Adrian Lipscombe, γηγενής Τέξας και ιδιοκτήτης / σεφ του Uptowne Café & Bakery στο La Crosse, Ουισκόνσιν , μεγάλωσε γιορτάζοντας την 19η Σε ένα τραπέζι γεμάτο με φαγητά από όλα τα μέρη που είχε η ρίζα της οικογένειάς της.

«Υπάρχουν διαφορετικά βασίλεια στο Τέξας», λέει ο Lipscombe. Οι συγγενείς θα έφερναν πιάτα από την κομητεία ή την περιοχή τους, όπως λουκάνικα από μια θεία και παγωτό φράουλας από την άλλη.

«Ήμουν εκείνο το κακό παιδί που έτρεχε παντού… αρπάζοντας λίγο φαγητό και έφυγα προτού με δουν», λέει ο Lipscombe με ένα γέλιο. «Φεύγοντας από το πάρκο και μυρίζοντας σαν μπάρμπεκιου, ήταν απλά ένα αίσθημα άνεσης για μένα, ειδικά κατά τη διάρκεια της 19ης Ιουνίου.»

Επιδόρπια στο δείπνο του 19ου αιώνα με επικεφαλής τον Adrian Lipscombe στο James Beard House στη Νέα Υόρκη πέρυσι / Φωτογραφία από τον Clay Williams για την Εμπειρία Δείπνου Iconoclast

Επίσης γνωστό ως Ημέρα Χειραφέτησης, η δέκατη ένατη εορτάζει την ελευθερία αφροαμερικάνων. Ενώ η διακήρυξη χειραφέτησης υπογράφηκε το 1863, μόλις δυόμισι χρόνια αργότερα, στις 19 Ιουνίου 1865, ο στρατηγός Γκόρντον Γκρένγκερ έφτασε στο Γκάλβεστον του Τέξας με ειδήσεις ότι ο εμφύλιος πόλεμος είχε τελειώσει . Ανακοίνωσε ότι η δουλεία είχε καταργηθεί και οι πρώην σκλάβοι ήταν ελεύθεροι.

Η Juneteenth ήταν επίσημη αργία το 2008 Τέξας από το 1980 και οι κοινότητες σε όλη τη χώρα γιορτάζουν με διάφορους τρόπους. Ορισμένες διοργανώσεις συγκεντρώσεων σε στιλ potluck σε δημόσια πάρκα, όπως αυτές που παρακολούθησε η Lipscombe. Υπάρχουν επίσης φεστιβάλ, εκθέσεις δρόμου, μουσικές παραστάσεις, παιχνίδια και, φυσικά, πολλά φαγητά.

Λόγω της πανδημίας μυθιστορήματος, πολλοί Μαύροι Αμερικανοί θα γιορτάσουν διαφορετικά φέτος, σε κοινωνικά απομακρυσμένους δημόσιους χώρους ή στο σπίτι με την άμεση οικογένειά τους.

Συνήθως, η Lipscombe θα ταξίδευε στο Τέξας για τις διακοπές. Φέτος, ωστόσο, σκοπεύει να κλείσει το εστιατόριο και να μαγειρέψει στο σπίτι με την άμεση οικογένειά της. Έχει ήδη φτιάξει το Emancipation Cake, το οποίο εμφανίστηκε στο δέκατο ένατο δείπνο του James Beard House πέρυσι. Θα καπνίζει επίσης χοιρινό, στήθος και κοτόπουλο, καθώς και να ζητήσει από τον άντρα και τα παιδιά της να βοηθήσουν στην επιλογή των πλευρών.

«Πιθανότατα θα είμαστε πολύ χαμηλοί και, με την Ημέρα του Πατέρα να έρχεται, είναι μια άλλη γιορτή που τελειώνει ακριβώς πίσω από αυτό», λέει ο Lipscombe.

Ένας σφαιρικός οδηγός για ετικέτες κρασιού με μαύρο χρώμα

Tambra Raye Stevenson, MPH, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Γυναίκες που προωθούν τη διατροφή, τη διαιτολογία και τη γεωργία (WANDA), εκδίδει ψηφιακό δέκατο ένατο περιεχόμενο για αυτούς που βρίσκονται σε καραντίνα. Δημιούργησε ένα « Δέκατη ένατη Ιωβηλαία 'Επίδειξη μαγειρικής okra και ντομάτας για το κανάλι YouTube του Βοτανικού Κήπου των Ηνωμένων Πολιτειών. Θα φιλοξενήσει επίσης ένα Facebook Live στο WANDA Η σελίδα.

