Είναι αλήθεια ότι οι βαφές τροφίμων που αγοράζονται από το κατάστημα είναι προσιτές, βολικές και κάνουν πολλά αρτοσκευάσματα όπως τα μπισκότα και οι συνταγές για κέικ να φαίνονται υπέροχα. Αλλά πολλοί από εμάς αναζητούμε τρόπους να μειώσουμε τα τεχνητά συστατικά στη διατροφή μας. Ο FDA λέει ότι δεν είναι και τόσο φυσικοί χρωματισμοί παγώματος Γενικά Αναγνωρισμένο ως Ασφαλές (GRAS) στα επίπεδα στα οποία τα καταναλώνουμε. Ωστόσο, είναι πραγματικά ακριβώς όπως το μακιγιάζ για φαγητό. Μας επιτρέπουν να ντύσουμε κάτι που είναι τέλειο όπως είναι. Το καταλαβαίνουμε όμως. Μερικές φορές θέλετε κάτι περισσότερο από απλό ολ'λευκό γλάσο, γι' αυτό χρησιμοποιήσαμε τους επαγγελματίες του Test Kitchen για να δοκιμάσουμε μια ποικιλία υποκατάστατων για τις βαφές τροφίμων. Μπροστά, οι καλύτερες από τις καλύτερες ιδέες χρωματισμού με φυσικό παγετό για κάθε χρώμα στο ουράνιο τόξο.

Andy Lyons

Πώς να χρωματίσετε το Frosting με φυσικό τρόπο

Πριν μιλήσουμε για το πώς να κατακτήσετε το φυσικό χρωματισμό τροφίμων για το γλάσο, έχουμε μια αποποίηση ευθύνης: Σχεδόν κάθε φυσικό υποκατάστατο για το χρωματισμό τροφίμων θα είναι λιγότερο ζωντανό ή έντονο όπως τα εμπορικά μπουκάλια χρωστικών τροφίμων που αγοράζονται στο εμπόριο. Για τις πιο βαθιές αποχρώσεις, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο συμπυκνωμένη βάση φυσικού χρώματος, αλλά σημειώστε ότι όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερο μπορεί να πιάσετε μια νότα της γεύσης. (Αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ένα πλεονέκτημα με κάτι σαν φράουλα, πιθανώς όχι τόσο με το σπανάκι σε μια συνταγή γλυκού.)

Έχετε δύο επιλογές για φυσικές βαφές για πάγωμα:

Συμπυκνωμένα Υγρά

Αυτά προσφέρουν περισσότερο χρώμα και μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή μπορείτε να δημιουργήσετε έναν πουρέ ανακατεύοντας ένα συστατικό και πιέζοντάς το μέσα από τυρόπανο ή ένα λεπτό κόσκινο. Χρησιμοποιήστε όσα προϊόντα χρειάζεται για να πάρετε 1 φλιτζάνι στραγγισμένο υγρό. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το υγρό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να συμπυκνωθεί το χρώμα και να αφαιρέσετε το επιπλέον νερό που μπορεί να αραιώσει το γλάσο. Επιδιώξτε περίπου ¼ φλιτζάνι συμπυκνωμένο υγρό ως τελικό προϊόν.

Σκόνες

Αυτά αναμειγνύονται και διαλύονται εύκολα. Οι σκόνες φρούτων και λαχανικών γίνονται εύκολα DIY με ανάμειξη λυοφιλοποιημένα προϊόντα (25 $ για 16, Αμαζόνα ) σε μύλο μπαχαρικών ή επεξεργαστή τροφίμων. Για φρούτα που έχουν σπόρους, όπως οι φράουλες, περάστε τα και από ένα λεπτό κόσκινο. Το κακάο, ο καφές, το τσάι, τα μπαχαρικά και η σπιρουλίνα είναι ήδη σε μορφή σκόνης, οπότε αυτές είναι εύκολες επιλογές.

21 βασικά εργαλεία ψησίματος που χρειάζεται κάθε οικιακός μάγειρας (Συν 16 που είναι ωραίο να έχεις)

Ακριβώς όπως θα κάνατε με τις βαφές τροφίμων, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα από αυτές τις φυσικές επιλογές χρωματισμού παγωτού και προσθέστε περισσότερες όπως χρειάζεται για να προσαρμόσετε το χρώμα στην επιθυμητή απόχρωση. Για το royal icing, ξεκινήστε με 1½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ή ¾ κουταλάκι του γλυκού υγρό συμπύκνωμα ανά φλιτζάνι γλάσο. Για φυσικό χρωματισμό τροφίμων για γλάσο με βουτυρόκρεμα, θα χρειαστείτε περισσότερα. δοκιμάστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ή 1 ½ κουταλάκι του γλυκού συμπύκνωμα ανά φλιτζάνι για να ξεκινήσετε και να αυξήσετε όσο χρειάζεται.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Για να αποφύγετε τις σβώλους, διαλύστε τη φυσική βαφή σε σκόνη σε περίπου 1 κουταλιά της σούπας νερό πριν την αναμίξετε στο ίδιο το frosting.

Φυσικές ιδέες χρωματισμού παγώματος για κάθε απόχρωση

Τα μόνα όρια για υποκατάστατα χρωστικών τροφίμων είναι ο χρόνος και η φαντασία σας. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω οδηγίες για να πειραματιστείτε και να βρείτε τις δικές σας αγαπημένες φυσικές χρωστικές τροφίμων για το γλάσο, δοκιμάστε τη συνταγή μας για φρέσκια κρέμα φράουλας ως οδηγό ή δοκιμάστε τις παρακάτω προτάσεις για το πώς να χρωματίσετε το γλάσο με φυσικό τρόπο.

• Ροζ: Συμπυκνωμένος χυμός τεύτλων, συμπυκνωμένος χυμός φράουλας, σκόνη φράουλας, σκόνη βατόμουρου.
• Το κόκκινο: Παντζάρι σε σκόνη.
• Πορτοκάλι: Συμπυκνωμένος χυμός καρότου, σκόνη καρότου, σκόνη γλυκοπατάτας.
• Κίτρινος: Κρόκος, κουρκουμάς. (Σιγοβράστε 8 ουγγιές νερό με ⅛ κουταλάκι του γλυκού από το καθένα και μετά μειώστε στο ¼ φλιτζάνι συμπυκνωμένο υγρό.)
• Πράσινος: Matcha, σπανάκι σε σκόνη, σπιρουλίνα ($26, Αμαζόνα ).
• Μπλε ή μωβ : Σκόνη βατόμουρου, συμπυκνωμένος χυμός βατόμουρου.
• Καφέ: Κακάο, τσάι, καφές.
• Γκρι ή μαύρο: Ενεργός άνθρακας (13 $ για 1 λίβρα, Αμαζόνα ).

Παίξτε με αυτές τις εναλλακτικές χρωστικές με φυσικό παγετό και, στη συνέχεια, αναφέρετε στα σχόλια τι λειτούργησε καλύτερα για εσάς.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή