Όλα τα επιλεγμένα προϊόντα επιλέγονται ανεξάρτητα από τη συντακτική μας ομάδα ή τους συνεργάτες μας. Ο Wine Enthusiast δεν δέχεται πληρωμή για τη διεξαγωγή οποιουδήποτε ελέγχου προϊόντος, αν και ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων σε αυτόν τον ιστότοπο. Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.

Εάν έχετε περάσει χρόνο σε Μπορντό , Γαλλία ή συνομιλώντας με φίλους πάνω από ένα μπουκάλι που προέρχεται από την περιοχή, θα προκύψει η αναπόφευκτη συζήτηση των κρασιών της Αριστερής Όχθης με τη Δεξιά Όχθη. Ακριβώς για να καθαρίσω τον αέρα - αυτή η συζήτηση δεν έχει να κάνει με τις ταμειακές ροές ή το μπάσκετ (όπως στις μπάρες σουτ), αλλά οτιδήποτε έχει να κάνει με τις όχθες του ποταμού στο Μπορντό , που αντιστοιχούν σε διαφορετικά στυλ κρασιών.

Ταραγμένος? Μην στεναχωριέσαι. Έχουμε απομυθοποιήσει τις διαφορές μεταξύ των κρασιών της Αριστερής Όχθης και της Δεξιάς Όχθης, ώστε να μπορείτε να πίνετε και να τις συζητάτε με σιγουριά.

Τι είναι οι τράπεζες;

Η αμπελοοινική περιοχή του Μπορντό βρίσκεται κοντά στον Ατλαντικό Ωκεανό, δίνοντάς του ένα θαλάσσιο κλίμα. Μέσα στο Μπορντό βρίσκεται ένα υδάτινο σώμα, που ονομάζεται εκβολή Gironde, που συνδέει τον Ατλαντικό Ωκεανό με δύο ποταμούς. Ο ποταμός που τρέχει κατά μήκος της ανατολικής πλευράς του Μπορντό ονομάζεται Dordogne και ο ποταμός στη δυτική πλευρά ονομάζεται Garonne. Αυτοί οι δύο ποταμοί συνδέονται στη βάση της εκβολής Gironde και διχάνονται προς τα έξω.

Οι αμπελοοινικές περιοχές που βρίσκονται στα ανατολικά (δεξιά) του ποταμού Dordogne θεωρούνται μέρος της Δεξιάς Όχθης. Οι περιοχές που βρίσκονται μεταξύ των δύο ποταμών και στα δυτικά (αριστερά) του ποταμού Garonne ονομάζονται Αριστερή Όχθη. Όλη αυτή η υποβρύχια αναταραχή όπου συνδέονται τα δύο ποτάμια συμβάλλει στις διαφορές στη σύνθεση του εδάφους στις δύο όχθες, οι οποίες μπορούν να δημιουργήσουν μοναδικά διαφορετικά κρασιά.

Ονομάζεται Μπορντό εμείς για να ξέρεις

Οι δύο τράπεζες έχουν πολλές ονομασίες που είναι γνωστές για την παραγωγή εκλεκτών κρασιών. Η Αριστερή Όχθη περιλαμβάνει το Medoc και Haut Medoc οινοπαραγωγικές περιοχές, οι οποίες περιλαμβάνουν μερικές από τις περιοχές με το υψηλότερο ενοίκιο στον κόσμο του κρασιού. Εδώ βρίσκονται οι πιο αναγνωρισμένες και παγκοσμίου φήμης ονομασίες Μπορντό, όπως π.χ Αγία Εστέφη, Paulillac , Σεν Ζυλιέν και Margaux .

Στα νότια του Médoc, αλλά ακόμα στην αριστερή όχθη, έχετε Pessac-Leognan και σοβαρός , και μετά Πηδάω είναι rnes και Barsac νοτιότερα, που είναι γνωστά για την παραγωγή γλυκού κρασιού.

Οι πιο διάσημες ονομασίες της Δεξιάς Όχθης είναι Άγιος Αιμίλιον και Pomerol , που διακρίνεται για τα πιο αξιόλογα κρασιά. Η περιοχή περιλαμβάνει επίσης αυτές των Fronsac, Canon Fronsac, Lalande de Pomerol, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg , Ακτές του Μπορντό και Castillon Côtes de Bordeaux .

Μοναδικά εδάφη και Terroir

Ενώ σε απόσταση αναπνοής το ένα από το άλλο, το έδαφος μεταξύ της Αριστερής και της Δεξιάς Όχθης ποικίλλει σημαντικά. Χάρη σε όλη αυτή την υποβρύχια ανάμειξη, που συμβαίνει όταν τα ποτάμια συναντούν τις εκβολές, το έδαφος της Αριστερής Όχθης έχει περισσότερη ασβεστολιθική βάση, αλλά με ένα στρώμα χαλίκι στην κορυφή. Έχει ελάχιστο πηλό για να συγκρατεί την υγρασία, επομένως τα κλήματα πρέπει να πάνε πιο βαθιά για νερό. Αυτός ο αγώνας συχνά οδηγεί σε πιο συγκεντρωμένες γεύσεις στα φρούτα.

