Το Paso Robles έχτισε τη φήμη του στα μεγάλα, τολμηρά κόκκινα που σερβίρονται σε κτήματα, όπου οι προσεγμένες σειρές αμπέλων απλώνονταν κάτω από τον καταγάλανο ουρανό και τις βελανιδιές με γρύλες, όσο μακριά φαίνονται τα μάτια. Πώς, λοιπόν, το Paso φιλοξενεί τώρα μια ακμάζουσα αστική οινική σκηνή, όπου τα πιο συναρπαστικά κρασιά είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από κόκκινο;

Καλωσήρθες στο Tin City , η συλλογή αποθηκών κυματοειδούς μετάλλου που βρίσκονται κάτω από έναν αδιέξοδο δρόμο γεμάτο με τσιμεντοφόρα, αυλές παλετών και ταρσανάδες. Εδώ, κάτω από τη σκιά των οροφών από τσίγκινο και των χαλύβδινων δεξαμενών, μερικοί από τους πιο σημαντικούς οινοποιούς του Πάσο φτιάχνουν ήσυχα μια επανάσταση βασισμένη σε λευκά, πορτοκαλί και ροζέ κρασιά.

Η αλλαγή αντανακλά τη συνεχιζόμενη διαφοροποίηση της οινοποιητικής κουλτούρας της περιοχής, η οποία επεκτείνεται πέρα ​​από τα σταφύλια Zinfandel, Bordeaux και Rhône που της έχουν κερδίσει ευρεία αναγνώριση τις τελευταίες δεκαετίες. Αλλά αποκαλύπτει ακόμη περισσότερα για το πώς ωριμάζει ο αμερικανικός ουρανίσκος, με τους καταναλωτές να ανοίγουν όλο και περισσότερο και συχνά να αναζητούν κρασιά που δίνουν έμφαση στη διαφορά πάνω από την εξουσία.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα καλύτερα οινοποιεία (και άλλα) για επίσκεψη στο Paso Robles αυτή τη στιγμή

«Το λευκό κρασί ήταν ένα συμβολικό κρασί, αν κάποιος έκανε τον κόπο να το κάνει», εξηγεί η Vailia Esh του Κρασιά Desperada όταν έφτασε στην περιοχή στα μέσα της δεκαετίας του 2000. «Και σίγουρα δεν έκαναν τίποτα σταθερής ποιότητας».

Το 2009, λάνσαρε το εμπορικό σήμα της για να παράγει μισά κόκκινα και μισά λευκά κρασιά, εκτιμώντας τις προκλήσεις και τις ανταμοιβές των ελαφρύτερων κρασιών. «Μπορείς να πετάξεις τον Cab από ένα αεροπλάνο και μέχρι να χτυπήσει στο έδαφος, θα είναι μια χαρά», λέει ο Esh. «Οι λευκοί παίρνουν ένα πιο ευέλικτο χέρι, λίγη περισσότερη προσοχή στη διαδικασία οινοποίησης - πρέπει να είστε λίγο πιο προσεκτικοί».

Η αναλογία της παραμένει μισή και μισή σήμερα, με το Sauvignon Blanc να αντιπροσωπεύει περίπου το 90% της παραγωγής λευκού κρασιού της. «Σέβομαι πολύ αυτό που έκανε η Merry Edwards σε αυτόν τον κλάδο, όχι μόνο ως γυναίκα οινοποιός αλλά και για το ότι έφερε τη Sauvignon Blanc στο προσκήνιο», λέει ο Esh, ο οποίος ήταν μέρος του δεύτερου κύματος παραγωγών που επέστρεψαν στην Tin City. το 2013. 'Λοιπόν, γιατί να μην προσπαθήσετε να το επισημάνετε και να το εστιάσετε;'

Ο Ντέιβ ΜακΓκί μπήκε ακόμα πιο βαθιά στη λωρίδα του λευκού κρασιού όταν ξεκίνησε Μονόχρωμα Κρασιά το 2016. «Έμοιαζε παντού, αλλά ιδιαίτερα εδώ, οι λευκοί δεν είχαν τον σεβασμό», λέει ο McGee, ο οποίος αποφάσισε να κάνει μόνο λευκούς. «Είμαι λίγο αντίθετος. Ήθελα να φτιάξω μια σύνθεση που να έχει περισσότερο χαρακτήρα και πολυπλοκότητα, αλλά και να εκθέτει ανθρώπους πέρα ​​από τα τυπικά Sauvignon Blanc και Chardonnay.»

