Φτιάξτε Και Διακοσμήστε

Just Brew It: Πώς να φτιάξετε σκληρό μηλίτη στο σπίτι

Εάν είστε νέοι στην παρασκευή σπιτιού, ο σκληρός μηλίτης μήλου είναι μια εξαιρετική επιλογή. Δουλεύοντας με φρέσκο χυμό μήλου, μαγιά μπύρας και λίγη ζάχαρη καλαμποκιού για ανθρακικό άρωμα, σε λίγο περισσότερο από ένα μήνα θα πίνετε σπιτικό μηλίτη.

Κόστος

Επιπεδο ΙΚΑΝΟΤΗΤΑΣ

Αρχίστε να τελειώνετε

2+Μέρες

Εργαλεία

Κάουμπο 3 γαλονιών
επιπλέον κάουμπο ή κουβά ζυθοποιίας
ελαστικό πώμα
κλειδαριά αέρα
(4) πόδια πλαστικών σωλήνων
20 μπουκάλια swingtop ή μπουκάλια και καπάκι μπουκαλιών

Προβολή όλων

Υλικά

(2) γαλόνια χυμός μήλου (χωρίς συντηρητικά)
(1/2) μαγιά μπύρας συσκευασίας (συνιστάται μπύρα ή μηλίτης)
(1/3) φλιτζάνι ζάχαρη καλαμποκιού

Προβολή όλων

Σαν αυτό? Εδώ είναι περισσότερα:

Μπαρ

Με: Μικ Τελκάμπ

Εισαγωγή

Είναι πράγματι κακό να τρώμε μήλα. Είναι καλύτερο να τα κάνουμε όλα σε μηλίτη. - Μπέντζαμιν Φράνκλι ν

Η εγχώρια παρασκευή είναι πιο δημοφιλής από ποτέ αυτές τις μέρες και οι συνταγές για σπιτική μπύρα είναι ατελείωτες. Αν ψάχνετε για αγγούρι αγγούρι ή σοκολάτα με βατόμουρο, οι πιθανότητες είναι καλές ότι κάποιος έχει μια παρτίδα παρασκευής στο γκαράζ του ή στη γωνία του δωματίου. Ενώ μου αρέσει η μπύρα όσο και ο επόμενος άντρας, όταν ετοιμάζω το σπίτι μου δεν φτάνω απαραίτητα για το κριθάρι και το λυκίσκο. Μερικές από τις αγαπημένες μου σπιτικές μπύρες δεν είναι καθόλου μπύρα. Ενώ ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν μπορεί να μην είχε βάση τις αρετές του να τρώει μήλα, μοιράζομαι την εκτίμησή του για το σκληρό μηλίτη μήλου.

Στα αποικιακά χρόνια, ο σκληρός μηλίτης ήταν το ποτό της επιλογής. Ο Τόμας Τζέφερσον παρασκευάζει μηλίτη από μήλα που καλλιεργούνται στο Monticello, ο Τζωρτζ Ουάσινγκτον προσέφερε μηλίτη ως ανταμοιβή για την ψηφοφορία κατά τη διάρκεια της εκλογής του για το νομοθετικό σώμα της Βιρτζίνια και ο Τζον Άνταμς έπινε ένα δεξαμενόπλοιο κάθε πρωί, δηλώνοντάς τον τονωτικό υγείας. Μέχρι τα μέσα του 1700, η κατά κεφαλή κατανάλωση μηλίτη ήταν πάνω από 30 γαλόνια το χρόνο.

Η δημοτικότητα του σκληρού μηλίτη μειώθηκε δραστικά τα χρόνια μετά τον εμφύλιο πόλεμο, καθώς η σιδηροδρομική διανομή των κόκκων που αποθηκεύτηκαν εύκολα έκανε την μπύρα μια πιο οικονομική επιλογή. Ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια, ο σκληρός μηλίτης έχει αποκτήσει αργά νέα δημοτικότητα μεταξύ των ζυθοποιών και των οινοποιείων.

Το σκληρό μηλίτη μήλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για σπιτική παρασκευή. Μπορεί να αρωματιστεί ή να αρωματιστεί με διάφορους τρόπους και φυσικά πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τροποποιήσουν τη σαφήνεια, τη βαρύτητα και την ενανθράκωση.

Βήμα 1

Ζεσταίνετε το χυμό μήλου

Ρίξτε δύο γαλόνια χυμού μήλου σε έναν απολυμαντικό κάουμπο ή κάδο παρασκευής. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό μήλου που αγοράζεται από το κατάστημα, φροντίστε να επιλέξετε ένα χωρίς συντηρητικά. Ο φρέσκος χυμός μήλου πρέπει να παστεριωθεί θερμαίνοντας σε θερμοκρασία 160-170 βαθμούς (μην βράσετε!) Πριν από τη χρήση για να σκοτώσετε τα βακτήρια και την άγρια μαγιά που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη ζύμωση.

Επαγγελματική συμβουλή

Αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι όλος ο εξοπλισμός καθαρίζεται καλά πριν χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, αλκοόλ ή απολυμαντικά.

Βήμα 2

Προσθέστε τη μαγιά

Διαλύστε μισό πακέτο ζύμης μηλίτη ή μπύρας σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και προσθέστε στο χυμό μήλου.

