Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, έχω παρακολουθήσει την Καλιφόρνια Πάσο Ρόμπλες η περιοχή εξελίσσεται από μια ταπεινή χούφτα οινοποιεία σε μια πολύπλευρη οινοποιητική χώρα που είναι σήμερα. Η προσοχή μου έγινε πολύ πιο έντονη το 2014, όταν άρχισα να αναθεωρώ πολλές εκατοντάδες κρασιά Paso κάθε χρόνο ως κριτικός της Κεντρικής Ακτής για τον Wine Enthusiast, ένας ρόλος που μου έδωσε μια πολύ οικεία γνώση των τόπων και των ανθρώπων που εξουσιάζουν την περιοχή.

Αλλά όταν μου ζητήθηκε να προτείνω μόλις δώδεκα αίθουσες γευσιγνωσίας από τους περισσότερους από 100 αξιόλογους προορισμούς που θα μπορούσα να ξεκινήσω αμέσως, πάγωσα.

Να προτείνω το μέρος του meet-the-legendary-winemaker, όπως Έμπερλε ή J. Lohr ? Ή μήπως οι επισκέπτες θέλουν μια φανταχτερή υπόθεση πλήρους εξυπηρέτησης, a la Νταού ή Τζάστιν ? Ίσως θέλουν να συνδεθούν με την ιστορία της περιοχής σε ένα κομψό περιβάλλον, μέσα από μέρη όπως Οικογενειακά κρασιά Hope , ή κάντε μια βαθιά βουτιά σε όλα τα στυλ που μπορεί να δημιουργήσει το Paso, μέσω σποτ όπως Δόντι & Νύχι ? Ή μήπως η νεότερη, αστική ατμόσφαιρα θα ήταν πιο ελκυστική, κάτι που θα απαιτούσε ένα ταξίδι Καταγραφές πεδίου ή Union Sacre στην Tin City;

Έχοντας μπερδευτεί με το πώς να βελτιώσω τέτοιες επιλογές, τα παράτησα και στράφηκα σε ειδικούς που ζουν εκεί και είναι ακόμα πιο συντονισμένοι με τα πιο πρόσφατα και καλύτερα σημεία από εμένα. Από μεγάλα κτήματα και μοντέρνα στέκια μέχρι οινοποιεία πλήρους εξυπηρέτησης με εστιατόρια και ξενοδοχεία, εδώ είναι τα καλύτερα μέρη για φαγητό, γεύση και διαμονή στο Paso Robles.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα καλύτερα οινοποιεία Napa Valley που πρέπει να επισκεφτείτε αυτή τη στιγμή, σύμφωνα με Industry Insiders

TOP Οινοποιείο

Όλοι με τους οποίους μίλησα για αυτήν την ιστορία πρότειναν TOP Οινοποιείο. Ο Stanley Barrios και η Elena Martinez πέρασαν χρόνια δουλεύοντας σε διπλές βάρδιες μεταξύ Λος Άντζελες και Πάσο για να πραγματοποιήσουν το όνειρό τους, αποτελούν έμπνευση για τόσους πολλούς ανθρώπους, από επίδοξους οινοποιούς που προέρχονται από υποεκπροσωπούμενες κοινότητες έως οποιονδήποτε εκτιμά μια ιστορία bootstrap.

«Ο Stanley είναι τόσο ταλαντούχος στο κελάρι όσο και ταπεινός», λέει ο Alex Wolfe, γενικός διευθυντής και διευθυντής κρασιού του δημοφιλούς εστιατορίου στο κέντρο της πόλης. Οι Μικροί Κακομοίρηδες . ' Χαρμάνια Rhône αναμεταδίδει το στυλ του με συνέπεια σε κάθε vintage. Τα κόκκινα μείγματα του Stanley ανταποκρίνονται σε μερικά από τα καλύτερα στον κόσμο, αλλά είναι δικά του Roussanne με το παρατσούκλι «Poise» που μου κλέβει την παράσταση. Δεν υπάρχει καλύτερο εγχώριο παράδειγμα της ποικιλίας».

Διαμονή: Χαθείτε στην τέχνη και την αρχιτεκτονική στο Μπείτε στο Paradiso . «Είναι το πιο ενδιαφέρον και μοναδικό μέρος», λέει ο Ian Addamo, σεφ και ιδιοκτήτης στο hotspot του μενού γευσιγνωσίας Somm's Kitchen . «Είναι δύο μίλια από την πόλη, αλλά όταν είσαι εκεί, δεν ξέρεις καν ότι είσαι στο Πάσο».