Εν τω μεταξύ, η Δεξιά Όχθη έχει εγγενώς τον ίδιο ασβεστόλιθο, αλλά είναι πιο κοντά στην επιφάνεια. Επιπλέον, ο πηλός κυριαρχεί στη σύνθεση του εδάφους και έχει πολύ λιγότερο χαλίκι. Γιατί είναι αυτό σημαντικό; Είναι αστείο να ρωτήσεις…

Ποικιλίες Σταφυλιών Αριστερής και Δεξιάς Όχθης

Διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών ευδοκιμούν σε διαφορετικούς τύπους εδάφους - και αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για το τι ευδοκιμεί στην αριστερή και τη δεξιά όχθη. Cabernet Sauvignon προτιμά τον αγώνα που προσφέρει το βραχώδες, χαλικόχωμα που προσφέρει η Αριστερή Όχθη. Το χαλίκι αιχμαλωτίζει και συγκρατεί τη θερμότητα, βοηθώντας τα κρασιά της περιοχής να αναπτύξουν γεύσεις ώριμων φρούτων και αυτές τις μεγάλες, μασώμενες τανίνες. Αυτό επιτρέπει σε αυτά τα κρασιά να παλαιώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Άλλες ποικιλίες όπως π.χ Merlot , Φράγκο Cabernet , Petit Verdot και Malbec παίζουν συνοδευτικούς ρόλους στην αριστερή όχθη, αλλά μακριά και μακριά το Cabernet Sauvignon είναι το αστέρι και το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται στην πλειονότητα των κρασιών.

Στη δεξιά όχθη (η βορειοανατολική πλευρά του Dordogne) βασιλεύει το Merlot. Απολαμβάνει το επιπλέον νερό που τείνει να συγκρατεί ο πηλός και δεν απαιτεί επιπλέον θερμότητα, όπως κάνει το Cabernet Sauvignon. Συνήθως αναμιγνύεται με Cabernet Franc (ορισμένα Chateaux θα χρησιμοποιούν ακόμη και Cabernet Franc ως το κυρίαρχο σταφύλι), με Cabernet Sauvignon, Petit Verdot και Malbec να κάνουν εμφανίσεις σε ορισμένα κρασιά.

10 Κρασιά Μπορντό εξαιρετικής αξίας κάτω των 25 $

Διαφορετικά στυλ κρασιού

Έτσι, με όλα τα διαφορετικά εδάφη, το terroir, τα σταφύλια και τις ονομασίες, πώς διαφέρουν τα κρασιά στο μπουκάλι; Τα βαριά μείγματα Cabernet Sauvignon από την αριστερή όχθη είναι συνήθως μεγαλύτερα, πιο τολμηρά και πιο παλαιωμένα κρασιά. Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλότερη συγκέντρωση φρούτων και τα επίπεδα τανίνης ευνοούν τα κρασιά που θα εξελίσσονται και θα βελτιώνονται με τον καιρό στο κελάρι.

Συγκριτικά, τα μείγματα της Δεξιάς Όχθης με βάση το Merlot τείνουν να είναι λεία και ελαστικά στη νεότητά τους, με μαλακά φρούτα και μαλακές τανίνες που τα καθιστούν ιδανικά για πρώιμη απόλαυση. Φυσικά, τα κορυφαία κρασιά του St. Emilion (από τα Pavie, Figeac, Clos Fourtet, Angelus και άλλα) και Pomerol (από Petrus και Cheval Blanc) είναι σίγουρα κομμένα από το ίδιο ύφασμα με αυτά τα παλαιωμένα κρασιά Grand Cru Classe του Αριστερά όχθη και μπορεί να επωφεληθεί από δεκαετίες στο κελάρι.

Ταξινομήσεις

Η Αριστερή Όχθη φιλοξενεί επίσης τη διαβόητη Ταξινόμηση των Médoc του 1855, η οποία περιλαμβάνει τα πέντε κτήματα «πρώτης ανάπτυξης» των Château Margaux, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Latour και Château Haut-Brion. (Αν και το Château Haut-Brion βρίσκεται τεχνικά στο Graves, όχι στο Medoc.)

Πέρα από αυτό το αποκλειστικό κλαμπ πρώτης ανάπτυξης, υπάρχουν 14 κτήματα δεύτερης ανάπτυξης, 14 τρίτης ανάπτυξης, 10 τέταρτης ανάπτυξης και 18 πέμπτης ανάπτυξης. Οι παραγωγοί γλυκών κρασιών Sauternes και Barsac της περιοχής έχουν επίσης το δικό τους σύστημα ταξινόμησης.

Η μόνη ταξινόμηση στη δεξιά όχθη είναι αυτή του St-Emilion. Ξεκίνησε το 1955 και τα κρασιά δοκιμάζονται, αναθεωρούνται και ενημερώνονται κάθε 10 χρόνια. Τα κρασιά κορυφαίας βαθμίδας λαμβάνουν την ονομασία Premier Grand Cru Classé, τα οποία διακρίνονται περαιτέρω από τις βαθμολογίες «Α» και «Β». Η τελευταία έκδοση του 2022 περιλαμβάνει 14 Premier Grand Cru Classés, με μόνο δύο (Chateau Figeac και Chateau Pavie) να έχουν λάβει το καθεστώς Grand Cru Classé A και 71 Grand Cru Classés.

Δεν είναι πολύ περίπλοκο, ελπίζουμε; Οπλισμένοι με αυτές τις γνώσεις, το να πιεις το ποτό σου στο Μπορντό δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο.