Είμαστε ευγνώμονες για όλες τις ανερχόμενες γυναίκες που αποστάζουν, αναμιγνύουν και με άλλο τρόπο φροντίζουν ώστε τα αγαπημένα μας ουίσκι και οινοπνευματώδη ποτά να φτάσουν στο ποτήρι μας. Αλλά πρέπει επίσης να αποτίσουμε φόρο τιμής σε εκείνους που άνοιξαν το δρόμο και έπαιξαν αναπόσπαστο ρόλο στην ιστορία του ουίσκι.

Οι γυναίκες συμμετείχαν πάντα στην παραγωγή μπύρας, κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Σύμφωνα με τον Fred Minnick, συγγραφέα του Γυναίκες ουίσκι: Η ανείπωτη ιστορία για το πώς οι γυναίκες έσωσαν το Bourbon, το Scotch και το Irish Whisky (Potomac Books, 2013), οι πρώτες ενδείξεις για γυναίκες που κάνουν μπύρα βρέθηκαν σε μεσοποταμικά σφηνοειδή δισκία που χρονολογούνται γύρω στο 4000 π.Χ. Ενώ το βιβλίο του Minnick πρέπει να απαιτείται ανάγνωση για όσους θέλουν να μάθουν περισσότερα, εδώ είναι μερικές κυρίες που έχουν βοηθήσει να προωθήσουν, να προστατεύσουν και να αναπτύξουν ουίσκι.

Έξι νέοι παγκόσμιοι οινοποιοί που πρέπει να γνωρίζετε

Ellen Jane Corrigan, Bushmills

Η Ellen Jane Corrigan ήταν ο πρώτος διευθύνων σύμβουλος μιας μεγάλης εταιρείας οινοπνευματωδών ποτών, όταν μπήκε στο ιρλανδικό αποστακτήριο ουίσκι. Μπους μύλους αφού ο σύζυγός της, ο Πάτρικ, πέθανε τον Ιανουάριο του 1865.

Είναι η πιο γνωστή για τα πρώτα βήματα που μετέτρεψαν τον Bushmills σε ένα διεθνές εργοστάσιο ουίσκι, αλλά τα έκανε όλα. Διαπραγματεύτηκε τους όρους της μίσθωσης της Bushmills το 1874, διατήρησε και προστάτευσε τη ζωτική παροχή νερού του αποστακτηρίου και εισήγαγε ηλεκτρική ενέργεια στις εγκαταστάσεις. Επίσης, μετέτρεψε το οινοπνευματοποιείο σε εταιρεία περιορισμένης ευθύνης για να μπορέσει να μετατοπιστεί από ένα τοπικό αποστακτήριο της Βόρειας Ιρλανδίας σε διεθνή οντότητα.

Όταν πούλησε το Old Bushmills το 1880, η Corrigan διαπραγματεύτηκε ένα σημείο ψηφοφορίας στο διοικητικό συμβούλιο της νέας εταιρείας, κάτι που συνήθως δεν προσφέρεται στις γυναίκες εκείνη την εποχή.

Το 2005, η Helen Mulholland διορίστηκε ως master blender για την ιρλανδική μάρκα ουίσκι, έναν ρόλο που εξακολουθεί να κατέχει μέχρι σήμερα.

Elizabeth Cumming of Cardow (Johnnie Walker) / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Diageo Archive

Helen και Elizabeth Cumming, Johnnie Walker

Πριν γίνει ο Johnnie Walker το αναμεμειγμένο δυναμό ουίσκι, είναι σήμερα, μια γυναίκα έτρεξε το πιο σημαντικό αποστακτήριό της, Cardow .

Η πρώτη ήταν η Helen Cumming. Η παράνομη επιχείρηση ουίσκι που βοήθησε να ξεκινήσει ξεκίνησε στις αρχές του 1800, όταν αναφέρθηκε ότι η Cumming είχε δελεάσει τους ειδικούς φόρους κατανάλωσης στο αγρόκτημα της Cardow για ένα γεύμα και στη συνέχεια ανέβασε μια κόκκινη σημαία έξω για να ειδοποιήσει άλλους οινοπνευματοποιούς για την παρουσία των πρακτόρων.

Το οινοπνευματοποιείο έγινε τελικά νόμιμο όταν μειώθηκαν οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης. Ο σύζυγός της, John, έγινε εγγεγραμμένος ως «οινοπνευματοποιός γνήσιου ουίσκι βύνης» το 1824. Οκτώ χρόνια αργότερα, παρέδωσε την επιχείρηση στον γιο τους, τον Lewis. Η Έλεν συνέβαλε ακόμη στην Cardow, «το μικρότερο οινοπνευματοποιείο στη Σκωτία», με δύο μόνο υπαλλήλους.