Τρώω: Ακριβώς κάτω από το TOP είναι Bronco Burger , ένα κρυφό κόσμημα για χάμπουργκερ που αγαπούν οι ντόπιοι και ακριβώς απέναντι από την πόλη Αγορά La Reyna , που φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα burritos της πόλης. Εναλλακτικά, κάντε τις ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ αγορές σας στο κέντρο της πόλης για να δείτε τον Wolfe LCP .

65

Οι αίθουσες γευσιγνωσίας του Downtown Paso δυσκολεύονται να ανταγωνιστούν τους επισκέπτες που αναζητούν εμπειρίες κτημάτων. Όχι τόσο Οινοποιείο LXV , όπου η Neeta και ο Kunal Mittal αξιοποιούν την ινδική κληρονομιά τους για να προσφέρουν μια 'Flavor Flight' μαζί με τα κρασιά τους.

«Κάνουν μια αίθουσα γευσιγνωσίας στο κέντρο της πόλης να λειτουργεί λόγω των γευσιγνωσίας μπαχαρικών», λέει ο Addamo. «Ποτέ δεν ακούω ανθρώπους να βγαίνουν από αυτήν την εμπειρία δυστυχισμένοι». Πιστεύει ότι αυτό συμβαίνει επειδή το ζευγάρι καταλαβαίνει πραγματικά πώς οι εξωτικές γεύσεις μπορούν να ενισχυθούν από τα κρασιά. «Δεν είναι η χώρα του να πιστεύεις», προσθέτει.

Διαμονή: Δεν υπάρχει έλλειψη ξενοδοχείων για όλα τα σημεία τιμών στο κέντρο της πόλης. Όσοι αναζητούν την πολυτέλεια θα πρέπει να επιλέξουν Ξενοδοχείο Cheval και Το Πίκολο , ενώ το Stables Inn προσφέρει cowboy chic vibes με λιγότερα χρήματα.

Τρώω: Κάντε κράτηση σε μια από τις εμπειρίες του μενού γευσιγνωσίας στο Somm's Kitchen , ή πιείτε βραβευμένα κοκτέιλ ενώ τρώτε το κοτόπουλο στο The Hatch Rotisserie & Bar .

Cass Winery

Βρίσκεται στους κυλιόμενους χρυσούς λόφους της συνοικίας Geneseo, Cass Winery είναι ένα από τα λίγα μέρη που προσφέρει γευσιγνωσία κρασιού, φαγητό και διανυκτέρευση σε ένα κατάλυμα. Ο οινοποιός Sterling Kragten παράγει κρασιά διαφορετικών στυλ σε πολλές τιμές, ο σεφ Charlie Paladin Wayne διατηρεί ζωντανό το μενού του καφέ και οι εμπειρίες μικρών ομάδων του Cass Camp, από τσεκούρι και τοξοβολία μέχρι γευσιγνωσία ελαιολάδου και εκπαίδευση σομελιέ, κρατούν τα πλήθη να έρχονται.

Διαμονή: Βρίσκεται στην κορυφή του Cass Vineyard 145 στρεμμάτων, Το Geneseo Inn μετέτρεψε τα εμπορευματοκιβώτια αποστολής σε κομψά δωμάτια ξενοδοχείου, δίνοντας στους επισκέπτες εξοχικές θέσεις κρασιού στην πρώτη σειρά. Θέλετε κάτι πιο παραδοσιακό; Δοκιμάστε το στυλ του bed & breakfast High Ridge Manor .

Τρώω: Το επί τόπου Cass Cafe βγάζει ορεκτικά, σάντουιτς, σαλάτες και πίτσες με ξύλα σε ένα γρήγορο αλλά ποιοτικό κλιπ.

Le Cuvier

Το πρωτόκολλο συνδυασμού φαγητού και κρασιού στο Le Cuvier είναι αποκαλυπτική. Η σεφ Rachael Zollo και ο οινοποιός Clay Selkirk επιθεωρούν το κελάρι, τραβώντας συχνά βαθύτερα vintage μπουκάλια και στη συνέχεια φτιάχνουν νέα μενού κάθε εβδομάδα. «Θέλουμε τα μέλη και οι επισκέπτες μας να νιώθουν ότι έρχονται στο σπίτι μας και να τους δώσουμε μια ιδέα για το πώς μπορούν να μοιραστούν και να επιδείξουν τη νέα τους γνώση στις δικές τους κουζίνες και σπίτια όταν φιλοξενούν οικογένεια ή φίλους», λέει ο Selkirk.