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Κατανόηση των διαφορών μεταξύ ανάμειξης και συνζύμωσης

Ξεκίνησε με την ανάμειξη άτυπων cuvées όπως το Gewürztraminer με τον Albariño και το Chenin Blanc με το Viognier. «Αυτό δεν θα συνέβαινε ποτέ στην Ευρώπη», λέει ο McGee, ο οποίος βλέπει τα κρασιά του να είναι μοναδικά Καλιφορνέζικα. «Δεν υπάρχει μέρος όπου αυτά τα σταφύλια μεγαλώνουν τόσο κοντά σε απόσταση». Ανακαλύπτει επίσης ελάχιστα γνωστές ποικιλίες, όπως η Grenache Gris και η Albilllo Mayor, προς τέρψη των επισκεπτών της Tin City.

«Έχετε πάντα ένα ή δύο άτομα σε μια ομάδα που δεν είναι απαραιτήτως τεράστιοι οπαδοί των μεγάλων, τολμηρών κόκκινων του Paso», λέει ο McGee. «Ιστορικά, αυτοί οι άνθρωποι έχουν περιφρονηθεί. Αλλά μπορούν να έρθουν εδώ και οι προτιμήσεις τους γίνονται σεβαστές – δεν αντιμετωπίζονται ως πολίτες δεύτερης κατηγορίας».

Ακόμη και μερικοί από τους οινοποιούς που βοήθησαν το Paso να αποκτήσει φήμη για τα έντονα κόκκινα του, έχουν υιοθετήσει ελαφρύτερα στυλ κρασιού. Μετά από χρόνια κατασκευής βαριών Cabs και κόκκινων εμπνευσμένων από τον Ροδανό για μάρκες όπως Η ιστορία του Χέρμαν και McPrice Myers , ο γεννημένος στη Γαλλία Xavier Arnaudin συνεργάστηκε με τον μεγαλωμένο στο Μίσιγκαν σχεδιαστή Philip Muzzy για να δημιουργήσουν Ιερά Ένωση , όπου το 95% της παραγωγής είναι λευκά, ροζέ και πορτοκαλί κρασιά.

«Είμαστε ο τζόκερ στην τράπουλα σας αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι εκπληκτικό», λέει ο Arnaudin, ο οποίος ακολουθεί το παράδειγμα της Αλσατίας στην παραγωγή κυρίως των Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer και Riesling. «Πιστεύουμε στην οξύτητα: Θέλω το κρασί μου σφιχτό, φρέσκο ​​και καθαρό».

Αυτό το τραγανό, εύκολο στην κατανάλωση προφίλ έχει κάνει την αίθουσα γευσιγνωσίας ιδιαίτερα δημοφιλή τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, όταν οι θερμοκρασίες Paso συχνά ξεπερνούν τους 100°F. Και οδήγησε σε μια ευρεία απήχηση για τη μάρκα, η οποία παράγει μέτρια 16.000 θήκες ετησίως, συγκεντρώνοντας θαυμαστές σε όλη την Ευρώπη και την Ασία. «Οι Ιάπωνες αγαπούν τα κρασιά μας», λέει ο Arnaudin. “Το φαγητό είναι ο τέλειος σύνδεσμος.”

Ενώ τα κρασιά Paso τράβηξαν για πρώτη φορά την προσοχή με το να είναι δυνατά και αυθόρμητα - και, για να είμαστε ξεκάθαροι, αυτό το στυλ εξακολουθεί να κυριαρχεί εδώ - η Union Sacré στοιχηματίζει ότι το μέλλον μπορεί να αφορά περισσότερο την αρμονία. «Τα κρασιά μας δεν φτιάχνονται για να εντυπωσιάζουν, αλλά απλώς για να είναι ένα καλό μπουκάλι για να τα φέρεις στο σπίτι ενός φίλου», λέει ο Arnaudin. «Είναι ακριβώς όπως το ψητό κοτόπουλο που φτιάχνεις για δείπνο. Δεν θέλουμε το κρασί να αναλάβει τη συζήτηση».

Αυτό το ήθος του να είσαι παράδοξος με τον κανόνα του Πάσο ξεκίνησε ακριβώς στην αρχή της Tin City. Ο Andrew Jones ήταν ο αρχικός οικιστής του βιομηχανικού κόμβου το 2012. Του Καταγραφές πεδίου το οινοποιείο έγινε γρήγορα γνωστό για τις δροσερές δονήσεις και τις προσιτές τιμές, με ένα μείγμα από χαρμάνια και αφρώδη κρασιά, ιδιαίτερα πετ-να, να πρωτοστατεί. Μετά ήρθε το Skins, η εισβολή της μάρκας πορτοκαλί κρασί , που αφήνει τα λευκά σταφύλια στη φλούδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποσπάσουν περισσότερο χρώμα, γεύση και υφή.

«Είναι πορτοκαλί κρασί με τροχούς προπόνησης», λέει για την ετικέτα, η οποία είναι πιο ήπια και πιο προσιτή από πολλά από τα πικάντικα, τάρτα και funky κρασιά που πέφτουν κάτω από την πορτοκαλί ομπρέλα. Η μάρκα έχει γίνει επιτυχία: Το Skins είναι πλέον το κυριολεκτικά παιδί αφίσας για το πορτοκαλί κρασί —με διαφημιστικές πινακίδες που το διαφημίζουν κατά μήκος του πολυσύχναστου αυτοκινητόδρομου 101—και έχει γίνει το πιο δημοφιλές κρασί της Field Recordings.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Το πορτοκαλί κρασί είναι trending για όλους τους σωστούς λόγους

Οι γείτονες του Τζόουνς στο Ημέρα κρασιού πετάξτε και την πορτοκαλί σημαία ψηλά. Δημιουργήθηκε το 2006 για την παραγωγή κυρίως ιταλικών ποικιλιακών κρασιών από τους Brian και Stephanie Terrizzi (οι οποίοι διαθέτουν επίσης εστιατόριο Tin City Etto Pasta Bar και το κοντινό εργοστάσιο ζυμαρικών Etto Pastificio ), το οινοποιείο άρχισε να ασχολείται με στυλ που έχουν υποστεί ζύμωση δέρματος χαλκώδης , μια ιταλική περιστροφή σε ροζέ, περισσότερο από μια δεκαετία πριν. Αυτό εξελίχθηκε σε εννέα διαφορετικά πορτοκαλί κρασιά, που παρουσιάζουν τα Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo και άλλα με υφή και απόχρωση. «Για μένα, απλώς σου δίνει περισσότερα εργαλεία», λέει ο Brian για τις παρτίδες που έχουν υποστεί ζύμωση δέρματος. Η Stephanie προσθέτει, «είναι περισσότερα μπαχαρικά στα ράφια».

Παρά τη διαρκώς αυξανόμενη ποικιλία στυλ και τη δημοτικότητα της Tin City ως γευστικό προορισμό, τα κόκκινα κρασιά εξακολουθούν να κυριαρχούν στην ευρύτερη περιοχή - όπως συμβαίνει σε ολόκληρη την Καλιφόρνια. Αλλά ακόμη και τα μεγάλα-κόκκινα οινοποιεία της περιοχής αντιμετωπίζουν τους λευκούς πιο σοβαρά τώρα.