Όταν ο Λιούις πέθανε το 1872, η Έλεν ήταν 95 ετών. Ενθάρρυνε την νύφη της, την Ελισάβετ, να αναλάβει την Κάρδοου. Μια λαμπρή επιχειρηματίας, η Ελίζαμπεθ αναγνώρισε ότι το μείγμα ουίσκι έγινε όλο και πιο δημοφιλές, αλλά το οινοπνευματοποιείο δεν μπορούσε να ανταποκριθεί στη ζήτηση. Το 1884, απέκτησε τέσσερα στρέμματα γης σε απόσταση 300 μέτρων από τα αρχικά κτίρια. Τον επόμενο χρόνο, η Ελίζαμπεθ δημιούργησε ένα νέο αποστακτήριο και τελικά πούλησε το παλιό στον William Grant.

Όταν ο John Walker & Sons Limited, αργότερα ονομάστηκε Τζόνι Γουόκερ , αγόρασε το Cardow Distillery το 1893, δεν ήταν πλέον «το μικρότερο αποστακτήριο στη Σκωτία». Η ουσιαστική ικανότητα παραγωγής ουίσκι έπαιξε βασικό ρόλο στην άνοδο του Johnnie Walker για να γίνει αυτοκρατορία.

Οι γυναίκες που οδηγούν τον Αμερικανό μηλίτη προς τα εμπρός

Augusta Dickel, George Dickel

Το μόνο αμερικανικό οινοπνευματοποιείο ουίσκι που ανήκει σε μια γυναίκα τη δεκαετία του 1800 είναι ακόμη σε παραγωγή Τζορτζ Ντίκελ , ιδρύθηκε στο Τενεσί ως εταιρεία χονδρικής πώλησης οινοπνευματωδών ποτών το 1861. Ονομάστηκε για τον ιδρυτή της, Τζορτζ Α. Ντίκελ, η εταιρεία μίξε και εμφιάλωσε ουίσκι, με τα περισσότερα από τα οινοπνευματώδη ποτά της να αγοράζονται από το Cascade Distillery στο Coffee County, Tennessee. Τελικά, ο Ντίκελ αγόρασε το αποστακτήριο.

Στη διαθήκη του που γράφτηκε το 1894, ο Ντίκελ ανέθεσε στη σύζυγό του, Αουγκούστα, να πουλήσει την επιχείρηση στην «πρώτη ευνοϊκή ευκαιρία». Ωστόσο, αφού πέθανε, αγνόησε τις επιθυμίες του. Η Αουγκούστα διατήρησε το μερίδιο του συζύγου της στον Τζορτζ Α. Ντίκελ, αν και δεν συμμετείχε στις καθημερινές επιχειρήσεις. Ταξίδεψε κυρίως στην Ευρώπη, όπου έφερε το ουίσκι της σε συνεργάτες στη Γαλλία.

Αν και δεν είναι η πιο ηρωική των ιστοριών, αγνοώντας τον σύζυγό της, ο Augusta κράτησε την εταιρεία ανέπαφη, η οποία μεταβιβάστηκε στον κουνιάδο V.E. Η Shwab μετά το θάνατό της το 1916.

Τώρα μετονομάστηκε σε Cascade Hollow Απόσταξη , Η Nicole Austin διορίστηκε το 2018 ως γενική διευθύντρια και οινοπνευματοποιός της, όπου επιβλέπει το παλιό εμπορικό σήμα George Dickel.

Elizabeth 'Bessie' Williamson of Laphroaig / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Laphroaig Distillery

Elizabeth 'Bessie' Williamson, Laphroaig

Συχνά αναφέρεται ως «Η Πρώτη Κυρία της Σκωτίας», η Ελισάβετ «Μπέσι» Ουίλιαμσον θεωρείται ότι έχει σώσει τη Σκωτία Αποστακτήριο Laphroaig από μια στρατιωτική εξαγορά. Αλλά άλλαξε επίσης την αμερικανική ζήτηση για σκωτσέζικα από μίγματα σε μονά βύνη.

Λίγο μετά την αποφοίτησή του από το Πανεπιστήμιο της Γλασκόβης το 1934, ο Williamson ξεκίνησε να εργάζεται ως προσωρινός γραμματέας στο αποστακτήριο Laphroaig Το νησί της Σκωτίας Islay , όπου έγινε η έμπιστη υπολοχαγός του ιδιοκτήτη Ian Hunter. Αφού υπέστη ένα εγκεφαλικό επεισόδιο το 1938, ο Hunter ζήτησε από τον Williamson να γίνει διευθυντής του αποστακτηρίου. Ανέλαβε τα καθήκοντά του πλήρους απασχόλησης λίγο πριν ξεκινήσει ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος.