Διαμονή: Μόλις πέντε μίλια μακριά στον αυτοκινητόδρομο 46, το Allegretto Vineyard Resort είναι μια κατάσταση πλήρους εξυπηρέτησης με ευρύχωρες σουίτες, την παγκόσμια συλλογή έργων τέχνης του ιδιοκτήτη στους τοίχους, μια πισίνα και το Cello Ristorante & Bar στο χώρο του ξενοδοχείου.

Τρώω: Ο χώρος του φαγητού είναι Paso Market Walk φιλοξενεί πολλά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένης της μεξικάνικης κουζίνας σε στιλ Sonoran Περιουσία και το αναγνωρισμένο από τη Michelin, πολυτελές, αλλά χαλαρό εστιατόριο Στο Bloom , που διευθύνεται από τους μακροχρόνιους επαγγελματίες της φιλοξενίας στο Σικάγο, Chris & Nicole Haisma.

Αμπελώνας Caelesta

Αμπελώνας Caelesta κάθεται σε απότομες πλαγιές στο τέλος της σήραγγας με δροσερό αέρα του Templeton Gap, εμποτίζοντας τις ποικιλίες Rhône της οικογένειας Farrell με τεράστιο βάθος. Αλλά η Caelesta μπορεί να είναι πιο διάσημη για τις τρούφες της, που συγκομίστηκαν για πρώτη φορά το 2021. «Μια περιήγηση σε αμπελώνες και τρουφιέρες είναι απαραίτητη!» λέει Cindy Lowe Rynning , ανεξάρτητος συγγραφέας και φωνή πίσω Grape-Experiences.com . Οι περιηγήσεις ακολουθούνται από γευσιγνωσία και μεσημεριανό γεύμα, το οποίο περιλαμβάνει τρούφες από τον Δεκέμβριο έως τον Φεβρουάριο. «Ποιος χρειάζεται να ταξιδέψει στο Κοιλάδα του Ροδανού ή Πεδεμόντιο για κυνήγι τρούφας;» αυτη ρωταει.

Διαμονή: Απέχει 1 λεπτό οδικώς από το κτήμα του Caelesta Αμπελώνες Hollyhock , όπου τα ζευγάρια μπορούν να νοικιάσουν ένα εξοχικό σπίτι και μεγαλύτερες ομάδες μπορούν να χωρέσουν στο αγρόκτημα, όλα σε έναν αμπελώνα που λειτουργεί.

Τρώω: Ολοκληρώστε τη γεύση της τρούφας σας με ένα ζουμερό δείπνο με μπριζόλα στο The Loading Chute Restaurant & Barn , η καρδιά και η ψυχή της πόλης Creston, ενός οικοπέδου.

Κρασιά High Camp

High Camp κάθεται στη σκονισμένη άγρια ​​φύση του San Miguel, ακριβώς βόρεια του Πάσο, όπου οι ιδιοκτήτες Megan Mouren και Spencer Rawles προσφέρουν περιηγήσεις με ηλεκτρονικά ποδήλατα, ζωντανή μουσική και εκδηλώσεις φιλικές προς την οικογένεια, όπως σκάλισμα κολοκύθας. «Είναι ένα νεαρό ζευγάρι, οπότε ό,τι κάνουν είναι πολύ μοντέρνο και φρέσκο», λέει η Julie Fischer, η οποία ήταν συνιδρυτής Έμπορος κρασιού Paso Robles το 2020 και θα ανοίξει εστιατόριο τον επόμενο χρόνο. «Επειδή είναι το San Miguel, νιώθεις ότι αποκτάς αυτή την πιο αυθεντική, δυτική, καουμπόικη εκδοχή του Paso, αλλά με μια διασκεδαστική ενέργεια. Έχουν αυτή τη συνέργεια».

Επιπλέον, οι τιμές είναι σωστές, ορίζονται περίπου στα μέσα των $20 και σερβίρουν 375 ml από σχεδόν κάθε κρασί. «Προορίζονται για κάμπινγκ, πικνίκ και πεζοπορία - κρασί για πιο χαλαρές περιστάσεις», λέει ο Fischer. «Είναι απλά χαριτωμένοι».

Διαμονή: Ζήστε τον αγροτουρισμό μένοντας στα τρέιλερ glamping στο Almond Springs , όπου μπορείτε να δείτε τους ιδιοκτήτες να δουλεύουν στα χόρτα τους και να ασχολούνται με βοοειδή και αφρικανικές κατσίκες Μπόερ.

Τρώω: Για ένα πλούσιο γεύμα, ακολουθήστε τους οδηγούς φορτηγών μεγάλων αποστάσεων Jose's Country Kitchen για χοιρινές μπριζόλες, τηγανητές μπριζόλες κοτόπουλου και πιο κλασικό φαγητό.

Τραπέζια Creek

Για μια εκπαιδευτική εμπειρία, περάστε από τις βελανιδιές ανατροπές του Adelaida Road Creek Vineyard Boards . Ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1990 από τον εισαγωγέα κρασιού Robert Haas, ο οποίος συνεργάστηκε με την οικογένεια Perrin του Chateau Beaucastel για να εντοπίσει το καλύτερο μέρος για τις ποικιλίες Rhône στην Καλιφόρνια, το Tablas είναι «η επιτομή του Paso», λέει ο Addamo. «Πηγαίνετε σε αυτή την αίθουσα γευσιγνωσίας για να μάθετε κάτι».

Διαμονή: Διατηρήστε τον ρυθμό του Ροδανού να ρέει The Trailer Pond , η συλλογή των vintage κατασκηνωτών που ενοικιάζονται από Ψηλός λόφος , του οποίου τα κρασιά Rhône τυχαίνει να είναι επίσης φανταστικά.

Τρώω: Ο διπλανός αμπελώνας Halter Ranch τώρα σερβίρει μεσημεριανό στο Ο κήπος , συμπεριλαμβανομένου ενός μπέργκερ, τάκος ψαριού, σάντουιτς με τηγανητή πράσινη ντομάτα και πατάτες μπριζόλας.

Booker

Ενώ το Tablas προσφέρει μια μελετηρή οινική εμπειρία, Booker είναι βασικά το αντίθετο. 'Είναι σαν τις διακοπές της άνοιξης - όλοι είναι νέοι και εμφανίσιμοι', λέει ο Addamo, ο οποίος πιστώνει στον Eric Jensen ότι έζησε σε ένα τρέιλερ για χρόνια για να εξελίξει το ακίνητο σε ένα από τα καλύτερα του Paso. «Το έκαναν με τον τρόπο τους». Η μοντέρνα αρχιτεκτονική μεταδίδει μια κομψή ατμόσφαιρα και το κατάλυμα διαθέτει πολλές «γωνιές και γωνιές» για την εμπειρία που αναζητάτε, είτε πρόκειται για περιστροφή βινυλίου, παίζοντας bocce ή απλά κοιτάζοντας τον αμπελώνα.

Διαμονή: Γύρω από τη γωνία είναι SummerWood Winery & Inn , που φιλοξενεί εννέα σουίτες ακριβώς ανάμεσα σε δεκάδες οινοποιεία κτημάτων.

Τρώω: Ένα από τα πρώτα οινοποιεία της περιοχής που σερβίρει τακτικά φαγητό, Niner Wine Estates σερβίρει ένα εποχιακά μεταβαλλόμενο μεσημεριανό μενού που μπορεί να συνδυαστεί με κρασιά από αμπελώνες τόσο στο Πάσο όσο και στο Κοιλάδα Έντνα .

Copia Vineyards & Winery

Στην περιοχή της Αδελαΐδας, Αμπελώνες Copia Οι ιδιοκτήτες Anita και Varinder Sahi συνδυάζουν πτήσεις με ενδιαφέροντα πιάτα που αναδεικνύουν μια κακοφωνία από υλικά, υφές και γεύσεις. «Συχνά είχα συνδυασμούς με επιρροές από την Ανατολή, ένα νεύμα στην ινδική κληρονομιά τους», λέει ο Rynning, ο οποίος εξηγεί ότι το εποχικό μενού αλλάζει τουλάχιστον τέσσερις φορές το χρόνο. «Ανυπομονώ να επιστρέψω».

Διαμονή: Μείνετε στους δυτικούς λόφους στο Η βίλα Canyon , όπου ο πρώην σεφ του Playboy Mansion και η σύζυγός του φιλοξενούν καθημερινά happy hour για τους επισκέπτες των τεσσάρων σουιτών τους. Κάνουν επίσης πρωινό και δείπνο τεσσάρων πιάτων.