«Βλέπω ότι οι άνθρωποι που εστιάζουν και του δίνουν προσοχή κάνουν πολύ καλή δουλειά», λέει ο Esh από την Desperada. «Δεν έχω ξαναδεί τόσα πολλά υπέροχα λευκά κρασιά. Έχει διανύσει τεράστιο, μακρύ δρόμο».

---

Field Recordings 2022 Skins White (Central Coast)

Ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά στη σειρά Field Recordings, αυτό το μείγμα επαφής με το δέρμα από 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano και 2% Verdelho είναι πραγματικά συναρπαστικό. Το ροζ-πορτοκαλί κρασί μεταφέρει αρώματα φράουλας, κόκκινου δαμάσκηνου, ροδόνερου και φλούδες πεπονιού από τη μύτη σε έναν ουρανίσκο βαθιάς υφής, γεμάτο με γεύσεις κόκκινου μήλου και λευκού λουλουδιού. Πιστέψτε τη διαφημιστική εκστρατεία. Η επιλογή των συντακτών. 93 βαθμοί — Ματ Κέτμαν

$25 Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Κεντρική Ακτή)

Σερμπέ πορτοκαλιού, ανοιχτό μούρο, φλούδα πορτοκαλιού και αρώματα γκρέιπφρουτ ευθυγραμμίζονται στη μύτη αυτού του μείγματος που ανοίγει τα μάτια από 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer και 3% Muscatt Ot. . Είναι εκπληκτικά ζωντανό στον ουρανίσκο, όπου μια ενεργητική οξύτητα διαπερνά τις τολμηρές γεύσεις γκρέιπφρουτ και πεπονιού. 92 βαθμοί — Μ. Κ.

$ Διαφέρει K & L Wine Merchants

Union Sacre 2022 40 Days on Skin Gewurztraminer (Μοντερέι)

Αυτή η εμφιάλωση, που πέρασε 40 ημέρες στα δέρματα, είναι τόσο αρωματική και γευστική, που μοιάζει σχεδόν νοθευμένη. Τα αρώματα τσαγιού τζίντζερ-γερανιού στη μύτη οδηγούν σε παρόμοιες γεύσεις τζίντζερ και λουλουδιών στον ουρανίσκο, το οποίο είναι έντονο με οξύτητα. 91 βαθμοί — Μ. Κ.

$ Διαφέρει Κατάστημα κρασιού συγκομιδής

Ημέρα 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Αυτό είναι ένα επιθετικό στυλ πορτοκαλί κρασιού, αλλά είναι ενδιαφέρον και σίγουρα θα ικανοποιήσει όσους αναζητούν μια έντονη εμπειρία. Ένα μουντό κίτρινο στο ποτήρι, ξεκινά με αρώματα αχλαδιού, funky πεπονιού και κοκτέιλ γκρέιπφρουτ. Υπάρχει μια μικρή ορυκτότητα στη γουλιά, όπου οι γεύσεις κουμ κουάτ συναντώνται με υποκείμενες νότες λουίζας και βασιλικού. 90 βαθμοί — Μ. Κ. $35 Ημέρα κρασιού

Ημέρα Λευκού Ουρακοτάγκου 2022 (Paso Robles)

Αυτό είναι ένα πορτοκαλί κρασί για τις μάζες, καθώς αντικατοπτρίζει το στυλ με προσιτούς τρόπους. Ένα καμένο πορτοκαλί χρώμα, το κρασί ξεκινά με απαλά αρώματα αποξηραμένης φλούδας εσπεριδοειδών, σκουριάς και μάνγκο. Η υφή του ουρανίσκου είναι πιο ενδιαφέρουσα, καθώς οι γεύσεις από σκούρο μέλι, πορτοκάλι και περισσότερο μάνγκο ευθυγραμμίζονται. 90 βαθμοί — Μ. Κ.

$25 K & L Wine Merchants