Η Στέβενσον γιόρτασε το Juneteenth ως παιδί, αλλά από τότε έχει προσαρμόσει το μενού της. Αυτές τις μέρες, δεν τηγανίζει τίποτα. Ενώ εξακολουθεί να σερβίρει μπάρμπεκιου, ακρογωνιαίο λίθο των διακοπών, μαγειρεύεται στο φούρνο αντί για ψητά. Επιδιώκει να φτιάξει πιάτα που είναι «καλά για την υγεία μας, ενώ εξακολουθούμε να διατηρούμε την παράδοση».

Φέτος, θα παρευρεθεί σε μια μικρή συγκέντρωση με την «πρόχειρη οικογένειά της» στην Ουάσινγκτον, η οποία βρίσκεται επί του παρόντος στη Φάση 1 του νέου ανοίγματος.

«Φτιάχνω την εκδοχή μου για την υγιεινή μου έκδοση ενός Kool-Aid, που είναι ο ιβίσκος μου με τζίντζερ, μπαχαρικά και γλυκαίνει με καστανή ζάχαρη», λέει. 'Μαζί με μια φρουτοσαλάτα, έτσι θα γιορτάσουμε.'

Παγωμένο τσάι ιβίσκου / Getty

Enrika Williams, ιδρυτής της Έργα πανίδας στο Τζάκσον, Μισισιπή, δεν γιόρτασε την 19η Σεπτεμβρίου, με εξαίρεση τα δύο χρόνια που έζησε στο Τέξας. Συνδέθηκε με τις διακοπές τα τελευταία χρόνια και ανέπτυξε ένα πιάτο για το δείπνο του James Beard House το 2019.

Φέτος, θα προετοιμάσει για πρώτη φορά ένα δέκατο ένατο γεύμα για την οικογένειά της.

«Αυτό είναι κάτι που με ενθουσιάζει, που είναι η πρώτη φορά που πραγματικά μαγειρεύω με την οικογένειά μου για την 19η Ιουνίου, οπότε αυτό είναι κάτι ιδιαίτερο για μένα», λέει ο Williams.

Συνδέει το Juneteenth με μπάρμπεκιου και «νόστιμα, νόστιμα επιδόρπια». Η μητέρα της θα φέρει κέικ 7 κιλών, ένα από τα αγαπημένα της Williams. Το υπόλοιπο μενού θα περιλαμβάνει αυτό που ο Williams αποκαλεί «εορταστικό φαγητό»

«Θα κάνουμε ένα στήθος, θα καπνίσουμε λίγο κοτόπουλο και θα αγοράσω λίγο τσαγιέρες», λέει. «Έχω λίγο ιβίσκο και θα φτιάξω κόκκινο ποτό και θα το πάρουμε απλά, θα απολαύσουμε το φαγητό, ο ένας τον άλλον και θα είμαστε ακριβώς εκεί.»

«Το τρέχον κλίμα τονίζει τη σημασία της σύνδεσης και της κοινότητας, λέει ο Williams. «Μέσα από αυτά τα πράγματα, έχει κάνει τους ανθρώπους, ειδικά τους Μαύρους, να θέλουν να συνδεθούν με κάτι που τους κάνει να αισθάνονται ολόκληροι, που τους κάνει να αισθάνονται ότι περιλαμβάνονται… Υπάρχει τόσο μεγάλη καταστροφή και τόση ζημιά, κακό και όλες αυτές οι σκληρές πραγματικότητες ότι μερικές φορές μπορείς να ξεχάσεις ποιος είσαι και από πού προέρχεσαι.

«Νομίζω ότι υπάρχει μια συγκεκριμένη επανασύνδεση,« Επιτρέψτε μου να συνδέσω ξανά τα πράγματα που ήξερα. Και επιτρέψτε μου να μάθω περισσότερα, ώστε να με βοηθήσει τώρα. '