Κέικ Atsby Armadillo

Αυτός ο νεοφερμένος με έδρα τη Νέα Υόρκη χρησιμοποιεί το Long Island Chardonnay ως το βασικό κρασί και το μπράντυ μήλων Finger Lakes ως ενισχυτικό πνεύμα. Η ώριμη κεχριμπαρένια εκδοχή γλυκαίνεται με σκούρα καραμέλα από ζάχαρη μοσχοβάντο και μπαχαρικά με κάρδαμο, άγριο σέλινο και μανιτάρι shiitake - πράγματι ασυνήθιστα αρώματα.

Cocchi Vermouth από Τορίνο

Για την 120η επέτειό του, το House of Cocchi ξεκίνησε εκ νέου την αρχική του συνταγή Vermouth di Torino, η οποία προσφέρθηκε για πρώτη φορά το 1891. Κατασκευασμένο χρησιμοποιώντας το Moscato από το οικογενειακό κτήμα ως βάση κρασιού, το αρωματικό προφίλ είναι πλούσιο και πλούσιο, με νότες αποξηραμένων σύκο και κακάο. Είναι ένα νέο αγαπημένο για Negronis και άλλα κοκτέιλ, αν και είναι επίσης νόστιμο από μόνο του.

Vya Whisper Dry Vermouth

Παρουσιάστηκε στο συνέδριο Tales of the Cocktail τον Ιούλιο του 2012 στη Νέα Ορλεάνη, αυτό το ελαφρύ κεχριμπάρι βερμούτ είναι φτιαγμένο με πορτοκαλί μοσχάτο και σταφύλια Colombard, αποδίδοντας έντονα αρώματα πορτοκαλιού, βανίλιας και ξηρών καρπών, με ένα ξηρό, σχεδόν φινίρισμα Sherry. Κατασκευασμένο στην Καλιφόρνια.

Φτιαγμένο με Pinot Gris από την κοιλάδα Willamette του Όρεγκον, αυτό το λευκό βερμούτ πέφτει κάπου μεταξύ γλυκού και ξηρού, με ζωηρή λεμονόχορτο, χαμομήλι και νότες πεύκου. Ο μπάρμαν Neil Kopplin του Πόρτλαντ, το Beaker & Flask του Όρεγκον έχει από καιρό φτιάξει βερμούτ για το μπαρ του, αλλά συνεργάστηκε με τους οινοπαραγωγούς Derek Einberger και Jennifer Kilfoil για να φέρει αυτό το προϊόν στην αγορά - ιδανικό για μαρτίνι με βερμούτ 50-50. Επόμενο: Petal & Thorn, το οποίο η Kopplin αποκαλεί «μια έκδοση όλων των κρασιών Aperol ή Campari», δίνοντας μια ρόδινη απόχρωση από βιολογικά τεύτλα του Όρεγκον.

Chinato d'Erbetti στη γιορτή του Cana

Από το οινοποιείο Cana’s Feast στο Carlton του Όρεγκον, αυτό το κόκκινο βερμούτ είναι φτιαγμένο σε ιταλικό στιλ chinato, χρησιμοποιώντας σταφύλια Nebbiolo που καλλιεργούνται στην πολιτεία της Ουάσιγκτον και αρωματίζεται με ραβέντι, μάραθο και κανέλα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι γήινο και πικάντικο. Πιείτε το στα βράχια με σόδα και μια πορτοκαλί συστροφή ή συνδυάστε με σοκολάτα. Ένα εγχώριο αμάριο αναφέρεται επίσης στα έργα.

Σπιτικό Rosé Vermouth

Εμπνευσμένο από ένα ταξίδι στην Ευρώπη, ο διευθυντής του μπαρ στο Eastern Standard στη Βοστώνη Jackson Cannon κατασκευάζει ροζέ βερμούτ, μια ποικιλία που δεν διατίθεται από το μπουκάλι στις ΗΠΑ, φτιαγμένη από Garnacha και Cognac, γεμάτη φασόλια βανίλιας, φλούδες πορτοκαλιού, φρέσκο ​​θυμάρι και φασκόμηλο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ροζ ρόδινο και διακριτικά μπαχαρικά και προσδίδει πολυπλοκότητα σε ποτά όπως το L'Amerique (λευκό ουίσκι, κίτρινο Chartreuse) και το Vin Amer Fizz (βερίκοκο, ασπράδι αυγού, σαμπάνια).

Βιολογικό Βερμούτ στο Ρουζ Τομάτ

Στο κομψό εστιατόριο Rouge Tomate στη Νέα Υόρκη, έχει να κάνει με το τι είναι τοπικό, εποχιακό και, όταν είναι δυνατόν, βιολογικό. Και αυτό επεκτείνεται στα ποτά. Για το σκοπό αυτό, ο διευθυντής κρασιού και ποτών Pascaline Lepeltier ξεκινά με βιολογικό ξηρό λευκό κρασί και προσθέτει αφυδατωμένα φλούδες εσπεριδοειδών και άλλα αρωματικά, που μυρίζουν απαλά αυτό που τελικά γίνεται οργανικό λευκό βερμούτ κατάλληλο για τους πιο ενάρετους μαρτίνι.

Vermouth On Tap στο Amor και Amargo

Σε αυτό το μικρό φυλάκιο East Village στη Νέα Υόρκη, το σπιτικό γλυκό βερμούτ ρέει με βρύση για να γεμίσει τολμηρούς Αμερικανούς και άλλα κοκτέιλ. Ο πρώην μπάρμαν, Mayur Subbarao, δημιούργησε το βερμούτ, ενισχυμένο με βυθίζοντας ξύλινες σανίδες και καμπύλες για επιπλέον γεύση, παρόμοια με τους τόνους βανίλιας που θα προσφέρει η γήρανση του βαρελιού.