Τρώω: Καταλαμβάνοντας ένα γραφικό αίθριο στην καρδιά του κέντρου της πόλης, Thomas Hill Organics σέρβιρε φαγητό από φάρμα σε τραπέζι πριν γίνει τάση, και το μενού του παραμένει ένα επικούρειο αστέρι του βορρά.

Hawk’s Hill Ranch

Αν και νεότερο ακίνητο, Hawk’s Hill Ranch βρίσκεται σε μια κρίσιμη γωνία του Westside, απέναντι από το Tablas Creek και το Halter Ranch. «Σε μεταφέρουν με τετράτροχα σε όλο τον αμπελώνα, όπου δοκιμάζεις κρασί σε όλα τα διαφορετικά μπλοκ», λέει ο Fischer του Paso Robles Wine Merchant. «Έχουν αυτό το άλσος μανζανίτα όπου φέρνουν ένα πικνίκ για να τελειώσουν την περιοδεία. Τα κρασιά τους είναι όμορφα και φτιάχνονται από τον Anthony Yount και τον Don Burns, μερικούς από τους καλύτερους οινοποιούς στο Πάσο».

Μείνετε & Φάτε: Λίγο πιο βαθιά μέσα στο δρυοδάσος είναι Justin Vineyards & Winery , του οποίου Εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Michelin είναι ανοιχτό για δείπνο από Πέμπτη έως Κυριακή. Ολοκληρώστε τη βραδιά μένοντας στο Τζάστιν , το ξενοδοχείο τους στις εγκαταστάσεις.

Τορίν

Βετεράνος σύμβουλος για αμέτρητες μάρκες και μέντορας μιας ολόκληρης γενιάς νεότερων οινοποιών, ο Scott Hawley βάζει την καρδιά του Κρασιά Torrin , την προσωπική δισκογραφική που ξεκίνησε το 2006. «Ο Scott υπήρξε πυλώνας της κοινότητάς μας και φέρνει τους πάντες γύρω του ενώ ανεβαίνει στην αναγνώριση», λέει ο Wolfe του LCP. «Η γευστική εμπειρία στο Torrin περιορίζεται σε τέσσερα άτομα τη φορά, γεγονός που καθιστά την επίσκεψη οικεία και ενημερωτική». Περιμένετε να δοκιμάσετε τόσο τα κρασιά Torrin όσο και την ετικέτα Lagom, τα οποία είναι μικροσκοπικές παρτίδες Chardonnay και Pinot Noir .

Διαμονή: Το κατάλυμα σε αυτή τη βαθιά χώρα κρασιού τείνει να είναι μικρά ακίνητα που προσφέρουν σουίτες, όπως το Inn at the Brain που κάνει επίσης μια ισχυρή γκάμα κρασιών και το Creekside Inn .

Τρώω: Κατευθυνθείτε στη γραφική πόλη Templeton για δημιουργικό brunch Κουζινίτσα ή το κλασικό steakhouse σκηνικό του McPhee’s Grill .

Benom

Η περιοχή των αποθηκών γνωστή ως Tin City φιλοξενεί πλέον δεκάδες παραγωγούς, αλλά στον Wolfe του LCP αρέσει Benom καλύτερος. «Το Benom είναι προϊόν δύο αδερφών, του Arnaud και του Guillaume Fabre, που ενώνουν τη γαλλική τους κληρονομιά, την αγάπη για το ισπανικό κρασί και το περιπετειώδες πνεύμα του Paso», λέει. Ο Wolfe προτείνει το μείγμα Contrast του Chardonnay και Sauvignon Blanc και λέει ότι το 'Origin' Cab προσφέρει vintage μετά από vintage.

Διαμονή: Απέναντι από τον αυτοκινητόδρομο 101 είναι La Bellasera Hotel & Suites , ένα οικογενειακά διοικούμενο ξενοδοχείο του οποίου το Enoteca Restaurant & Lounge είναι γνωστό ως «η βιβλιοθήκη του κρασιού».

Τρώω: Δύο από τις καλύτερες διατροφικές εμπειρίες ολόκληρης της Central Coast κρύβονται στην Tin City: η μοριακή γαστρονομία του Έξι δοκιμαστική κουζίνα και τα χειροποίητα ιταλικά εδέσματα του Etto Pasta Bar .