιοχή είναι πολύ σημαντική. Υπάρχουν πολλοί αμπελώνες στην περιοχή μας που ανοίγουν ξενώνες ή bed and breakfast, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να ζήσουν τη ζωή του αμπελώνα. Είναι μια όμορφη περιοχή, είναι λοφώδης και επίσης πολύ ανθρώπινη, πολύ προσιτή και νομίζω ότι οι στάσεις των οινοποιών στην περιοχή μπορεί να είναι ντεμοντέ με την έννοια ότι καλωσορίζουμε. Αυτοί δεν είναι εταιρικοί αμπελώνες. Είναι οικογενειακά και γοητευτικά.

'Δεν χρειάζεστε υψηλή τεχνολογία για να παράγετε υπέροχο κρασί.'
—Jan Thienpont, Château Clos Fontaine, Francs

Guillaume Martin, Φωτογραφία από τον Alain Benoit

Guillaume Martin, Château Roland la Garde , Blaye: Βλέπουμε την ανάπτυξη ενός πιο έξυπνου και περιβαλλοντικά ασφαλέστερου τρόπου παραγωγής κρασιών. Η εργασία στη βιοδυναμική και η κατοχή βιολογικών ετικετών και ετικετών Demeter είναι επικίνδυνη στην περιοχή του Μπορντό, λόγω του υγρού κλίματος. Αλλά για εμάς, αυτός είναι ο [καλύτερος] τρόπος να καλλιεργήσουμε τα αμπέλια μας και να παράγουμε τα κρασιά μας. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο [από] ένα vintage σε ένα terroir, Χωρίς χειρισμούς από επικίνδυνα χημικά. Πειραματιζόμαστε με αμφορείς και μονοκαλλιέργειες cuveés.

Κρασιά αξίας της Νοτιοδυτικής Γαλλίας

Jan Thienpont, Φωτογραφία του Alain Benoit

Τι βλέπετε ως το πιθανό μέλλον της Côtes de Bordeaux;

Jan Thienpont, Chateau Clos Fontaine, Φράγκα: Υπάρχει μια πράσινη επανάσταση στο Μπορντό… κάθε φορά που ένα νεότερο άτομο αναλαμβάνει μια περιουσία, φέρνει αυτήν την αλλαγή. Για παράδειγμα, τα ζιζανιοκτόνα ήταν ο κανόνας. Τώρα, δεν γνωρίζω καν κάποιον που τα χρησιμοποιεί εδώ. Έχουμε επίσης ακίνητα που είναι ακόμα προσιτά για άτομα που θέλουν να επενδύσουν. Εάν είστε νέος οινοποιός, δεν μπορείτε απλώς να αγοράσετε κάτι στο Pomerol, εκτός κι αν είστε εκατομμυριούχος. Αλλά [εδώ], μπορείτε.

Στην ιδιοκτησία σας, πώς κάνετε αυτό το μέλλον να αντέξει;

Thienpont: Εστιάζουμε στους αμπελώνες, για να έχουμε τέλειες αποδόσεις, με την ιδέα να κάνουμε λιγότερα στο κελάρι. Δεν χρειάζεστε υψηλή τεχνολογία για να παράγετε υπέροχο κρασί. Πραγματικά, αυτό που είναι σημαντικό είναι αυτό που κάνετε στους αμπελώνες.

Ποια είναι η μοναδική θέση της ονομασίας;

Χελιδόνι: Η ονομασία έχει γίνει για να συγκεντρώσει μικρότερες ονομασίες που στο παρελθόν δεν είχαν την ίδια δύναμη να δείξουν [στον κόσμο] τα ποιοτικά κρασιά που μπορούμε να παράγουμε στα terroirs μας.