Δεν ήταν μια στιγμή πολύ νωρίς. Η παραγωγή ουίσκι σταμάτησε κατά τη διάρκεια του πολέμου, καθώς η κυβέρνηση εκτόπισε σιτηρά για να ταΐσει στρατιώτες. Ο Laphroaig μετατράπηκε σε σημαντικό κόμβο πυρομαχικών, με εκρηκτικά κρυμμένα στους αχυρώνες της βύνης. Ωστόσο, ο Ουίλιαμσον αρνήθηκε να υποχωρήσει σε κάθε στρατιωτική απαίτηση. Εξασφάλιζε ότι κανείς δεν έλιωσε τα ερείπια ή άλλο εξοπλισμό για να κάνει πυρομαχικά. Εξασφαλίστηκε επίσης ότι κανείς δεν έκλεψε το ουίσκι της και κράτησε την επιχείρηση του αποστακτηρίου στη διάρκεια της κρίσης.

Γνωρίστε τους οινοπαραγωγούς γυναικών της Πορτογαλίας

Όταν τελείωσε ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος, ο Williamson προχώρησε και ανέπτυξε σχέσεις με άλλους οινοπνευματοποιούς. Έκανε τολμηρή, καπνιστή Laphroaig ένα περιζήτητο ουίσκι για μείγματα. Αλλά αντί να σπαταλά τον διακριτικό τύρφη της Scotch της σε μίγματα, η Williamson οραματίστηκε την εμπορία του Laphroaig ως single malt.

Όταν ο Χάντερ πέθανε το 1954, άφησε το αποστακτήριο στον Ουίλιαμσον. Προχώρησε ως πρεσβευτής για ουίσκι Islay και single malts. ο Ένωση Scotch Whisky την ονόμασε Αμερικανίδα εκπρόσωπο από το 1961-64, δίνοντάς της την ευκαιρία να περιηγηθεί στις ΗΠΑ και να διαδώσει το ευαγγέλιο του σκωτσέζικου ουίσκι. Ο Ουίλιαμσον πέθανε το 1982.

Rachel Barrie του Brown-Forman / Φωτογραφία από τον Peter McNally

Rachel Barrie, Brown-Forman

Επί του παρόντος, η ουίσκι-κατασκευαστής για Brown-Forman's BenRiach , Γκλένγκλας και GlenDronach αποστακτήρια, η Rachel Barrie δημιούργησε τη φήμη της ως το πρώτο σύγχρονο γυναικείο μπλέντερ στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών.

Ο Μπάρι σπούδασε χημεία στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου πριν ξεκινήσει την καριέρα της ως ερευνητής επιστήμονας στο Ινστιτούτο Ερευνών Scotch Whisky . Στη συνέχεια μετακόμισε στην παραγωγή στο Εταιρεία Glenmorangie , όπου κέρδισε τον τίτλο του κύριου μπλέντερ το 1995, σε συνεργασία με το Glenmorangie και Άρντμπεγκ Σκοτσέζικα ουίσκι.

Το 2011, έγινε μέλος της Morrison Bowmore, όπου ανέπτυξε γνωστές μάρκες όπως Μπόουμορ , Οχεντοσάν , Laphroaig και Άρντμορ .

Η Μπάρι φημίζεται για το έργο της στην ανάπτυξη βραβευμένων ουίσκι. Εκτός από τα επιτεύγματά της στο ουίσκι, άνοιξε επίσης τις πόρτες για άλλες γυναίκες να εισέλθουν στην επιχείρηση οινοπνευματωδών ποτών.

Marianne Eaves of Castle & Key / Φωτογραφίες από τους Malicotes

Marianne Eaves, Castle & Key

Αντιπροσωπεύοντας την ανερχόμενη γενιά γυναικών στο ουίσκι, η Marianne Eaves είναι η κύρια οινοπνευματοποιός για τον παραγωγό Kentucky Bourbon Κάστρο & Κλειδί . Όταν ανέλαβε το ρόλο το 2015 για το ολοκαίνουργιο οινοπνευματοποιείο, ήταν η πρώτη γυναίκα που κέρδισε αυτόν τον τίτλο στο Κεντάκι μετά την απαγόρευση.

Αφού αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο του Λούισβιλ Με πτυχίο χημικής μηχανικής, ο Eaves εργάστηκε στο Brown-Forman, την εταιρεία πίσω Αποθεματικό Woodford , Παλιά δασοφύλακας και Jack Daniels . Σε πέντε σύντομα χρόνια, ανέβηκε από τον ασκούμενο στο master taster, όπου εργάστηκε στο εργαστήριο έρευνας και ανάπτυξης με τον κύριο αποστακτήρα του Woodford Chris Morris.

Το 2015, ο Eaves έφυγε από τον Brown-Forman για να ξεκινήσει το Castle & Key στον ιστότοπο του Οινοπνευματοποιείο Old Taylor , ένας ιστορικός ιστότοπος που ήταν εκτός λειτουργίας από το 1972. Σήμερα, επιβλέπει την παραγωγή του τζιν και της βότκας του Castle & Key, καθώς και νέες εμφιάλωσεις σίκαλης και Bourbon που έχουν προγραμματιστεί να κυκλοφορήσουν το 2020 και το 2021, αντίστοιχα.