Βήμα 3

Σφραγίδα σκάφους

Καλύψτε τον κάουμπο ή τον σφραγισμένο κάδο παρασκευής με πώμα και κλείδωμα αέρα. Ένα κλείδωμα αέρα επιτρέπει την απελευθέρωση αερίων, αποτρέποντας παράλληλα την εξωτερική έκθεση. Μέσα σε λίγες ώρες, οι φυσαλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στο κλείδωμα αέρα, δείχνοντας ότι η μαγιά έχει αρχίσει να καταναλώνει τα σάκχαρα στο χυμό μήλου.

Βήμα 4

Βασανισμός

Μετά από 10-14 ημέρες, η ανάδευση θα υποχωρήσει. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι τα στερεά έχουν εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του αγγείου ως ένα λασπωμένο χάος γνωστό ως trub. Όταν η ανάφλεξη έχει σχεδόν σταματήσει, ήρθε η ώρα να μεταφέρετε μηλίτη σε ένα δευτερεύον δοχείο, χωρίζοντάς το από τον θάμνο (μια διαδικασία γνωστή ως βασανισμός) Αυτό μπορεί να είναι ένας άλλος κάδος για κάουμποϋ ή ζυθοποιίας ή ένας αποστειρωμένος κάδος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για τη σταθεροποίηση και την αποσαφήνιση του μηλίτη.

Βήμα 5

Μεταφορά στο νέο σκάφος

Χρησιμοποιήστε πλαστική σωλήνωση για να σιφόνι μηλίτη από το πρωτεύον έως το δευτερεύον δοχείο, προσέχοντας να μην ενοχλήσετε τον θάμνο που έχει εγκατασταθεί στον πυθμένα (ο θάμνος πρέπει να απορριφθεί). Το δευτερεύον δοχείο πρέπει να είναι χαμηλότερο από το έδαφος για να επιτρέπει τη βαρύτητα να ωθεί τη ροή του μηλίτη. Γεμίστε το σωληνάριο με νερό πριν τον τοποθετήσετε στον μηλίτη και στο δευτερεύον δοχείο για να γεμίσετε τη ροή.

Βήμα 6

Σφραγίστε το νέο σκάφος

Μόλις μεταφερθεί, καλύψτε το δευτερεύον δοχείο με ένα κλείδωμα αέρα και αφήστε το να παραμείνει ανενόχλητο σε σκοτεινό χώρο για 10-14 ακόμη ημέρες πριν από την εμφιάλωση. Εάν χρησιμοποιείτε κάδο χωρίς καπάκι ως δευτερεύον δοχείο, καθαρίστε και απολυμάνετε το κύριο δοχείο και επιστρέψτε το μηλίτη σε αυτό για αυτό το βήμα.

Βήμα 7

Προσθέστε ζάχαρη

Πριν την εμφιάλωση, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καλαμποκιού στον μηλίτη. Καθώς η μαγιά καταναλώνει αυτή τη ζάχαρη μέσα στα σφραγισμένα μπουκάλια, θα σχηματιστεί ανθρακικό άλας.

Βήμα 8

Γεμίστε φιάλες

Χρησιμοποιήστε πλαστική σωλήνωση ή χοάνη για να γεμίσετε αποστειρωμένα μπουκάλια, αφήνοντας μια ίντσα κεφαλιού στην κορυφή. Τα καπάκια ταλάντευσης είναι βολικά για την εγχώρια ζυθοποίηση, αλλά πολλοί ζυθοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν συμβατικά μπουκάλια και ένα καπάκι. Χρησιμοποιώντας οποιονδήποτε τύπο μπουκαλιού, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή διαρροές όταν σφραγίζετε τις φιάλες.

Βήμα 9

Περιμένετε μερικές εβδομάδες και απολαύστε

Κοιτάξτε λαχταρά τα μπουκάλια που είναι αποθηκευμένα σε σκοτεινό χώρο. Μετά από τρεις εβδομάδες, πιείτε ένα ποτό. Εάν το ανθρακικό άλας δεν έχει φτάσει σε ικανοποιητικά επίπεδα, περιμένετε μία ή δύο εβδομάδες και κάντε ένα άλλο. Ο σκληρός μηλίτης βελτιώνεται με την ηλικία, αν και μπορεί κανείς να διατρέξει τον κίνδυνο εμφάνισης φιάλης εάν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή και η διάρκεια ζωής είναι μεγάλη. Η επεξεργασία ανθρακούχου αερίου μπορεί να σταματήσει με ψύξη του εμφιαλωμένου μηλίτη. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε μια άλλη παρτίδα!

Επόμενο

Δημιουργία ενός Home Bar

Λάβετε συμβουλές από το Δίκτυο DIY για τη δημιουργία μιας μπάρας στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε μια μπάρα Tiki

Απολαύστε υπαίθρια διασκέδαση σε νέα ύψη, χτίζοντας μια μπάρα tiki στην αυλή με μπαμπού τόνους και αχυρένια στέγη.

Πώς να δημιουργήσετε μια υπερυψωμένη μπάρα στην κουζίνα σας

Η υπερυψωμένη μπάρα πρωινού διαχωρίζει τη ζώνη εργασίας σας από τους χώρους διασκέδασης, καθώς καλύπτει ακαταστασία κουζίνας ή βρώμικα πιάτα στο νεροχύτη. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να δημιουργήσετε ένα υπερυψωμένο μπαρ στην κουζίνα σας.